2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La Grecia è associata a un paese produttore di vino. Ma il prodotto della vite non sono solo le bevande alcoliche leggere. Da quando l'umanità ha inventato l'alambicco, sono apparsi i gamberi. Molti considerano questo tipo di distillato la bevanda nazionale turca. Ma non lo è. In effetti, nell'impero ottomano, l'alcol, in particolare l'alcol forte, poteva essere consumato solo dai giaurs - non musulmani. Ma ci sono bevitori ovunque, e quindi la vodka greca arrivò alla corte dei conquistatori. Il nome cominciò a suonare come "gamberi". E in Azerbaigian hanno iniziato a creare il loro analogo: arak. Anche gli slavi hanno conosciuto questa vodka. Il brandy balcanico è anche la sorella minore della vodka greca. E quali altri tipi di alcol forte esistono in Hellas? Il nostro articolo sarà dedicato a questo problema. Ti parleremo non solo del raki, ma anche di bevande interessanti come ouzo, mastic, tsipouro e altri.
La povertà non è un vizio, ma una spinta alle invenzioni
A differenza dei paesi nordici, dove i distillati erano originariamente prodotti dai cereali, la vodka greca è un sottoprodotto della vinificazione. Quando le bacche furono pigiate e ricevuto il prezioso mosto, le vinacce rimasero. Cosa fare con la polpa? Di solito veniva gettato nelle vigne,e le vinacce in putrefazione divennero letame per le vigne. Ma se una persona è povera, non getterà via qualcosa del genere. Zucchero, acqua sono stati aggiunti alla torta e lasciata nuovamente fermentare. Successivamente si procedeva alla distillazione e si ottenevano acquaviti di vino. La bevanda iniziò a essere chiamata "raki" molto più tardi. L'etimologia del distillato è radicata nell'arabo. "Arak" in traduzione significa "sudore", che è comprensibile a chiunque abbia mai visto un chiaro di luna ancora in vita. Tuttavia, la vodka all'uva dalla Grecia ha un gusto molto diverso dalla grappa italiana, sebbene sia le materie prime che la tecnologia per preparare le due bevande siano approssimativamente le stesse.
Sua Maestà l'anice
Ci sono due tipi di piante nel mondo, per niente imparentate, ma che producono frutti con lo stesso odore. L'anice stellato è un arbusto sempreverde originario dell'Asia orientale. I suoi frutti sembrano stelle marroni e in ogni raggio è nascosto un grano. E l'anice, comune in Europa, è un'erba che appartiene alla famiglia degli ombrelli. L'anetolo di olio essenziale aromatico è correlato a due tipi di piante. Si trova in eccesso nei frutti sia dell'anice che dell'anice stellato. Tuttavia, i Greci chiamano la loro erba, le cui proprietà profumate sono state notate nell'antichità, glikanisos, che significa "anice dolce". Questo condimento veniva utilizzato anche da altri popoli. In Egitto, ad esempio, l'erba faceva parte degli unguenti per la mummificazione dei morti. La vodka greca all'anice ha un prototipo: "Vino di Ippocrate". Era bevuto come cura per molti disturbi. Ippocrate fu il primo a infondere il vino con l'anice.
Vodka Raki greco
Si ritiene che questa sia la bevanda nazionale turca. Ma fino alle riforme liberali del diciannovesimo secolo, i musulmani non osavano nemmeno pensare alla produzione di distillati. Ciò è stato fatto dai greci sul territorio dell'Impero Ottomano, meno spesso da persone dei Balcani. Il raki è diventato popolare in Turchia grazie a Kemal Atatürk, che ha apprezzato molto questa bevanda. La vodka all'anice deve essere bevuta diluita. Di solito una miscela è composta da una parte di raki e da due a tre parti di acqua minerale. Quando diluita con acqua, la soluzione diventa immediatamente bianca e diventa come il latte. Questo perché l'olio essenziale di anice esce dall'alcol e si forma un'emulsione. È a causa del colore bianco opaco che la bevanda raki turca (ma in re altà la vodka greca raki) ha il nome poetico "latte di leone". La forza di questa bevanda varia dai quaranta ai cinquanta gradi. Quando non diluito, il raki ha un odore di anice molto forte e un sapore pungente e pungente.
Vodka greca Ouzo
A prima vista, sembra che la bevanda nazionale ouzo sia lo stesso raki, solo più morbido. Ma non lo è. La tecnologia di produzione è completamente diversa. Gli alcolici d'uva nell'ouzo non superano il trenta percento. Ma non è tutto. La vodka greca di ouzo di alta qualità, oltre all'anice, contiene anche una serie di spezie. Questi sono coriandolo, cannella, zenzero, cardamomo, anice stellato e finocchio. Le spezie aromatiche vengono prima infuse con puro spirito d'uva. Quindi viene distillato attraverso un distillatore di rame, separando le parti anteriore e terminale. di nuovo quello centralepulito e quindi diluito con acqua di calce morbida fino a una fortezza di trentasette gradi e mezzo. Interessante l'etimologia del nome di questa antichissima vodka. Nella città di Tyrnavos, in Tessaglia, la popolazione locale coltivava bozzoli di bachi da seta per l'esportazione in Francia. Allora questa parte della Grecia era di proprietà dell'Italia. Pertanto, le scatole con i bozzoli venivano contrassegnate con la scritta Uso a Marsiglia (it. "Use in Marseille") prima di essere spedite attraverso il mare. I contadini locali non conoscevano il significato di queste parole, ma questa frase era per loro lo standard di altissima qualità. Pertanto, quando le persone in visita hanno chiesto che tipo di vodka fosse, hanno risposto: ouzo.
Tsipouro
La prima menzione di questo distillato si trova nei libri del monastero di Athos alla fine del XVI secolo. Lo Tsipouro si ottiene distillando la vinaccia. Successivamente, agli alcolici vengono aggiunte varie spezie: chiodi di garofano o cannella. Inoltre, la gradazione alcolica nella bevanda viene aumentata a 40-45 gradi. In Macedonia e Tessaglia, l'anice viene aggiunto allo tsipouro, e lì la bevanda ricorda l'ouzo. Creta ha la sua vodka greca nazionale. Qual è il nome della bevanda lì? Rakomelo. Ma in questa vodka non c'è traccia di anice, ma solo miele viscoso. Tsipuro si beve puro da bicchierini. La bevanda viene servita con snack (pomodori secchi, salsicce piccanti e formaggi), oltre a dessert (halva, noci, uvetta).
Mastice
Parola familiare, giusto? Tradotto significa "masticare digrignando i denti". E tutto perché la vodka al mastice greco è infusa con le radici dell'albero di chios. Quando gli alcoli derivano datorta d'uva, sono guidati da questa materia prima vegetale, sono arricchiti con resine essenziali. Il mastice ha un gusto e un odore molto specifici. Bevi questa vodka necessariamente con l'aggiunta di ghiaccio. Quando i cubetti vengono immersi, la resina disciolta nell'alcool fuoriesce dal composto chimico e la bevanda diventa opaca, bianca, come il latte. Ci sono due tipi di mastice in Grecia: vodka e liquore dolce.
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