Come sostituire l'aceto di riso a casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Piatti giapponesi a base di riso e pesce sono apparsi sulle tavole dei russi non molto tempo fa, ma hanno già conquistato saldamente il loro posto. Molte persone non si precipitano nei ristoranti per prelibatezze d'oltremare, preferendo cucinarle a casa. Un componente importante nella preparazione di sushi e involtini è l'aceto di riso. Sfortunatamente, non tutte le località del paese possono trovare facilmente questo ingrediente. Come sostituire l'aceto di riso - leggi l'articolo qui sotto.

Puoi cucinare cibo giapponese senza aceto di riso?

L'aceto di riso è un prodotto raro e piuttosto costoso, per questo molti maestri della cucina giapponese si chiedono: "Non si può escludere un ingrediente dalla ricetta?". La risposta a questa domanda è no, perché l'aceto non è affatto necessario per rendere il riso appiccicoso.

Questo ingrediente serve a conferire un certo sapore al piatto e senza di esso si perde il gusto dei piatti giapponesi. L'aceto contiene vino, zucchero, sale e quindifa partire il riso azzimo.

Inoltre, il prodotto ha proprietà antisettiche, estremamente importanti quando si lavora con il pesce crudo. Il sapore dell'aceto di riso è delicato rispetto ad altri tipi di aceto, quindi hanno iniziato a includerlo nei piatti europei.

Come fare il tuo aceto?

Per un motivo o per l' altro, non tutte le casalinghe possono permettersi di acquistare questo prodotto della cucina giapponese. Pertanto, si trovano di fronte alla domanda: "Come sostituire l'aceto di riso a casa?". O forse non lo sostituiremo, ma lo cuciniamo noi stessi? Il prodotto risulterà naturale e il gusto sarà difficile da distinguere dall'originale. Ma va notato che fare l'aceto con le tue mani richiederà molto tempo e fatica. Le stoviglie possono essere utilizzate rigorosamente in vetro, miscelare i componenti solo con elettrodomestici in legno.

Quindi, l'algoritmo è il seguente:

• 300 grammi di riso al gelsomino sciacquare più volte, coprire con acqua e coprire per 4 ore.
• Poi metti i piatti in frigorifero per una notte.
• Al mattino, filtra il riso con una garza in modo da avere l'acqua di riso rimasta. Versaci dentro un bicchiere di zucchero e mescola bene.

Far bollire la soluzione risultante per mezz'ora a bagnomaria, quindi lasciarla raffreddare.

Continuiamo a cucinare l'aceto a casa

Versare la soluzione raffreddata in un contenitore di vetro e aggiungere il lievito (seguire le istruzioni sulla confezione). L'aceto dovrebbe fermentare per una settimana. Quindi viene versato in un altro barattolo e il collo viene legato con una garza sterile. Aceto in un luogo buiodeve vagare per altri due mesi. Filtrare il prodotto finito, far bollire e versare in contenitori più piccoli per una facile conservazione e utilizzo.

Ora sai come sostituire l'aceto di riso senza costi aggiuntivi. A proposito, per rendere la soluzione meno torbida prima dell'ebollizione (dopo la fermentazione), puoi aggiungere dell'albume.

Il risultato è un aceto di riso fatto in casa morbido e gradevole con un aroma delicato e un retrogusto dolce.

Cosa può sostituire l'aceto di riso se non vuoi dedicare così tanto tempo a farlo? Ecco un'opzione interessante: mescolare un cucchiaio di zucchero e aceto di mele, due cucchiai di acqua e un po' di sale. Scaldare, ma non portare a ebollizione. Questo condimento sarà più nitido e più acido dell'originale, ma comunque abbastanza buono. Oppure mescolare 4 cucchiai di aceto di vino, 3 cucchiai di zucchero e sale. Cuocere come sopra.

Condimento di alghe nori fatto in casa

Non tutte le massaie sanno come sostituire l'aceto di riso, nel frattempo ci sono molti modi. Uno di questi è l'uso dell'alga nori. Prendi 2,5 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, 2,5 cucchiai. cucchiai di zucchero, un po' di sale. Scaldare tutti gli ingredienti in una casseruola fino a quando sale e zucchero non si sciolgono. Quindi tritare la sfoglia di nori, aggiungerla alla pentola e sbattere leggermente. Qui puoi aggiungere della buccia d'arancia o delle alghe essiccate.

Posso sostituire l'aceto di riso con la marinata allo zenzero? Sì!

Ha un sapore agrodolce e si sposa bene con il riso. Il limone aiuterà anche: 2 cucchiai. cucchiai di succo di agrumi, 2 cucchiai. cucchiai d'acqua, mezzo st. cucchiai di zucchero emescolare due pizzichi di sale e scaldare. Naturalmente, tali salse sono diverse dal vero aceto di riso, ma non rovineranno in alcun modo il tuo piatto.

Pensando alla domanda su come sostituire l'aceto di riso, è meglio fermarsi alla prima opzione: il condimento fatto in casa. Ma altre salse proposte ombreggiano in modo interessante il gusto del riso bollito.

Cosa non può sostituire l'aceto di riso?

I maestri della cucina giapponese non consigliano in alcun modo di sostituire l'aceto balsamico di riso! Per la preparazione dell'ultimo prodotto vengono utilizzate erbe aromatiche, che non vengono abbinate a riso azzimo e pesce crudo. Se usi il condimento balsamico quando cucini il riso, invece di un leggero retrogusto acido, otterrai un vero aroma speziato che intasa il gusto principale del piatto.

Non utilizzare aceto forte al 9% per preparare salse per la cottura del riso. Il sushi risulterà troppo acido e odorerà di aceto.

Molti produttori di sushi sconsigliano di sostituire l'aceto di riso con qualcos' altro, ma questo è un punto controverso. Il rigoroso rispetto delle proporzioni e la selezione di prodotti per la fabbricazione di condimenti consentono di creare analoghi meravigliosi ed economici di una componente rara della cucina giapponese. Resta da usarli abilmente e non esagerare con la quantità.