Riso: composizione chimica, valore nutritivo, benefici e rischi per la salute

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il riso è uno degli antichi cereali usati in cucina. Questa cultura ha avuto origine originariamente nei paesi asiatici, dove è ancora ampiamente utilizzata oggi. Riso, i benefici e i danni per la salute umana sono ben studiati. Pertanto, è ben utilizzato in vari trattamenti di medicina asiatica. Questo articolo parlerà del riso, della sua composizione chimica, dei suoi vantaggi e svantaggi come prodotto culinario.

Descrizione e origine del cereale

Il nome di questa cultura deriva dalla lingua tedesca. Il riso arrivò in Russia solo nel 19° secolo. A quel tempo era anche chiamato grano saraceno, e in seguito fu ribattezzato miglio Sorochinsky.

Questo raccolto di riso è una pianta alta più di un metro. Le sue foglie sono ruvide e di colore verde scuro. Le spighette appaiono in cima. Ognuno di loro avrà un fiore. Ed è ricoperta da quattro tipi di squame, che sono spinose o senza tende.

Quali paesi sono produttori di riso?

Questo cereale ha bisognocondizioni favorevoli. Non può crescere in luoghi freddi. Pertanto, i subtropicali dell'Australia, dell'Asia e dell'Africa sono considerati il luogo della sua crescita. In Russia, puoi vedere le piantagioni di riso solo nel territorio di Krasnodar e quindi in piccole quantità. Di norma, questa cultura ci viene importata dal Giappone e dalla Cina.

Riso: composizione chimica

Alcune persone credono che questo cereale saturi il corpo umano a causa del suo contenuto di sole proteine e carboidrati. Ma questo, in re altà, non è affatto così. Ha altri componenti che hanno anche un effetto benefico sul corpo umano.

Il riso ha carboidrati? Sì, certo, questo è stato discusso sopra. Costituiscono la parte principale di questa cultura. Contengono circa l'89% della massa. Come sapete, i carboidrati includono amido e zucchero. Considera la loro composizione percentuale.

Quindi quanto amido c'è nel riso? Costituisce circa il 95% del contenuto totale di carboidrati. Alcune persone notano che se questa coltura viene pre-ammollata in acqua prima della cottura, la quantità di questo componente diminuirà.

C'è zucchero nel riso? È così piccolo che la sua presenza quasi non si sente. Quindi, dalla quantità totale di carboidrati, la sua composizione percentuale varia all'interno dell'uno per cento. Il resto è fibra alimentare. Ce ne sono circa il 4%.

Quante proteine ci sono nel riso? Questo componente è il secondo in peso in questo cereale. Qui contiene circa l'8%. Oltre a questi nutrienti, ce ne sono altri.

Quindi, dopo aver capito quante proteine ci sono nel risodisponibile, passiamo ai restanti componenti del prodotto.

Va notato che il riso ha un ricco complesso di vitamine e minerali.

Una persona che assume una piccola porzione di porridge di questo cereale nella dieta del mattino reintegra il fabbisogno quotidiano di utili oligoelementi.

Contiene vitamine del gruppo B, ovvero B1, B2, B5, B6, B9. Anche nella coltura del riso ci sono utili oligoelementi come fosforo, rame, magnesio, manganese, selenio, cob alto.

Oltre alle sostanze sopra descritte, gli aminoacidi, gli acidi grassi saturi e insaturi entrano nel corpo umano.

Il riso (composizione di tipo chimico) può parlare molto. Questo contenuto di componenti ha un effetto positivo sul corpo umano, rafforza il lavoro degli organi interni.

Riso: valore nutritivo del prodotto

Nella sezione precedente, è stato analizzato quali sostanze utili sono contenute in questo cereale. Quindi, dopo aver considerato il riso (composizione chimica), passiamo alla questione del contenuto calorico di questo prodotto.

A titolo di confronto, verranno presi anche 100 g di grani di questo raccolto. Come sapete, il valore nutritivo del riso è espresso nel rapporto tra proteine, grassi e carboidrati. Questi ultimi costituiscono la massa più grande e sono pari a 80,89 g Le proteine nel prodotto sono circa 7,5 g e i grassi sono ancora meno, la loro massa oscilla intorno a 1,03 g.

E quante calorie ci sono in 100 grammi di riso? Questo indicatore dipende in gran parte dal tipo di prodotto. Quindi, il riso integrale contiene circa 330 kcal, mentre il riso crudo contiene 287 kcal e il riso selvatico contiene 335 kcal.

Come vengono prodotti e trasformati i cereali?

Ci sono tre tipi di questo processo.

Il primo è un prodotto lucido e completamente finito. Ha un colore bianco. Ci vuole poco tempo per prepararsi. Ma in termini di qualità positive, è inferiore ad altri tipi di questa cultura. I nutrizionisti ritengono che questo riso faccia più male che bene.

Un altro tipo di lavorazione è la macinatura media. La superficie di questo prodotto non è liscia. Ha molte più proprietà utili rispetto alla precedente. Questo tipo di cultura è più adatto per le persone che intendono perdere peso.

E l'ultimo tipo di grano è il riso integrale. In un altro modo, viene anche chiamato marrone. Questo è il prodotto più utile per il corpo. Ha un colore scuro e il suo guscio ha la forma di crusca di riso. Nonostante l'aspetto non presentabile, questo riso contiene la maggior quantità di vitamine e minerali.

Quali sono i vantaggi di questo prodotto per la salute umana?

Di norma, le semole di riso sono rappresentate da chicchi ovali o allungati. Questo è uno dei prodotti universali che aiuta a mantenere e ripristinare la forza del corpo umano.

Come accennato in precedenza, i benefici per la salute ei danni del riso sono legati alla composizione chimica e alle caratteristiche nutrizionali. Questa sezione si concentrerà sul primo indicatore.

L'uso regolare di questo prodotto promuove buone prestazioniorgani digestivi, nonostante sia "pesante". Ciò è dovuto all'azione della fibra alimentare. Il contenuto di questi componenti nel riso è circa la metà dell'indennità giornaliera richiesta. La fibra alimentare ha un effetto purificante e stimolante sull'intestino. Questa massa di tipo fibroso funge da spazzola. Raccoglie e rimuove tutte le tossine dal corpo, quindi massaggia delicatamente le pareti degli organi. Questo migliora la circolazione sanguigna.

Il riso ha anche una grande quantità di potassio. È responsabile del controllo dell'equilibrio idrico-sale. Il porridge di riso con latte è molto utile per le malattie delle articolazioni, dei reni e dei problemi intestinali.

Un altro vantaggio di questo prodotto è l'assenza di glutine. Questo componente contribuisce al verificarsi di una reazione allergica nei bambini piccoli. Pertanto, il porridge di riso è considerato sicuro per i bambini. Inoltre, è utile per le donne che allattano, poiché il consumo regolare di questa coltura favorisce l'allattamento.

Un altro fatto, scientificamente non provato, secondo i giapponesi, è che il riso ha un effetto benefico sull'attività cerebrale e sul sistema nervoso. Tuttavia, c'è una parziale conferma da parte degli scienziati. Ciò è dovuto alla presenza di lecitina nel riso.

Alcune informazioni sui tipi di prodotto e le loro utili proprietà

Il riso integrale o integrale ha questo colore a causa del guscio della crusca. L'ultimo componente aiuta ad aumentare la quantità di fibra nel chicco e migliora le caratteristiche nutrizionali. Di norma, questo tipo di prodotto è molto popolare tra le ragazze quandodimagrimento.

Il colore del riso selvatico o nero indica la presenza di una grande quantità di antiossidanti al suo interno. Sono necessari per una prevenzione tempestiva ed efficace dello sviluppo del tumore. Questo raccolto viene confrontato con prodotti come vino rosso, mirtilli e uva per le sue proprietà benefiche.

E il riso rosso aiuta a combattere molto bene il colesterolo e le malattie cardiache e vascolari. Inoltre, può essere usato per prevenire il cancro.

Danno e controindicazioni del prodotto

Come accennato in precedenza, il riso ha un buon effetto sulla digestione, ma allo stesso tempo può anche influenzare negativamente il corpo umano con costipazione e coliche. Si sconsiglia inoltre di utilizzare i piatti di questo prodotto per le persone che soffrono del terzo stadio dell'obesità.

Quindi, il riso integrale è caratterizzato da una delle azioni dannose. A causa del contenuto di acido fitico nella parte crusca dei chicchi, c'è un ostacolo all'assorbimento dei composti di calcio e ferro. Pertanto, non dovrebbe essere utilizzato da persone che hanno problemi con la mancanza di questi componenti, così come da coloro che hanno ossa deboli e anemia.

Come si usa il riso?

Di norma, per i popoli dell'Asia orientale, questo prodotto è il principale. Inoltre, queste regioni sono considerate la patria storica di questo cereale.

I prodotti della coltivazione di questa coltura vengono utilizzati per la produzione di cartone, amido, carta. Inoltre, il riso viene utilizzato per fare il vino.

I cereali sono importanti anche nella vita cinese. Quindi, per colazione, pranzo e cena usano presto,riso di mezzogiorno e tardi.

Si noti che alcuni popoli dell'Asia usano anche le proprietà medicinali del riso. Ciò è spiegato dalle proprietà assorbenti che contribuiscono alla stimolazione dei processi di rimozione delle scorie e dei metalli pesanti.

Medicinali e sistemi dietetici sono realizzati sulla base di questa cultura. Sono utilizzati nel trattamento della bronchite e dell'asma, nonché delle malattie del tratto gastrointestinale e dell'osteocondrosi.

Quindi, questa cultura ha molte proprietà utili che vengono utilizzate oggi principalmente dai popoli dell'Asia. Va ricordato che questo prodotto non ha solo vantaggi, ma anche danni. Soppesare attentamente tutti i "pro" e "contro" durante la preparazione dei pasti. Non dimenticare la tua salute. Assicurati di prendertene cura!