Deliziose patate in umido con carne al forno: caratteristiche di cottura, migliori ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La combinazione di patate e carne è da tempo riconosciuta come un classico del genere culinario. Questi prodotti si completano perfettamente e si combinano bene con molte verdure. Si friggono in padella o si cuociono al forno. Ma le patate in umido con carne sono particolarmente deliziose. Le migliori ricette per tali piatti saranno descritte nell'articolo.

Consigli generali

Puoi usare qualsiasi tipo di carne per fare le patate in umido, dalla carne di coniglio dietetica al maiale grasso. È importante che sia fresco e non abbia un odore sgradevole. È meglio acquistare la parte della lama. Cuoce più velocemente e risulta essere più morbido e succoso, poiché questa parte della carcassa contiene un minimo di tessuto connettivo.

Per quanto riguarda le patate, si consiglia di utilizzare varietà ben bollite per lo stufato. Di norma, tali piatti non hanno bisogno di molte spezie. Di solito si aggiungono alloro, un po' di cumino, pepe nero, maggiorana, timo ebasilica.

Molto spesso, le ricette per tali piatti sono integrate con sottaceti, funghi, peperoni, zucchine e altre verdure. Grazie a ciò, le patate in umido acquisiscono un gusto e un aroma completamente nuovi. Nella sua composizione vengono introdotti anche maionese, panna, panna acida, formaggio grattugiato e brodo di carne. In mancanza di quest'ultima si può utilizzare acqua bollita stabilizzata.

Variante Champignon

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene uno stufato con funghi e carne incredibilmente gustoso e soddisfacente. In forno, non solo diventerà molto morbido, ma acquisirà anche una piacevole crosta dorata. Per la sua preparazione non sono necessari prodotti costosi o scarsi. Pertanto, puoi trattare la tua famiglia con una cena profumata e nutriente almeno ogni giorno. Questa volta la tua cucina deve avere:

• 800 grammi di filetto di manzo.
• 6-7 patate grandi.
• 250 grammi di funghi freschi.
• Cipolla grande.
• 3-4 carote medie.
• Un bicchiere di formaggio grattugiato.
• 3 spicchi d'aglio.
• Un bicchiere di aneto tritato.
• 3 tazze di brodo di manzo o pollo.
• Un paio di cucchiai di maionese.
• Sale, spezie profumate e olio vegetale.

Se necessario, la maionese può essere sostituita con panna acida e l'acqua bollita può essere utilizzata al posto del brodo.

Descrizione del processo

Carne lavata e asciugata tagliata a pezzettie mandarlo in una padella calda, in cui è già stato versato dell'olio vegetale. La carne viene fritta fino a quando non acquisisce una leggera sfumatura brunastra. Subito dopo, viene trasferito in un calderone refrattario dalle pareti spesse e le carote grattugiate e le cipolle tritate vengono inviate nella padella lasciata libera. Dopo qualche minuto, le verdure ammorbidite vengono aggiunte alla carne e cosparse di aglio tritato.

Ora è il momento delle patate. Viene sbucciato, lavato, tagliato a listarelle abbastanza sottili e fritto in buon olio vegetale. Quindi viene messo in un calderone con carne di manzo e generosamente cosparso di erbe tritate.

Gli champignon affettati vengono inviati in una padella riscaldata e friggerli a fuoco vivo per circa tre minuti. I funghi rosolati vengono aggiunti ad altri prodotti, salati e conditi con spezie. Tutto questo viene versato con brodo, cosparso di formaggio grattugiato e spalmato di maionese. Il calderone viene coperto con un foglio e inviato al forno.

Preparare patate in umido con carne al forno, preriscaldato a centonovantacinque gradi. Dopo mezz'ora, il foglio viene rimosso dal piatto e cotto per altri quindici minuti. Il piatto finito viene infuso a temperatura ambiente e solo allora servito per cena. Di norma si consuma caldo, preguarnito con prezzemolo fresco.

Variante con zucchine e peperoni

Questo piatto sano e nutriente richiede un po' di tempo e pazienza per essere preparato. Questa ricetta per patate in umido con carneforno prevede l'utilizzo di un insieme specifico di componenti. Pertanto, prima di iniziare il processo, assicurati di controllare che la tua casa abbia tutto ciò di cui hai bisogno. In questo caso, avrai bisogno di:

• Chilogrammo di pollo.
• 500 grammi di patate.
• Carota media.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Cipolla grande.
• Zucchine giovani.
• Coppia di peperoni colorati.
• Sale, spezie, erbe aromatiche e olio vegetale.

Sequenza di azioni

Il pollo lavato e asciugato viene diviso in porzioni, salato, strofinato con spezie e fritto in olio vegetale caldo per cinque minuti per lato. Quindi viene adagiato su un piatto e le cipolle tritate e le carote grattugiate vengono s altate nella padella liberata.

Il pollo viene inviato sul fondo di una padella resistente al calore dalle pareti spesse. Distribuire sopra le verdure fritte e le patate a cubetti. Tutto questo viene versato con acqua e stufato a fuoco minimo. Venti minuti dopo, le zucchine a dadini, le strisce di peperone vengono aggiunte lì e inviate al forno. Le patate in umido con carne vengono preparate al forno, scaldate a duecento gradi fino a quando le verdure non saranno morbide. Prima di servire, il piatto viene cosparso di erbe aromatiche tritate.

Variante vaso

Va notato che anche un cuoco alle prime armi può far fronte alla preparazione di questo piatto semplice e gustoso. Per 6 porzioni di stufato di patate con carne avrai bisogno di:

• Filetto di pollo da un chilogrammo.
• Una testa d'aglio.
• Chilogrammopatate.
• 20 grammi di burro.
• 3 lampadine.
• 6 cucchiai ciascuno di maionese e eventuale formaggio grattugiato.
• Cubo da brodo al gusto di pollo.
• Sale, spezie ed erbe aromatiche.

Tecnologia di cottura

La carne lavata e asciugata viene tagliata a cubetti, messa in una ciotola pulita, salata, condita con spezie, cosparsa di aglio tritato e lasciata marinare. Dopo mezz'ora, viene distribuito in pentole già preparate, sul fondo delle quali c'è già una cipolla fritta nel burro. Il pollo viene spalmato di maionese e ricoperto da uno strato di patate tritate, carote e cosparso di formaggio grattugiato.

Nelle pentole così preparate, versate il brodo preparato dal dado, sciolto in trecento millilitri d'acqua. Successivamente, il piatto viene inviato al forno. Le patate in umido con carne vengono preparate in un forno riscaldato a duecento gradi. Dopo circa un'ora, viene controllata la morbidezza. Se tutto è in ordine, le pentole vengono sfornate e servite in tavola. Se le patate non sono pronte, il tempo trascorso in forno viene aumentato di quindici minuti.

Variante sottaceto

Questa è una delle ricette più semplici e deliziose per lo stufato di patate. Senza carne, risulta essere più dietetico. Per soddisfare una famiglia numerosa, è necessario aggiungere la carne di maiale alla composizione del piatto. Per preparare una cena profumata e ipercalorica, avrai bisogno di:

• 5-6 tuberi di patata grandi.
• 3 sottaceti.
• 400 grammi di carne di maiale.
• Paio di cipolle.
• 50 grammi di formaggio a pasta dura.
• 2-3 cucchiai di panna acida o maionese.
• Sale, spezie e olio vegetale.

Prima di cucinare un delizioso stufato, devi fare la carne. Il maiale lavato e asciugato viene tagliato a fette e inviato in pentole, sul cui fondo è già stato versato dell'olio vegetale. Sopra ci sono strisce di cetrioli sottaceto, semianelli di cipolla e cubetti di patate. Tutto questo è salato, condito con spezie e spalmato di maionese o panna acida. Sopra viene versato uno strato di formaggio grattugiato.

Le pentole così preparate vengono coperte con i coperchi e poste in forno preriscaldato. Le patate in umido con maiale e sottaceti vengono preparate a centonovanta gradi. Di norma, il tempo di permanenza nel forno non è inferiore a quarantacinque minuti. Se necessario, viene prorogato per un altro quarto d'ora. Cospargere le patate finite con le erbe aromatiche tritate e servire.

Recensioni delle hostess

Molte donne moderne cucinano spesso patate stufate per la loro famiglia. Senza carne, questo piatto non è così soddisfacente, quindi assicurati di usare manzo, maiale o almeno pollo. Oltre al tradizionale set di verdure, composto da cipolle, carote e patate, si consiglia di aggiungere a tali piatti aglio, zucchine giovani, zucchine, cetrioli sottaceto, pomodori rossi maturi e peperoni dolci. Ma questi componenti non dovrebbero essere troppo così da non mettere in ombra il gusto dei prodotti principali, mal'ho solo enfatizzato.

Per stufare meglio carne e patate, molte casalinghe esperte consigliano di tagliarle a pezzi abbastanza piccoli. Ciò ridurrà significativamente la durata del trattamento termico. Inoltre, si consiglia di prefriggere tutti gli ingredienti in una padella preriscaldata e solo successivamente metterli in un calderone resistente al calore dalle pareti spesse. Per ottenere un gusto più ricco, le patate stufate con carne al forno possono essere versate non con acqua normale, ma con brodo.