Vodka bulgara: nome. Vodka bulgara alla prugna

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Si ritiene che le prime varianti di liquidi contenenti alcol siano apparse nell'XI secolo nell'antica Persia. Poiché le regole dell'Islam vietano il consumo di bevande alcoliche, le tinture inventate sono state usate come medicine o come base per i profumi.

Poiché nell'antichità c'era un burrascoso commercio e periodici conflitti armati tra gli stati, poi, ovviamente, dopo poco tempo, intorno al XIII secolo, la tecnologia per la produzione di liquidi contenenti alcol divenne nota in Europa.

La storia della vodka europea

I primi riferimenti europei all'uso della tecnologia persiana per la produzione di alcol riguardano gli artigiani italiani. Successivamente, la tecnologia per la produzione di liquidi contenenti alcol arrivò nel territorio della Francia moderna e, molto probabilmente, contribuì alla comparsa di skate e brandy. Naturalmente, lo scopo principale di queste bevande rimaneva quello medico, ma poiché non c'erano restrizioni religiose, c'erano modi per usare l'alcol in cucina. Così è apparso "acqua viva" o "spirito vivente", - tradotto dal latino "spiritus vitas" - nella vodka della gente comune. Dal XIII al XV secolo, questa bevanda si diffuse ovunquein tutta Europa, fino alla Russia, sono apparse vodka bulgara, italiana, macedone, russa.

Questo articolo si concentra sulle varietà di vodka prodotte in Bulgaria.

Vecchie tecniche

I vecchi metodi per la produzione di alcol erano basati sulla fermentazione naturale di varie basi vegetali:

- cereali - frumento, segale, orzo;

- verdura - patate, barbabietole;

- frutta - mele, uva, prugne, pere.

È ovvio che gli artigiani bulgari hanno determinato empiricamente gli ingredienti contenenti la maggior quantità di zucchero e amido, senza i quali il processo di fermentazione è impossibile. E questo nonostante il fatto che la chimica come scienza non esistesse, nessuno potesse capire i principi della scissione del glucosio in alcol etilico, tutto era determinato empiricamente. La fermentazione avveniva in apposite vasche di rame, che un tempo costavano un sacco di soldi ed erano disponibili solo per artigiani molto ricchi.

Durante il processo di produzione, il lievito alcolico scompone il saccarosio in etile e altri sottoprodotti. Il prodotto della fermentazione, "mash", viene distillato in alcol per evaporazione tramite distillazione a cubetti per distillazione. Quindi viene diluito con acqua a una concentrazione del 40%, ottenendo il prodotto finale: la vodka bulgara.

Tecnologie moderne per la produzione di alcol in Bulgaria

I metodi di produzione moderni non sono fondamentalmente diversi dalle vecchie ricette. La differenza principale sta nell'uso dell'attrezzaturarealizzato in acciaio inox e vari elementi riscaldanti per accelerare il processo di fermentazione. Inoltre, la principale differenza tra le produzioni moderne e quelle utilizzate prima è l'uso di colture di lievito già preparate. L'utilizzo di prodotti lievitati già pronti velocizza notevolmente il processo produttivo, poiché non è necessario attendere la fermentazione delle materie prime in modo naturale. Ciò riduce i tempi di produzione da settimane a giorni.

I segreti per fare l'alcol bulgaro

La vodka bulgara, come ammettono i produttori, è prodotta utilizzando la filtrazione d'argento, che migliora notevolmente non solo la qualità della bevanda, ma anche il suo gusto. Il sistema si basa sull'utilizzo di ioni argento, che agiscono come i catalizzatori più potenti durante la lavorazione delle materie prime. Inoltre, la vodka viene distillata almeno sette volte per ottenere una bevanda davvero di alta qualità dal gusto delicato. La prova dell'efficacia di queste tecnologie può essere considerata la vittoria al concorso internazionale, dove la vodka bulgara ha vinto la medaglia d'oro, battendo produttori famosi come Irlanda, Finlandia, Canada, Inghilterra.

Varietà di vodka in Bulgaria

Nonostante l'ampia varietà di varietà alcoliche nel continente europeo, la vodka bulgara ha le sue caratteristiche nazionali. Molto probabilmente, ciò è accaduto a causa del fatto che il paese si trova all'incrocio di antiche rotte militari e commerciali. L'alcol nazionale ha assorbito le caratteristiche della cultura dei popoli dell'Europa occidentale e orientale, così come la popolazione del Medio Oriente.

Basele varietà alcoliche del paese sono la vodka all'anice bulgara e la vodka alla prugna.

Dato che la vodka all'anice è ampiamente utilizzata in tutta la penisola, così come in Turchia, questa bevanda è molto probabilmente un'eredità della conquista ottomana dei Balcani.

Questa vodka bulgara si chiama Rakia e ha uno speciale sapore di anice, che ricorda il sapore della miscela per la tosse dei bambini. La gradazione alcolica in alcol venduta nei negozi è del 40%, mentre la forza del brandy fatto in casa è di circa il 60%. La vodka all'anice bulgara viene solitamente consumata fredda, anche se alcuni bulgari preferiscono riscaldare questa bevanda durante i freddi inverni. Va notato che la rakia viene prodotta per sei mesi, a seguito dei quali acquisisce un gusto ricco.

Vodka bulgara: come si chiama la bevanda

Oltre alle bevande già elencate del paese, esiste un altro tipo di vodka, che è giustamente considerata la più singolare. Questo è un tipo di alcol di semi di anice. Questo è un mastice di vodka tradizionale bulgaro. Di solito questa bevanda contiene dal 42 al 47% di alcol, ma ci sono anche tipi molto più forti. Se aggiungi un po 'd'acqua al mastice, diventerà immediatamente bianco latte. Prima di bere, la bevanda viene fortemente raffreddata. La particolarità della produzione di questa vodka è che viene infusa in grotte sotterranee in botti di rovere con l'aggiunta di resina di lentisco alla composizione.

Anche una varietà specialevodka bulgara alla prugna. Dal nome si evince che è ottenuto da purè di prugne, e ciò è dovuto alle buone condizioni climatiche del paese, adatto alla coltivazione di vari tipi e varietà di frutti. Molto spesso, la vodka bulgara prende il nome in base ai componenti da cui è composta.

Le migliori vodka in Bulgaria

Prima di tutto, vale la pena notare che se vuoi provare una bevanda preparata secondo tutte le caratteristiche nazionali, allora devi andare in piccoli paesi, dove le tradizioni di produzione di questo alcol sono accuratamente preservate. Se parliamo di brandy prodotto da aziende bulgare, le bevande di altissima qualità sono: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Il miglior mastice bulgaro è Peristera, che contiene il 42% di alcol.

Come distinguere la vodka di qualità

Per capire quanto è buono un drink, devi prestare attenzione alle seguenti condizioni:

1. Un buon brandy è piuttosto costoso, può anche superare il costo del whisky.
2. Vodka di alta qualità è molto facile e morbida da bere senza bruciare la gola.
3. Il Rakia, realizzato secondo tutte le regole, ha un gusto ricco e fruttato, non punge la lingua, ma quando entra nello stomaco diffonde un piacevole calore in tutto il corpo.

Inoltre, una bevanda di qualità dovrebbe avere un colore e un odore piacevoli.

È consuetudine servire la vodka in tavolain abbinamento a erbe aromatiche, insalate, sottaceti, frutti di mare o piatti caldi di carne. Molto spesso, i bulgari mangiano insalate al latte e Shopska, oltre a bacche e frutta secca come snack.