Carpa arrosto al forno. Carpa fritta in padella. Carpa fritta in panna acida. Carpa in pastella

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti amano le carpe. Chi catturare, chi mangiare e chi cucinare. Non parleremo di pesca, dato che oggi puoi "catturare" questo pesce nel negozio, ma ti diremo come cucinarlo. Devo dire che la carpa ha uno svantaggio: ha molte piccole ossa. Tuttavia, più grande è l'esemplare, meno sono. Quindi, quando si sceglie questo pesce per pranzo, è necessario tenere conto di questo punto.

La carpa è un pesce grasso, e quindi i suoi piatti sono succosi e appetitosi. Contiene molte proteine, vitamine B12 e PP. La carne di carpa non è privata del contenuto di oligoelementi: ha più che sufficiente fosforo, zolfo, cob alto, iodio, zinco. Perfetto per il menu del giorno e come piatto da tavola festivo.

In generale, il pesce è sano e gustoso. Viene preparato in diversi modi, ma il piatto più delizioso è la carpa fritta. E ci sono molte ricette per la sua preparazione. Di cosa, infatti, ora parleremo. Diamo un'occhiata ai modi più in voga per preparare questo piatto chic, condividiamo i segreti delle abilità culinarie e ti raccontiamo alcuni piccoli trucchi che ti permetteranno di preparare deliziose senza spendere molto tempo in cucina.pranzo o cena.

E impareremo a friggere il nostro pesce in padella e al forno. E cominciamo con il più semplice. Quindi, oggi abbiamo la carpa fritta in padella nel menu.

Semplice ma delizioso

Puoi friggere le carpe in una padella intera oa pezzi. Per la prima opzione, hai bisogno di pesce più piccolo e, poiché all'inizio dell'articolo abbiamo concordato di acquistare un esemplare più grande per i nostri esperimenti culinari, lo cucineremo in porzioni.

Come ogni hostess sa, il pesce deve essere squamato, le interiora rimosse e le pinne mozzate. Tutti sanno come fare, quindi in questa fase non ci fermiamo, ma andiamo direttamente alla descrizione della ricetta.

Come cucinare?

Molto semplice. A proposito, questo tipo di carpa fritta, cucinata senza fronzoli, piace a quasi tutti gli appassionati di questo pesce. Tagliamo la carcassa preparata in pezzi porzionati di piccole dimensioni, li mettiamo in una ciotola, sale, pepe se lo si desidera. Se non abbiamo fretta, lasciamo il pesce in questo stato per circa trenta minuti, in modo che il sale penetri negli strati più profondi. Quindi cospargiamo tutti i pezzi proprio nella ciotola con la farina, sbattiamo due uova in una ciotola separata, mettiamo un piatto accanto ad esso con il pangrattato versato al suo interno. Scaldiamo in una padella dell'olio vegetale (e meglio ancora d'oliva), immergiamo ogni pezzo prima nelle uova, poi nel pangrattato e mandiamolo a soffriggere a fuoco abbastanza alto. Basteranno cinque minuti per lato. Sì, a proposito, il caviale di carpa fritto in questo modo non è meno gustoso.la stessa ricetta. Quindi se lo trovi nella pancia di un pesce, non affrettarti a buttarlo via. Salate allo stesso modo, passatele nell'uovo e nel pangrattato, quindi adagiatele tra i pezzi di pesce in una padella. Provalo, siamo sicuri che ti piacerà.

Da semplice a complesso

E ora proviamo a modificare la nostra ricetta. Aggiungiamo alcuni ingredienti al pesce. Di conseguenza, dovremmo ottenere carpe fritte con cipolle e funghi. Per questo piatto, fai scorta:

• carpe (ovviamente);
• cipolle (0,5 kg);
• champignon (1 kg);
• olio vegetale, sale e spezie.

Tecnologia di cottura

Il piatto è facile da preparare. I funghi devono essere lavati e tagliati in piatti sottili (puoi, a proposito, acquistare quelli già congelati tritati). Cipolla per eliminare la buccia e tagliarla ad anelli sottili.

Cuciniamo il pesce come nel caso precedente. Quindi mettilo su un piatto e invia i funghi allo stesso olio. Quando tutto il liquido bolle, salate e aggiungete la cipolla. Friggiamo fino al momento. E poi ricopriamo il pesce con questo appetitoso composto. Tale carpa fritta è un piatto che non si vergogna di essere servito a tavola festiva. Inoltre, è molto gustoso non solo caldo, ma anche freddo.

La carpa fritta in panna acida è un piatto che piace a molti fan di questo pesce. E puoi cucinarlo in padella e al forno. Suggeriamo di considerare entrambe le ricette.

Cuocere in padella

Per cuocere la carpa nella panna acida, fai scorta:

• carpa - 1 pezzo;
• cracker macinati - 4 cucchiai;
• due uova di gallina;
• panna acida - mezzo bicchiere;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale e pepe qb;
• verdi - opzionale.

Data la frenesia delle nostre hostess, cerchiamo di non offrire metodi di cottura complicati. Inoltre, molto spesso molte ricette si basano su una variante. Così è nel nostro caso. Dato che abbiamo imparato a friggere bene le carpe, perché questi esperimenti extra?

Pertanto, lo prepariamo nello stesso modo suggerito nella nostra prima ricetta. Quindi riempilo con la stima e lascialo bollire. Quindi cospargere di erbe aromatiche. Semplice, vero? E che delizioso…

E ora in forno

Carpa fritta, intera e anche al forno, in panna acida: un piatto sorprendentemente bello. Ecco come lo prepareremo in questo caso. Tirarlo fuori dal frigo:

• carpa (già pulita, sventrata, ma con la testa);
• una cipolla;
• sacchetto di maionese;
• panna acida (300 g);
• limone e verde.

Avremo bisogno anche di farina (qualche cucchiaio), olio vegetale e, naturalmente, sale e spezie.

Processo di cottura

Ma prima di iniziare il processo, vogliamo condividere con voi un piccolo ma molto interessante segreto. Ricordi la nostra conversazione sulla carpa ossea? Quindi, c'è un modo meraviglioso per liberarlo da questa mancanza. Forse non alleviano del tutto, ma, in ogni caso, lo rendono meno evidente. Verità,questo trucco funziona solo se il pesce è cotto intero. Cosa dovrebbe essere fatto? Taglialo per il lungo. Frequentemente e profondamente. Pertanto, spezzeremo la struttura delle ossa, in conseguenza delle quali, sotto l'influenza del calore, cuoceranno bene, diventeranno più morbide e non interferiranno con il gusto di questo fantastico piatto.

Sfreghiamo la nostra carpa con sale e spezie, quindi cospargiamo di succo di limone. Strofiniamo con la maionese. A proposito, non dimenticare: eseguiamo tutte le procedure sia all'esterno che all'interno del pesce. Dopo di che, un timeout. Ci riposiamo dalle opere dei giusti per un'ora, finché la carpa non marina. Torniamo in cucina tra sessanta minuti per sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e friggerla in olio vegetale. Quando avrà assunto un colore dorato, aggiungete nella padella la farina e la panna acida. Stufato.

Durante questo tempo, riscaldiamo il forno a centottanta gradi, mettiamo il nostro bell'uomo su una teglia unta e cuociamo. Tempo per la preparazione? Dipende dalle dimensioni del tuo pesce. Naturalmente, più grande è l'istanza, più a lungo cuocerà. Il criterio di prontezza è l'aspetto di una crosta dorata sulla superficie del pesce. Non appena te ne accorgi, sentiti libero di riempire la carpa con la salsa preparata e portare il piatto a piena prontezza per altri venti minuti. Durante questo periodo, la salsa sarà cotta, per così dire, e acquisirà un piacevole colore dorato. Tutti. Puoi tirare fuori la nostra carpa dalle viscere del forno e gioire per la rapidità e l'abilità con cui tutto viene fatto con noi.

Ma queste non sono tutte le opzioni per preparare un piatto come la carpa fritta. Ce n'è ancora?un modo molto interessante. Questo è ciò di cui parleremo ora.

Carpa m altrattata

Piatto molto gustoso e bello. E sì, ha un sapore incredibile. È vero, qui dovrai armeggiare un po 'con la carcassa stessa, ma quello che succede alla fine vale sicuramente la pena. Tuttavia, questi sforzi non sono così grandi. Che dire, iniziamo a cucinare. Quindi, fai scorta:

• carpa grande;
• succo di mezzo limone;
• pepe bianco macinato;
• farina per arrotolare;
• olio vegetale;
• uova di gallina (4 pezzi);
• formaggio a pasta dura (300 g, non meno).
• sale qb.

Il primo passo è preparare il pesce. Ricordi, ti abbiamo spaventato perché devi armeggiare? Quindi, dobbiamo tagliare la carpa in modo da ricavarne il filetto. Per fare questo, è necessario eseguire un taglio molto profondo lungo la cresta e, spostando con cura il coltello all'interno della carcassa, cercare di tagliare la carne il più possibile. E poi liberalo da quante più piccole ossa possibile. È meglio eseguire tale operazione con una pinzetta. Successivamente, il filetto deve essere adagiato su un tovagliolo di carta per eliminare il liquido in eccesso. E poi mandalo in una ciotola, spremere il succo di mezzo limone lì, aggiungere pepe bianco e, naturalmente, salare a proprio gusto. Assicurati di immergerti in questo tipo di marinata per almeno venti minuti. Ma se il tempo lo permette, allora di più.

Come fare la pastella

Fatto con il formaggio, darà il piattogusto incredibile. Come sapete, il formaggio si abbina a quasi tutti i prodotti e ancor di più al pesce. Quindi, mentre la carpa sta marinando, facciamo una pastella. Per fare questo, strofinare il formaggio su una grattugia fine, che viene poi unito alle uova sbattute. Se qualcuno lo desidera, puoi aggiungere un po' di maionese. Si sconsiglia di salare la pastella, perché nel formaggio e nel pesce in salamoia basta la "morte bianca".

Fry

Ogni pezzo di pesce marinato dovrà essere prima infarinato e poi immerso nella pastella di formaggio. Se lo desideri, puoi anche arrotolare ogni pezzo nel pangrattato. A questo punto, una padella con olio riscaldato dovrebbe essere già sul fornello, dove abbassiamo le nostre carpe.

Per quanto riguarda il tempo di cottura, il pesce dovrebbe essere fritto per circa tre minuti per lato. Il criterio di prontezza è l'aspetto di una bella crosta dorata. Importante! Dopo aver cucinato ogni porzione, assicurarsi di rimuovere il carbone dalla padella e aggiungere l'olio fresco.

La carpa in pastella viene solitamente servita con pasta e patate. Questo piatto si sposa bene con insalate di verdure. Un attributo di servizio obbligatorio è una fetta di limone.

Conclusione

Carpa fritta - al forno o in padella, in panna acida o in pastella - questo è un piatto degno dell'attenzione del buongustaio più capriccioso. Cucinalo più spesso e vedrai sicuramente con quanta gioia brillano gli occhi della tua famiglia in attesa di una festa deliziosa e soddisfacente. E il giorno del "pesce" diventerà il tuo preferito nel tuo menu.