Ricetta passo passo per la torta di ricotta secondo GOST

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cottura secondo GOST gode di una meritata popolarità tra le casalinghe. Nella ricetta, tutto è già pensato e accuratamente verificato. È vero, non tutti sono ugualmente popolari. Ad esempio, la ricetta della torta di ricotta secondo GOST è stata immeritatamente dimenticata. E assolutamente invano. Il suo aroma delicato e la sua consistenza delicata non possono che piacere. E la ricotta non si sente affatto. GOST fornisce 4 ricette. Ma 2 di loro meritano un'attenzione speciale.

Ricetta classica

Con la scrupolosa osservanza della ricetta GOST, la torta risulta essere tenera, friabile e di una gradevole sfumatura cremosa. In produzione, ovviamente, tutti i prodotti vengono misurati sulla bilancia al grammo più vicino. A casa, non tutte le massaie sono abituate a dosare gli ingredienti con la stessa scrupolosità. Naturalmente, una torta di cagliata non cambierà da una deviazione di 2-3 grammi. La ricetta secondo GOST a casa può essere adattatamisure convenienti (bicchieri, cucchiai, ecc.).

Di cosa hai bisogno?

Per cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• 3 uova di gallina;
• 330 grammi di zucchero semolato;
• 155 grammi di burro;
• 260 grammi di ricotta con il 18% di grassi;
• 16 grammi di lievito in polvere;
• 287 grammi di farina di frumento;
• zucchero a velo (per spolverizzare).

Vorrei notare subito che è consigliabile seguire la ricetta della torta di ricotta secondo GOST, soprattutto per la prima volta, anche nelle piccole cose. Ciò consentirà di apprezzare il gusto della torta finita. Quindi, qui è molto importante trovare la ricotta con un contenuto di grassi del 18%. Dovrebbe essere di consistenza omogenea, senza grani.

Ordine di cottura

1. Rimuovete il burro dal frigorifero in anticipo in modo che raggiunga la temperatura ambiente. È conveniente farlo la sera prima. Si consiglia di non utilizzare trucchi per ammorbidire (ad esempio riscaldare a bagnomaria o nel microonde).
2. Con un mixer, sbatti il burro con lo zucchero a grana fine. Dedica molto tempo a questa fase di preparazione. La massa dovrebbe diventare omogenea, bianca. Questo scioglierà completamente lo zucchero.



3. Alla fine aggiungi la ricotta. Batti di nuovo. Se sei riuscito a trovare solo secco, con cereali, devi prima asciugarlo con un setaccio. Alcune casalinghe macinano tale ricotta in un frullatore. È molto conveniente.
4. Aggiungi le uova di gallina. Per una torta di ricotta, dovrebbero essere grandi: gradi 1 o 0. Sbatti ancora,fino ad ottenere una massa omogenea.



5. Aggiungi il lievito. 16 grammi sono circa 3 cucchiaini colmi o 2 bustine. Mescola.
6. Setacciare per ultima la farina di frumento e impastare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Certo, è meglio misurarlo sulla bilancia. In caso contrario, una porzione di torta di ricotta impiegherà circa due bicchieri e mezzo.



7. Preriscalda il forno a 170 gradi. Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo, unto d'olio, e metterlo in forno. Se segui rigorosamente la ricetta per la torta di ricotta secondo GOST, la cottura dovrebbe essere fatta in una forma di metallo che misura 2012 cm ("mattone"). La torta cuocerà per 50-60 minuti. Prontezza, come al solito, controlla il test "match a secco".



8. Poi raffreddare un po' la torta di ricotta nella forma, adagiarla su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo. Secondo GOST, ha ancora bisogno di stare in frigorifero per un giorno per rivelare il suo gusto e aroma. E senza dubbio. Vale la pena essere pazienti e aspettare. Cupcake ne beneficia solo.

Torta di ricotta di Voronezh

Tuttavia, la ricetta culinaria di cui sopra per la torta di ricotta secondo GOST è tutt' altro che l'unica. E non è nemmeno che molte casalinghe lo abbiano adattato a se stesse e alle loro esigenze. GOST permette anche la preparazione della torta di ricotta secondo diverse ricette. Pertanto, di seguito verrà fornita un' altra opzione di cottura. Aha proporzioni leggermente diverse e al posto del burro viene utilizzata margarina più economica.

Ingredienti richiesti

Quindi, per cucinare la torta di ricotta di Voronezh, avrai bisogno di:

• 2 uova di gallina;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 50 grammi di margarina;
• 150 grammi 9% ricotta;
• un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• 200 grammi di farina di frumento.

Per chi ha dimestichezza con la ricetta dei cupcakes, è ovvio che con questa quantità di grasso risulterà piuttosto asciutto. Pertanto, in primo luogo, non dovresti ridurre il contenuto di grassi della ricotta e, in secondo luogo, tenerlo a lungo nel forno. Il resto del processo di cottura sarà molto simile al precedente. Pertanto, non ci vorrà molto per dipingere questa ricetta di torta di ricotta secondo GOST.

Cucinare passo dopo passo

1. Mescolare bene la margarina ammorbidita con metà dello zucchero semolato. Ovviamente, come nella ricetta precedente, è necessario procurarsela in anticipo, preferibilmente di notte. Sbattere anche a lungo e ad alta velocità del mixer. È vero, è improbabile che sia possibile ottenere la morbidezza, poiché c'è pochissima margarina con una tale quantità di zucchero semolato. Ma non fa paura.
2. Poi aggiungi la ricotta. Batti di nuovo. Naturalmente, non dovrebbero esserci cereali. Come raggiungere questo obiettivo è già stato scritto. Pertanto, non ha senso ripetersi.
3. Rompi 2 uova in una ciotola. Se guardi la ricetta della torta di ricotta secondo GOST, la loro massa totale dovrebbe essere di 80 grammi. Questo è il grado 2. Aggiungi lo zucchero rimanente e sbatti bene.
4. Unire entrambe le masse e mescolare delicatamente. Inserisci soda efarina mista a lievito. Impastare fino a quando l'impasto non diventa omogeneo. Dovrebbe risultare soffice, bagnato e pesante.
5. Secondo i requisiti di GOST, la torta di ricotta di Voronezh dovrebbe essere cotta in una forma ovale. Se non ce ne sono, potete usarne uno rettangolare regolare, come nella ricetta precedente, oppure uno tondo.
6. Preriscaldare il forno a 170 gradi, inserire lo stampo con l'impasto (per eliminare l'aria in eccesso, sbatterlo sul tavolo più volte) e cuocere fino a cottura ultimata per 55-60 minuti.
7. Torta pronta raffreddare un po', togliere dallo stampo e decorare con zucchero a velo. Dopo che si è completamente raffreddato, puoi prelevare un campione. Di solito entro 3-4 ore. Questo completa la ricetta passo passo per la torta di ricotta secondo GOST.

Tolleranze

Ovviamente, tutti vorrebbero seguire le ricette GOST dall'inizio alla fine. Tuttavia, questo non è sempre possibile. Ma questo non significa che dovresti rifiutarti di cucinarli.

Prima di tutto, vorrei ricordare che GOST consente di aggiungere uvetta alla torta di cagliata. Ha solo bisogno di essere imbevuto in anticipo di alcol forte e quindi asciugato su un tovagliolo di carta. Aggiungere non più di 100 grammi per porzione alla fine del lotto.

Chi, per ragioni proprie, non ama cuocere con la margarina, può sostituirlo con il burro. Il gusto non ne risentirà. Inoltre, GOST consiglia di utilizzare margarina cremosa di alta qualità.

È già stato detto che la ricotta gioca un ruolo importante in questa torta. Pertanto, è altamente desiderabile utilizzarlo con una percentuale elevatacontenuto grasso. Tuttavia, se a casa c'è solo senza grassi, puoi prenderlo. È vero, la torta di ricotta risulterà più asciutta di quanto suggerisce la ricetta.

Invece di un epilogo

Vale la pena o meno cucinare la torta di ricotta secondo GOST? È improbabile che una ricetta con una foto aiuti a rispondere a questa domanda. Come con qualsiasi altra pasticceria, devi provare. Solo sperimentando, puoi trovare le tue ricette preferite. Nessuno standard aiuterà qui.