Caviale di riccio di mare: come si usa? Caviale di riccio di mare: prezzo, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ti sei mai chiesto perché i giapponesi sono una nazione di centenari? La loro aspettativa di vita è molto alta, è di 89 anni, e questo tiene conto dei cambiamenti non più favorevoli della situazione ambientale. Ci sono diverse ragioni per questo, ma gli stessi abitanti del Paese del Sol Levante affermano che tutto ciò è dovuto a un prodotto chiamato caviale di riccio di mare. Tutto il Giappone, in un giorno determinato dai tempi antichi, lo utilizza per eseguire un rituale di ringiovanimento del corpo. Durante questa festa nazionale, comprano un riccio fresco, lo macellano, prima bevono il liquido addominale e poi mangiano il caviale.

Informazioni generali

Nella vastità della Russia, questo piatto è considerato una prelibatezza. Il caviale ha un colore ambrato naturale ed è spesso usato per fare sashimi e sushi. Ha un gusto specifico, ma in combinazione con diversi ingredienti, il prodotto finito è ricco e più morbido. Il caviale di riccio di mare è considerato un prodotto nazionale in molti paesi della regione mediterranea.

Quindi, ad esempio, in Croazia o in Italiala gente del posto mangia questo pesce sano e gustoso con grande piacere. I ricci stessi appartengono alla classe Echinodermi e hanno un aspetto spettacolare. Il loro corpo è ricoperto da un guscio molto denso e gli aghi servono come mezzo di trasporto. Mangiano caviale, latte e carne di riccio.

Composizione, proprietà del caviale di riccio di mare

La proporzione di proteine al loro interno è del 17-20%. Sono rapidamente e facilmente assorbiti, contengono un'ampia gamma di diversi aminoacidi. Ci sono anche circa il 30% di grassi polinsaturi, inclusi gli acidi omega-6 e omega-3 carenti. Anche la composizione vitaminica è molto ricca: A, D, E, vitamine C, PP, B e altre. Il contenuto di iodio è leggermente aumentato, sono presenti molti oligoelementi facilmente digeribili. È per questi motivi che il caviale di riccio di mare, le cui proprietà non hanno prezzo, è consigliato per la prevenzione di alcune malattie, in particolare della tiroide, migliora le condizioni del cuore, ha un potente effetto antiossidante e addirittura rallenta i processi responsabili l'invecchiamento del corpo umano.

Questa è probabilmente la ragione principale della longevità dei giapponesi. Gli elementi attivi contenuti nella composizione hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e aiutano a normalizzare i processi digestivi. Additivi biologicamente attivi, farmaci: un elenco parziale di ciò che viene prodotto sulla base del caviale. Ricorda che i ricci vengono mangiati da ottobre ad aprile, il resto del tempo c'è la possibilità di intossicazione alimentare.

Vantaggi del caviale di riccio di mare

È impossibile esagerare gli effetti benefici di questo prodotto sull'uomoorganismo. Cosa fa il caviale di riccio di mare? I suoi benefici sono noti da tempo. Promuove la rigenerazione dei tessuti, migliora la formazione del sangue, rimuove i radionuclidi e le tossine dal corpo, migliora l'adattamento di una persona a condizioni avverse, riduce le conseguenze negative dopo la radioterapia, riduce l'impatto dello stress sulla salute e aiuta con il superlavoro.

Certo, potresti non crederci, ma dopo aver mangiato il caviale, letteralmente in 30 minuti sentirai un'ondata di forza, la memoria e l'attenzione miglioreranno e l'efficienza aumenterà. I giapponesi apprezzano questo prodotto per la sua capacità di aumentare le difese e la potenza del corpo. Valore nutrizionale del caviale: acqua - 77,2 g, cenere - 2,2 g Minerali: zinco - 29,42 mg, rame - 2,18 mcg, magnesio - 1016 mg, cob alto - 0,25 mcg, nichel - 0, 49 mcg, ferro 8,18 mg, manganese 0,28 mg, cromo 0,25 mcg, potassio 3,85 mcg, sodio 0,4 mg.

Caviale di ricci di mare: come usare questo prodotto

In primo luogo, impara a identificarne la freschezza. La caratteristica principale qui sono gli aghi. Se sono adiacenti al corpo e non sporgono ai lati, il riccio è lontano dalla prima freschezza. È anche chiaro dall'odore. I giapponesi fanno a modo loro. Tagliano il becco con un apposito coltello a cucchiaio e scolano il succo. In un riccio stantio, è nuvoloso. Inoltre, i veri buongustai apprezzano il succo ancor più della carne stessa. Ma è pur sempre una bevanda per gli innamorati. Per la maggior parte, il caviale ha un particolare valore gastronomico.

Mangiare una prelibatezza è come mangiare un kiwi: lo raccogliamo con un cucchiaio dalle pareti interne. Il sapore è in qualche modo simile al gusto del tuorlo d'uovo. Da esso si ricava un olio, che ha un gusto eccellente. Ad esempio, a Murmansk è abbastanza economico, così come il caviale stesso. E quanto ci costa un caviale di riccio di mare? Il prezzo di un barattolo da 100 grammi è di 400 rubli.

Cosa si cucina con il caviale di riccio di mare

Puoi cucinare un sacco di cose da esso. Ad esempio, stai facendo la pasta ai frutti di mare, quindi prendila e aggiungi un po' del nostro prodotto profumato all'arancia prima di servire. Ricorda di seguire alcune regole quando hai il caviale di riccio di mare davanti a te. Come usarlo, sai? Il requisito principale è non cucinare in ogni caso, poiché qualsiasi trattamento termico distruggerà completamente tutto il gusto. Anche i ricci non amano il caldo, preferiscono vivere in acqua fresca, a 4-10 gradi.

Puoi cucinare la tartare di cetrioli e pomodori freschi e aggiungere il caviale, ma senza rucola, altrimenti ostruirebbe il sapore dei frutti di mare. In generale, i piatti a base di caviale fresco e riccio crudo saranno sempre uno spuntino ideale, come aperitivo prima di servire carne o pesce caldi. Il caviale è anche usato come spezia, per la quale viene essiccato, strofinato in polvere e utilizzato in questa forma. Puoi spruzzare tutto. Ne hanno persino inventato delle pillole per gli astronauti, che alleviano lo stress durante un forte stress mentale e fisico. Questo è lo scopo medico del prodotto.

Ricci di mare ripieni

Ora diamo un'occhiata più da vicino ad alcuniricette per la nostra prelibatezza. Per prima cosa, riempiamo il riccio. Avremo bisogno di: ricci di mare - otto pezzi di media grandezza, batun - uno, farina di mais - un cucchiaio, latte - un bicchiere, pangrattato, cognac - due cucchiai, olio d'oliva e burro, sale. Dopo aver aperto il riccio, tiriamo fuori gli interni, quindi separiamo con cura il caviale. Scolare il succo in una ciotola separata. Laviamo il guscio e lo asciugiamo. Friggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva, aggiungere il caviale, un po' di succo e mescolare.

Aspettiamo il bollore e versiamo il cognac. Dopo che l'alcool sarà evaporato, aggiungere la farina e friggere per un minuto, versare il latte, salare, portare, mescolando, il composto alla consistenza di una salsa densa, quindi farcire i gusci con questo ripieno. Con l'aiuto del pangrattato, panate e mettete a maturare per un minuto in forno preriscaldato. Servire con vino bianco.

Pate di riccio

Ingredienti: caviale - da due ricci, uova sode - due pezzi, formaggio, burro - un cucchiaio, carote bollite - una, sale. Come puoi vedere, ci sono molti modi in cui vengono utilizzate le uova di riccio di mare. Le ricette sono molto varie. Mettiamo il formaggio per 30 minuti in acqua bollente sotto il coperchio, dopodiché, insieme all'albume e alle carote, lo passiamo al tritacarne.

Strofinare il tuorlo fino a formare una massa omogenea, insieme al burro. Mescoliamo tutti i componenti, aggiungiamo caviale, sale qb. La quantità di delicatezza nel patè è determinata dal gusto: a qualcuno piace quando ce n'è in abbondanza, a qualcuno, al contrario,quanto basta per ottenere un leggero retrogusto piccante. Puoi spalmare questo patè sui panini, oppure farcirlo, ad esempio, con peperoni o pomodori.

Cuocere il riccio di mare con code di gamberi

Avremo bisogno dei seguenti prodotti: ricci di mare - quattro pezzi, collo di cancro - 40 grammi, pomodoro - uno, tuorli d'uovo - due, scalogno - uno, olio d'oliva - un cucchiaio, burro - 50 grammi, vino bianco - quattro cucchiai, basilico, menta, crescione - un rametto ciascuno, pepe nero e sale. Il guscio viene aperto, il caviale di riccio di mare viene separato, il succo viene versato in una ciotola separata. Il guscio viene lavato e asciugato. Tagliamo il pomodoro a cubetti, tritiamo la cipolla e il collo del cancro, tagliamo il basilico e la menta. Friggere il caviale di riccio, le cipolle, i colli e i pomodori in una padella calda. Quindi aggiungere le verdure, il pepe, il sale e cuocere per un altro paio di minuti. Mettiamo il crescione nel guscio e condiamo con il composto preparato. Versare la salsa preparata come segue. Sciogliere il burro a bagnomaria, unire il succo e i tuorli, sbattere fino al raddoppio del volume. Aggiungere il vino e il burro fuso, il pepe, il sale, versare un po' di succo di limone. Buon appetito!