2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Non cercare di trovare questa ricetta nei vecchi libri di cucina. Cucinare il petto di pollo nel latte senza bollire è possibile solo dal pollame da carne e la storia di questa razza di polli ha solo pochi decenni. Ai vecchi tempi, la carne di pollo era dura e richiedeva molto tempo per la cottura. Al giorno d'oggi, ogni supermercato ha frigoriferi, in cui ci sono pile di pallet con filetti al vapore o surgelati. Un tale semilavorato può essere tranquillamente utilizzato in qualsiasi piatto che non richieda un trattamento termico a lungo termine a temperature molto elevate. La carne acquistata in negozio è sempre testata e priva di parassiti o microrganismi dannosi che possono causare malattie o avvelenamento.
Caratteristiche distintive del filetto di pollo senza cottura
Il petto di pollo nel latte senza bollire è un piatto dietetico tenero e succoso. Si consiglia di includerlo nelle diete dimagranti. Anche un petto di pollo abbastanza grande nel latte senza cottura ha un contenuto calorico molto basso: solo 87 kcal per 100 g di carne finita. Il fatto è che non viene utilizzato grasso nel processo di cottura. Gallinastufato nel latte con le spezie. Può essere dato ai bambini. La carne ha un gusto delicato e una consistenza succosa. Non è un segreto che i filetti di pollo da carne spesso risultano piuttosto secchi. A poche persone piace. Nei polli normali, non da carne, sia il petto che la carne delle gambe hanno quasi lo stesso gusto e qualità, ma devono essere cotti per molto tempo. Successivamente, ti diremo come cucinare il petto di pollo nel latte senza bollire. Le ricette con le foto dimostreranno passo dopo passo tutta la tecnologia. La praticità di questo piatto è stata a lungo apprezzata sia dagli chef professionisti che dai normali amanti del cibo gustoso e salutare.
Segreti della tecnologia moderna
Il filetto di pollo nel latte impiega molto tempo a cuocere. Dato che deve essere ben cotta a vapore in un liquido caldo, si consiglia di utilizzare una padella multicucina. Il processo di cottura nella modalità "Stufato" assomiglia a languire come una stufa russa e il nostro compito è proprio quello di ottenere un petto di pollo tenero e morbido nel latte senza cottura. La pentola a cottura lenta è il perfetto analogo moderno della vecchia tecnologia. Questa pentola miracolosa è progettata in modo tale da ridurre notevolmente il tempo di cottura. L'essenza di questa raccomandazione è che la carne viene cotta a vapore nel latte caldo per diverse ore. Durante questo periodo viene disinfettato, ammorbidito e saturato con gli aromi scelti dallo chef. Il petto di pollo nel latte senza cottura (le recensioni lo confermano) è morbido e profumato. Il latte cotto e le spezie orientali si combinano in modo incomparabile e le opzioni di cottura in diversi tipi di piatti lo consentonoassapora la nostra prelibatezza in qualsiasi momento: se lasci il pollo per la notte, sarà pronto al mattino e se al mattino, la sera, senza troppi problemi, sarà in programma una cena fresca e calda il tuo tavolo.
Varietà di opzioni
Il petto di pollo nel latte senza bollire può essere preparato in diversi modi. A seconda delle spezie scelte, il piatto assomiglierà alla cucina indiana, francese o russa.
Prova a cuocere il petto di pollo nel latte senza farlo bollire. La ricetta fotografica passo passo presentata nel nostro articolo aiuterà anche un cuoco inesperto a far fronte a questa questione.
Una delle condizioni principali per il successo sono i piatti giusti. Come abbiamo già detto, idealmente si rivelerebbe in una stufa russa, ma nelle re altà moderne questo è impossibile. Nessun problema. Una padella multicucina, un thermos a bocca larga o una normale pentola dalle pareti spesse con coperchio, avvolta in una coperta e posta in un luogo caldo, ad esempio vicino a un termosifone, può benissimo sostituire un forno in pietra.
Filetti interi o piccoli pezzi?
Il filetto di pollo può essere cotto intero o tagliato a pezzetti. Questo è importante se prevedi di utilizzare il filetto finito in un altro piatto - come taglio per un panino, per pizza, torta, aspic, mousse, zuppa o patè.
Il pollo tagliato a pezzi cuocerà più velocemente. Invecchiato in un ambiente caldo per diverse ore, diventerà così morbido che può essere pulitoattraverso un setaccio. Otterrete un patè dal gusto cremoso pronunciato. Spalmato sul pane tostato caldo, sarà un'ottima colazione che vi darà energia per l'intera giornata lavorativa.
Spezie
Le spezie giocano un ruolo importante nel nostro piatto. Vogliamo concentrarci su questo in particolare.
Il modo più semplice è procurarsi un set di spezie per pollo già pronto. Sono venduti in tutti i negozi di alimentari. Spesso contengono sale. Questo rende la cottura ancora più facile. Per i buongustai che amano la sperimentazione, vogliamo offrire il nostro consiglio.
L'autore un tempo famoso del famoso "Libro del cibo gustoso e salutare", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, sostenne che la carne di pollo è combinata solo con sale e pepe. Non sono ammessi altri additivi, nemmeno la solita foglia di alloro. Non giudichiamolo troppo duramente: non dobbiamo dimenticare che ai suoi tempi non erano ancora stati allevati polli da carne e la varietà di spezie ed erbe orientali del Mediterraneo non era nota ai residenti russi.
Attualmente abbiamo l'opportunità di viaggiare in tutto il mondo e conoscere la cucina di diverse nazioni. Il pollo si mangia ovunque, ma condito in modo molto diverso. In India non è rappresentato senza zafferano o curcuma, in Turchia - senza menta e in Francia la noce moscata viene sempre aggiunta alle salse al latte. La cucina russa ha assorbito molto rapidamente le migliori tradizioni culinarie dei paesi stranieri.
Ora le vere spezie orientali sono disponibili in abbondanza in tutti i principali mercati alimentari e negozi specializzati. Tutti quelli che voglionopuò comporre un bouquet di fragranze a proprio piacimento., fieno greco e altri, oltre a noce moscata, menta, zafferano, curcuma e alloro sopra menzionati. Non consigliamo solo aglio ed erbe fresche, poiché il trattamento termico a lungo termine influisce negativamente sul loro gusto, spesso distorcendoli in una direzione sfavorevole. Aglio ed erbe fresche, se necessario, è meglio aggiungere al filetto già preparato. La raccomandazione principale quando si insaporisce un piatto con le spezie (in caso di dubbio su quanto sarà buono in un piatto) è di metterne una quantità molto piccola, letteralmente sulla punta di un coltello.
Successivamente, offriamo una descrizione più dettagliata di tre modi per cuocere il petto di pollo nel latte senza bollire. Le ricette passo dopo passo con le foto dimostreranno che il piatto è davvero facile da preparare.
Versione indiana
Per questo è necessario prendere un filetto fresco, latte con il più alto contenuto di grassi, sale e condimenti - peperoncino, curcuma e zafferano.
- Fase 1. In polvere le spezie.
- Fase 2. Sciacquare il pollo e asciugarlo leggermente su un asciugamano.
- Fase 3. Salare e impanare i filetti con le spezie.
- Fase 4. Fai bollire il latte.
- Fase 5. Metti i pezzi di filetto in una pentola a cottura lenta e versaci sopra il latte bollente. Dovrebbecoprire il pollo con due dita. Attiva la modalità languire, chiudi il coperchio e tieni premuto per 6-8 ore.
Dopo il tempo impostato, il pollo sarà pronto. Risulterà una carne molto gustosa nel latte cotto. Si può consumare sia caldo che freddo. È più comodo tagliare il filetto nei piatti, disporlo sui piatti e guarnire con riso con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Versione francese
- Fase 1. Taglia il filetto a pezzi delle dimensioni di una castagna.
- Fase 2. Preparare il condimento: grattugiare la noce moscata, aggiungere il rosmarino, il peperoncino, l'origano, la maggiorana e il sale. Mescolare i condimenti con il pollo.
- Fase 3. Far bollire il latte.
- Fase 4. Metti i pezzi di carne in un thermos e versa il latte bollente. Lascia in posa 5-6 ore, puoi mantenerlo più a lungo.
Questo metodo è molto comodo perché il pollo preparato al mattino diventerà la base per la cena. Durante il giorno, la sera, sarà ben cotta a vapore, saturata di spezie e rimarrà calda. Basta cuocere la pasta o le patate come contorno.
Versione russa
La versione russa del petto di pollo nel latte senza bollitura differisce dalle precedenti in quanto il filetto di pollo, intero o tagliato a pezzi, viene posto in una padella dalle pareti spesse, avvolto in una coperta e posto in un luogo caldo per la notte. Al mattino, il piatto sarà pronto da mangiare. Affettato, adagiato sul pane e cosparso di formaggio tritatocon aneto, prezzemolo, coriandolo o sedano, darà energia e darà una sensazione di sazietà per l'intera giornata.
Come additivo aromatico, oltre a sale e pepe, è bene aggiungere le tue erbe aromatiche preferite della cucina mediterranea o indiana, noce moscata e foglie di menta. In piccola quantità non si sente nel piatto, ma gli conferisce una nota di freschezza.
Il filetto di pollo senza cottura non deve essere conservato troppo a lungo. Si consiglia di consumarlo il giorno della preparazione.
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