2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di luccio è famosa per la sua utilità e gusto. Può essere bollito, al forno, fritto o in umido. Qualsiasi piatto di luccio diventerà una decorazione da tavola. Proviamo a capire come salare il luccio in modo che gli ospiti siano deliziati e assicurati di chiedere la ricetta.
Luccio salato a secco
Questa ricetta farà uno spuntino alla birra molto gustoso. La cosa più importante è che tu possa dimenticare di conservare il pesce.
Per la cottura è necessario selezionare solo lucci medi e piccoli. Si può usare anche grande, ma dovrà essere tagliato a pezzi porzionati. Quindi il pesce viene pulito dalla buccia, dalle interiora e dalle branchie. Sciacquare bene il luccio e metterlo su un canovaccio asciutto per eliminare l'umidità in eccesso.
Salare il luccio in casa è facile. Le carcasse e i pezzi preparati devono essere strofinati bene con sale grosso. Inoltre, non dimenticare la pancia. Oltre al sale, lì vengono inviati piccoli peperoni neri, alloro e altri condimenti preferiti. Ad esempio, uno spicchio d'aglio con prezzemolo secco o fresco.
Le carcasse vengono messe in un contenitore e assicurati di farlocoperto da qualcosa di pesante. Quindi sarà sicuramente incazzata. In questo stato, il pesce dovrebbe trascorrere circa quattro giorni in frigorifero. Dopodiché, puoi tranquillamente mangiarlo. La durata di conservazione del luccio salato è di un mese.
Luccio salato ad umido
Come salare un luccio a casa usando un metodo di salatura a umido? Proviamo a capirlo.
Per prima cosa prepara la marinata. Un litro di acqua corrente richiederà circa sei cucchiai grandi di sale. La soluzione è ben miscelata e leggermente riscaldata per una migliore dissoluzione del sale.
Il pesce preparato dovrebbe essere messo in un contenitore e versato con salamoia. In nessun caso devono essere usati contenitori di ferro.
Così il luccio viene salato per tre giorni. Quindi dovresti provare la carne del pesce a piacere. Se è troppo salato, le carcasse vengono immerse in acqua normale per circa un'ora. Quindi stendere su un bel piatto e versarvi sopra l'olio. In questa forma il luccio sotto sale può essere servito in tavola.
Luccio a salagione rapida
Questa ricetta ti spiegherà come salare il luccio in modo rapido e gustoso. Devono essere utilizzati i seguenti ingredienti:
- litro di acqua potabile;
- aceto - 300 ml (la mela sarà l'opzione migliore);
- tre cucchiai di sale grosso;
- tre spicchi d'aglio;
- un cucchiaio di zucchero;
- spezie preferite.
Passaggi di salatura:
- Riscaldare l'acqua sul fuoco con zucchero, sale e spezie (puoi prendere nero, pimento, coriandolo, alloro e chiodi di garofano).
- Grattugiare l'aglio e mandarlo anche nell'acquaspezie.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aceto. Tutto deve essere fatto con cura affinché i vapori non brucino le vie respiratorie.
- Successivamente, la marinata finita viene versata in un contenitore con pezzi di luccio preparati. Il pesce sarà salato per quattro ore. Ma è meglio lasciarla così per un giorno.
- Prima di servire, adagiate il luccio su un piatto, irrorate con l'olio e spolverate con le cipolle.
Luccio salato gourmet
Come salare un luccio in modo squisito? È molto facile da preparare e avrai bisogno di un minimo di ingredienti:
- luccio pulito;
- sale grosso - un paio di cucchiai;
- un pizzico di pepe nero fino;
- zucchero semolato - un cucchiaio.
Passaggi di salatura:
- Mescolare sale, zucchero e pepe in una ciotola profonda.
- Grattugiare il pesce con questo composto.
- Coprire il contenitore con il pesce con qualcosa di pesante e metterlo in frigorifero per 4 giorni.
- Dopo la cottura, scolare l'acqua. Il luccio salato può essere mangiato.
Le ricette di cui sopra aiuteranno anche le casalinghe inesperte a capire come salare un luccio. Sono semplici e il risultato non lascerà nessuno indifferente.
Successivamente, vale la pena parlare della "prelibatezza reale", ovvero come salare il caviale di luccio a casa?
Salgere il caviale di luccio
Per salare il caviale di luccio in casa non è necessario possedere il diploma di chef.
Per risciacquare l'ingrediente principale sarà necessaria acqua. Il sale può essere preso grande, quindie meschino. La cosa più importante è la preparazione del caviale. Questa fase dovrebbe avere il tempo massimo.
Per cominciare, il caviale viene rimosso dal ventre del luccio. Quindi procedono alla sua pulizia: rimuovono la pellicola, le impurità del sangue e altri detriti. Non è così facile da fare, perché il caviale di luccio è molto piccolo.
Puoi usare i seguenti strumenti per la pulizia:
- Tritacarne.
- Frullare con una frusta.
- Grattugia grossa.
- Setaccio.
- Gazzetta.
Salgere il caviale di luccio in olio di semi di girasole
Per cucinare avrai bisogno di:
- mezzo chilo di caviale di luccio;
- tre cucchiai di sale;
- mezzo bicchiere di olio vegetale.
Passaggi di salatura:
- Sbattere bene il caviale preparato con sale con una forchetta. Dovrebbe formarsi una schiuma bianca.
- Successivamente, aggiungi 2/3 dell'olio e mescola ancora bene.
- Mettere il caviale in frigorifero.
- Sterilizzare i contenitori di stoccaggio in questo momento.
- Mettere il caviale nei vasetti preparati, chiudere ermeticamente e lasciare in frigorifero per cinque giorni per la salatura. Trascorso il tempo specificato, il prodotto è completamente pronto per l'uso.
Caviale salato a caldo
Per preparare il caviale in questo modo sono necessari i seguenti ingredienti:
- caviale di luccio - mezzo chilo;
- sale grosso - un paio di cucchiai;
- un po' di olio vegetale.
Cucina:
- Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale. Mantieni il fuoco per altri due minuti.
- Poi versate tutto il caviale e rimuovetelo immediatamentefuori dai fornelli.
- Filtra il prodotto con una garza.
- Distribuisci il caviale finito sui piatti, versaci sopra l'olio e servi.
Questo caviale non deve essere conservato per più di tre giorni.
Salatura rapida del caviale
Questa opzione è adatta per quei casi in cui è necessario marinare velocemente il caviale e ottenere un risultato eccellente. Per preparare una sorpresa, devi eseguire una serie di azioni:
- Per ogni 200 g di caviale di luccio serviranno un litro d'acqua e due cucchiai di sale da cucina.
- Porta a bollore acqua e sale. Puoi aggiungere qualsiasi spezia per aggiungere sapore.
- Versare il caviale con metà della soluzione preparata. Questa fase può essere chiamata disinfezione. In questo stato, il caviale dovrebbe rimanere per un quarto d'ora.
- Successivamente, l'acqua viene scaricata attraverso una garza.
- Riporta ad ebollizione metà del liquido rimanente. Ora il caviale va versato con questa soluzione, mescolato con una forchetta e lasciato per mezz'ora.
- Filtriamo ulteriormente con una garza.
- Aggiungi sale e burro al caviale e sbatti con una forchetta. Non appena appare la schiuma, il dolcetto dovrebbe essere messo al freddo per circa cinque ore.
- Poi servi il caviale salato agli ospiti o per cena.
Ricette abbastanza semplici per salare luccio e caviale aiuteranno a diversificare la tavola festiva. Un piatto insolito sorprenderà gli ospiti.
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