Insalate per gastrite ad alta e bassa acidità: ricette dietetiche

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La gastrite (infiammazione del rivestimento dello stomaco) è una malattia abbastanza comune. Di solito ha un decorso cronico, molti pazienti soffrono della malattia da molti anni. Insieme al trattamento prescritto dal medico, una corretta alimentazione è molto importante. Una dieta rigorosa è necessaria solo durante un'esacerbazione, quindi la dieta può essere diversificata. Un piatto importante nella dieta sono le insalate. Con la gastrite, dovrebbero essere preparati usando regole semplici. In questo caso, garantiranno l'apporto di vitamine e renderanno la dieta non così monotona.

Caratteristiche del trattamento della gastrite

L'infiammazione della mucosa gastrica si verifica per vari motivi. L'infezione da Helicobacter pylori è considerata il principale fattore che la causa. Ma si riproduce attivamente solo nel corpo, indebolito da malnutrizione, stress, cattive abitudini. Pertanto, il trattamento della gastrite dovrebbe essere completo, prescritto da un medico. Vari farmaciaiuta a distruggere le infezioni, ridurre l'infiammazione e migliorare la digestione.

Ma è molto importante come mangia il paziente. Molti alimenti possono aggravare la gastrite. Pertanto, la dieta è parte integrante del trattamento. Senza una corretta alimentazione, nessuna medicina aiuterà. Durante un'esacerbazione, la dieta dovrebbe essere rigorosa, contenente solo pochi prodotti. Ma con la remissione, può essere diversificato. Varie insalate dietetiche per la gastrite ti aiuteranno a mangiare in modo gustoso, ma non ti daranno fastidio.

Cos'è un'insalata

L'insalata è un piatto freddo solitamente consumato come antipasto. È composto da verdure fresche o bollite, frutta, bacche, carne o frutti di mare. La particolarità dell'insalata è che tutti i componenti vengono schiacciati, mescolati e conditi con la salsa. Olio vegetale, maionese, panna acida, succo di limone sono solitamente usati come condimenti.

Le insalate, soprattutto quelle a base di verdure fresche, sono una preziosa fonte di nutrienti e vitamine essenziali. Diversificano la dieta e migliorano la digestione. È anche prezioso che contengano molte fibre, vari minerali, ma il contenuto calorico è basso.

Per mangiare le insalate con la gastrite, è necessario seguire le regole speciali per la loro preparazione. Dopotutto, non tutte le verdure possono essere consumate con l'infiammazione della mucosa gastrica, non puoi condimenti piccanti e maionese. Ma non devi abbandonare del tutto questo piatto amato da molti, devi solo cambiare un po' le ricette.

Regole di cucina

Questi piatti vengono utilizzati solo quando la malattia è in remissione. Ci sono alcune regole per preparare le insalate, ma ogni persona è individuale, quindi devi monitorare attentamente la tua reazione al cibo che mangi. Qualcuno non tollera piselli o mais, mentre altri normalmente mangiano insalate con questi prodotti. Lo stesso vale per pomodori, cetrioli, molti frutti.

Ma ci sono anche raccomandazioni generali per la preparazione delle insalate, che dovrebbero essere seguite da tutti i pazienti con gastrite.

1. Mangia questi piatti solo durante la remissione e dopo aver consultato un gastroenterologo.
2. Se si utilizzano frutta o verdura fresca, devono essere lavate bene e sbucciate. Pomodori per questo, è preferibile versare acqua bollente.
3. Tutti i componenti devono essere tagliati a pezzetti e, meglio ancora, grattugiati. Ciò fornirà un effetto delicato sulla mucosa gastrica e una digestione più rapida.
4. L'insalata deve essere fresca, non molle o marcia.
5. Carne, pesce, frutti di mare e alcune verdure devono essere bolliti bene.
6. Per il condimento puoi usare solo olio vegetale raffinato, panna acida magra o yogurt naturale. Si consiglia di non aggiungere spezie e meno sale.
7. Dopo la cottura, devi mangiare l'insalata immediatamente, non puoi conservarla.

Caratteristiche della cottura in funzione dell'acidità dello stomaco

La dieta per gastrite con acidità alta e bassa è diversa. Con la gastrite iperacida, viene prodotto molto succo gastrico,irrita la mucosa infiammata e provoca la formazione di ulcere o erosioni. Molti alimenti stimolano un aumento della sua quantità, portando ad un'esacerbazione della malattia. Pertanto, le insalate con gastrite ad alta acidità dovrebbero essere consumate con cautela. Si consiglia di escludere tutti gli alimenti acidi: frutti di bosco, agrumi, pomodori, aceto, succo di limone e condimenti. È meglio preparare insalate con verdure bollite amidacee, frutta non acida, carne magra o pesce. Devi riempirli con yogurt, panna acida non acida o olio vegetale. È molto importante aggiungere meno sale.

Con bassa acidità, al contrario, c'è troppo poco succo digestivo nello stomaco. Con tale gastrite, le insalate dovrebbero stimolarne la produzione e aumentare la quantità di acido cloridrico. Altrimenti, la digestione rallenta, si verificano fermentazione e flatulenza. Pertanto, dovresti provare a includere verdure fresche nelle insalate, cavolo bianco e pomodori freschi sono particolarmente utili. Si aggiungono anche agrumi, frutti di bosco freschi, mele, carote lesse, broccoli, zucchine.

Cibi proibiti

Le insalate per la gastrite trarranno beneficio se sono fatte con i prodotti giusti. Per non causare un'esacerbazione, è necessario escludere tutto ciò che è piccante e grasso. È inaccettabile utilizzare nelle insalate quei prodotti vietati per la gastrite:

• aceto, spezie piccanti;
• maionese;
• pesce affumicato, salsiccia, prosciutto;
• conserve e semilavorati;
• crauti, verdure in salamoia o salate;
• cipolla, aglio, rafano, rapa, ravanello, ravanello, acetosa.

Per questo malatotutte le insalate piccanti coreane sono controindicate per la gastrite.

Da quali prodotti realizzare

Le insalate per la gastrite possono anche essere gustose e nutrienti. Esistono molti prodotti che non causano irritazione della mucosa, quindi sono ammessi durante la remissione. Puoi farne delle insalate.

1. Il più delle volte sono a base di verdure. È meglio usarli bolliti. Queste sono patate, carote, barbabietole, broccoli, cavolfiori, fagiolini. Se le verdure crude non causano gonfiore, puoi usarle. Possono essere carote, cetrioli senza buccia. Le insalate di pomodoro sono le più comuni, ma dovrebbero essere usate in piccole quantità se sono acide.
2. Fagioli - I fagioli e i piselli dovrebbero essere usati solo se non causano flatulenza. Allo stesso tempo, non è consigliabile assumere cibo in scatola, è meglio cucinare fagioli secchi o piselli surgelati. Lo stesso vale per il mais, ingrediente comune nelle insalate. Non è vietato per la gastrite, ma puoi usarlo solo se non provoca gonfiore.
3. È utile aggiungere verdure alle insalate, soprattutto per gastrite a bassa acidità. Sono ammessi aneto, prezzemolo, lattuga.
4. Nella preparazione delle macedonie si utilizzano principalmente pere, mele, albicocche, cachi, angurie. È meglio rimuovere la pelle dal frutto. Se avviene la fermentazione, si consiglia di aggiungere solo mele e pere cotte.
5. Dai prodotti a base di carne, puoi usare pollo, tacchino o vitello magro. Carne necessariafar bollire bene e macinare. A volte è consentito aggiungere la salsiccia a un'insalata per la gastrite - solo bollita senza strutto, ad esempio dal dottore.
6. Puoi fare insalate di mare. Vengono utilizzati pesce magro, calamari, gamberetti.

Cosa possono essere le insalate con la gastrite

Se usi le regole per la preparazione delle insalate, escludi i cibi proibiti e segui i consigli di un medico, puoi prolungare a lungo il periodo di remissione. In questo momento, si consiglia di mangiare diverse insalate ogni giorno, anche più volte al giorno, ma in piccole porzioni. Ciò contribuirà a diversificare la dieta, renderla più gustosa e nutriente.

Puoi mangiare diverse insalate per la gastrite: verdura, con carne o pesce, frutta. Se usi prodotti approvati, non danneggeranno. Ci sono molte ricette, ma secondo le statistiche, la maggior parte delle persone usa piatti tradizionali. Molto spesso, i pazienti con gastrite mangiano un'insalata di pomodori, carote, barbabietole, vinaigrette o olivier. Ma è consentito diversificare la dieta con frutta, frutti di mare o carne. La cosa principale è che non usano prodotti proibiti.

Insalate di verdure per la gastrite

Molto spesso, quando la malattia è in remissione, si consiglia la vinaigrette. Ma devi cucinarlo secondo una ricetta modificata. Patate bollite, carote e barbabietole rimangono dalla tradizionale vinaigrette. Invece dei piselli in scatola, è meglio aggiungere bolliti freschi congelati se non ci sono flatulenza. Con la gastrite iperacida nient' altro da aggiungereè impossibile, e se l'acidità è bassa, sono ammessi alcuni sottaceti o crauti. Riempi la vinaigrette con olio vegetale.

Puoi anche preparare insalate più leggere. Ad esempio, è popolare un'insalata di pomodori e cetrioli. Devono essere sbucciati, tritati, conditi con olio vegetale o panna acida a basso contenuto di grassi. Puoi anche aggiungere aneto o prezzemolo. L'insalata di barbabietole è utile anche per la gastrite. Assicurati di farlo bollire. Se mescolato con le prugne secche, questo piatto è ottimo per la stitichezza.

Se non c'è flatulenza, puoi fare un'insalata con cavolo bianco. È particolarmente utile per la gastrite con bassa acidità. Puoi semplicemente tritare cavolo e carote, schiacciarlo con le mani e condire con olio. Oppure aggiungi un altro uovo sodo e condisci con panna acida.

Vacanze

L'insalata più popolare che la maggior parte delle persone prepara per tutte le feste è Olivier. Se modifichi leggermente la ricetta tradizionale, può essere utilizzata per la gastrite. Una deliziosa insalata Olivier si ottiene anche senza cetrioli sottaceto e piselli in scatola. Puoi aggiungere il cetriolo fresco, dopo averlo sbucciato, e prendere i piselli bolliti. Prendi carne magra - pollo o tacchino, a volte è accettabile usare salsiccia bollita. Oltre a patate, carote e uova sode, puoi aggiungere anche una mela. Condito con panna acida o yogurt.

Dal calamaro si ottiene una deliziosa e insolita insalata. Devono essere bolliti, tagliati a strisce e mescolati con carote bollite tritate e un uovo. Può aggiungerealcuni piselli. Condire l'insalata con panna acida. Se sei intollerante ai frutti di mare, i calamari dovrebbero essere sostituiti con pollo bollito o salsiccia, ma poi l'uovo non viene aggiunto.