Vino da uve blu a casa. Fare vino d'uva

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli intenditori chiamano giustamente questa bevanda "il nettare degli dei". Impossibile non innamorarsi del suo aroma inebriante, del ricco bouquet aromatico e del delizioso retrogusto sin dal primo sorso! Ovviamente stiamo parlando di vino.

Delicato da tavola, dolce noce moscata, inebriante liquore e persino vino d'uva blu fatto in casa è sempre e ovunque considerata la bevanda più popolare. Non una sola festa, che si tratti di una cena romantica o di un matrimonio chic, è completa senza questo delizioso prodotto alcolico.

Ti invitiamo a tuffarti nel mondo del vino e allo stesso tempo a imparare a fare il vino dall'uva blu a casa.

Segreto e benedetto

La storia del vino è avvolta da misteri irrisolti. Nessuno sa con certezza dove sia stato prodotto il primo vino e quanto tempo fa sia successo. Un acceso dibattito su questo argomento continua ancora oggi.

Gli scienziati affermano che già molte migliaia di anni prima della nostra era, i nostri lontani antenati bevevano succo d'uva fermentato al sole.

I teologi assicurano che il primo vino fu fatto con l'uva che il Signore diede a Noè. Ci sono molti riferimenti a questa bevanda nella Bibbia. Secondo la Scrittura, GesùCristo amava il vino, quindi il divieto cristiano di bere bevande alcoliche non si applica al vino. I sacerdoti usano il famoso vino della chiesa "Cahors" per comunioni, matrimoni e battesimi e affermano che è per sempre.

Comunque sia, il vino è amato e bevuto in tutte le età. Anche durante l'adozione del proibizionismo nell'era dell'URSS, gli artigiani producevano vino d'uva con le proprie mani e lo usavano sia per le vacanze in casa che per le vendite clandestine.

Varietà impressionante

La produzione di vino d'uva è un'attività molto redditizia. Il vino è forse l'unica bevanda alcolica disponibile in un'ampia varietà di sapori e ricette. Il suo gusto varia a seconda del vitigno, del metodo di invecchiamento e della quantità di zucchero che i produttori hanno aggiunto al vino d'uva. Anche il materiale di cui è fatto il contenitore per la fermentazione del succo d'uva influisce sull'aroma e sul gusto.

Fatti curiosi sul vino

I veri intenditori e collezionisti di vino possono raccontare storie su questa bevanda per ore con entusiasmo maniacale. C'è anche la scienza dell'enologia, che studia questo prodotto.

Il vino per forza può essere: secco, semisecco, semidolce, dolce, liquoroso, liquoroso. A gusto può essere: da tavola, vintage, da collezione. Anche il colore del vino piace per varietà e può essere: bianco, ambrato, rosato, rosso, rubino e anche nero.

Il vino merita una menzione specialeuva fatta in casa. Come farlo? Leggi di più!

Vinificazione fatta in casa

Per degustare un vino delizioso, non è affatto necessario correre al supermercato e studiare le etichette delle bottiglie per ore: puoi fare il vino d'uva con le tue mani, tenendo conto delle preferenze di gusto individuali.

Non aver paura di metterti alla prova come enologo! Fare vino d'uva non è un processo troppo complicato ed eccitante, che ha una grande possibilità di diventare un hobby.

La prima cosa da fare è fare un elenco degli ingredienti e degli strumenti necessari. La seconda fase è decidere che tipo di bevanda si desidera ottenere. Si consiglia ai principianti di iniziare a produrre vino da uve blu: a casa questa è l'opzione di maggior successo.

Tutto sull'uva da vino blu

Il vino più semplice, ma comunque sorprendentemente gustoso e profumato è ottenuto da uve blu. A casa, viene spesso preparato a causa della disponibilità e dell'economicità di questa varietà di bacche.

Le migliori varietà di tali uve sono considerate "nero livadiano" e "colomba". Queste sono specie senza pretese e a bassa manutenzione che possono essere trovate in quasi tutti i cottage estivi. L'uva da vino matura all'inizio dell'autunno, e poi le recinzioni dei vicini appezzamenti domestici e le bancarelle nei mercati stanno semplicemente esplodendo per l'abbondanza di queste bacche.

L'uva blu contiene un'enorme quantità di vitamine e altri utilisostanze. Ogni bacca contiene il 50-80% di succo saturo di pectina, zucchero naturale, vitamine A, C, E, PP, H, B, oltre a macro e microelementi come magnesio, calcio, sodio, potassio, zolfo, cloro, fosforo, ferro, zinco, cromo, rame, manganese, iodio, molibdeno, fluoro, silicio, boro e altri.

È interessante notare che il vino d'uva blu fatto in casa non toglie tutte le sue proprietà benefiche e può essere non solo una bevanda alcolica, ma in una certa misura anche un cocktail vitaminico.

Iniziare la vinificazione

Prima di iniziare a produrre vino d'uva blu a casa, devi assicurarti di avere tutto ciò di cui hai bisogno:

• uva blu - 10 kg;
• zucchero semolato - 3 kg;
• Contenitore in acciaio inossidabile da 30 litri;
• un paio di bottiglie di vetro da 20 l;
• guanti medici;
• garza;
• colapasta;
• tubo lungo 2 m e diametro 1 cm;

Fase uno, preparatorio

Quindi, iniziamo a fare il vino dall'uva blu, la ricetta per la qualeè descritta di seguito ed è suddivisa in più fasi per comodità.

1. Il primo passo è raccogliere l'uva matura. Devi raccoglierlo direttamente con i ramoscelli, senza strappare le bacche stesse. Quindi li separiamo dai grappoli e li mettiamo in un contenitore di acciaio inossidabile. È impossibile lavare l'uva, perché è nella buccia degli acini che si trova la sostanza per la quale avviene il processo di fermentazione.
2. Dopodiché, devi schiacciare le bacche con le mani fino a quando non ris alta una grande quantità di succo. Si consiglia di lavarsi subito accuratamente le mani con acqua e sapone.il succo può macchiare la pelle e causare bruciore e prurito.
3. Coprire quindi accuratamente il contenitore con le bacche schiacciate con una garza e lasciare fermentare in una stanza calda per 5 giorni.

Fase due, la più importante

Dopo 5 giorni, se tutto è stato fatto correttamente, la polpa dovrebbe lievitare nel contenitore. Questo è ciò che resta delle bacche dopo aver spremuto il succo.

1. Tutto deve essere filtrato attraverso uno scolapasta, quindi la polpa dovrebbe essere gettata su una garza e il succo rimanente spremuto.
2. Il succo d'uva purificato deve essere versato con cura nelle bottiglie e aggiungere porzioni uguali di zucchero. È importante mescolarlo con molta attenzione.

Terza fase, finale

Attenzione che lo zucchero non si dissolve troppo rapidamente, quindi sii paziente.

1. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto nel succo, è necessario infilare un guanto medico sul collo della bottiglia. Ciascuna delle sue dita dovrebbe essere forata con un ago e il guanto stesso dovrebbe essere saldamente fissato alla bottiglia.
2. Poi lascia il vino in una stanza calda, fermenterà per 2-3 settimane. Se il processo va bene, il guanto si gonfierà e rimarrà in questo stato fino alla fine della fase di fermentazione e il vino stesso gorgoglierà. Non appena il guanto si sgonfia, il vino è pronto per ulteriori azioni.



3. Successivamente, devi filtrare con cura il liquido in bottiglie accuratamente lavate. È molto importante che i sedimenti non penetrino in essi insieme al vino. Il modo migliore per farlo è contubuli.
4. Dopo la filtrazione, le bottiglie devono essere accuratamente tappate con tappi di sughero e portate in un luogo fresco. Un mese dopo, il vino è pronto, e può essere messo in tavola per la degustazione, e poi per tutte le feste festive.

Molto probabilmente, gli ospiti apprezzeranno il tuo vino d'uva fatto in casa. Come farlo e cosa è necessario per questo - saranno felici di dirlo al produttore di vino appena fatto.

Variazioni sul tema del vino

Oltre al metodo tradizionale di preparazione, esiste una ricetta per il vino d'uva con acqua. È leggermente diverso dal solito, ma il vino non è meno gustoso. Per fare una bevanda del genere, devi calcolare le misure di acqua e zucchero in relazione al succo d'uva. Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari 1,5 litri di acqua e 0,7 kg di zucchero.

1. Dopo aver spremuto l'uva in una miscela di succo e polpa, aggiungere la quantità necessaria di acqua e zucchero e mescolare bene.
2. Lasciare fermentare per una settimana, mescolando ogni giorno 3-4 volte per evitare la formazione di muffe.
3. Poi il succo dovrebbe essere filtrato e imbottigliato. Sul collo della bottiglia viene messo un guanto medico con delle forature sulle dita, quindi tutto è come nella ricetta tradizionale per fare il vino.

Segreti della vinificazione casalinga

Affinché il vino esca la prima volta, il processo non diventi noioso e il risultato non porti delusione, dovresti familiarizzare con alcuni segreti che saranno molto utili per un enologo alle prime armi.

• Il succo si ottiene non solo premendo con le mani, ma anche conspremiagrumi.
• Al posto delle bottiglie, puoi usare normali barattoli da tre litri.
• In mancanza di un guanto medico, un preservativo andrà bene.
• La dolcezza e la forza del vino dipendono dalla quantità di zucchero, quindi è necessario meno zucchero per il vino secco e di più per il vino liquoroso.
• Per conservare il vino più a lungo, è meglio imbottigliarlo in bottiglie di vetro anziché in plastica.
• Il posto migliore per conservare il vino è una cantina o una cantina.
• Affinché il vino sia cristallino, prima dell'imbottigliamento si consiglia di calare nel contenitore la bentonite appositamente preparata.

Molto probabilmente, la prima produzione di vino sarà seguita dalla seconda, dalla terza e dalla quarta. A poco a poco, questo processo diventerà una sorta di rito sacro annuale. Alcuni anni dopo, per tentativi ed errori, verranno inventate molte varietà di vino fatto in casa. Oltre alle uve blu, per la produzione possono essere utilizzate varietà come Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Inoltre, il vino non può essere fatto solo dall'uva! Una bevanda alcolica unica può essere ottenuta da lamponi profumati, more dolci, mele mature, ribes succoso, prugne tenere. Lo spazio per l'immaginazione e la sperimentazione è enorme.

Il vino fatto in casa è così gustoso e salutare che una volta assaggiato, non vorrai più riacquistare la sua somiglianza nel negozio. La naturalezza, l'enorme quantità di sostanze utili, l'aroma e il gusto divini ti fanno innamorare una volta per tutte…