2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
La storia dei dolci inizia più di duemila anni fa, e oggi non si celebra una sola festa senza questa prelibatezza. Torte nuziali, torte per anniversari, ma soprattutto - per feste per bambini. Nessun bambino può immaginare il suo compleanno senza una torta, spegnendo le candeline, che si trovano necessariamente in questa prelibatezza. Gli storici discutono ancora sull'origine dei primi dolci. Proponiamo oggi di conoscere le ipotesi degli scienziati, i tipi di decorazioni e la storia dei dolci più popolari.
La storia dell'origine delle torte
Oggi, nessuno può nominare con certezza il paese in cui è apparsa per la prima volta questa prelibatezza. Ogni parte del mondo è famosa per i suoi capolavori culinari e le persone hanno sempre trattato i dolci con particolare trepidazione. Si presume che i primi dolci siano apparsi grazie ai buongustai dell'Oriente, e questi erano famosi dolci orientali a base di miele, latte e semi di sesamo. Molti secoli fa, la loro forma assomigliava esattamente a quelle torte e pasticcini che sono conosciuti ora. Il loro gusto e aroma erano capaci difai impazzire anche i buongustai più capricciosi.
Altri discutono di questa opinione e presentano la storia dell'origine dei dolci dal loro punto di vista. Dicono che la parola stessa abbia radici italiane e nella traduzione significhi qualcosa di raffinato, ornato, bello. I linguisti associano questo significato della parola proprio alle decorazioni di torte sotto forma di numerosi fiori, ornamenti e iscrizioni.
Ma non si può non essere d'accordo con l'opinione che la Francia sia un trendsetter per i dessert. È sul territorio di questo paese che c'è un numero enorme di caffè dove puoi gustare un delizioso dessert. Forse gli chef e i pasticceri francesi una volta hanno preparato la prima torta. Fu dalla Francia che molte ricette arrivarono nella maggior parte dei paesi, che sono ancora popolari oggi. Ci sono molti piatti in Russia considerati nativi russi, ma una volta erano preparati da chef francesi che lavoravano per famiglie russe benestanti.
Dessert russi
Se guardi alla cucina russa, che esisteva diversi secoli fa, puoi essere sorpreso di notare che non esisteva una tale varietà di piatti ora. Abbiamo attinto dall'esperienza di chef stranieri, modernizzato e compilato le nostre ricette sulla base delle conoscenze acquisite. Lo stesso vale per i dolci dolci. La storia delle torte in Russia inizia con la preparazione dei pani per i matrimoni. Queste non erano torte a tutti gli effetti, ma erano comunque sfornate per l'occasione, ed erano le più deliziose ed eleganti di tutti i tipi di torte. La pagnotta per la sposa ha sempre avuto una forma tonda, chesimboleggiava il sole, che significa fertilità, benessere e salute. Hanno decorato la torta con volute, motivi e le figurine degli "sposi" sono state poste al centro.
Batti record
Raccontando la storia delle torte, non voglio perdermi i momenti in cui i capolavori di pasticceria sono arrivati sulle pagine del Guinness dei primati.
La torta più pesante è stata preparata dagli chef americani in Alabama. Il gigante pesava più di cinquanta tonnellate, aveva molti strati, uno degli ingredienti principali era il gelato. La forma del miracolo culinario era insolita: lo stato era raffigurato così com'è sulla mappa.
Anche gli Stati Uniti hanno preparato un detentore del record per la crescita. Questa torta è stata fatta da chef del Michigan. La torta torreggiava trenta metri sopra il tavolo, consisteva in cento strati.
In Perù, sono riusciti a creare un dolce lungo 246 metri. E questo capolavoro è diventato la torta più lunga della storia. Dopo essere stato esposto al pubblico, è stato tagliato in piccoli pezzi e regalato ai bambini del Perù, che hanno festeggiato il loro compleanno questo mese.
Anche la Russia è riuscita a mettere in mostra il suo talento e gli chef hanno potuto preparare la torta di compleanno più grande per GUM, il grande magazzino più famoso di Mosca. Il gigante era alto tre metri e pesava tre tonnellate.
Torte a strati
Ma sarebbe possibile realizzare dolci di queste dimensioni se non fosse per i tanti strati? La storia delle torte a più livelli è iniziata a Londra, da lì la ricetta è arrivata in America e dagli Stati Uniti alla Russia. Gli storici affermano che i molti strati hanno permesso di creare enormi dessert per le celebrazioni in cui un numero enorme di persone si è radunato. Venivano introdotti nella sala su appositi carri, che sottolineavano ulteriormente il momento della solennità. Presto queste delizie culinarie divennero molto popolari. Le prelibatezze, composte da più strati, sono realizzate per varie celebrazioni e le decorano in modi diversi. Quali tipi di decorazioni per torte sono diventati i più popolari?
Crema
Dalla crema puoi creare veri e propri capolavori. A proposito, le torte alla crema sono state fatte per la prima volta in Francia, perché i pasticceri di questo paese sono stati in grado di creare meringa, crema proteica, creme brulée, caramello e altri deliziosi ripieni. Per la prima volta iniziarono a usare la panna per decorare tutti i tipi di torte. Oggi, la Francia detta la moda per il design delle torte e dei loro fratelli maggiori.
Petali di cioccolato
Le torte alla crema possono essere decorate solo con cioccolato grattugiato, oppure puoi creare dettagli unici. Ad esempio, sempre più casalinghe, che cuociono le torte da sole, le decorano con petali di cioccolato. Non è necessario essere un maestro per realizzarli. Hai solo bisogno di sciogliere una tavoletta di cioccolato a bagnomaria, immergervi veri petali di rosa o altre foglie che ti piacciono. Dopo l'indurimento, il cioccolato si allontanerà bene dal foglio, idealmente ripeterà la forma e avrà tutte le vene.
Sm alto
Questo è esattamente l'ingrediente che nella maggior parte dei casi veniva utilizzato per decorare le torte prima dell'avvento delle creme. Puoi lasciarlo biancoil dessert risulterà molto tenero, ideale per un matrimonio. Ma se decidi di fare una torta per un bambino, dovresti renderla festosa, colorata. Puoi usare il colorante alimentare o puoi crearne uno tuo. Il succo d'arancia ricolorerà la glassa di giallo, barbabietola - rosa. Allo stesso tempo, il gusto della glassa cambierà, diventerà ancora più gustoso e salutare. E per rendere più facile lavorare con la glassa e stenderla più uniformemente sulle torte, è necessario aggiungere del burro ammorbidito.
Un piccolo trucco
Se vuoi che la torta mantenga la sua bellezza dopo il taglio, tutti i tipi di rose e petali non si rompono, il motivo non si rompe, puoi prima tagliare la torta e poi decorarla. Prima di portare il dolcetto in sala, metti insieme i pezzi e avrai un pasto completo.
Se non hai una siringa culinaria speciale e vuoi creare rose color crema o volant di cioccolato, prendi un normale sacchetto di plastica, mettici dentro la panna o il cioccolato fuso. Prima di decorare, tagliare un angolo e lavorare.
Ora resta da scegliere una ricetta. Proponiamo di ripercorrere la storia dei dolci che con il loro gusto hanno conquistato il mondo intero. Forse ne sceglierai esattamente uno.
La storia del pan di spagna
Sicuramente oggi non è rimasta una sola persona che non abbia provato almeno una volta un biscotto. Da esso creare torte, pasticcini, panini, biscotti. Il biscotto si sposa perfettamente con tutte le creme conosciute, è una prelibatezza preferitabambini. Servita alle cinque di sera una tazza di tè con una torta biscotto è un simbolo del tea party inglese. Fu dall'Inghilterra che il biscotto arrivò in Francia, e dalla Francia si diffuse in tutto il mondo. Ma dove è iniziato tutto?
La parola "biscotto" è francese e significa "due volte al forno". Ma è apparso in Inghilterra, e questo non dovrebbe infastidire nessuno, perché nel medioevo gli inglesi parlavano il francese meglio della loro lingua madre, e questo era dovuto alla moda. Quindi, torniamo al biscotto. È apparso molto, molto tempo fa, nessuno può nominare esattamente la data della sua origine, perché questa prelibatezza era originariamente l'alimento principale sulle navi a lunga distanza e solo i marinai mangiavano un biscotto. Perché un biscotto? Sì, perché il burro non viene aggiunto all'impasto e questa è una protezione contro la comparsa di muffe sul prodotto, che era quasi il principale responsabile del deterioramento del cibo per i marinai. Durante un lungo viaggio per mare o in giro per il mondo, che spesso avveniva nel Medioevo, ed era associato allo studio del mondo, tutti i membri del team sapevano cosa mangiare da molto tempo. Ciò avvenne fino a quando la corte della regina Elisabetta decise di provare il cibo dei marinai. Rimase stupito dal gusto del biscotto, e da quel momento la prelibatezza iniziò a cadere sulle tavole della nobiltà. Ben presto il biscotto cessò di essere il cibo della gente comune e la ricetta per la sua preparazione si diffuse rapidamente in tutto il mondo.
Nel diciassettesimo secolo la ricetta arrivò in Francia, e da lì in altri paesi. Dal biscotto iniziò a creare torte e pasticcini subito dopo l'espansione delle colonie d'Inghilterra.
Franz Sacher e il re d'Austria
Sono state queste persone a diventare le fondatrici della storia della torta al cioccolato Sacher, che ormai è familiare a quasi tutti. La sua ricetta è così semplice e la delicatezza è così impressionante nel suo gusto, che questo dessert è popolare quanto i nuovi tipi di torte.
"Sacher" fu servito per la prima volta alla tavola del re d'Austria. E questa cosa accadde così: il principe avrebbe dovuto ricevere gli ospiti, e disse ai suoi cuochi che questa sera doveva essere servito un piatto unico che nessuno aveva mai provato prima. I cuochi erano spaventati, perché quel giorno il capo panettiere del palazzo era molto malato e non poteva aiutarlo. Solo il giovane Franz Sacher decise di tentare la fortuna, e non ebbe paura della possibile ira del re. Sfornò le torte, aggiungendovi del cioccolato e preparò la glassa, anch'essa a base di cioccolato. La torta si è rivelata completamente al cioccolato, fragrante e la marmellata di arance è diventata un punto culminante speciale del capolavoro.
La torta è diventata famosa grazie allo chef, o lo chef è diventato famoso per la sua creazione di cioccolato? Non importa, perché da allora la "Sacher" è diventata una prelibatezza preferita non solo dal re d'Austria, ma anche da molte persone in tutto il mondo. Oggi anche i golosi più sofisticati daranno la preferenza alla "Sacher", scegliendo tra una varietà di dolci dolci.
Napoleone
Ci sono diverse ipotesi sull'origine di questa prelibatezza. La prima storia della torta napoleonica lo affermapreparato a Napoli, motivo per cui porta un tale nome. Ma tendiamo a fidarci della seconda versione, grazie alla quale la torta è considerata un simbolo della vittoria delle truppe russe sul potente Napoleone.
La storia della torta "Napoleone" è la seguente: si avvicinava la celebrazione del centenario della sconfitta dell'esercito napoleonico nei pressi di Mosca. I migliori chef sono stati invitati a comporre il menu. Alla ricetta del dolce lavorarono i pasticceri più famosi che lavoravano nelle case dei nobili. Di conseguenza, hanno sfornato il "Napoleone", composto da tante torte imbevute della crema più delicata. La forma venne data a quella triangolare, tanto che comparvero associazioni con il famoso tricorno napoleonico. Tuttavia, dopo la rivoluzione, il capolavoro si è trasformato in uno spuntino facile da preparare servito nelle taverne economiche. Il suo aspetto divenne sbadato e molte casalinghe, quando cuocevano una torta, cercarono di tagliarla a pezzi lontano dagli occhi degli ospiti.
Ora "Napoleone" è considerato una torta normale, facile da preparare per bere il tè a casa. Ogni famiglia ha la sua ricetta per cucinare un delizioso e tenero "Napoleone".
Questa è una storia così complicata di torte. Oggi ci sembra che sia facile cuocerli, ma una volta le menti migliori hanno lavorato alle ricette!
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