I formaggi di Castello sono una prelibatezza gastronomica salata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Amare o non amare… Il dibattito sul gorgonzola va avanti da decenni. Alcuni adorano il gusto squisito con un aroma speziato, altri disapprovano una parola, considerando il prodotto viziato.

Gli amanti del formaggio Castello non perdono tempo in polemiche gastronomiche, ma apprezzano il gusto raffinato e la gamma di prodotti.

Formaggio in Danimarca

Ufficialmente, il marchio Castello è apparso in Danimarca nel 1893, anche se le controversie ancora non si placano, la storia dell'azienda prima o poi è iniziata. Il giovane e talentuoso Rasmus Tolstrup ha creato per la prima volta un fantastico formaggio a pasta molle con una crosta bianca e ammuffita.

La novità andava al gusto dei danesi e la produzione iniziò ad espandersi. Già il figlio del fondatore dell'azienda acquistò diversi caseifici in Svezia e Danimarca e aumentò gradualmente il numero di teste della prelibatezza prodotte fino a raggiungere l'inimmaginabile 60mila al giorno.

Novità - formaggio a muffa nobile blu - apparve solo all'inizio degli anni Sessanta del secolo scorso. Ai danesi piaceva il formaggio piccante "blu" e il fatturato della fabbrica ha continuato a crescere.

Nel corso degli anni, i prodotti Castello hanno ricevuto molti prestigiosi riconoscimenti internazionali per lo sviluppo della produzione casearia danese e prodotti di alta qualità.

Fino al 2006, l'azienda è rimasta privata, per poi entrare a far parte della grande società Arla Foods. Successivamente, i formaggi Castello sono stati esportati molto più attivamente in altri paesi.

I prodotti sono stati apprezzati anche in Russia, e recentemente l'assortimento del marchio Castello ha iniziato ad essere prodotto sul territorio del nostro Paese. Ciò ha reso la scelta del prodotto salato molto più accessibile. E ora non devi andare in Finlandia o in Danimarca per un piatto di formaggi.

Gentle Castello Brie

Per coloro che hanno appena iniziato con i formaggi erborinati, questo prodotto morbido, dalla consistenza simile alla ricotta a strati, è l'ideale.

Secondo la tecnologia di produzione, i funghi, che poi si trasformano in muffe bianche, vengono aggiunti proprio all'inizio del processo, immediatamente al latte. La testa di formaggio a pasta molle matura dalla superficie verso l'interno per alcuni mesi. Ciò consente di ottenere una crosta soda, leggermente amara e un contenuto simile a una crema delicata e densa. Il Brie opportunamente invecchiato non ha aromi o retrogusti pronunciati, solo una seducente acidità e una cremosa delizia.

Spesso il formaggio Castello Brie viene confezionato già con la crosta tagliata, lasciando solo la polpa. In re altà, la crosta bianca non ha un sapore particolarmente gradevole, anche se i buongustai potrebbero non essere d'accordo con questo.

Il gusto morbido e cremoso di questa prelibatezza si es alta al meglio con un bicchiere di vino rosso secco o una manciata di noci.

Piccante Blu Castello Classico

Formaggi nobili con muffa blu maturano fino a tre mesi. All'inizio della produzione, all'impasto di formaggio pastorizzato viene aggiunta una coltura di muffe Penicillium roqueforti, che regola il naturale processo di maturazione. Affinché lo stampo si sviluppi, ha bisogno di un flusso d'aria, quindi la testa di maturazione viene forata più volte al mese con ferri da maglia sottili.

Un erborinato Castello ben formato ha un gusto piuttosto memorabile: leggermente amarognolo, con una leggera piccantezza e un odore caratteristico. All'interno della base cremosa, non molto dura, sono presenti molti strati di muffa, che attirano gli amanti del salato.

Descrivere tutti i sapori di Castello Blue non è realistico, devi provarlo e solo allora prendere una decisione.

Il prodotto tagliato a cubetti è l'aggiunta perfetta a un vino leggermente secco o semisecco. Un' altra prelibatezza è la base perfetta per una salsa cremosa al Blue Cheese, adatta per un succoso pezzo di pesce, pasta o pizza con un topping piccante.

Castello Reggianido invecchiato 32 %

Sulla crosta di questo parmigiano sodo e ricco sono ben visibili i cristalli di sale, che indicano la qualità e la stagionatura del formaggio Castello. Naturalmente, prima di assaggiare, è meglio tagliare la crosta con un coltello affilato. Sebbene sia magra, è piuttosto dura e questo può rovinare l'impressione.

Il parmigiano stesso è di colore giallo succoso, con un aroma pronunciato. Nonostanteun'indicazione sulla confezione che il prodotto è stato stagionato per soli tre mesi, sembra che il formaggio sia più maturo, con un retrogusto lungo. Il contenuto di grassi relativamente basso del prodotto (solo il 32%) consentirà alle persone che si preoccupano di una dieta sana o seguono una dieta di goderselo.

Gli amanti dei formaggi a pasta dura sono sicuri che è meglio assaporare fette di fragrante Castello Reggianido con un bicchiere di vino bianco freddo. Questo formaggio è ottimo anche per cucinare molti piatti: pizza, sughi per pasta, verdure al forno e carne.

Tonalità tropicali di Castello con ananas

Sembra che i fan di questo interessante prodotto siano già difficili da sorprendere, ma la combinazione di formaggio morbido spalmabile e la decorazione di pezzi di ananas, papaya e mandorle fa battere forte i cuori dei buongustai. Naturalmente, il gusto di un prodotto del genere non è del tutto tradizionale, perché la base neutra e i frutti dolci e profumati creano un tandem insolito.

Questo formaggio è difficile da abbinare, è di per sé interessante. Va gustato, allungando il piacere e godendo del retrogusto fruttato. Sfortunatamente, il formaggio Castello con ananas e papaia appare di rado sugli scaffali dei supermercati e si esaurisce in modo imbarazzante rapidamente, ma vale la pena provare.