A cosa serve il cavolo cappuccio: vitamine, proprietà benefiche e controindicazioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Nella cultura del giardino, il cavolo bianco viene coltivato da molti millenni. Gli scienziati ritengono che le persone abbiano coltivato questa pianta, che appartiene alla famiglia delle crocifere, già nell'età della pietra.

Tipi di cavoli

Specie diverse possono differire per composizione e proprietà biochimiche. Ad esempio, un prodotto dai capelli rossi è ricco di vitamina C, il cui contenuto è 4 volte superiore rispetto a un parente dai capelli bianchi. Pechino, Bruxelles e i broccoli differiscono nella loro composizione. Parliamo delle proprietà benefiche e delle controindicazioni del tipo di cavolo cappuccio più comune.

Composizione chimica del vegetale

Per determinare l'utilità del cavolo, devi guardare il suo ritratto chimico. È ricco di utili oligoelementi:

Nome	Quantità in 100 g di cavolo, g (% DV)
Proteine	1, 8 (2, 2)
Grassi	0, 2 (0, 31)
Carboidrati	4, 7 (3, 67)
Fibra alimentare	2 (10)
Acqua	90, 4 (3, 53)
Vitamine: LA MI С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Verdura utile e ricca di minerali:

Nome	Importo in 100 mg
Potassio	300
Calcio	48
Magnesio	16
Sodio	13
Fosforo	37
Zolfo	31

Questa non è una lista completa. Da quali vitamine contiene il cavolo, dipendono anche le sue proprietà medicinali:

• antinfiammatorio;
• antidolorifici;
• anti-sclerotico;
• espettoranti.

L'inclusione nella dieta quotidiana di verdure fresche, così come i suoi piatti, è indicata per una serie di malattie. Ecco perché può essere trovato in così tante diete.

Quanto è utile il cavolo per varie malattie?

L' alto contenuto proteico rende l'ortaggio uno dei leader dell'orto. Preziosi aminoacidi (treonina, lisina, metionina) stimolano la tiroide e le ghiandole surrenali. L'uso di foglie fresche ha un effetto positivo sul processo di emopoiesi e sulla rigenerazione dei tessuti danneggiati.

Il cavolo cappuccio fresco contiene una sostanza preziosa: la vitamina U (metilmetionina). È necessario per il trattamento delle ulcere gastriche e duodenali. La vitamina K aiuta a ripristinare il normale metabolismo, forma ossa e denti sani ed è coinvolta nel funzionamento del fegato. La buona qualità di conservazione della verdura in inverno è in gran parte dovuta all' alto contenuto di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Dato che c'è pochissimo saccarosio e amido nelle foglie di cavolo, sono incluse nel menu per diabetici. Sia fresca che cotta, la verdura stimola la produzione attiva del succo gastrico. L'aumento del contenuto di fibra alimentare (fibra) contribuisce alla normale motilità intestinale, che è estremamente importante per le emorroidi e la stitichezza. Ciò per cui il cavolo è utile è la capacità di purificare i vasi sanguigni dal colesterolo. Questa è una prevenzione efficace e delicata dell'aterosclerosi.

Cavolo fresco per una bella figura

Il problema dell'eccesso di peso ha molte soluzioni, una di queste è la dieta. Esistono diversi schemi nutrizionali popolari basati sul cavolo. Il contenuto calorico della verdura è molto piccolo: solo 27 kcal. Tuttavia, i nutrizionisti avvertono che la perdita di peso non è dovuta alla combustione dei grassi. Il peso scompare per escrezioneliquidi in eccesso e pulizia dell'intestino.

Il risultato della dieta dipende dalle vitamine contenute nel cavolo. Il retinolo sostiene la salute di capelli, pelle, unghie. Il calcio rafforza ossa e denti. Il potassio è essenziale per la salute del sistema cardiovascolare e nervoso. Ecco perché le diete a base di cavolo cappuccio, se usate con moderazione, non danneggiano l'aspetto.

Perdere 6 kg in 10 giorni è reale. La mono-dieta del cavolo aiuterà. È consentito utilizzare un ortaggio in qualsiasi forma e quantità (entro limiti ragionevoli), senza l'aggiunta di zucchero, sale, grassi animali e vegetali. Sono inoltre vietati prodotti a base di farina, alcolici, eventuali dolci. Al termine, puoi ripetere la dieta non prima che dopo 2 mesi.

Acida o no?

Il processo di fermentazione lattica trasforma una verdura fresca in un piatto pronto, gustoso e salutare. Fa parte delle ricette nazionali di molti popoli del mondo. Allo stesso tempo, nella ricetta classica vengono introdotte varie sfumature. Ad esempio, nel nord del nostro paese, è popolare un ingrediente aggiuntivo sotto forma di mirtilli rossi freschi. In Siberia si aggiungono le carote. In Cina, si condiscono sicuramente con semi di aneto e pepe, cumino.

I benefici dei crauti nell' alto contenuto di preziosi acidi acetico e lattico, vitamine. Nello stomaco e nell'intestino è in grado di distruggere le colonie di microbi patogeni, sostenendo la microflora necessaria per la digestione. Molti medici sono convinti che il cavolo più utile siano i crauti, soprattutto fatti in casa. Di solito, ogni casalinga ha la sua ricetta speciale.

Come cucinare?

La ricetta più semplice è la seguente. Le foglie senza gambo vengono schiacciate (tritate, tritate, strofinate su una grattugia grossa, ecc.). Quindi schiacciato a mano o schiacciato. Aggiungere il sale (possibilmente con le spezie). È importante che il succo esca. La massa risultante viene messa in contenitori per pasta madre: barattoli di vetro, tinozze, bacinelle, botti. Coprire con un coperchio e mettere sopra l'oppressione (una pietra, un contenitore d'acqua). Il prodotto finito viene conservato in un luogo fresco (fino a + 4 °С).

Le date di conservazione sono rigorosamente rispettate. Ad una temperatura di +1-4 °C il prodotto in botti di legno si mantiene fresco per 8 mesi. Tuttavia, in contenitori di vetro nelle stesse condizioni, è possibile conservare un massimo di 15 giorni. Data la semplicità del procedimento, si consiglia di preparare il piatto in piccole porzioni e consumarlo velocemente.

Qual è il vantaggio?

Quasi tutti possono trovare proprietà preziose in un piatto familiare fin dall'infanzia. I benefici dei crauti ispirano rispetto:

1. Stimola il processo digestivo.
2. Elimina la congestione nell'intestino, normalizza la peristalsi.
3. Rafforza il sistema immunitario, soprattutto in inverno.
4. Aiuta a curare lo scorbuto, rafforza le gengive e i denti.
5. Riduce l'infiammazione in bocca.
6. Ha un leggero effetto antielmintico.
7. Rilascia i vasi sanguigni dal colesterolo.
8. Normalizza il lavoro del pancreas.
9. Aiuta a sbarazzarsi dei sintomi della tossicosi nelle donne in gravidanza.
10. Stimola l'appetito.
11. Aumenta l'efficienza, rinvigorisce.
12. Buono per la prostata.
13. Riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
14. Serve come prevenzione delle malattie oncologiche della mammella, dei polmoni, degli organi digestivi.

Pochi cibi possono essere paragonati a lei. I benefici e i danni del cavolo cappuccio per il corpo sono ancora oggetto di grande attenzione da parte di scienziati e medici di tutto il mondo. Anche la salamoia è ampiamente utilizzata come rimedio efficace per la disidratazione. Molte persone bevono il succo di crauti per eliminare i postumi di una sbornia. Adulti e bambini possono fare gargarismi durante il raffreddore.

Tutti possono o no?

Purtroppo esiste anche l'elenco delle controindicazioni all'uso dei crauti. I medici vietano categoricamente di includerlo nella dieta se il paziente ha:

1. Acremento dell'acidità del succo gastrico.
2. Malattia acuta del pancreas.
3. Esofagite da reflusso.
4. Gastrite.
5. Insufficienza renale.
6. Calcoli biliari.
7. Ulcera allo stomaco.
8. Pressione alta.
9. Lattazione (i bambini sperimentano coliche dopo il latte materno per aver mangiato crauti).
10. bruciore di stomaco.
11. Meteorismo.

Dopo aver completato il corso del trattamento, dovresti ascoltare le raccomandazioni del medico. Se il divieto rimane, non può essere violato. In ogni caso, i benefici e i danni del cavolo cappuccio per il corpo sono valutati in modo completo.

Ricette salutari

Nella cucina dei popoli del mondo c'è un numero enorme di opzioni, tecnologie, metodicucinare questo ortaggio. È buono da solo e in combinazione con altre piante, carne, cereali, spezie. Per molti, le torte di cavolo sono il piatto preferito di tutti i giorni o delle feste.

Ecco le 5 ricette TOP che preservano il massimo delle proprietà utili e delle vitamine:

1. Succo. Buon prodotto fresco e in scatola. È meglio usare uno spremiagrumi. Se non c'è, allora puoi usare l'antica tecnologia: macinare le foglie e metterle sotto la pressa. Dopo 2-3 ore, il succo drena sul fondo del contenitore e sarà pronto da bere.
2. Insalata. Puoi usare qualsiasi verdura fresca ed erbe aromatiche in combinazione con il cavolo. Devi essere guidato dalle tue preferenze di gusto. È adatto qualsiasi condimento: olio vegetale, panna acida, salsa di soia, senape.
3. Cavolo ripieno. La carne macinata avvolta in foglie con riso può essere bollita, al forno, in umido. Usano una salsa a base di brodo di carne, concentrato di pomodoro, latte - per tutti i gusti.
4. Crauti.
5. Purea di zuppa. Ingredienti aggiuntivi: patate, cipolle, carote, erbe aromatiche, pomodori, aglio. Le verdure vengono bollite fino a quando sono tenere, salate, condite con spezie. Quindi, insieme al brodo, macinare con un frullatore.

Sapendo quanto sia utile il cavolo, è difficile resistere a non cucinarlo. Al momento dell'acquisto, assicurati di prestare attenzione alla qualità delle teste di cavolo. Non dovrebbero esserci macchie o foglie danneggiate. Buon appetito!