2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pochi amanti del cibo rifiuteranno i funghi: diversificano notevolmente la tavola e deliziano le papille gustative. È vero, i funghi di bosco non sono disponibili per tutti e non sempre. Ma comprare i funghi non è un problema. Ecco perché le casalinghe hanno inventato un numero enorme di tutti i tipi di ricette con loro. Ma il preferito di tutti sono i funghi prataioli in panna acida in padella. In questa forma i funghi sono in armonia con qualsiasi piatto di carne, si sposano bene con le verdure e possono essere consumati semplicemente con qualsiasi contorno.
Preparazione dei funghi
Prima di friggere gli champignon in panna acida in padella, è opportuno eseguire alcune semplici operazioni con essi. Per cominciare - sistemare; se si incontrano esemplari con macchie scure, è meglio tagliare tali punti. I funghi vanno lavati almeno tre volte,ma velocemente per non perderne il sapore. Prima di essere inviati nella padella, i funghi prataioli devono essere asciugati, altrimenti verrà impiegato più tempo per far evaporare l'acqua "estranea". È meglio friggere i funghi piccoli interi, quelli grandi sono divisi in cosce e cappelle e tagliati a fette uguali.
Se sbucciare i funghi prataioli è un punto controverso. I funghi giovani faranno ovviamente a meno di questa procedura; su quelli vecchi, il cappello riesce a formare uno strato piuttosto ruvido, quindi per tenerezza può essere rimosso.
Regole per la frittura
Ci sono solo tre condizioni per esperimenti culinari di successo:
- I funghi dovrebbero essere messi in azione subito dopo aver completato la loro preparazione: i funghi prataioli si scuriscono molto rapidamente e iniziano a deteriorarsi.
- Friggere i funghi freschi nella panna acida in una padella per un breve periodo, un massimo di sette minuti (a meno che, ovviamente, non siano accatastati in una ciotola). La cottura dei funghi congelati richiederà fino a 25 minuti.
- Si versano sale e spezie nei funghi poco prima di toglierli dal fuoco, altrimenti risulteranno poco succosi.
Funghi in panna acida in padella: ricetta
Far friggere i funghi è davvero molto semplice. È improbabile che anche un cuoco alle prime armi possa rovinare il piatto. Devi agire come segue.
- Mezzo chilo di champignon tagliati a pezzetti non troppo piccoli.
- Due cipolle medie tagliate a quarti di anelli.
- Uno spicchio d'aglio (se non hai niente in contrario) viene tritato il più finemente possibile.
- Un bel mazzo di aneto viene lavato, asciugato e tritato.
- Bolio riscaldato in una padella, i funghi prataioli tritati vengono versati e fritti mescolando. Se la padella è piccola, ci vorranno circa 15 minuti - ci sono molti funghi.
- In una padella separata, le cipolle vengono fritte fino a renderle morbide e cosparse di funghi.
- I funghi vengono versati con un bicchiere di panna acida, conditi con pepe e sale e fatti stufare per circa sette minuti.
In questa fase, i funghi prataioli in panna acida in padella possono essere considerati pronti. Ma se lo desideri, puoi disporli in ciotole di cocotte, cospargere di formaggio e infornare per dieci minuti: otterrai delle meravigliose julienne.
Funghi più patate
Questi due prodotti preferiti sono combinati nei piatti da molte massaie. Particolarmente efficaci sono i funghi con patate in panna acida in padella. Nella fase iniziale, vengono preparati separatamente. In una padella è ammessa la testa di cipolla tritata; man mano che diventa trasparente, si versano strisce o fettine da un chilogrammo di funghi prataioli freschi. Seicento grammi di tuberi vengono tagliati a strisce, asciugati con i tovaglioli e fritti in un' altra padella fino a metà cottura. Successivamente, le patate vengono trasferite ai funghi, nello stesso posto viene versato un bicchiere di panna acida più grassa, il contenuto della padella viene mescolato e salato. La cottura congiunta è di un quarto d'ora. Quando il piatto è pronto, viene cosparso di prezzemolo e aneto.
Carne succosa
La tavola russa media è raramente completa senza carne. È che la famiglia aderiscealleanze del vegetarianismo o osserva il digiuno della chiesa. A tutti gli altri piacerà sicuramente il maiale con i funghi prataioli in panna acida in padella. La cottura inizia con la frittura, per la quale vengono tritate due cipolle e fritte fino a doratura. Dopo aver ottenuto il colore desiderato, i pomodori vengono aggiunti alla cipolla a fette, tre pezzi sono di medie dimensioni. Se i pomodori non sono di stagione, puoi prendere il cibo in scatola nel suo stesso succo. Cinque minuti dopo vengono introdotte nella padella fette di un terzo chilogrammo di champignon e dopo altri cinque cubetti di maiale (circa 700 grammi). La frittura per circa dieci minuti viene eseguita a fuoco vivo, quindi viene versato un bicchiere di panna acida e il calore viene ridotto al minimo. Nello stesso momento si effettua la salatura e la pepata, si copre la padella e si lascia per un terzo d'ora. Risultato delicato e aroma magico garantiti!
Uccello profumato
Il pollo con funghi prataioli in panna acida in padella viene preparato in modo leggermente diverso. La parte più carina di questo piatto è il filetto; poiché è piuttosto secco, mezzo chilo di pollo viene bollito per un terzo d'ora dall'ebollizione in acqua salata, dopodiché viene raffreddato. In previsione del raffreddamento, due cipolle vengono tagliate a semianelli e una libbra di champignon a fette. Per prima cosa si frigge la cipolla fino a renderla trasparente, quindi si aggiungono i funghi e si cuociono per un quarto d'ora finché il succo in eccesso non evapora. In una ciotola, mescolare mezzo bicchiere di panna acida, un cucchiaio di farina e un terzo di cucchiaio di noce moscata macinata. Devi impastare fino a quando tutti i grumi di farina non sono rotti. Il filetto viene tagliato a listarelle, inviato ai funghi eguarnito con panna acida profumata. Allo stesso tempo, il piatto può essere salato e condito con pepe. Il contenitore è ben chiuso con un coperchio e il suo contenuto viene stufato per dieci minuti. Puoi mangiare così, oppure puoi servire pollo con funghi con purè di patate, pasta al dente o solo verdure, fresche o salate - a seconda della stagione.
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