2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carpa argentata appartiene alla famiglia delle carpe. Questo pesce innocuo (si nutre di fitoplancton e alghe) si differenzia, però, per le sue solide dimensioni. Gli individui medi sono quattro chilogrammi e l'esemplare più grande mai catturato ha raggiunto i 40 kg. Ma i più deliziosi sono i giovani pesci. Hanno poche ossa e molta carne magra tenera. Il contenuto calorico della carpa argentata è di sole 86 unità, quindi questo tipo di pesce è incluso nelle diete. La carne di carpa argentata è perfettamente satura. Inoltre, è molto disponibile. In cucina, questo pesce è assolutamente senza problemi. Non si sfalda in una padella, non si secca nel forno, puoi cucinare la zuppa di pesce, affumicarla e ricavarne cibo in scatola. Ma questo pesce al forno è particolarmente gustoso. La ricetta della carpa argentata al forno è l'argomento del nostro articolo. Di seguito sono riportati i vari modi su come cuocere questo pesce. Daremo anche ricette per carpe argentate fatte in casa.
Salsa di pomodoro
Il pesce arrosto è apprezzato dagli specialisti culinari perché con questo metodo di trattamento termico viene preservato un massimo di sostanze utili e non è possibile aggiungere grassi nocivi al piatto. Inoltre, utilizzando la ricetta della carpa argentata al forno, ci evitiamo di dover scegliereossa. Una volta cotti, diventano così morbidi che è impossibile soffocarli. Le piccole ossa generalmente si dissolvono nella carne. Inoltre, al forno, possiamo cuocere il pesce e un contorno su una teglia, cioè risparmieremo tempo. La carpa argentata deve prima essere pulita e sventrata. Quindi eseguiamo un taglio lungo la cresta e dividiamo la carcassa in due parti. Mescolare due cucchiai di concentrato di pomodoro e olio vegetale. Spremere quattro spicchi d'aglio in esso. Disporre la carpa argentata su una teglia foderata con carta stagnola. Lubrificare con salsa di pomodoro densa. Sbucciare 0,5 chilogrammi di patate, tagliarle a fette. Mescolare con due cucchiai di olio vegetale e un pizzico di basilico essiccato. Metti le patate accanto al pesce. Lo mettiamo in forno, preriscaldato a duecentoventi gradi. Cuocere per mezz'ora.
Con salsa al limone
Questa ricetta per la carpa argentata al forno non è meno complicata della precedente. Tritare finemente la cipolla, versarla con il succo di due limoni e mescolare con 2 cucchiai di maionese. Con questa composizione, spalmiamo densamente la carcassa pulita, sventrata e tagliata in due parti di carpa argentata. Lasciate marinare per un quarto d'ora. Durante questo tempo, puliremo un chilogrammo di patate, lo taglieremo a fette o cerchi. Metti la carpa argentata su una teglia foderata di carta da forno. Riempi il resto dello spazio con le patate. Tagliare a fette un pomodoro grande. Mettiamoli sulla carpa argentata. Salate e pepate il piatto. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Inforniamo a duecentoventi gradi per una quarantina di minuti. Durante il processo, a volteapri la porta del forno e versa il succo del pesce sulle patate.
Su un cuscino a cipolla, sotto una coperta di formaggio
Sulla base di questa ricetta della carpa argentata al forno, ottieni un delizioso piatto festivo che può essere servito con patate lesse o purè di patate. Mescolate il succo di un limone con un pizzico di sale e le vostre spezie di pesce preferite. Tagliate la carpa argentata a pezzi porzionati. Lasciare marinare nel composto preparato. Tritiamo due cipolle e friggiamo leggermente in un cucchiaio di olio vegetale. Disporre sul fondo di una teglia o di una teglia. Impanare nella farina i pezzi di carpa argentata e friggerli a fuoco vivo fino a formare una crosta dorata. Metti il pesce sul cuscino di cipolla. Cospargere sopra l'aneto tritato (mezzo mazzetto sarà sufficiente) e versare cento grammi di panna acida. Mettiamo la teglia nel forno, che preriscaldamo a duecento gradi in anticipo. Dopo una ventina di minuti, tirate fuori una teglia e cospargete il suo contenuto con formaggio a pasta dura grattugiato (almeno cento grammi, ma è possibile di più). Quando si forma una calotta rossastra, servi il pesce in tavola.
Con salsa di panna acida
Questa volta avremo la carpa argentata, cotta intera al forno: basta pulire e sventrare il pesce. Strofinare con sale e spezie. Tritare finemente due cipolle e quattro spicchi d'aglio. Riempiamo alcune delle verdure all'interno della carcassa insieme a pezzi di burro (50 grammi). Tagliare due pomodori a cerchi. Foderare una teglia con un foglio. Mettiamo il pesce, quindi mettiamo i cerchi di pomodori e le cipolle e l'aglio rimanenti. Versare mezzo bicchiere di panna acida. Mettiamoci dentroforno preriscaldato per mezz'ora o poco più. Questo piatto si sposa bene con purè di patate o porridge di grano saraceno.
Busta con pesce
Ancora più succosa e tenera, la carpa argentata risulterà al forno in un foglio o una custodia culinaria. In questa ricetta utilizzeremo solo delle bistecche, mantenendo la testa e la coda del pesce per la zuppa. Pezzi porzionati di carpa argentata vengono accuratamente strofinati con sale e spezie. Lasciamo perdere per almeno venti minuti. Tritiamo la cipolla a semianelli e tagliamo una carota grande in cerchi. Tagliare la pellicola a strisce grandi. Su una delle loro parti posizioniamo una bistecca di carpa argentata, coprendo il pesce con le verdure tritate. Aggiungere una piccola quantità di olio vegetale. Avvolgiamo la pellicola in buste in modo che il contenuto non cada. Lo mettiamo in forno a duecento gradi. Dopo una quarantina di minuti, strappate la pellicola dall' alto e aprite le buste. Lo rimettiamo in forno per un altro quarto d'ora in modo che il pesce diventi dorato.
Carpa argentata in scatola a casa
Sfilettare il pesce e tagliarlo a pezzetti. Marinare con sale e spezie. Sul fondo dei barattoli preparati mettiamo una foglia di alloro. Riempiamo i piatti con il pesce. Copriteli con un foglio. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Abbiamo istituito banche. Non appena la carpa argentata secerne succo e bolle, riduciamo la temperatura a 110 C. In questo stato, lasciamo la futura carpa argentata in scatola, cotta a casa, per cinque ore. Quindi riempire i barattoli fino in cima con il caldoolio vegetale. Coprite di nuovo con un foglio e metteteli in forno per mezz'ora. Quindi tappiamo con coperchi di metallo e mettiamo a raffreddare i vasetti, capovolgendoli.
Carpa argentata affumicata
Questo pesce fa un buon salmone. La carpa argentata macellata dovrebbe prima essere salata con spezie e spezie, messa sotto oppressione in un luogo fresco per tre giorni. Quindi deve essere messo a bagno per circa sei ore, cambiando l'acqua due o tre volte. Quindi asciugare per due giorni in una bozza. E, infine, fumalo usando patatine di ontano per questo. Dopo il raffreddamento, il pesce dovrebbe rimanere in una bozza per altri due giorni circa. Quindi la carpa argentata affumicata sarà moderatamente grassa, con un caratteristico odore di foschia.
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