2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
È noto che i funghi in Russia si abbandonavano anche prima dell'adozione del cristianesimo. Sebbene la parola stessa sia entrata in uso solo nel XVI secolo. Prima di allora, i contadini andavano nella foresta per "rompersi le labbra", il che significava raccogliere funghi. E raccolsero interi villaggi. E, naturalmente, affinché il raccolto “non scomparisse”, anche allora hanno cercato di fare i preparativi.
Il caviale di funghi con aglio è apparso relativamente di recente, solo nel 19° secolo, quando hanno imparato a preparare il primo cibo in scatola. Oggi questa prelibatezza viene preparata per l'inverno, aggiunta alle torte e trasformata in condimenti per pizza. Come antipasto si accompagnano a piatti di carne già pronti e si mangiano semplicemente dei panini con il caviale.
Cucinare squisita: consigli generali
Il più delle volte, il caviale di funghi con aglio viene preparato con piante fresche. Ciò è dovuto al fatto che i funghi salati e in salamoia possono alterare il gusto speciale del piatto.
La ricetta universale può includere i seguenti ingredienti:
- funghi freschi - 0,5 chilogrammi;
- aglio - 3-5 spicchi;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- aneto - 10 grammi;
- prezzemolo - 10grammo;
- spezie.
Puoi anche aggiungere 1 cipolla.
Come cucinare:
- I funghi devono essere puliti, tagliati, versati in una padella e fatti sobbollire a fuoco basso. Aggiungi l'acqua lì in modo che il delizioso non bruci. I funghi dovrebbero languire nella padella per almeno 45-60 minuti.
- Piccola cipolla tritata fritta nell'olio.
- I funghi raffreddati vengono fatti scorrere due volte in un tritacarne.
- L'aglio può essere schiacciato con un apposito frantoio o strofinato su una grattugia fine.
- Tutti gli ingredienti preparati vengono mescolati, vengono aggiunti succo di limone e spezie (pepe e sale).
- Se il piatto è servito in tavola, può essere decorato con erbe aromatiche.
Questo snack si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
Prepararsi per l'inverno
Vale la pena considerare che il caviale di funghi per l'inverno con aglio viene preparato secondo una ricetta leggermente diversa. Prima di tutto, tutti gli ingredienti elencati vengono assunti in quantità maggiori. Un barattolo per l'inverno non è serio. È meglio moltiplicarli proporzionalmente per 3-4 volte (non 0,5 funghi, ma 1,5 chilogrammi, non 1 cipolla, ma 3, ecc.).
Inoltre, dovrebbero esserci prodotti aggiuntivi sul tavolo della cucina:
- aceto;
- foglia di lavrushka.
Allora, come si prepara il caviale di funghi con aglio? La ricetta per l'inverno è:
- I funghi sbucciati e tritati finemente devono essere bolliti per un'ora. Quindi risciacquare e attendere che tutta l'acqua si scarichi. Altrimenti, invece di uno spuntino delizioso, ottieni dell'acquapappa.
- Successivamente, devi friggere la cipolla e buttarci sopra il fungo. Mescola.
- Aggiungi le spezie e la foglia di alloro alla miscela risultante. Fate sobbollire per 1,5-2 ore.
- Si aggiungono per ultimi l'aglio e un cucchiaio di aceto.
Dopo la cottura, l'antipasto ancora caldo viene steso in barattoli sterili e messo in cantina.
In alternativa, puoi conservare il caviale nel congelatore. Quindi non è necessario aggiungere l'aceto durante la cottura.
Il più delizioso caviale di funghi al miele
Chef esperti sono sicuri che il caviale di funghi con funghi all'aglio sia il più delizioso.
Per sbizzarrirti, devi prendere i seguenti ingredienti:
- funghi freschi - 1 chilogrammo;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 4-5 spicchi;
- olio vegetale;
- aceto;
- spezie a piacere.
Per chi vuole cucinare uno spuntino per un paio di giorni si consiglia di utilizzare la prima ricetta descritta. In questo caso, non è necessario aggiungere l'aceto. Per regalarti i funghi in inverno, devi cucinarli secondo la seconda ricetta.
A proposito, per conservare meglio il caviale, puoi versare sopra il resto dell'olio su cui è stata fritta la cipolla in un barattolo.
Non rovinare il piatto con le verdure
Inoltre, le casalinghe esperte sono sicure che il caviale di funghi con aglio si rivelerà più piccante se ci aggiungi delle verdure. Più spesso nelle ricette:
- carote (di solito limitate a unaradice di medie dimensioni);
- pomodori (si consiglia di assumere 2-3 pezzi per chilogrammo di funghi).
Inoltre, le verdure possono essere assunte in duetto, oppure puoi utilizzare un solo ingrediente nella ricetta. Le carote vengono solitamente grattugiate e stufate con le cipolle. I pomodori, a loro volta, vengono tritati finemente e anche inviati in padella. Se la ricetta contiene sia pomodori che carote, si consiglia di friggere il composto fino a doratura. Per chi preferisce gli snack piccanti, potete aggiungere un po' di peperoncino al piatto.
Caviale di funghi bianchi
La ricetta dei funghi porcini sembra diversa. Questo nobile "abitante della foresta" si distingue non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi metodi di cottura.
Allora, come si prepara il caviale di funghi “bianco” con aglio? La ricetta di solito include i seguenti ingredienti:
- chilogrammo di funghi bianchi nobili;
- 3-4 pomodori;
- aglio qb;
- olio vegetale;
- 50 grammi di burro;
- spezie.
Per il caviale scegli i funghi più grandi, mondali e trita finemente. Quindi vengono inviati alla padella. Per prima cosa, è necessario riscaldare la verdura e il burro.
Vale la pena notare che i funghi porcini vengono fritti per 20 minuti, quindi vengono raffreddati e schiacciati con un frullatore o un tritacarne.
Si consiglia di pelare i pomodori in questa ricetta e anche di girarli con un tritacarne. Nella fase successiva, tutti gli ingredienti vengono mescolati. Poi per diversiminuti vanno in padella. È sufficiente che la padrona di casa aspetti che l'umidità in eccesso sia evaporata dallo spuntino.
Quali altri funghi possono essere trasformati in caviale?
Il caviale di funghi con aglio può risultare delizioso da quasi tutti i funghi. Gli snack vincenti provengono da:
- olio;
- funghi;
- russula;
- Ryzhikov;
- finferli;
- fungo ostrica;
- latte;
- rosse.
In ogni caso, i petti devono essere bolliti prima. Anche se questa non è una preparazione per l'inverno, ma un piatto per la tavola delle feste. Anche i funghi di latte salato vengono fatti bollire per almeno 40 minuti.
Inoltre, ai nostri tempi, il caviale può essere cucinato in qualsiasi momento dell'anno. I funghi congelati e secchi sono adatti per deliziose. Solo nel primo caso devono essere scongelati e drenata l'umidità in eccesso, e nel secondo caso, al contrario, lasciarli in ammollo per diverse ore.
Anche in inverno, i funghi freschi si trovano sugli scaffali dei negozi. Molto spesso funghi ostrica e champignon. Ma a volte compaiono anche funghi porcini o funghi porcini.
Quando c'è una pentola a cottura lenta in casa
Le casalinghe moderne possono cucinare la maggior parte dei piatti in una pentola a cottura lenta. Il caviale di funghi con aglio non fa eccezione. La cosa principale è mantenere le proporzioni.
Per gli spuntini avrai bisogno di:
- funghi congelati - 0,6 chilogrammi;
- cipolla - 2 teste;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 2-3 teste;
- olio vegetale - 5-6 cucchiai;
- acqua - 2 litri;
- aceto;
- foglia di lavrushka - 2-3 pezzi;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Metti i funghi in una ciotola e versa dell'acqua. Aggiungere le spezie, l'aceto e l'aglio, mescolare. Attiva il programma "Zuppa" e imposta il timer su 20 minuti.
- Filtrare i funghi raffreddati con un colino, passare in un tritacarne. Macina la cipolla con le carote.
- Versare l'olio vegetale nella padella multicucina, mettere e mescolare le verdure. Chiudere il coperchio, mettere la “Frying” per 15 minuti.
- Quindi mescola tutto e metti il programma “Spegnimento” per 20 minuti.
Il caviale è pronto. Puoi metterlo in barattoli sterili o semplicemente spalmarlo su un panino.
Suggerimenti utili da esperti culinari
Ci sono altri suggerimenti da tenere a mente.
Prima di tutto, le casalinghe esperte consigliano di portare i coperchi di nylon sciolti per i funghi. Non è consigliabile sigillare le lattine. Il fatto è che i funghi senza aria creano un buon ambiente per la riproduzione dei batteri. Compreso per il botulismo, che è pericoloso per la vita.
Non è necessario raccogliere molto caviale di funghi per l'inverno. È più sicuro salare i funghi.
Cuocere solo da funghi commestibili sicuri. Negli ospiti sconosciuti, è meglio rifiutare un tale antipasto. Non vi è alcuna garanzia che il piatto sia preparato secondo le regole.
Inoltre, ai bambini non dovrebbe essere permesso di assaggiare il caviale di funghi. Questo è un cibo troppo pesante per il corpo.
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