Pane per diabetici nella macchina del pane: ricette di cucina. Indice glicemico del pane di diversi tipi di farina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Purtroppo, ora sempre più persone soffrono di diabete, quindi devono rivedere la loro dieta standard in modo abbastanza significativo. Abbastanza spesso, i pazienti si chiedono che tipo di pane possono mangiare i diabetici per non causare iperglicemia. Nonostante ci sia un'opinione secondo cui i prodotti a base di farina non sono affatto raccomandati, alcuni tipi di pane saranno effettivamente utili, poiché possono contenere composti che hanno un effetto terapeutico benefico sul corpo. In questo articolo parleremo di come cuocere il pane in una macchina per il pane per diabetici. Ci sono molte ricette, quindi ognuno può scegliere l'opzione migliore per se stesso.

Informazioni generali

Se studi attentamente la composizione del pane, puoi trovare proteine vegetali, minerali, fibre e carboidrati. A prima vista, tutte queste sostanze sono molto importanti per il corpo umano e il suo normale funzionamento. In effetti, è molto difficile immaginare un cittadino russo che lo farebberegolarmente non mangiava il pane, poiché è uno degli alimenti base nel nostro paese.

Tuttavia, il pane per i diabetici di tipo 2 dovrebbe essere speciale, in quanto dovrebbero evitare cibi che sono quasi interamente composti da carboidrati veloci. Quindi, dai prodotti da forno, non dovrebbero mai mangiare muffin, pane bianco o altri dolci fatti con farina di prima qualità.

Secondo gli studi, i prodotti di cui sopra possono aumentare notevolmente i livelli di glucosio nel sangue, che è pericoloso per i diabetici, in quanto possono provocare iperglicemia. Per loro, l'opzione migliore sarebbe il pane di segale, a cui verrà aggiunta una piccola quantità di farina di frumento di 1 o 2 gradi, oltre al pane di segale con crusca o cereali integrali di segale. Tale pane contiene una grande quantità di fibra alimentare, che normalizza il metabolismo e fa sentire una persona piena per molto tempo.

Indice glicemico del pane di diversi tipi di farina

È molto importante per i diabetici sapere esattamente come il pane può influenzare i livelli di glucosio nel sangue. Ecco perché vale la pena prestare attenzione all'indice glicemico della farina, che è il componente principale. Quindi, il pane per i diabetici è meglio preparato con farina che ha un basso indice glicemico - questo include farina d'avena, mais e segale. Inoltre, quando scegli, dovresti concentrarti sulla composizione: non dovrebbe contenere zucchero, sebbene sia consentito sostituirlo con edulcoranti non calorici.

È anche molto importante che il prodotto stesso siaa basso contenuto calorico e conteneva una grande quantità di fibra alimentare, che rallenterà il tasso di assorbimento dei carboidrati nel sangue. Pertanto, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare crusca, farina integrale e cereali.

Ora considera l'IG di diversi tipi di pane:

• pane azzimo - 35;
• pane con crusca - 45;
• pane integrale - 38;
• ciabatta - 60;
• pane nero - 63;
• pane bianco - 85;
• pane al m alto - 95.

In base a questi indicatori, i diabetici possono scegliere quei tipi di pasticcini il cui IG non supera i 70.

Vantaggi del pane di segale

Prima di tutto, considera una semplice ricetta per il pane di segale: in una macchina per il pane non risulta peggiore di quella acquistata in negozio. Ma prima, parliamo del perché è così utile per i diabetici. A questo proposito, meglio dare la preferenza al pane Borodino. Il suo GI è solo 51 e contiene solo 15 grammi di carboidrati. Quindi un tale prodotto andrà solo a beneficio dell'organismo, poiché contiene una grande quantità di fibra alimentare, che abbassa i livelli di colesterolo e non consente l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, il pane Borodino contiene sostanze utili: selenio, niacina, ferro, teanina e acido folico. Tutte queste sostanze sono necessarie per i diabetici. Tuttavia, vale la pena ricordare che, nonostante i benefici di questo prodotto, non è consigliabile consumarne più di 325 grammi al giorno.

Ingredienti

Allora cosa ti serve per cuocerepane per diabetici nella macchina del pane? Secondo la ricetta, dovrai pre-preparare i seguenti ingredienti:

• 600 grammi di farina di segale;
• 250 grammi di farina di frumento di 2° grado;
• 40 grammi di lievito alcolico;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• 500ml di acqua calda;
• 2 cucchiaini di melassa;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Cottura a gradini

Secondo questa ricetta per il pane nella macchina del pane per diabetici, per ottenere pasticcini fragranti e gustosi è necessario seguire la seguente procedura:

1. Il primo passo è setacciare due tipi di farina. Per prima cosa, la segale viene setacciata, che viene poi inviata in una ciotola, e poi il grano, che sarà prima in un altro contenitore.
2. Allora dovresti iniziare a preparare la pasta madre. Per lei, dovrai prendere metà della farina bianca disponibile, che devi versare 150 ml di acqua tiepida. Quindi si aggiungono al composto la melassa, il lievito e lo zucchero. Amalgamate bene il tutto e poi mettete in un luogo caldo in modo che la pasta madre lieviti bene.
3. Mentre si prepara la pasta madre, versare il resto della farina bianca nella farina di segale e salare leggermente. Non appena la pasta madre è pronta, viene versata nella farina insieme all'acqua rimanente e all'olio vegetale.
4. Una volta che tutti gli ingredienti sono nella ciotola, inizia a impastare. Potrebbe volerci molto tempo, ma devi assicurarti che diventi elastico. Una volta preparato, l'impasto dovrà essere messo in un luogo caldo per circadue ore. Dopodiché, devi prenderlo e impastarlo di nuovo. Alla fine, devi sbatterlo sul tavolo e metterlo in una teglia in una macchina per il pane.
5. Per cucinare, selezionare la modalità "pane Borodino" e attendere la fine del programma. Dopodiché, il pane va lasciato riposare per un paio d'ore, dopodiché può essere servito già freddo.

Pane integrale

Fare il pane integrale in una macchina per il pane è abbastanza semplice. Tuttavia, è meglio integrarlo con crusca, che consente ai carboidrati di essere assorbiti nel flusso sanguigno in modo notevolmente più lento, senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Agendo insieme alla farina, che, una volta macinata, conservava tutti i componenti utili del grano - il guscio e il grano germinale, un tale prodotto sarà incredibilmente utile.

Quindi, per fare questo pane dovrai prendere:

• 4, 5 tazze di farina integrale;
• 250ml di acqua;
• 1 cucchiaio di fruttosio;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• 50 grammi di crusca di segale o avena;
• 2 cucchiaini di lievito secco.

Ricetta di cucina

Per fare il pane integrale in una macchina per il pane con l'aggiunta di crusca, dovrai mettere tutti gli ingredienti nella ciotola nell'ordine indicato nella ricetta stessa. Non hanno bisogno di essere mescolati tra loro, in quanto la macchina stessa si occuperà di questo preriscaldando e attivando il processo di azione del lievito. Per cucinaresarebbe meglio scegliere il ciclo "Principale", che prevede l'intera gamma di azioni. Durante la produzione del pane non è in nessun caso consigliabile aprire il coperchio, a meno che non sia richiesto dal processo tecnologico stesso. In questo modo, l'impasto si depositerà e la pagnotta risulterà molto piatta. Quindi, impostiamo la modalità desiderata e ci occupiamo della nostra attività. Alla fine del programma, devi estrarre il pane. La sua crosta risulterà media o scura. Servire in tavola un prodotto da forno solo dopo il raffreddamento.

Pane senza lievito nella macchina del pane

Come accennato in precedenza, il pane senza lievito ha un IG molto basso, quindi sarà molto utile per i diabetici. Inoltre, è stato dimostrato che il lievito stesso ha un effetto piuttosto negativo sul corpo. Pertanto, per preparare un prodotto del genere, dovrai assumere i seguenti ingredienti:

• una terza tazza di lievito naturale pre-preparato;
• 2 tazze di farina di frumento di 2° grado;
• 1 tazza di farina di segale;
• 1 bicchiere di acqua calda;
• 3/4 cucchiaino di sale.

Metodo di produzione

Come cucinare un tale pane per diabetici in una macchina per il pane? La ricetta prevede il seguente piano d'azione:

1. Il primo passo è preparare l'antipasto. Per fare questo, versare circa 5 cucchiai di farina di frumento con acqua tiepida. Quindi dovrebbe essere lasciato per un po' in modo che la miscela abbia il tempo di infondere, e solo allora usarlo per lo scopo previsto.
2. Poi vale la pena aggiungere la pasta madre nella ciotola della macchina per il pane etutti gli altri ingredienti e attivare il programma desiderato. Ci vorranno circa 3 ore per preparare il pane, ma poi otterrete un delizioso pane a lievitazione naturale, così simile nel gusto a quello che preparavano i nostri antenati. Un grande vantaggio della macchina per il pane è che non devi preoccuparti del pane stesso mentre cuoce, quindi puoi fare altre cose se vuoi, perché il risultato sarà sempre lo stesso.