Come fare il vino dall'uva: una ricetta per fare il vino fatto in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vino ottenuto dall'uva è la bevanda più antica e nobile. Preparato correttamente e consumato in determinate dosi, svolge funzioni curative, cura il nostro corpo, ringiovanisce, ci riempie di forza ed energia, rimuove i radicali liberi e le tossine. Il vino aiuta con bronchite e polmonite, tubercolosi e molti altri gravi disturbi. Pertanto, non è solo possibile berlo, ma è necessario - in questo la conclusione dei medici è inequivocabile.

Vino della casa

Certo, è più facile che mai andare al negozio e comprare una bottiglia di rosso, rosa o bianco che ti piace. Tuttavia, il migliore è considerato una bevanda preparata da soli. Qui ti diremo come fare il vino dall'uva. Da dove inizia il processo, quali fasi attraversa? Quali gradi usare per la produzione di bevande è meglio? Come realizzarlo, quale contenitore prendere per la fermentazione e come conservare il prodotto finito? In una parola, imparerai in modo sufficientemente dettagliato come fare il vino dall'uva a casa. La cosa principale è seguire esattamente i consigli e sei pronto.andrà benissimo!

Scegli l'uva

Precisiamo subito: non ci sono particolari restrizioni nella selezione delle varietà di bacche per la produzione di una bevanda. Ciò significa che quale tipo di vite cresce con te, raccoglila da questa. Ma se segui i consigli dei professionisti su come fare il vino dall'uva, allora il succo di Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova e altre varietà del sud è più adatto. La cosa principale è che l'uva è ben matura, matura e dolce. I grappoli dovrebbero essere raccolti prima del gelo e della pioggia, in modo che siano asciutti e le bacche non acquisiscano umidità in eccesso e perdano la loro dolcezza. Inoltre, vespe e uccelli possono rovinarli. Ecco alcuni semplici suggerimenti per iniziare a fare il vino dall'uva!

Ricetta 1 (per una piccola quantità di uva)

Ci sono diverse tecnologie per preparare una bevanda. Molto dipende dalla quantità di materia prima e dal suo grado. Di solito le ricette consigliano di fare vino fatto in casa dall'uva con un'aggiunta aggiuntiva di zucchero e lievito naturale. Il processo dovrebbe iniziare con la preparazione dell'uva. Ordina con cura le spazzole, rimuovi detriti, foglie, rimuovi gli oggetti danneggiati, ecc.

Idealmente, tutte le bacche sono meglio prelevate dai grappoli. Ma, naturalmente, questo processo richiede tempo e scrupoloso. Soprattutto se hai più di una dozzina di chilogrammi di uva. Se usi una pressa speciale, passa attraverso di essa le bacche selezionate. O schiacciare con uno schiacciapatate. MApuoi usare il famoso metodo dell'eroe del film "The Taming of the Shrew" con Celentano nel ruolo del protagonista e schiacciare con i piedi, ma a ritmo di musica.

Quando le bacche si trasformano in una purea, puoi iniziare a fare il vino fatto in casa dall'uva. Le ricette consigliano di trasferire la massa in una ciotola di vetro o sm alto e riscaldare a 60 gradi (usare un termometro per non surriscaldarsi, altrimenti il sapore del vino non sarà lo stesso). Quindi lasciare raffreddare la purea, strizzarla con cura attraverso una garza per ottenere il succo puro. Se sembra acido, versare lo sciroppo di zucchero (100 g di zucchero per mezzo litro d'acqua), mescolare e mettere lo starter. Come vinificare ulteriormente l'uva: mettere il recipiente con il succo in un luogo caldo in modo che il prodotto fermenti, per circa 2 mesi. Riprovate, aggiungete, se necessario, lo zucchero, mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Versare accuratamente in modo che il sedimento rimanga sul fondo, il vino finito nelle bottiglie, conservarlo in un luogo fresco. Come fare il vino dall'uva secondo la seconda ricetta - continua a leggere.

Ricetta del vino d'uva fatta in casa 2

Ordina il raccolto, separa le bacche dai rami. Mettili in una ciotola profonda. Utilizzare un pestello di legno o di porcellana per schiacciare i frutti in una massa omogenea. Le ossa potrebbero non essere selezionate. Come fare il vino dall'uva a base di purea di frutti di bosco: cospargerlo di zucchero e metterlo a fermentare in un luogo buio e fresco per una settimana. Coprire il contenitore con uno straccio di lino. Trascorso il tempo indicato, filtrare il vino attraverso diversi strati di garza, imbottigliare e conservare in cantina. Servitelo con piatti di carne. Secondo questa ricetta, è bene fare il vino fatto in casa da uve nere.

Ascolta un altro consiglio lungo la strada. In una stanza destinata alla produzione di vino, non dovrebbero esserci odori pungenti e estranei: vengono attivamente assorbiti dalla futura bevanda. In generale, i contenitori ideali per fare e conservare il vino sono botti di rovere, vasi e secchi sm altati, bottiglie di vetro.

Condividere segreti

Segreto Uno: perché il vino ottenuto dall'uva (prodotto in casa) ha un sapore migliore se separi le bacche dai rami? In primo luogo, in questo modo puoi selezionare con cura le materie prime, rimuovere le bacche troppo mature e viziate ricoperte di zvil. Ciò significa che ottieni una garanzia preliminare che anche il prodotto finale - una bevanda nobile - non si deteriorerà.

In secondo luogo, se le bacche vengono schiacciate insieme ai rametti, il vino risulterà amaro ed eccessivamente aspro. Quelli. è lontano dall' alta qualità che ti aspetti. In terzo luogo, come fare il vino dall'uva in modo che risulti eccellente? Le bacche preparate dovrebbero essere immediatamente messe sul succo. Dopotutto, il processo di fermentazione inizia abbastanza rapidamente nei frutti colti. Ed è impossibile che abbia trovato l'uva intera. Questo dovrebbe essere fatto premendo o manualmente. Puoi anche usare uno spremiagrumi, ma questa non è l'opzione migliore. Per 4-5 giorni, lasciare che il succo si scaldi insieme alla vinaccia in modo che “riconquisti”, fermenta. Quindi filtrare, imbottigliare e fermentare. Questo è il primo passo per fare il vino.finisce.

Affinché il succo fermenti correttamente

Se non hai botti di rovere, puoi mettere la bevanda a fermentare in bottiglie di vetro con un volume di 5-10 litri. Riempili per circa due terzi. Ci deve essere spazio libero nei vasi per l'anidride carbonica emessa. Quando le bottiglie sono piene, devono essere sigillate ermeticamente. E per evitare l'ingresso di aria, riempire i bordi dei tappi con ceralacca, chiudere con plastilina o pasta. Assicurati solo di praticare dei fori e inserire tubi flessibili (ad esempio da contagocce) attraverso i quali uscirà il gas. Abbassa l'estremità libera del tubo in una ciotola o in una tazza d'acqua. Un' altra opzione, come fare un semplice vino dall'uva, è indossare guanti di gomma o normali palline sul collo delle bottiglie. Non dimenticare di forarli con uno spillo spesso!

Quando il succo si trasforma in vino

Il prossimo - il secondo - stadio della trasformazione del succo d'uva nella bevanda degli dei - la fermentazione. Ci vogliono da uno e mezzo a 2-3 mesi. I contenitori con il liquido devono essere collocati in un luogo fresco, come una cantina. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 5 gradi. Dovresti monitorare frequentemente quanto attivamente l'anidride carbonica esce dalle bottiglie. Lavare i vasi in cui sono abbassati i tubi, cambiare l'acqua periodicamente. Se il gas esce debolmente, controllare la tenuta dei tappi. Altrimenti, l'aria entrerà nel vino e degenererà in aceto. Solitamente nella vinificazione casalinga, la produzione di una bevanda inizia a fine settembre - ottobre. Pertanto, sarà abbastanza pronto per i festeggiamenti di Capodanno!

Fase finale

Quando il vino nella bottiglia smette di funzionare, diventa pulito e trasparente e il sedimento si deposita sul fondo, può essere nuovamente filtrato, versato in bottiglie di plastica e bevuto alla tavola delle feste. La sua forza è di circa 5 gradi, al gusto corrisponde al secco. Tuttavia, se ti piacciono le bevande più dolci, il prodotto risultante dovrebbe essere "migliorato". Per fare questo, versa tutto il vino o parte (solo senza sedimento) di quello esistente in un contenitore. Quindi, per ogni litro di liquido, aggiungere 150 g di zucchero (o meno, a seconda dei gusti). Scioglietelo completamente, sciacquate bene quelle bottiglie in cui era prima il vino, e versate ancora, tappate e lasciate “scorgere”. Il processo sarà completato in un mese, quando le bolle smetteranno di depositarsi sulle pareti dei barattoli. La forza della bevanda è di 10-13 gradi. Imbottiglia, conserva in un luogo fresco e bevi per la tua salute.