Marine la carpa argentata, trasformandola in uno snack salato Heh

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce sulla nostra tavola è il secondo piatto più popolare dopo i prodotti a base di carne. Uno di questi, che si mangia con piacere, in sostituzione dell'aringa salata, è uno spuntino fatto in casa a pezzi di filetto finemente tritati, trattati con sale e aceto. È prodotto il più delle volte da grandi pesci di fiume: pesce gatto, carpa argentata, lucioperca, carpa, cavedano. Prova a cucinare un piatto così piccante a casa. Offriamo una descrizione di come viene prodotta la carpa argentata in salamoia. La ricetta, le foto del piatto ti aiuteranno a ottenere lo spuntino Hee più delizioso, basato sulle regole della cucina coreana. Consideriamo in dettaglio tutte le fasi del lavoro. Va tenuto presente che la preparazione della carpa argentata ti richiederà da 6-7 ore a un giorno. La durata dipenderà dalle dimensioni dei pezzi: più il pesce sarà tritato, più velocemente otterrai un piatto delizioso.

Carpa argentata sottaceto:preparazione di pesce

Questo snack di solito non contiene ossa. Pertanto, è molto importante tagliare correttamente le carcasse. La più deliziosa carpa argentata in salamoia si ottiene da grossi pesci. Per fare questo, puliscilo da squame e budello. Rimuovere con molta attenzione l'intestino con la cistifellea. Dopotutto, se scoppia accidentalmente e il suo contenuto cade sulla polpa, il pesce può essere considerato viziato. In questo caso, taglia i punti rovinati catturando la polpa vicina. Quindi rimuovere la testa, la coda, le pinne grandi, rimuovere il filetto dalla cresta e dalla pelle, quindi tagliare a fette non più larghe di 2 cm con un coltello affilato. I pesci di taglia media non vengono lavorati con tanta cura. Dividetelo a pezzi sottili insieme alle ossa e alla pelle. E fai bollire l'orecchio dalla testa e dalla coda.

Marinare la carpa argentata: salare

Cospargere i pezzi di pesce preparati con abbondante sale e conservare in frigorifero. Per fette sottili saranno sufficienti 2-3 ore, per filetti più grandi - almeno 10-12 ore.

Marinare la carpa argentata: marinare

Dopo che il pesce ha superato la prima fase di cottura, passa alla seconda, la cosa principale. Per fare ciò, prima sciacquare accuratamente la massa dal sale, cambiando l'acqua più volte. Quindi versare una soluzione diluita al 6% di aceto da tavola e lasciare a temperatura ambiente. Di solito prendi 3 parti di un liquido acido e 1 parte di acqua. È molto importante che tutti i pezzi siano immersi nella marinata, per fare questo, metti sopra un piatto piano, che schiaccerà la massa di pesce. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio per meglioimpregnazione uniforme. Il filetto comincerà gradualmente ad acquisire una tonalità biancastra. Dopo 2,5 ore, le fette sottili saranno completamente cotte, i pezzi grandi dovrebbero rimanere nella marinata per 4-5 ore.

Marinare la carpa argentata: mescolare con verdure, olio e spezie

Quando si rimuove il pesce dalla marinata, non è necessario spremere la soluzione con molta attenzione. Dovrebbe essere succoso e umido. Come “guarnizione” vegetale, prendete le cipolle, tagliate a semianelli e le carote fresche, che grattugiate su una grattugia per carote coreane. Il rapporto complessivo tra il volume dei prodotti dipende dalle preferenze di gusto. Friggere metà della cipolla in olio vegetale caldo fino a doratura e versarla sul pesce. Tra le spezie, assicurati di usare pepe rosso macinato, alloro e vari condimenti profumati coreani. Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, non dimenticare il condimento speciale per il pesce, che conferisce al piatto un gusto piccante e specifico. Dopo l'infusione in frigorifero, lo snack è pronto!