Pane alla crusca: ricette nella macchina del pane e nel forno. Quale pane è più sano

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Negli ultimi anni, le persone hanno iniziato a mostrare una maggiore attenzione a tutto ciò che riguarda un'alimentazione sana. Pertanto, è abbastanza logico che molte casalinghe prima o poi si pongano la domanda su quale pane sia più sano. Dopo aver studiato attentamente tutte le informazioni disponibili, preferiscono sempre di più quella che contiene crusca. Tali prodotti contengono molte vitamine e minerali utili. Inoltre, non solo puoi acquistarli in qualsiasi negozio, ma anche cuocerli tu stesso.

Composizione e contenuto calorico del pane di crusca

Questo prodotto è considerato un'ottima fonte di molte sostanze utili. È ricco di vitamine B, E, PP, K e C. Contiene una quantità sufficiente di minerali, fibre alimentari, colina, acidi grassi saturi, proteine, mono e disaccaridi.

Il pane di crusca contiene molto calcio,magnesio, sodio, potassio e fosforo. È ricco di selenio, manganese, rame, zinco e ferro. Contiene anche riboflavina, lignina, pectine, acido lipomico e folico. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del pane di crusca è piuttosto alto. Sono 248 kcal per 100 grammi di prodotto.

I vantaggi e i danni del prodotto

Il consumo regolare di tale pane aiuta a ripristinare il normale funzionamento del sistema epatico, cerebrale, nervoso, digerente e cardiovascolare. La sua crusca è eccellente per assorbire le tossine, abbassare la glicemia e abbassare i livelli di colesterolo.

Inoltre, questo prodotto aiuta a mantenere a lungo una sensazione di sazietà e favorisce una rapida perdita di peso. Pertanto, è spesso consigliato mangiarlo per coloro che sono in sovrappeso. Per coloro che stanno cercando di capire quale pane è più sano, sarà sicuramente interessante sapere che i prodotti a base di crusca possono essere un'ottima alternativa ai prodotti a base di farina di frumento premium. La fibra che contengono aiuta a migliorare la digestione. Inoltre, è un buon assorbente naturale che aiuta a rimuovere le tossine.

Nonostante tutte le preziose proprietà, questo prodotto ha diverse controindicazioni. Il pane di crusca, i cui benefici sono stati a lungo studiati e dimostrati da esperti, dovrebbe essere preferibilmente escluso dalla dieta delle persone che soffrono di pancreatite, emorroidi, colite e ulcera duodenale. Inoltre, il suo consumo dovrebbe essere temporaneamente limitato durante il periodo di esacerbazione della gastrite e di altre malattie dell'apparato digerente.

Variante senza lievito

Questa ricetta è interessante perché prevede l'uso del kefir. Usando questa tecnologia, puoi preparare pasticcini gustosi e fragranti in tempi relativamente brevi. Per preparare un pane di crusca soffice e sano, controlla in anticipo se hai tutto il necessario a portata di mano. La tua casa dovrebbe avere:

• Quattro tazze ciascuno di crusca e farina di frumento bianco.
• Cucchiaino di sale da cucina.
• Tre bicchieri di yogurt.
• Cucchiaino di soda.
• Olio vegetale di vetro.

Descrizione del processo

In una ciotola adatta unire la crusca, la farina pre-setacciata, il sale e il bicarbonato di sodio. L'olio vegetale e il kefir vengono versati in un altro contenitore. Il liquido risultante viene gradualmente introdotto nella massa secca e mescolato bene.

L'impasto elastico risultante viene diviso in diversi pezzi approssimativamente identici, formati in palline e disposti su una teglia, il cui fondo è unto con una piccola quantità di olio vegetale. Cuocere il pane di crusca in forno caldo a duecento gradi per una ventina di minuti. Successivamente, i prodotti vengono rimossi, girati e restituiti. Dopo altri dieci minuti, il pane fresco morbido viene sfornato, leggermente raffreddato e servito. Le sue qualità gustative per molti aspetti superano le caratteristiche di una controparte acquistata in negozio.

Variante dall'impasto lievitato

Questa tecnologia produce pane di crusca incredibilmente appetitoso e rigoglioso. La ricetta per questa cottura prevede l'utilizzo di un set specificocomponenti. Pertanto, prima di iniziare a lavorare con il test, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. Avrai bisogno di:

• Un bicchiere di acqua filtrata.
• Tre cucchiai di crusca.
• Circa due tazze di farina.
• Un paio di cucchiai di zucchero e olio vegetale.
• Diciotto grammi di lievito.
• Un cucchiaio di burro.
• Pizzico di sale.

Sequenza di azioni

Il processo dovrebbe iniziare con la preparazione della pasta madre. Per fare questo, unire il lievito e lo zucchero in una ciotola. Tutto questo viene versato con acqua tiepida, ma non calda e lasciato per un quarto d'ora. Quando un cappuccio di schiuma appare sulla superficie del liquido, vengono aggiunti crusca e sale da cucina. Quindi la farina setacciata viene gradualmente versata nella ciotola e viene versato l'olio vegetale. Tutto viene accuratamente impastato fino a quando un impasto morbido non si attacca ai palmi delle mani.

La massa risultante viene coperta con un tovagliolo di lino pulito e lasciata al caldo. Quando l'impasto sarà almeno raddoppiato di volume, lo si impasta delicatamente con le mani, lo si stende in uno stampo unto di burro e cosparso di farina, e si lascia nuovamente lievitare. Dopo una seconda lievitazione, viene inviata al forno. Cuocere il pane di crusca a duecento gradi per almeno mezz'ora. Se necessario, il tempo di permanenza nel forno può essere aumentato di altri dieci-venti minuti. Quindi viene tolto dallo stampo, coperto con un asciugamano di lino e fatto raffreddare.

Variante latte

Questa tecnologia è unica in quantoutilizzando una macchina per il pane. Questo elettrodomestico consente di facilitare notevolmente il processo di cottura. Grazie a questo, puoi preparare rapidamente un fragrante pane di crusca. La ricetta di questa cottura prevede l'utilizzo di ingredienti semplici, la maggior parte dei quali si trovano sempre in quasi tutte le case. In questa situazione, avrai bisogno di:

• Quattro cucchiai di crusca d'avena.
• Centosettanta millilitri di latte.
• Un cucchiaio ciascuno di olio d'oliva e zucchero.
• Circa due tazze di farina.
• Un cucchiaino ciascuno di sale da cucina e lievito secco.

Tecnologia passo dopo passo

Dato che in questo caso stiamo preparando il pane di crusca in una macchina per il pane, è necessario aggiungere tutti i componenti necessari alla ciotola dell'apparecchio. Prima di tutto, vengono versati olio d'oliva e latte caldo. Quindi vengono inviati zucchero, sale da cucina, crusca d'avena, lievito secco e farina pre-setacciata.

Successivamente, la ciotola viene installata nella macchina del pane e viene attivato il programma desiderato. Il dispositivo si accende nella modalità principale selezionando il colore della crosta e la dimensione della pagnotta. Dopo circa tre ore, il pane rosso e soffice è completamente pronto da mangiare. Prima di servire, viene leggermente raffreddato e tagliato a fette dello spessore desiderato.

Variante formaggio

Questa ricetta ha una caratteristica interessante. Il pane di crusca preparato su di esso non contiene un solo grammo di farina. Pertanto, può essere tranquillamente definito dietetico e molto utile. Si consiglia di utilizzare tali pasticcini anche da coloro che seguono la figura e stanno lottando con l'eccesso di peso.chilogrammi. Per fare questo pane vi serviranno ingredienti semplici e facilmente accessibili, acquistabili al supermercato più vicino. In questo caso dovresti avere a portata di mano:

• Sei cucchiai pieni ciascuno di crusca di avena e frumento.
• Mezzo cucchiaio di aceto.
• Duecentocinquanta grammi di ricotta senza grassi.
• 2/3 cucchiaino di sale.
• Tre uova di gallina cruda.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Un po' di olio vegetale per ungere lo stampo.

Affinché il prodotto finito acquisisca un aroma gradevole, viene spesso aggiunta una piccola quantità di cumino.

In un contenitore adatto, vengono combinati la ricotta fresca a basso contenuto di grassi e le uova di gallina crude. Lì vengono inviati anche due tipi di crusca, sale e soda spennellate con aceto. Il tutto viene amalgamato bene, cercando di evitare la formazione dei grumi più piccoli, e messo da parte.

Ora è il momento di riprendere la forma in cui verrà cotto il pane di crusca. È foderato con un foglio e spalmato di olio vegetale. In modo che durante la permanenza nel forno il pane non si attacchi alle pareti e al fondo del modulo, vengono inoltre cosparsi di crusca di frumento. Grazie a questo piccolo accorgimento, il prodotto non solo non brucerà, ma acquisirà anche un gusto gradevole.

Nella forma preparata con questo metodo, stendere la massa di cagliata e crusca e livellarla delicatamente con i palmi bagnati. Poiché questo impasto non contiene lievito, può essere immediatamente inviato aforno ben riscaldato. Il pane dietetico viene cotto a centottanta gradi per circa quarantacinque minuti. Durante questo periodo, avrà il tempo non solo di dorare, ma anche di aumentare il volume di quasi una volta e mezza. Successivamente, il forno viene spento e il pane viene lasciato per un' altra mezz'ora. Quando si raffredda, viene sfornato, tagliato e servito in tavola. Molto spesso, il pane di crusca con ricotta viene consumato con zuppe leggere o insalate di verdure.