2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Senza torte calde fresche, la maggior parte delle feste semplicemente non può fare. Per questo motivo, la questione di come incartare le torte è molto rilevante. L'aspetto di questo antipasto è importante quanto l'ottimo gusto. Tenendo conto delle specificità del ripieno (carne, funghi con cipolle, pesce, patate, cavoli o marmellata), è consentita una diversa forma di cottura.
Forme di torta: varietà
La cucina slava è impossibile da immaginare senza dolci freschi. Per molto tempo sono apparsi sempre più nuovi suggerimenti su come scolpire le torte dall'impasto lievitato. Il requisito principale per una buona pasticceria è allo stesso tempo un delizioso ripieno, un impasto di alta qualità e l'abilità di un cuoco. Le polpette possono essere definite un piatto unico perché possono svolgere una funzione diversa sulla tavola:
- snack (ripieni di funghi, cipolle o verdure);
- piatto principale (ripieno di pesce, carne o patate);
- dessert (ripieno di ricotta o marmellata).
Affinché i pasticcini abbiano un aspetto gradevole, è necessario seguire alcune regole. Affinché l'impasto non si attacchi alle mani, è necessario ungere i palmi delle mani con olio di semi di girasole. Affinché i bordi delle torte siano buonifissati, potete ricoprirli leggermente con albume d'uovo o acqua. Prima di friggere o infornare le torte, lasciarle a temperatura ambiente per 15 minuti, coperte con pellicola trasparente unta d'olio. Questo permetterà all'impasto di diventare soffice e morbido. Affinché si formi una crosta dorata sopra la cottura, è necessario ungere i prodotti con il tuorlo d'uovo.
Come cucinare correttamente le torte?
Per fare delle torte non solo gustose, ma anche invitanti, è importante seguire la tecnica della loro preparazione. La forma del prodotto può dipendere anche dal tipo di ripieno che si preferisce. Il processo di cottura inizia con l'impasto. Per fare le torte lievitate vi serviranno uova, lievito, latte, zucchero, sale, farina e il ripieno scelto. La quantità di riempitivo nella cottura finita sarà determinata dalle dimensioni dei prodotti. Quando l'impasto è steso, deve essere diviso in parti uguali. Se non segui questa regola, le torte non avranno le stesse dimensioni. Anche la dimensione dei provini è importante. Se le fai troppo grandi, non sembreranno molto belle e saranno scomode da mangiare.
L'originalità di questo prodotto dipende non solo dall'enorme numero di riempitivi, ma anche dalle varie forme disponibili. Le tecniche di scultura della torta includono diversi tipi disponibili: rotonda, quadrata, ovale, triangolare.
La connessione tra il ripieno e la forma dei prodotti è espressa come segue. Se usate pesce, carne o verdure, è meglio fare le torte chiuse. Ciò manterrà il ripieno succoso. Marmellata, ricottae altri ripieni simili possono essere utilizzati nelle torte aperte.
Torte tonde
Questi pasticcini evocano ricordi nostalgici dell'infanzia. Le torte di forma rotonda sono solitamente fatte con ripieni di frutta, più spesso con le mele. Ciò è dovuto alla capacità di mantenere il succo reso all'interno dei prodotti.
Per fare delle belle torte rotonde, dovresti stendere delle piccole torte dall'impasto. Il loro spessore non deve essere superiore a 5 mm. Il riempitivo è disposto al centro e i bordi si piegano verso il centro. Quindi i bordi devono essere fissati, dando loro la forma di una borsa. Su una teglia, queste torte sono disposte con una pinza verso il basso per evitare di srotolarle nel forno.
Inoltre, se hai intenzione di cuocere i prodotti e non di friggerli, puoi fare dei sacchetti con la parte superiore aperta. Per fare questo, l'impasto viene arrotolato in uno strato sottile, quindi vengono ritagliati anche dei cerchi usando un bicchiere o una tazza. Circa un cucchiaio di ripieno viene posizionato al centro di ogni cerchio, quindi i bordi vengono rimboccati e incollati insieme, mentre nella parte superiore rimane un piccolo foro. Tali torte possono essere fatte con qualsiasi ripieno che non si diffonderà.
Torte ovali
La varietà più popolare di torte con pasta lievitata è ovale. Possono essere preparati con ripieni dolci, ma anche con cavoli, fegato, cipolle e uova e così via. Per fare questi pasticcini, l'impasto deve essere diviso in pezzi, ognuno dei quali dovrebbe essere arrotolato in un rotolo. Questi rotoli devono essere tagliati a pezzetti (circa 4 cm ciascuno), quindi ognuno di essi viene arrotolato in una sottile torta di forma ovale. Il riempitivo è posizionato al centro. Successivamente, un bordo della torta viene sovrapposto all' altro, dopodiché l'impasto deve essere modellato in modo che il prodotto assomigli a un semicerchio. Su una teglia o una teglia, tali torte sono disposte con una cucitura verso il basso. Tali forme di torte possono anche avere le proprie varietà.
Inoltre, se hai intenzione di friggere le torte in padella, puoi piegare i bordi dell'impasto a mezzaluna e fissarlo bene lungo il bordo. Otterrai una torta a forma di cheburek.
Torte a forma di triangolo
Questi pasticcini hanno molto spesso un ripieno aperto. Il ripieno è spesso patate, filetto di pollo, carne o pesce. Le torte triangolari sono fatte come segue: dall'impasto è necessario stendere un rettangolo sottile (non più spesso di 0,5 cm). Il ripieno viene piegato al centro, dopodiché i bordi dell'impasto si sovrappongono obliquamente e sono ben fissati. La cucitura può essere arrotolata o realizzata a forma di treccia.
Torte quadrate
Per fare dei pasticcini di forma quadrata, è necessario stendere l'impasto con un mattarello in uno strato sottile e poi tagliarlo in frammenti rettangolari identici. Il ripieno è disposto nel mezzo, dopodiché l'impasto viene piegato come una busta postale. Per fare ciò, è necessario accecare due bordi in diagonale con un angolo di circa 45 gradi. Fissare i restanti 2 bordi allo stesso modo. da ultimoil centro è chiuso e le cuciture sono incollate insieme sotto forma di fasci densi. Questi possono essere fatti non solo con torte di lievito, ma anche con prodotti di diversi tipi di pasta sfoglia.
Come avvolgere i prodotti in modo bello?
Indipendentemente dalla forma degli sbozzati, la questione del corretto fissaggio dei bordi è di grande importanza. Come avvolgere le torte magnificamente? Ci sono diversi modi comuni. Quando si scolpiscono le cuciture, è necessario fare uno sforzo in modo che i bordi fissati non divergano durante la cottura o la frittura.
Il primo modo è che il ripieno sia disposto sul pezzo da un bordo a forma di salsiccia. Il prodotto viene avvolto sullo stesso lato per formare un tubo arrotolato. In questo modo otterrai una bella torta di forma ovale con bordi puliti e uniformi. Un prodotto rettangolare piegato in una busta può anche essere chiuso in diversi modi. Puoi realizzare una cucitura grande, che verrà successivamente piegata e pressata dal peso del prodotto, ma è anche possibile realizzarla con un bel design. Ci sono anche opzioni con la parte superiore della torta parzialmente aperta, ma in questo caso è necessario tenere conto che il ripieno non cade durante la frittura o la cottura.
Come avvolgere le torte con una cucitura originale?
Ci sono diversi tipi di decorazioni da forno.
Per fare una cucitura con un codino, tieni il pezzo in lavorazione con la mano sinistra e usa il pollice destro per attorcigliare i bordi in modo da formare una corda attorcigliata. Si formano punte extra lungo i bordi del prodotto, che devono essere staccati.
Afare una cucitura con un riccio, fissare i bordi della pasta in modo da formare dei piccoli triangoli. Puoi anche fare dei tagli lungo l'intero bordo a una distanza di circa un centimetro l'uno dall' altro e piegare ogni pezzo in diagonale.
Torte in rilievo
Come scolpire le torte dall'impasto lievitato in una forma in rilievo? Questa è una forma di cottura leggermente più complessa. Tali torte possono essere una buona decorazione per una tavola festiva. Puoi usare qualsiasi riempitivo, sia dolce che salato. La cosa principale è che il ripieno non si diffonde. Come avvolgere torte di questo tipo? Per fare questo, l'impasto dovrebbe essere steso con uno strato e tagliato a pezzi di forma ovale. Al centro di ciascuno di essi con una salsiccia, devi spalmare il ripieno. Le parti inferiore e superiore dell'impasto sono rimboccate di circa un quarto. Gli angoli del pezzo sono fissati trasversalmente dal lato del bordo largo (questo è simile alla fasciatura).
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