Come cucinare i fagioli rossi con e senza ammollo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I fagioli non erano popolari prima. Poche persone si sono rese conto che questo prodotto contiene tante proteine quanto la carne. Tuttavia, nel tempo, i fagioli hanno cominciato a conquistare i cuori e le tavole delle persone nel nostro paese.

Si è scoperto che due ragioni principali non permettevano di iniziare a preparare piatti con questi fagioli. Il primo motivo è che la padrona di casa non sempre capiva che tipo di piatto richiedeva la cottura dei fagioli. E la seconda ragione era che poche persone sapevano come cucinare correttamente i fagioli rossi.

Fagioli miracolosi e tentativi di cucinarli

I coraggiosi e disperati custodi del comfort domestico hanno testato più di un metodo di cottura su questi fagioli miracolosi. Qualcuno, dopo aver piantato diversi cespugli di fagioli lunghi e ricci nell'angolo della cresta, ha persino provato a mangiarlo crudo. Ed è bello se ti capita di avere una ragazza nel quartiere che ti dicesse come cucinare i fagioli rossi, ma se non c'era un tale amico, dovevi sperimentare in cucina. Inoltre, un flusso di varie deliziose ricette di fagioli rossi si è riversato nel paese. Volevo provare sia insalate che zuppe conaggiungendo questo miracolo allora non così famoso.

Sperimentare con i fagioli in cucina

A volte capitava di cuocere a lungo il prodotto lavato in una casseruola, e alla fine ottenere fagioli raggrinziti con la buccia bollita e strappata. Non puoi mettere un tale "capolavoro" sul tavolo e non lo aggiungerai a un'insalata! Nessuno vuole mettersi in imbarazzo davanti a ospiti e parenti.

E a volte i fagioli risultavano, anche se belli fuori, ma duri e insipidi dentro. È improbabile che questo cibo piaccia a nessuno. E la maggior parte di questi piatti falliti sono apparsi proprio perché pochi sapevano quanto cucinare i fagioli rossi in modo che fossero i migliori sia esternamente che internamente.

Ti vogliamo tutti bene adesso, fagioli

Ora i fagioli sono un ortaggio piuttosto popolare. E sembrerebbe che molti, se non tutti, conoscano il segreto della sua preparazione. Ma si scopre che non lo è. E oggi ci sono persone che per prime hanno provato un piatto con i fagioli e hanno notato il suo ottimo sapore. E ci saranno sempre nuovi fan delle delizie di fagioli e cercheranno sempre la migliore ricetta per cucinare i fagioli rossi. E ci siamo già presi cura di loro e offriamo una risposta completa e dettagliata a questa domanda.

Affrontare i trucchi della cucina

Iniziamo dal fatto che ci sono due modi di cucinare. Non sono fondamentalmente diversi. Come cucinare i fagioli rossi in tutti i casi, non ci sono segreti. E anche in termini di tempo, i metodi sono più o meno gli stessi. Solo nel primo caso viene cotto preammollato in acqua fredda e pulita. MAil secondo caso è più adatto alle massaie che si sono completamente dimenticate di mettere a bagno i fagioli, ma il piatto sarà presto servito in tavola.

Come cucinare i fagioli rossi con l'ammollo

Allora iniziamo:

• Prima di tutto, devi comprare i fagioli secchi. Cammina attraverso la sezione dei cereali del tuo negozio di alimentari. Dovrebbe aspettarti proprio lì, vicino ai piselli. Quando si ispeziona la confezione con il prodotto, prendere il sacchetto in cui i fagioli non sono molto rugosi. Raggrinziti: molto probabilmente sono fagioli secchi e cuoceranno più a lungo del dovuto.
• A casa, dovresti sistemare il prodotto - non c'è niente di complicato e tutto è fatto abbastanza velocemente. Rimuovi i granelli e i fagioli molto secchi e brutti dalla massa che non ha avuto il tempo di svilupparsi normalmente nel baccello, ma miracolosamente si sono fatti strada in fagioli commestibili.
• La fase successiva del trattamento sono le procedure idriche. Sciacquare in acqua fredda sotto l'acqua corrente. Se non hai acqua corrente, versa dell'acqua in una ciotola di fagioli e lavali lì. Scolare quest'acqua, insieme a detriti e polvere. Sciacquare di nuovo i fagioli.
• Ora devi versare nuovamente i fagioli secchi in modo che la parte superiore dell'acqua copra il prodotto e rimanga ancora circa un centimetro sulla sua superficie. Questa riserva è necessaria affinché i fagioli rimangano sott'acqua quando si gonfiano, continuando ad assorbirla.
• I fagioli inzuppati dovranno essere immersi per 15-24 ore.

La procedura di ammollo è necessaria non solo per la morbidezza del prodotto, ma ha anche uno scopo molto pratico. Il fatto è che i fagioli contengono alcune sostanze che aumentano la formazione di gas all'internointestini. Quindi, potrebbero esserci coliche e altre situazioni non del tutto convenienti. Quindi, si crede che i fagioli inzuppati non ti regaleranno momenti così spiacevoli.

Tempo di cottura preciso

E ora diamo un'occhiata più da vicino a quanto cucinare i fagioli rossi dopo l'ammollo.

• Devi lavare di nuovo i fagioli già gonfi e belli. Versa i fagioli nella ciotola in cui li farai bollire.
• Versare acqua nel contenitore, che dovrebbe coprire tutti i fagioli.
• Ora porta ad ebollizione e non dimenticare di rimuovere la schiuma. La sua schiuma è molto agile e in grado di scorrere rapidamente sul piano di cottura con un cappello. È meglio lavare immediatamente. I coloranti presenti nei fagioli possono aggiungere molto lavoro alla pulizia del piano cottura. Puoi aggiungere un cucchiaio o due di qualsiasi olio vegetale ai fagioli bolliti. Questa tecnica fermerà la formazione di schiuma rigogliosa in grandi quantità.
• Ovviamente, devi cuocere i fagioli a fuoco basso in modo che si scaldino in modo uniforme e non perdano il suo bel guscio esterno con un forte bollore.
• I fagioli a volte possono essere mescolati molto delicatamente in modo che non si attacchino al fondo del contenitore.
• Preparati per ulteriori versamenti di acqua molto calda nella teglia.
• Dopo mezz'ora, puoi provare un fagiolo per essere pronto. Il fatto è che la cottura può essere ritardata a causa della varietà dei fagioli e della durezza dell'acqua. Di solito dura da 30 minuti a 2,5 ore. Il processo di verifica della prontezza viene effettuato schiacciando i fagioliforchetta su un piatto. I fagioli perfettamente cotti dovrebbero essere abbastanza morbidi da non essere croccanti ma non sfaldarsi.

Se volevi i fagioli con urgenza

Ci sono momenti in cui i fagioli devono essere cotti oggi e l'ammollo durerà almeno mezza giornata. In questi casi, è necessario sapere in anticipo come cucinare i fagioli rossi senza ammollo. La lavorazione dei fagioli prima della cottura non è diversa dall'opzione precedente:

• È necessario selezionare i fagioli, sciacquare in più acque, quindi versare nella padella.
• Versare l'acqua nella padella 5-7 centimetri sopra il livello dei grani.
• Successivamente, porta ad ebollizione questi fagioli. Dopo aver fatto bollire entro tre minuti, spegnere il fornello e lasciare i fagioli in questo stato per 15 minuti.
• Ora scolare l'acqua e riempirla con acqua nuova e fredda.
• Appena avviene una seconda bollitura, ripetere la procedura con un cambio d'acqua.
• Non è necessario scaricare la terza acqua dai fagioli, il prodotto verrà cotto allo stato desiderato. Qui, quanto cuocere i fagioli rossi senza ammollo dipenderà ancora dalla varietà e dalla durezza dell'acqua. Ma il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto a causa degli sbalzi di temperatura nei momenti in cui l'acqua calda viene scaricata e versata con acqua fredda.
• Dopo che l'acqua bolle di nuovo, si aggiunge sale nella proporzione di 1 cucchiaino per un litro e mezzo di acqua.
• Il coperchio dei piatti in cui vengono lessati i nostri fagioli non si può chiudere, ma non è vietato coprirlo a metà. È necessario rimescolare il prodotto durante la cottura molto raramente e con attenzione. Puoi anche aggiungere olio vegetale qui - circa 1 cucchiaio. l. per una lira e mezza d'acqua.
• La cottura potrebbe richiedere 3-4 ore. Dopo 3 ore, puoi controllare la prontezza del fagiolo e, se non è pronto, cuocere il prodotto per altri 10 minuti. E poi controlla ogni 10 minuti finché il risultato non ti soddisfa.

Lo farai sicuramente

Ti sembra un processo molto lungo e complicato? Sai, forse è così. Ma prova a cucinare tu stesso questi deliziosi e salutari fagioli almeno una volta, e l'acquisto di versioni in scatola di questo prodotto ti causerà abbandono e sconcerto.

Non solo, acquistando fagioli secchi, ti ritrovi con una quantità abbastanza decente di prodotto finito per pochi soldi, sai anche che non è stato aggiunto nulla di pericoloso al prodotto durante la cottura a casa. Letteralmente dopo una volta, imparerai dalla tua esperienza come cucinare i fagioli rossi e condividerai questa saggezza con i tuoi amici. E poi tu e le tue famiglie avrete piatti di fagioli interessanti e abbastanza nutrienti nella quantità che vi soddisfa. Buon appetito!