Crema per torta: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono una grande varietà di creme che vengono utilizzate per spalmare gli strati della torta: burro, panna acida, crema pasticcera … Ma tra queste ce n'è una particolarmente gustosa, delicata e leggera. Questa è crema di formaggio. Viene utilizzato non solo per le torte, ma anche per altri dessert: cialde, profiterole, macedonie. Questa crema viene spesso servita come dessert separato. Può essere con o senza acidità, a seconda della struttura e del contenuto di grasso della ricotta da cui è composta. Ci sono molte ricette per questa crema. Ma in questo articolo ci concentreremo su quelli più interessanti e popolari che vengono usati per fare le torte.

Ricetta alla crema di cagliata classica

Proviamo a realizzare un delizioso ripieno per vari dessert dal gusto gradevole, delicato e dalla consistenza vellutata. Per fare questo, abbiamo bisogno di 300 grammi di ricotta grassa. Deve essere passato al setaccio o con un frullatore. Quindi otterrà la cagliatastruttura ariosa e omogenea, così necessaria per la crema, e anche i grumi più piccoli scompariranno.

Ora tocca al burro. Prendiamo 70-80 grammi. Dovrebbe essere a temperatura ambiente. Il burro ammorbidito e la ricotta grattugiata, insieme all'essenza di vaniglia, iniziano a sbattere con un mixer a bassa velocità. Quindi otteniamo una struttura liscia omogenea. Piano piano iniziamo ad aggiungere 150 grammi di zucchero a velo - ma sempre in piccole porzioni in modo che la nostra crema di cagliata non esfolia. Continuiamo a battere. Fallo fino a quando la polvere non si sarà completamente sciolta. Ora la crema è pronta. Può servire come una ricetta base che è buona da sperimentare. Si usa sia per dolci che per farcire tubetti.

Con panna acida

Questa crema di cagliata è adatta per diverse occasioni. Decorano dolci e spalmano torte, li usano come piatto indipendente e addirittura li congelano. Il segreto principale di questa crema è la presenza di panna acida tra gli ingredienti.

Per cucinarlo, devi prendere 400 grammi di buona ricotta grassa. Puoi usare mezzo chilo di questo prodotto. Come sempre, lo passiamo al setaccio. Ora prendiamo 150 grammi di vera panna acida: il 20 o anche il 30 percento di grassi. In modo che non si delamina, è possibile aggiungere un addensante. Ma è ancora meglio mettere la panna acida su diversi strati di garza e appenderla a un bicchiere di siero di latte.

Dopo alcune ore, il prodotto raggiungerà la densità desiderata. Quindi panna acida, insieme a 100 g di zucchero a velo, un sacchetto di vanillina e spezie - secondoun pizzico di zafferano, cardamomo e cannella - unire alla ricotta grattugiata. Sbattere tutto bene insieme. Ora mettete la crema risultante in frigorifero per un po'. È pronto da mangiare o decorare la torta.

Se vuoi usarlo come piatto indipendente, allora è meglio spolverizzarlo sopra con cioccolato grattugiato quando lo metti nelle ciotole. Le torte di biscotti sono fissate con tale crema di cagliata. A volte all'interno vengono aggiunti frutta fresca o in scatola e bacche di stagione.

Cremoso

Probabilmente la crema di cagliata più deliziosa per la torta. Risulta molto arioso. E gli ingredienti sono molto semplici. Sono 300 grammi di ricotta - qualunque cosa trovi. Potrebbe essere grasso o meno. Lo asciughiamo, come prescritto nelle ricette precedenti. Ora prendi la stessa quantità di crema. Devono contenere almeno il 30% di grassi. Aggiungere 150 grammi di zucchero alla crema. Sbattere fino a quando non esce una massa omogenea. Ora tocca a un sacchetto di zucchero vanigliato. Come risultato di tutte queste manipolazioni, la crema dovrebbe diventare più densa. Quando abbiamo una buona massa densa sotto l'ugello del mixer, è il momento di combinarla con la ricotta schiacciata. Questo deve essere fatto con molta attenzione. Quindi vale la pena mescolare tutto bene in modo che entrambi i componenti si dissolvano completamente l'uno nell' altro. Questo, in effetti, è tutto.

Yogurt

Per cosa pensi che le creme di cagliata descritte nelle ricette precedenti fossero più adatte? Per biscottotorta, dici. E avrai ragione. Ma questa crema è molto buona per torte di sabbia o waffle. In una parola, per quei prodotti dolciari che hanno torte sottili. Prendiamo la ricotta e la panna nella quantità indicata nella ricetta precedente. Sono 300 grammi. Unite alla panna qualche cucchiaio di zucchero e montate finché non si addensa. Puliamo la cagliata. Lo uniamo a 250 grammi di yogurt naturale. La quantità è indicativa e dipende dal contenuto di grassi del prodotto. Aggiungere un po' di zucchero vanigliato. Unire la ricotta con la panna montata. Mescolare accuratamente. Sbattere tutto insieme fino a quando la massa diventa omogenea e liscia. Dopodiché, metti la crema in frigorifero e tienila per almeno un'ora.

Crema Jelly curd per torta

Questa ricetta è un po' più complicata, ma la pasticceria non è solo tenera, ma anche molto bella. Questa crema è adatta sia per la pasta frolla che per le torte biscottate. Per lui abbiamo bisogno di mezzo chilo di ricotta non troppo grassa e 400 grammi di panna. Dovrebbero essere abbastanza spessi da poterli montare bene e la massa non si diffonde sulla torta.

Adesso aggiungi lo zucchero (un cucchiaio) alla ricotta grattugiata e mescola bene. Spremere il succo di due limoni in una ciotola di vetro separata. Grattugiare finemente la buccia rimanente. Ora uniamo insieme la ricotta e il succo di limone. Aggiungere un cucchiaio e mezzo di scorza di frutta. Quindi versare con cura la panna. Mescola tutto.

Versare un cucchiaio di gelatina con acqua tiepida e lasciare agire per qualche minuto. Quando si gonfia, hai bisognoScolare il liquido in modo che ne rimanga solo un po'. Ora mettete la gelatina su un fuoco piccolo e fate cuocere fino a quando non si sarà sciolta. L'importante è non portare a ebollizione.

Quando non ci sono più grumi, devi togliere la gelatina dal fuoco e lasciarla raffreddare. Quindi, in un piccolo ruscello, iniettarlo nella massa cremosa. E ora iniziamo a montare la panna con un mixer, prima a bassa velocità, poi ad alta velocità e ancora a bassa velocità. Dopo che la massa si è addensata, è meglio lasciarla riposare per circa un'ora in frigorifero. E solo allora puoi usare questa crema di ricotta per una torta e spalmare le torte con essa. Per migliorare il gusto e l'aspetto, è possibile aggiungere alla massa pezzi di frutta.

Opzioni di gelatina

Questa impregnazione di torte è destinata soprattutto agli amanti delle delizie. Le foto di torte con crema di ricotta e agrumi sono molto efficaci e gli ospiti diffondono semplicemente questi prodotti. Il loro gusto, da un lato, è delicato e, dall' altro, ricco. Puliamo 350 grammi di ricotta, mescoliamo con la scorza di limone e arancia (un cucchiaio di ogni tipo), 50 grammi di frutta candita. Ora aggiungi con cura 100 ml di succo appena spremuto. Preferibilmente arancia e limone da armonizzare con la scorza. Versare 20 grammi di gelatina istantanea con acqua, lasciare gonfiare, quindi far bollire fino a che liscio. Quando sarà fredda, versatela nella crema. Panna acida grassa - 300 grammi - sbattere con 150 g di zucchero a velo e vaniglia in una massa soffice. Aggiungere alla panna e mescolare. Conservare in frigorifero per almeno un'ora prima di stendere la torta.

Crema di pere

Questa impregnazione viene effettuata senza panna acida, ma con l'aggiunta di latte. Ne servono 120 grammi. Scaldare il latte, ma non portare a bollore. Versalo in una ciotola del frullatore. Aggiungiamo anche 300 grammi di ricotta grattugiata a basso contenuto di grassi, un po' di vanillina, tre cucchiai con una parte superiore di zucchero e 150 grammi di purea di pere. Puoi strofinare il pavimento di una barretta di cioccolato, quindi i bambini saranno deliziati dalla crema. Tutto questo viene montato in un frullatore fino a quando non si trasforma in una massa omogenea. Dopo aver fatto riposare la crema in frigorifero, stendere le torte, decorare la torta con i canditi, le noci e il cioccolato rimanente.

Con latte condensato

Questa crema contiene 400 cagliata. Non deve essere secco, buon contenuto di grassi e non acido. Puliamo la ricotta, quindi in un robot da cucina uniamola con un bicchiere di panna acida grassa al 30% fino a ottenere una massa cremosa. Quindi versare gradualmente il latte condensato (10 cucchiai). Frullare di nuovo. Portare a temperatura ambiente 200 grammi di olio vero. Sbattere con un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungere la crema di cagliata in porzioni. Non fermiamo il processo di montatura. La massa risultante può essere imbrattata con torte. È gustoso, dolce e salutare.

Con dadi

La torta con una tale crema può essere servita sia per una vacanza che per un tea party in famiglia la domenica. Ci vogliono circa due ore per prepararsi, ma ne vale la pena. Ci serve un bicchiere di zucchero. Lo maciniamo allo stato di polvere: questo può essere fatto in un macinacaffè. Lasciare gonfiare un cucchiaino di gelatinamezzo bicchiere di acqua tiepida.

Ora prendi il latte. In mezzo bicchiere con questo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina. Mescoliamo. Metti un' altra mezza tazza di latte su un piccolo fuoco. Riscaldamento. Aggiungere mezzo bicchiere di latte con la farina e portare a bollore dolcemente. Refrigerare.

150 grammi di ricotta strofinata, mescolata con metà dello zucchero a velo e tre cucchiai di burro ammorbidito. Ora separiamo i tuorli da 4 uova. Strofiniamoli di bianco con la seconda metà della polvere. Aggiungere alla cagliata. Versare la miscela di latte, la gelatina. Aggiungi un po' di vaniglia e mescola bene.

Trita un bicchiere di noci. Mescolare anche con la panna. Montare ora gli albumi a neve. Unite alla panna e mescolate ancora. Lo mettiamo in frigorifero per un'ora e mezza. Un tale dessert ricorda in qualche modo il famoso Tiramisù. Può essere aromatizzato con cognac, rum o liquori.