Biscotto angelo: ricetta con foto passo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il biscotto angelo è un dessert leggero e arioso con una delicata struttura porosa. È preparato sulla base di albumi, grazie ai quali acquisisce una tonalità bianca come la neve. Ad oggi, ci sono diverse ricette per tale cottura, la più interessante sarà discussa nell'articolo.

Classico

Questa ricetta è incredibilmente semplice. Usandolo, puoi cuocere in tempi relativamente brevi un dessert leggero e delizioso che non perde la sua freschezza originale per molto tempo. Può essere conservato in sicurezza all'aperto per cinque giorni senza preoccuparsi che diventi stantio. Affinché i tuoi parenti possano apprezzare il biscotto angelico sugli scoiattoli, dovresti fare scorta in anticipo di tutti i prodotti necessari. Questa volta la tua cucina dovrebbe avere:

• 30 grammi di zucchero a velo.
• Proteine da quattro uova.
• 50 grammi di farina.
• Qualche goccia di succo di limone.
• 75 grammi di zucchero.
• 1/8 cucchiaino di sale.
• 10 grammi di amido di mais.

Per dare ai tuoi pasticcini un sapore unico, puoi aggiungere un po' di cannella e vanillina all'impasto. Chi non ama queste spezie,potrebbe rifiutarsi di usarli.

Tecnologia passo dopo passo

Albumi d'uovo refrigerati, succo di limone, zucchero a velo e vanillina vengono uniti in una ciotola. Il tutto sbattere a fondo fino ad ottenere una schiuma densa e stabile. È meglio farlo con un mixer. In questo caso, non è possibile attivare immediatamente la velocità massima. Si consiglia di iniziare con una velocità minima, aumentandole gradualmente.

Sale, zucchero, amido e farina vengono aggiunti alle proteine montate. Successivamente, il tutto viene delicatamente miscelato con una spatola di silicone o di legno fino a quando appare una massa d'aria omogenea. L'impasto finito viene trasferito con cura in piccoli stampi di ceramica, unti con una piccola quantità di burro. Un biscotto angelico viene cotto a centonovanta gradi per mezz'ora. Si consiglia di togliere il dolce dagli stampini solo dopo che si sarà completamente raffreddato. Altrimenti, cadrà e non sarà così rigoglioso come vorresti.

Variante crema al mascarpone

Secondo questa ricetta, puoi preparare velocemente un delizioso dessert a forma di panino. Tali pasticcini possono essere serviti non solo per bere il tè in famiglia, ma anche per la tavola festiva. Per preparare un insolito biscotto d'angelo (una ricetta con una foto può essere vista passo dopo passo in questa pubblicazione), dovresti visitare in anticipo il supermercato più vicino e acquistare tutto ciò di cui hai bisogno. In questo caso, avrai bisogno di:

• 150 grammi di zucchero.
• Sei albumi d'uovo.
• 70 grammi di farina.
• Un pizzico di acido citrico e la cotturasale.

Poiché questa versione del dessert prevede la presenza di panna, l'elenco sopra deve essere leggermente ampliato. Inoltre, la tua cucina dovrebbe avere:

• 250 grammi di mascarpone.
• 200 millilitri di latte.
• 140 grammi di zucchero.
• Tuorli di sei uova.
• 40 millilitri di whisky.
• Un cucchiaino di farina.
• 200 grammi di ribes.
• Vanillina.

Descrizione del processo

Prima di tutto, dovresti fare il test. Per prepararlo si uniscono in un apposito contenitore gli albumi, il sale e l'acido citrico. Tutto questo viene sbattuto bene, aggiungendo gradualmente lo zucchero, fino ad ottenere una schiuma stabile. La massa risultante viene impastata con la farina, stesa su carta da forno e inviata al forno. Il futuro biscotto angelo, la cui ricetta è presentata nell'articolo di oggi, viene cotto a centottanta gradi per circa venticinque minuti.

Mentre cuoce, puoi fare la crema. Per fare questo, unisci i tuorli, la farina e lo zucchero in una ciotola, quindi sbattili fino a renderli spumosi. Il latte riscaldato viene versato con cura nella miscela risultante. Allo stesso tempo, è necessario mescolare costantemente il contenuto del contenitore in modo che i tuorli non si arriccino. La massa risultante viene inviata alla stufa ed evaporata a uno stato denso, assicurandosi che nulla bruci. La crema finita viene rimossa dal fuoco, il whisky viene versato e raffreddato. Il mascarpone montato viene aggiunto alla massa raffreddata.

La torta al forno è arrotolata eraffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, viene aperto, spalmato di crema e cosparso di ribes. Quindi viene nuovamente formato un rotolo e inviato in frigorifero per diverse ore. Prima di servire, il biscotto angelo, la cui ricetta con foto potete vedere in questo articolo, può essere versato con cioccolato fuso.

Variante sciroppo di frutti di bosco

Un biscotto cotto utilizzando la tecnologia descritta di seguito è incredibilmente leggero e tenero. Una particolare piccantezza a questo dolce è data dallo sciroppo a base di frutti di bosco freschi. Affinché la tua famiglia possa provare questa prelibatezza, fai scorta in anticipo di tutti i prodotti necessari. La tua casa dovrebbe avere:

• 50 grammi di farina.
• Proteine da cinque uova.
• 150 grammi di zucchero.
• Limone intero.
• Un pizzico di vaniglia.

Per preparare la crema, avrai bisogno di ingredienti aggiuntivi. Pertanto, assicurati in anticipo che nella tua cucina ci siano:

• 50 grammi di zucchero a velo.
• 200 millilitri di crema.
• Un paio di cucchiai di zucchero.

Inoltre, dovresti avere bacche fresche a portata di mano al momento giusto. Può essere ribes nero, lampone e fragola.

Algoritmo di azione

Gli albumi vengono montati a neve in una ciotola e vengono aggiunti succo di limone spremuto e 75 grammi di zucchero. Dopodiché, continua a lavorare con una frusta finché non appaiono picchi stabili, ma piuttosto morbidi.

In una ciotola a parte unire la farina setacciata, la vanillina e 75 grammi di zucchero. Va tutto benemescolare e introdurre con cura nelle proteine montate. L'impasto risultante viene trasferito in uno stampo in silicone e inviato a un forno preriscaldato. Un biscotto angelo viene cotto per mezz'ora a centottanta gradi.

Il dolce rosolato viene tolto dal forno e capovolto. Dopo il completo raffreddamento, il biscotto viene tolto dallo stampo e messo da parte. Dopo qualche ora viene tagliato per il lungo in due parti approssimativamente identiche, una delle quali viene spalmata con una crema composta da panna montata con lo zucchero. Immediatamente prima di servire, il dessert viene cosparso di sciroppo di frutti di bosco.

Variante con crema di ricotta

Va notato che questa ricetta non è molto diversa dalle precedenti. Può essere usato per cuocere un biscotto angelico in tempi relativamente brevi. Il biscotto all'albume risulta essere insolitamente leggero e gustoso. Inoltre ha un aspetto abbastanza presentabile e non è un peccato sottoporlo all'arrivo degli ospiti. Prima di iniziare il processo, assicurati di ricontrollare se hai a disposizione:

• 80 grammi di zucchero a velo.
• Proteine da cinque uova.
• 60 grammi di farina.
• Un pizzico di vaniglia.
• 50 grammi di zucchero.

Per preparare la crema è necessario fare scorta in anticipo:

• 250 grammi di ricotta senza grassi.
• 2 cucchiaini di zucchero a velo.

Inoltre, la tua cucina dovrebbe avere 110 grammi di purea di fragole congelata e un po' di zucchero.

Tecnologia di cottura

Le proteine vengono montate fino a quando appare una schiuma stabile,aggiungendo gradualmente vanillina e zucchero semolato. La farina e la polvere setacciate vengono versate nella massa densa e lucida risultante, senza dimenticare di mescolare delicatamente con una spatola. L'impasto finito viene trasferito in uno stampo e inviato al forno. Cuocere per circa trenta minuti a centottanta gradi.

In una ciotola separata unisci lo zucchero e la purea di fragole scongelata. Tutto viene miscelato bene e inviato ai fornelli. Fai bollire questa massa dolce per circa dieci minuti.

La forma con il biscotto finito viene sfornata, girata e fatta raffreddare. Il dolce freddo viene tagliato nel senso della lunghezza. La parte inferiore è cosparsa di confettura di fragole addensata e ricoperta con la seconda metà. Il biscotto angelo finito viene spalmato con una crema a base di ricotta a basso contenuto di grassi e zucchero a velo.