2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il riso è una pianta perenne della famiglia dei cereali. Ufficialmente, l'India e l'Indocina sono considerate la sua patria. In questi territori, questo cereale iniziò a essere coltivato circa 8 mila anni fa. Inizialmente veniva piantato in campi ordinari, dove dava buoni raccolti. Nel corso del tempo, si è scoperto che il riso produce molto di più nelle aree allagate che nei terreni asciutti. Grazie a questo metodo, non ha bisogno di essere concimato e il raccolto non soffre alla luce diretta del sole. Ad oggi, questo raccolto viene coltivato solo in piantagioni allagate.
Il riso viene piantato in un modo speciale. Innanzitutto, in apposite serre germinano i grani, quando i germogli raggiungono una lunghezza di 10 centimetri, vengono gettati nell'acqua. Questo viene fatto in modo che la pianta stessa metta radici. Questo è il modo in cui vengono selezionati gli individui più forti, che in futuro forniranno un buon raccolto. Molti secoli fa, i raccolti di riso maturavano per quasi 8 mesi, il che era molto svantaggioso. Ai nostri tempi, sono state allevate varietà che producono un raccolto in tre mesi. Il che ha ridotto significativamente il costo per prendersi cura di lui.
Due mesi dopo la semina, il riso inizia a fiorire. L'odore dei suoi fiori ricorda in qualche modo l'aroma del bollitoriso, solo con una sfumatura dolciastra. Si formano i grani duri di riso. Quindi il raccolto viene raccolto e deve essere asciugato. Se l'umidità del riso è troppo alta, il chicco si coprirà con uno strato di muffa e il raccolto sarà rovinato. Nei locali in cui viene immagazzinato il grano, viene mantenuta anche l'umidità dell'aria ideale. Quando si mantiene il livello di umidità richiesto, il riso viene conservato non imballato per un anno. Può essere conservato per tre anni nella sua confezione di plastica originale.
Riso bianco a grana lunga
Inizialmente, il riso ha una grande quantità di sostanze utili. Tuttavia, dopo averlo macinato, con la buccia lasciano quasi tutte le sostanze benefiche. Rimane solo una piccola frazione, che non è molto evidente per il corpo. Ma in tale riso ci sono molti carboidrati complessi che sono in grado di nutrire il corpo con energia per molto tempo. Contiene anche proteine e grassi. Il riso a chicco lungo contiene meno amido rispetto ad altri tipi. Questa varietà praticamente non si attacca ed è buona per cucinare pilaf.
In questa varietà, il valore nutritivo del riso per 100 grammi è:
- proteine: 7,13 g;
- grasso: 0,66 g;
- carboidrati: 78,65 g;
- calorie: 315 kcal.
Questo è per il prodotto grezzo. E il valore nutritivo del riso bollito per 100 grammi:
- proteine: 2,20 g;
- grasso: 0,50 g;
- carboidrati: 24,90 g;
- calorie: 116 kcal.
Riso bianco a grana media
Questa varietà non differisce dalla varietà a grana lunga in termini di proprietà utili. Contiene più amido esi attaccherà più forte.
Riso a grana media per 100 grammi di valore nutritivo è:
- proteine: 7,00 g;
- grasso: 1,00 g;
- carboidrati: 71,00 g;
- calorie: 320 kcal.
Riso bianco a grana tonda
Leader nel contenuto di amido. È questa varietà che si attacca fortemente e non è adatta a tutti i piatti. Buono per farci il sushi.
Valore nutritivo del riso di questa varietà:
- proteine: 7,60 g;
- grasso: 1,00 g;
- carboidrati: 75,20 g;
- calorie: 351 kcal.
Riso al vapore
Ci sono molte più proprietà utili nel riso cotto al vapore rispetto alle varietà precedenti. Si tratta dello speciale trattamento a vapore. Il cereale viene lavorato anche prima della lucidatura, quindi alcune delle proprietà benefiche vengono "assorbite" dal riso cotto a vapore stesso.
Il valore nutritivo per 100 g è:
- proteine: 6,50 g;
- grasso: 1,00 g;
- carboidrati: 79,00 g;
- calorie: 350 kcal.
Riso integrale (riso integrale)
Quando si lavora questo riso, il guscio superiore non viene completamente rimosso. Per questo motivo, ha il colore originale e conserva la maggior parte dei nutrienti. Il riso integrale è ricco di manganese, magnesio e ferro. Contiene molte vitamine del gruppo B, proteine, fibre. Grazie a questa composizione, il riso integrale ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Inoltre, purifica il corpo, riducelivello di colesterolo. Previene la formazione di coaguli di sangue. Riduce il rischio di molte malattie, in particolare quelle legate alla malnutrizione. Riduce il rischio di cancro. Ha un effetto benefico sull'intestino. Tra l' altro, questo tipo di riso migliora il metabolismo, è coinvolto nella scomposizione dei grassi. Può essere usato come un ottimo prodotto dimagrante. Abbassa la pressione sanguigna, quindi si consiglia ai pazienti ipotesi di monitorarne le prestazioni.
Valore nutritivo del riso integrale:
- proteine: 6,50 g;
- grasso: 1,00 g;
- carboidrati: 79,00 g;
- calorie: 350 kcal.
Riso selvatico
Questo tipo di riso appartiene in re altà a un' altra pianta, i semi di Zizania aquatica, originaria del Nord America. Anche se sotto tutti gli altri aspetti è simile al cereale tradizionale. Per acquistare riso selvatico di qualità, devi guardarlo da vicino.
I chicchi di riso non dovrebbero essere di dimensioni diverse, altrimenti è una garanzia che viene raccolto da piantagioni diverse. Di conseguenza, il piatto sarà cotto in modo non uniforme. La scocca può essere trasparente o opaca. Se c'è l'opportunità di provarlo, allora devi morderne un pezzo, un buon riso dovrebbe essere sodo.
Questo riso contiene una quantità sufficiente di manganese, magnesio, zinco, fosforo e vitamine del gruppo B. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Grazie all' alto contenuto proteico, rafforza i muscoli. Ha un effetto benefico sull'apparato digerente per l' alto contenuto di fibre. È considerato un prodotto dietetico. Abbassa la pressione sanguigna.
Valore nutritivo del riso crudo per 100grammo:
- proteine: 6,50 g;
- grasso: 1.00;
- carboidrati: 79,00 g;
- calorie: 350 kcal.
Valore nutritivo del riso bollito per 100 grammi:
- proteine: 4,00 g;
- grasso: 0,30 g;
- carboidrati: 21,10 g;
- calorie: 100 kcal.
Riso nero
Il riso nero (aka tibetano) è bellissimo. Non si attacca quando è cotto. Contiene nella sua composizione proteine, che sono il doppio rispetto ad altre varietà. È ricco di antiossidanti, quindi sarà molto utile per le persone che soffrono di malattie vascolari e cardiache. Riduce il rischio di tumori maligni. Contiene molta vitamina E, che ha un effetto benefico sulla pelle. È bene usarlo con le carote. Le carote sono ricche di vitamina A, che interagisce perfettamente con la vitamina E. Una senza l' altra praticamente non viene assorbita.
Valore nutritivo del riso di questa varietà:
- proteine: 6,50 g;
- grasso: 1,00 g;
- carboidrati: 79,00 g;
- calorie: 350 kcal.
Basmati
Varietà di riso originaria del Punjab settentrionale. In termini di proprietà utili, non è inferiore ad altre varietà. Contiene molto potassio, che è molto utile per le malattie cardiovascolari. La composizione comprende ferro, fosforo, acido folico, amido. Inoltre è ricco di aminoacidi, tiamina, riboflavina. È meglio mangiare in forma non lucidata, perché la quota principale di sostanze utili cade sul guscio. Inoltre, la "buccia" del riso ha un grande effetto sulle funzioniintestini.
Valore nutritivo del riso crudo per 100 grammi:
- proteine: 7,50 g;
- grasso: 2,60 g;
- carboidrati: 62,30 g;
- calorie: 303 kcal.
Valore nutritivo del riso cotto per 100 grammi:
- proteine: 7,00 g;
- grasso: 0,50 g;
- carboidrati: 78,50 g;
- calorie: 120 kcal.
Riso Danno
L'unica controindicazione al consumo di riso è la stitichezza persistente. Anche se questo problema non esiste, è comunque necessaria una certa cautela. Insieme al riso si consiglia di mangiare molte verdure che sono ricche di fibre e stimolano le pareti intestinali. Inoltre, è importante assumere abbastanza liquidi. Qualsiasi prodotto trarrà vantaggio se utilizzato con moderazione.
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