Frittelle traforate su kefir con acqua bollente: ricetta, ingredienti, segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone pensano che questo piatto possa essere cucinato esclusivamente con il latte, e il kefir è la base per frittelle, pan di zenzero e torte varie. Ma questo non è affatto il caso. In questo articolo parleremo di come cuocere i pancake traforati su kefir. Questa deliziosa, delicata e morbida pasta sfoglia si scioglie in bocca.

Qual è il segreto dei pancake traforati?

Spesso, le casalinghe, che cercano di cuocere i pancake con il kefir, sono deluse. Il fatto è che non conoscono un segreto importante. Le deliziose frittelle traforate su kefir andranno sicuramente bene se il kefir viene diluito con acqua durante il processo di cottura. Gli intenditori consigliano di diluire l'impasto finito con acqua bollente. Cotto su kefir con acqua bollente, l'impasto per i pancake risulta essere molto flessibile e di plastica. I prodotti sono straordinariamente cotti dall'interno, si girano molto facilmente e non si strappano affatto. La torta sembra incredibile e deliziosa. Le frittelle di crema pasticcera traforate su kefir con acqua bollente sono fatte sia molto sottili che di medio spessore. Il kefir dona all'impasto ariosità egorgogliando e l'uso di acqua bollente rende la farina più appiccicosa.

Ricetta per frittelle traforate su kefir con acqua bollente

Secondo le assicurazioni delle massaie, le frittelle più sottili cotte in questo modo risultano essere insolitamente gustose e tenere. Usano diversi ripieni: caviale, crauti, carne macinata, ricotta, latte condensato, ecc. Per preparare quattro porzioni, utilizzare:

• 500ml di latte;
• due tazze di farina;
• 500 ml di kefir;
• tre uova di gallina;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• due cucchiai di olio vegetale.

Energia e valore nutritivo

Il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è di 130 kcal. Contenuto proteico - 5 grammi, grassi - 5 grammi, carboidrati - 16 grammi.

Cucinare

Tempo di cottura: 40 minuti. Le frittelle sottili traforate vengono preparate come segue: le uova vengono sbattute, la soda viene aggiunta al kefir, un po 'di latte caldo viene versato e mescolato accuratamente. Aggiungere lo zucchero, il sale, le uova (sbattute). Tutti gli ingredienti sono sbattuti. Versare la farina, mescolare bene e versare con cura il latte (mescolando continuamente). Quindi si aggiunge l'olio (vegetale) e si mescola nuovamente. Le frittelle sottili traforate vengono cotte in una padella, unte con olio (vegetale) e riscaldate, su entrambi i lati fino a doratura.

Un' altra ricetta

Quindi, continuiamo a cuocere frittelle sottili e delicate su kefir conacqua bollente. Aggiungendo acqua bollente all'impasto, sembriamo prepararlo in un modo speciale, il che garantisce una facile cottura. È molto bello avvolgere un delizioso ripieno (carne macinata con cipolle, ricotta con banana o altro) in frittelle di pizzo già pronte. Per preparare frittelle traforate su kefir con acqua bollente, avrai bisogno di:

• due bicchieri di yogurt;
• due o tre cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di sale;
• da uno e mezzo a due cucchiai di zucchero;
• una o due uova;
• tre o quattro cucchiai di olio vegetale;
• due bicchieri pieni di farina;
• due tazze di acqua bollente.

Cucinare

Il kefir viene versato in una ciotola, vengono aggiunti sale, soda, zucchero (non è necessario pre-spegnere la soda, il kefir la estinguerà). Aggiungere le uova e l'olio (vegetale). Mescolare leggermente e aggiungere la farina. Mescolare accuratamente. L'impasto finito dovrebbe essere denso, come i pancake. Quindi, mescolando accuratamente, l'acqua bollita viene versata in un ruscello, portando l'impasto alla consistenza di una frittella.

Dopodiché, viene lasciato "riposare" per quindici minuti. Successivamente, la padella viene riscaldata, lubrificata con olio vegetale e con un mestolo stendere un po' di impasto, distribuendolo il più uniformemente possibile. I pancake vengono cotti su entrambi i lati fino a doratura.

Un altro metodo di cottura

Ingredienti per 10 porzioni:

• una tazza e mezza di farina;
• un bicchiere di latte;
• mezzo litro di kefir;
• due uova;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• mezzo cucchiaino di sale.

I pancake si preparano in questo modo: si rompono le uova in una ciotola, si aggiungono zucchero, soda, sale e si mescolano, aggiungendo farina e kefir (caldo). Il latte viene portato a ebollizione e versato nell'impasto in un flusso sottile mescolando costantemente, preparando l'impasto. Mescolare bene, eliminando i grumi, aggiungere un po' di olio (vegetale) e cuocere le frittelle in una padella di ghisa a fuoco vivo. Queste frittelle vengono servite immediatamente. Puoi inserire qualsiasi riempimento.

Un' altra ricetta

Le frittelle traforate sottili possono essere cotte in questo modo. Usa quanto segue:

• kefir (yogurt, latte cotto fermentato, panna acida magra) - 250 ml;
• due uova;
• zucchero - due cucchiai;
• un pizzico di sale;
• soda (un quarto di cucchiaino);
• farina - un bicchiere (250 ml);
• acqua bollente - un bicchiere (250 ml);
• olio vegetale - tre cucchiai.

Tecnologia (passo dopo passo)

Preparazione per questa ricetta per frittelle traforate su kefir con acqua bollente, i prodotti devono essere tolti dal frigorifero almeno mezz'ora prima di iniziare a impastare l'impasto. È importante che gli ingredienti utilizzati non siano troppo freddi (portati a temperatura ambiente, si uniscono meglio). Il processo di impastare per frittelle traforate su kefir con acqua bollente secondo la ricetta descritta in questa sezione richiede pochissimo tempo. Si comportano così:

1. Per prima cosa sbattere le uova cdue cucchiai di zucchero, quindi aggiungere il kefir con la soda. Il tutto è ben amalgamato con una frusta. Il processo di montatura viene accelerato se si utilizza un frullatore o un mixer.
2. Poi versate, salate e mescolate (è necessario assicurarsi che non rimangano grumi).
3. Versare tre cucchiai di olio (vegetale, inodore). L'impasto dovrebbe avere la consistenza delle frittelle. Continuando a mescolare diligentemente la massa risultante, versaci 1 tazza di acqua bollente.
4. Poi, una parte dell'impasto viene versata su una padella preriscaldata, distribuita uniformemente sul fondo e fritta a fuoco basso.
5. Prima di friggere la prima frittella, spalmare la superficie della padella con una piccola quantità di olio (vegetale).

Dalla quantità presentata di ingredienti dei pancake traforati, di solito si ottengono circa venti o venticinque. Se vuoi trattare più ospiti, le hostess impastano una doppia porzione dell'impasto e lo cuociono in due padelle contemporaneamente per velocizzare il processo.

Frittelle di pizzo alla vaniglia

Per quanto riguarda gli ingredienti utilizzati per preparare le frittelle traforate su kefir con acqua bollente secondo la ricetta descritta di seguito, non ci sono differenze fondamentali rispetto alle opzioni precedentemente presentate nella loro composizione. Una piccola particolarità è che la ricetta prevede l'utilizzo della vanillina, che dona un sapore particolarmente appetitoso alla pasticceria. Avrai bisogno di:

• due bicchieri di yogurt;
• due o due tazze e mezzo di farina;
• due uova;
• mezzo cucchiainosoda;
• un bicchiere di acqua bollente;
• mezza tazza di zucchero;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un pizzico di vaniglia.

Informazioni sul metodo di cottura

Funzionano così:

1. Le uova vengono rotte in una tazza, lo zucchero viene aggiunto a piacere. Per rendere i pancake più dolci, devi mettere poco più di mezzo bicchiere di zucchero nell'impasto futuro. L'aggiunta di un pizzico di sale migliorerà il gusto della cottura. Nelle frittelle salate, mettere un cucchiaino di sale (intero).
2. Poi il composto viene ben impastato fino a quando la sua consistenza diventa omogenea. Quindi il kefir viene versato e nuovamente mescolato accuratamente. Setacciare la farina e versarla nel composto ottenuto. La vanillina viene aggiunta (un pizzico).
3. All'inizio, l'impasto è anche un po' più denso di quello per cuocere i pancake. Mescolate fino a quando tutti i grumi non saranno sciolti. L'impasto deve essere plastico e omogeneo.

Usare il nostro segreto

Poi versa dell'acqua bollente in un bicchiere, aggiungi la soda (cottura) e scioglila nell'acqua. Versare il composto caldo nell'impasto e mescolare delicatamente con una frusta. L'impasto inizia subito a bollire, proprio come il lievito. Lascia riposare per cinque minuti. Ciò è necessario affinché il prodotto ottenga maggiore uniformità e plasticità. L'impasto sembra preparato con acqua bollente, il che lo rende più malleabile, e le frittelle che ne derivano si girano senza difficoltà, possono essere cotte molto sottili, davvero traforate.

Continua a cucinare

All'ultimo stadioimpastare, aggiungere l'olio (vegetale) e amalgamare bene il tutto. Quindi una padella (preferibilmente con fondo spesso e bordi bassi) viene unta con olio (vegetale) e scaldata a fuoco vivo. Dopodiché, il fuoco si riduce, si versa l'impasto (usando un mestolo standard). Quindi, distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie della padella (per questo, è inclinato in diverse direzioni con un movimento circolare).

La temperatura è scelta in modo che le frittelle siano rosolate sul fondo e l'impasto sia completamente cotto sopra (tutte le bolle dovrebbero scoppiare al suo interno). Questo di solito richiede circa un minuto. Dopo che le bolle sono scoppiate in superficie, al loro posto compaiono dei buchi, dorati attorno ai bordi. Usando una spatola larga, capovolgi delicatamente il pancake dall' altro lato. Il secondo lato viene cotto molto più velocemente. Tutti i pancake sono cotti in questo modo e impilati in una pila. Se diventano bordi troppo asciutti e croccanti, non c'è da preoccuparsi: dopo essersi sdraiati, tutti i prodotti si ammorbidiranno. Ciascuno dei pancake dovrebbe essere ulteriormente unto con burro (fuso o cremoso).

Le frittelle dolci vengono servite con miele, panna acida, marmellata o marmellata. Se si sono rivelati troppo freschi o salati, come additivo vengono utilizzati caviale rosso o salse varie. Inoltre, questi pancake sono molto buoni con un po' di ripieno (a piacere).

Un' altra ricetta per i pancake con crema pasticcera al kefir

Ingredienti:

• 500 ml di kefir grasso (3, 2%).
• Due uova.
• 300 grammi di farina.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Da tre a quattro cucchiai di olio (vegetale).
• Mezzo cucchiaino di zucchero.
• Un cucchiaino raso di sale.

Cottura a gradini

Il processo complessivo dura circa tre ore e mezza. Si comportano così:

1. Versare il kefir nella padella, aggiungere le uova (precedentemente leggermente sbattute), lo zucchero e il sale. Mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea, mettere sul fuoco e riscaldare mescolando continuamente a 60 gradi.
2. Successivamente, la padella viene tolta dal fuoco e viene aggiunta la farina (setacciata), assicurandosi che l'impasto sia adatto alla cottura dei pancake nella sua consistenza.
3. Poi, la soda viene diluita in un bicchiere di acqua bollente e mescolata. Versare acqua bollente nell'impasto, mescolando continuamente.
4. Successivamente, l'olio vegetale viene versato nell'impasto e mescolato di nuovo. La massa finita viene agitata per circa 30-40 minuti.
5. Successivamente, una padella di ghisa viene unta con olio (vegetale) e riscaldata bene. Si consiglia di utilizzare metà di patate sbucciate o cipolle.
6. Versare circa 1 mestolo di impasto in una padella calda. Distribuiscilo rapidamente su tutta la sua superficie, agitando con un movimento circolare sul peso.
7. Ogni pancake viene cotto fino a quando i bordi non si asciugano. Il fondo dovrebbe essere dorato. Usando una spatola, capovolgere il pancake dall' altro lato e farlo rosolare.

Le frittelle al forno vengono impilate su un piatto, spennellandole ciascuna con il burro (fuso). In modo che non si raffreddino, il piatto viene messo in un forno riscaldato a 100 ° C e su di esso vengono messi tutti i pancake già pronti.

Un' altra opzione di cotturafrittelle di crema pasticcera su kefir

Valore nutrizionale ed energetico per 100 grammi di prodotto: calorie - 561 kcal, proteine - 16,4 grammi, grassi - 20 grammi, carboidrati - 79,8 grammi. Per preparare quattro porzioni avrai bisogno di:

• due bicchieri di yogurt;
• due tazze di farina di frumento;
• due uova;
• soda (mezzo cucchiaino);
• tre cucchiai di olio (girasole);
• un bicchiere di acqua bollente.

Come cucinare: istruzioni

Il processo dura circa un'ora. La farina viene mescolata con kefir e uova e sbattere con una frusta. La soda viene aggiunta all'acqua bollente (1 tazza), mescolata rapidamente e versata nell'impasto, quindi mescolata di nuovo e lasciata "riposare" per cinque minuti. Aggiungere un po' di olio di semi di girasole (o qualsiasi altro vegetale) e cuocere le frittelle.