Valore nutritivo della patata comune

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nonostante le recensioni sempre più negative, le patate rimangono meritatamente il "secondo pane" nella dieta della maggior parte delle persone. E assolutamente non invano. Del resto, il valore nutritivo delle patate e le sue proprietà benefiche rendono questa radice davvero unica. Inoltre, un prodotto del genere è molto versatile, può essere utilizzato per preparare molti piatti, compresi i dolci.

Storia della patata

La patata fu portata in Europa dal Sud America intorno al 1551. Prima di allora, non solo veniva mangiato dagli indiani, ma adorava anche questo ortaggio, considerando la patata una creatura animata.

Ma ancora, per molto tempo dopo la distribuzione delle patate in diversi paesi, sono state scambiate per piante ornamentali, il più delle volte velenose. Si credeva persino che mangiarlo potesse causare la lebbra. E solo all'inizio del 19° secolo, il francese Parmentier stabilì il valore nutritivo di questo raccolto di radici e lo riconobbe come commestibile. Da quel momento iniziò la distribuzione di massa delle patate.

Per suscitare interesse per la verdura, Parmentier ha inviato delle guardie vicino ai campi di patate, che non hanno permesso a nessuno di entrare in questo territorio. Di notte, sicurezzaè stato ripulito e i cittadini curiosi potrebbero "prendere" alcuni tuberi per scoprire cosa è così pesantemente custodito.

Grazie a questo meraviglioso raccolto di radici, è stato possibile sconfiggere la fame e ridurre l'incidenza dello scorbuto. Tra i popoli slavi, le patate sono diventate il "secondo pane", entrando saldamente nella dieta e nelle preferenze culinarie dei popoli.

Patata: composizione chimica e valore nutritivo

Sembrerebbe che le patate siano ben note a tutti. Ogni casalinga nel salvadanaio culinario avrà sicuramente molte ricette per cucinare piatti da questo ortaggio. Ma poche persone sanno quante sostanze utili contiene. Oltre ad acqua, proteine e carboidrati, presentati sotto forma di amido, le patate sono ricche di pectine e fibre. Il valore nutritivo delle patate è impressionante, di cui 100 g contengono non solo molte vitamine, ma anche micro e macro elementi. Nei tuberi puoi trovare:

• Beta-carotene (noto anche come vitamina A).
• Vitamine B (B1-B6).
• Acido ascorbico (vitamina C).
• Vitamine E e K.

Inoltre, l'ortaggio a radice è ricco di potassio, fosforo, calcio, magnesio e sodio. Contiene iodio, ferro, zinco e altri oligoelementi. Se consumi la dose giornaliera di questo prodotto in forma bollita al giorno, il corpo riceverà completamente gli aminoacidi essenziali.

Più giovani sono i tuberi di patata, più nutrienti entrano nel corpo. Quindi, il valore nutritivo delle patate novelle è molto più alto di quello che una persona consumerà.primavera dopo una lunga conservazione.

Valore nutritivo

L'opzione di cottura più comune per questo raccolto di radici è la bollitura. Grazie a questo metodo, puoi riconoscere l'intera tavolozza dei sapori della verdura. Il valore nutritivo delle patate lesse con la buccia, "in uniforme", è molto maggiore di quello delle patate già pelate. La maggior parte delle vitamine rimane al suo interno, mentre la metà di queste sostanze scompare quando viene pulita e cotta.

Le patate bollite correttamente contengono vitamine PP, C, B, E. Rimangono minerali: zinco, magnesio, potassio e calcio. La cosa principale è ricordare che le patate giovani devono essere immerse in acqua bollente e quelle vecchie, al contrario, in acqua fredda. E devi cuocere questa verdura a fuoco basso.

Il purè di patate liquido ha eccellenti qualità restitutive. Questo piatto è spesso consigliato per l'uso quando si lascia un lungo digiuno o dopo una grave malattia.

Come puoi vedere, il valore nutritivo delle patate lesse è molto alto. Con tutto questo, non è ricco di calorie: solo 86 kcal per 100 grammi. Per questo motivo le patate lesse sono considerate un piatto dietetico. È vero, non è consigliabile utilizzarlo per una serie di malattie:

• diabete;
• obeso;
• STD;
• alta acidità;
• enterocolite.

Questi ed altri disturbi richiedono una dieta che praticamente escluda dalla dieta la verdura in questione. In questo caso, il ciboil valore delle patate andrà a scapito. Pertanto, in presenza di tali malattie, si dovrebbe limitare, se non interrompere completamente l'uso di questa radice.

Proprietà utili

Il valore nutritivo delle patate influisce sul suo utilizzo non solo per scopi culinari, ma anche medicinali. Quindi, la presenza di antiossidanti in questo ortaggio blocca lo sviluppo delle cellule tumorali, prolunga la giovinezza e migliora la salute. Grazie all'amido, particolarmente ricco in alcune varietà di patate, il livello di colesterolo nel corpo diminuisce.

Anche il succo di patate appena spremuto ha potere curativo. Si consiglia di usarlo per bruciore di stomaco, frequenti mal di testa, nausea e persino gastrite. Ma le patate lesse con la buccia sono molto utili nel trattamento della bronchite. Basta respirare con il suo vapore e la tosse scompare magicamente.

Mangiando patate, devi ricordare che è una fonte di solanina, una sostanza velenosa. Ce n'è molto poco nei tuberi sani, quindi non ci sarà alcun danno dal suo uso. Ma se il raccolto della radice viene lasciato al sole, diventerà verde. Ciò significa che la quantità di solanina è aumentata più volte e un tale prodotto non può essere mangiato: ha un sapore amaro e il suo consumo è irto di avvelenamento.

Fatti interessanti

• Il primo ortaggio coltivato nello spazio è stata la patata. Questo è successo nel 1995.
• Se durante una festa mangi bevande alcoliche con patate, al mattino puoi tranquillamente dimenticare il gonfiorefacce.
• A Minsk, la capitale della Bielorussia, c'è un museo della patata e un monumento in suo onore.

Conclusione

Grazie alla sua ricca composizione e versatilità, le patate sono diventate uno dei prodotti principali nella cucina di molti paesi. Sufficientemente appagante, soddisfa a lungo la fame, dona forza e vigore. L'uso di questa radice vegetale in quantità ragionevoli non solo soddisferà la fame, ma arricchirà anche il corpo con aminoacidi essenziali, grazie ai quali si preservano giovinezza e salute.