Pane alla crema: ricetta di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

A differenza del solito, il pane choux ha una mollica densa e una crosta sottile. Questo prodotto ha un sapore dolce. Ha un profondo aroma di m alto e un piacevole colore scuro.

Informazioni generali

I benefici del pane alla crema sono innegabili. Contiene cinque volte più fibre di un prodotto a base di grano. E come sai, è questa sostanza che purifica l'intestino dalle tossine e altri elementi chimici dannosi. Inoltre, questo componente rimuove rapidamente tutte le tossine, contribuendo a migliorare la salute e il benessere di una persona nel suo insieme.

Quali ingredienti contiene il pane alla crema? Contiene una grande quantità di minerali come calcio, ferro, fosforo, magnesio e potassio. Inoltre, il pane contiene l'intero gruppo di vitamina B. Questo lo rende parte integrante del menu del giorno.

Quando si utilizza un prodotto del genere, ricordare che il pane di segale scottato deve essere masticato accuratamente. Solo in questo modo l'amido verrà scomposto e assorbito anche nel cavo orale, facilitando il lavoro dello stomaco.

Dopo l'impasto, l'impasto per fare il pane alla crema acquisisce una consistenza gradevole. È molto elastico e flessibile, prende facilmente la forma desiderata e cuoce abbastanza velocemente in forno.

Ricetta del pane alla crema

Per fare del pane delizioso in casa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti per l'impasto:

• farina di segale - circa 150 g;
• pasta madre secca - circa 40 g;
• acqua calda - 250 ml.

Per la base:

• farina di segale - circa 125 g;
• Farina di frumento di 2° grado - circa 200 g;
• sale da tavola - 1 cucchiaino pieno;
• miele liquido fresco - circa ½ cucchiaio grande;
• acqua calda - circa 150 ml;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaio da dessert.

Per la produzione della birra:

• m alto di segale - 1 cucchiaio grande;
• coriandolo - 1 cucchiaio grande;
• farina di segale - circa 25 g;
• acqua fredda - 20 ml;
• acqua bollente - circa 30 ml.

Cottura di infuso e foglie di tè

Prima di cuocere una pagnotta in forno, impastare bene la base. Per prima cosa devi preparare l'impasto. La pasta madre secca viene mescolata insieme alla farina di segale, quindi diluita con acqua potabile calda e lasciata in questa forma per 7-11 ore.

Mentre l'impasto arriva in un luogo caldo, inizia a preparare le foglie di tè. Per la sua preparazione, il m alto di segale viene unito alla farina di segale e al coriandolo. Successivamente, la massa risultante viene versata con acqua fredda e lasciata da parte per 10 minuti.

Dopo il tempo, l'acqua bollita viene versata negli ingredienti e mescolata rapidamente con un cucchiaio.

Aver ricevuto un omogeneomassa appiccicosa, viene coperta con un coperchio e posta in forno preriscaldato a 70 gradi. In questa forma, le foglie di tè vengono fatte sobbollire per due ore.

Preparare l'impasto

Non appena la pasta madre e le foglie di tè per il pane fatto in casa sono pronte, iniziano subito ad impastare la base. Per fare questo, mescola alternativamente la farina di segale e di frumento, il sale da cucina, il miele liquido fresco, l'acqua tiepida e il coriandolo macinato in un grande contenitore.

Tutti gli ingredienti elencati vengono accuratamente impastati a mano e lasciati in una ciotola per 20 minuti. Quindi vengono combinati insieme alle foglie di tè e al lievito naturale. Dopo aver steso la massa risultante su un tavolo umido, viene impastata intensamente con le mani bagnate.

Come risultato di tali azioni si ottiene un impasto omogeneo e obbediente, di colore scuro e con un pronunciato aroma di m alto.

Formare e cuocere il pane

Come deve essere formato il pane choux? Puoi farlo in diversi modi. L'impasto accuratamente impastato viene arrotolato in una palla, quindi leggermente appiattito, formando una specie di pagnotta. Dopodiché, viene disposto in una forma rotonda e profonda, unto con olio e cosparso di semi di coriandolo.

In questa forma, il semilavorato di segale viene coperto con un asciugamano e messo in un luogo caldo per 5-6 ore. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe lievitare bene e riempire tutti i piatti. Per bellezza, è possibile eseguire diversi tagli sulla superficie del semilavorato con un coltello affilato.

Appena preparata la base per choux, questa viene subito messa in forno, preriscaldato a 230 gradi. Allo stesso tempo, il modulo con gli spazi vuoti di segale viene cosparso d'acqua e posizionato su una griglia. Da sottopredisporre un vassoio dove viene versato un bicchiere di acqua bollente. In questa forma, il pane alla crema viene cotto per ¼ ora.

Dopo il tempo, la temperatura del forno viene ridotta a 200 gradi e attendere altri 35 minuti circa.

Porta in tavola

Dopo aver cotto la crema pasticcera in forno, viene accuratamente rimossa dallo stampo e disposta sulla tavola. Puoi usare questo prodotto sia caldo che freddo. Viene tagliato a pezzi e presentato in tavola insieme a qualsiasi primo o secondo piatto.

Opzione di cottura semplificata

Se non hai tempo per implementare la ricetta sopra, ti consigliamo di utilizzare la versione semplificata. Per fare ciò, potremmo aver bisogno dei seguenti componenti per il test:

• acqua potabile - circa 270 ml;
• farina di segale - 200 g;
• farina di frumento - 200 g;
• lievito pressato - 25 g;
• zucchero bianco - 2 cucchiai grandi;
• sale da tavola - 1 cucchiaio grande.

Per la produzione della birra:

• farina di frumento - 150 g;
• m alto di segale dry - 2 cucchiai;
• acqua potabile - 300 ml.

Metodo di cottura

Il m alto di segale secco viene mescolato con una porzione di farina di frumento e quindi preparato con acqua bollente. Nel processo di aggiunta dell'acqua, l'impasto viene accuratamente mescolato con una forchetta in modo che non si trasformi in un grumo. La massa risultante viene lasciata da parte fino a quando non si raffredda completamente. Nel frattempo, inizia a preparare l' altra parte della base.

In un contenitore separato, il lievito pressato viene diluito con acqua tiepida,aggiungere anche sale e zucchero. Successivamente, il contenuto di entrambe le ciotole viene combinato e impastato bene. Di conseguenza, dovresti ottenere una miscela marrone scuro piuttosto liquida. Si aggiunge il resto della farina e si forma un panino ripido. Dovrebbe essere impastato fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Successivamente, l'impasto viene coperto con un asciugamano asciutto e lasciato da parte per 3 ore.

Cottura del pane

Trascorso il tempo, la base viene nuovamente lavorata con le mani, cosparsa di farina di segale e disposta a forma rotonda, oliata. In questa forma, l'impasto viene lasciato per 20 minuti. Quindi viene inviato al forno, riscaldato a 220 gradi.

Dopo aver posizionato un contenitore d'acqua sul ripiano inferiore, il pane alla crema viene cotto per circa 40-50 minuti.

Il prodotto finito viene avvolto in un asciugamano pulito e asciutto e poi lasciato riposare per circa tre ore. Trascorso il tempo, il pane può essere tranquillamente presentato a tavola.