Cavoli di Bruxelles: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I cavolini di Bruxelles sono un ortaggio delicato. Appartiene alla famiglia delle piante crocifere e ricorda una testa di cavolo in miniatura. La dimensione di una verdura non è più grande di una noce. È buono. I cavolini di Bruxelles sono a basso contenuto calorico, quindi puoi mangiarli senza temere l'aumento di peso. Da questo ortaggio puoi cucinare molti piatti diversi e sostanziosi. Il cavolo cappuccio può essere aggiunto a insalate e zuppe. Può anche essere usato per fare un contorno delizioso e nutriente.

Vantaggi vegetali

I cavolini di Bruxelles sono ricchi di vitamine del gruppo B. Queste sostanze sono responsabili dello stato del sistema nervoso. Contiene indolo, questo composto riduce il rischio di tumori. La verdura è buona da mangiare per gli anziani, poiché rallenta l'invecchiamento del corpo e previene la demenza.

La verdura contiene fibre, che aiutano a migliorare la digestione. L'inclusione regolare di questo prodotto nella dieta aiuta a combattere la stitichezza. I cavoletti di Bruxelles sono molto poveri di calorie - solo 42Kcal per 100 g. Pertanto, le persone a dieta possono tranquillamente utilizzare questo prodotto.

Tuttavia, questo ortaggio sano non dovrebbe essere abusato. In alcuni casi, il cavolo cappuccio è controindicato. Non è consigliabile utilizzarlo per le malattie della tiroide, poiché questo prodotto impedisce l'assorbimento di iodio.

Come rimuovere l'amarezza da una verdura

A volte i cavolini di Bruxelles hanno un sapore amaro a causa di coltivazione o conservazione improprie. Per eliminare l'amarezza, è necessario rimuovere le foglie ingiallite dalla verdura. Successivamente, è necessario tenere i germogli per circa 10 minuti in acqua fredda salata. Quindi gettare la verdura per lo stesso tempo in acqua bollente salata e mettere sul fuoco per 10 minuti.

Se il cavolo cappuccio deve essere preparato per la frittura, viene pulito anche dalle foglie gialle. Aggiungi l'olio d'oliva e il succo di limone al composto per friggere per ridurre l'amarezza.

I cavolini di Bruxelles freschi sono comunemente usati nelle insalate. In questa forma, la verdura è particolarmente utile. Non ha bisogno di essere trattato termicamente. In questi casi è possibile eliminare il retrogusto amaro con l'aiuto dei condimenti. Sale e zucchero es alteranno il gusto dei cavolini di Bruxelles. Anche il succo di limone e l'aceto ammorbidiranno l'amarezza.

Regole per il trattamento termico delle verdure

C'è un' altra importante caratteristica nella preparazione di questo prodotto. Questo tipo di cavolo cappuccio non può essere bollito, fritto o stufato per più di 10-12 minuti. Con un trattamento termico troppo lungo, perde il suo sapore. Pertanto, se si prepara il primo piatto o uno stufato di più verdure, il cavolo cappuccio viene messo per ultimo.

Le sottili foglie di cavolo vengono bollite e fritte più velocemente digambo. Pertanto, prima del trattamento termico, i cavoli devono essere tagliati in due.

Fry

Come cucinare i cavolini di Bruxelles fritti? Per prima cosa devi bollirlo. Questo non solo eliminerà ogni possibile sapore amaro, ma ridurrà anche il tempo di cottura. Quindi, 300 g di teste di cavolo lavate e lavorate vengono gettate in una casseruola con acqua bollente leggermente salata. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata e le piccole teste di cavolo vengono gettate in uno scolapasta. Dopodiché, dovrebbero essere lasciati raffreddare un po'. Successivamente, devi seguire il seguente ordine di cottura:

1. Dobbiamo prendere delle briciole di pane. In questa massa, arrotoliamo con cura ogni testa di cavolo. È necessario che il cavolo cappuccio sia stato uniformemente ricoperto di pangrattato su tutti i lati. Gli amanti dei piatti speziati possono aggiungere un po' di pepe macinato all'impanatura.
2. Versare l'olio di semi di girasole in una padella. I germogli sono fritti. È importante girarli in tempo. In questo caso, è necessario evitare di bruciare la verdura. Le teste dovrebbero essere rosse.
3. Inoltre, il contorno può essere cosparso di aneto o prezzemolo tritati.

I cavolini di Bruxelles arrostiti sono un ottimo contorno per chi vuole dimagrire o per gli amanti della cucina vegetariana. Questo tipo di cibo è soddisfacente. Non ti permetterà di aumentare di peso, ma allo stesso tempo la persona non avrà fame.

Stufato

I cavolini di Bruxelles si possono cuocere nella panna acida. La verdura è ben combinata a piacere con prodotti a base di latte acido. Ci vorranno circa 700-800 g di germogli e 3 cucchiai di magropanna acida. La noce moscata può essere usata come condimento.

La ricetta di questo piatto è molto semplice:

1. Le teste di cavolo cappuccio vengono gettate in acqua bollente salata e fatte bollire per circa 5 minuti.
2. L'acqua viene scaricata e il cavolo cappuccio viene lasciato nella pentola.
3. Aggiungi panna acida. Il fuoco è ridotto al minimo. Stufate il cavolo cappuccio per circa 7 minuti.

Impastare il cavolo cappuccio cotto con una forchetta, quindi aggiungere la noce moscata.

Ricetta cavolo in pastella

Cavoli di Bruxelles in pastella - piatto sostanzioso e gustoso. Per prepararla vi serviranno mezzo chilo di germogli, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 uovo e 100 g di farina.

1. Il cavolo cappuccio viene gettato in acqua bollente salata e fatto bollire per 7 minuti.
2. Allora prepara la pastella. Per fare questo, l'uovo e il sale sono uniti alla farina. Questa composizione è montata. Dovresti ottenere una massa omogenea e densa.
3. Ogni cavolo viene immerso nella pastella in modo che la massa lo copra da tutti i lati. Quindi il koshok viene fritto nell'olio fino a doratura.

Se vuoi che i tuoi cavolini di Bruxelles fritti in pastella assumano un sapore piccante, puoi aggiungere le tue spezie preferite alla miscela di uova e farina in anticipo.

Insalata di verdure

Puoi fare una deliziosa insalata con questo tipo di cavolo. Contiene una grande quantità di vitamine. Molte casalinghe hanno una domanda: "Come cucinare i cavolini di Bruxelles crudi in modo che non abbiano un sapore amaro?" Questo piatto utilizza sale e maionese. Tali condimenti riducono significativamente il gusto amaro.il sapore del cavolo cappuccio, diventa quasi impercettibile. Le verdure crude ne trarranno solo beneficio, poiché conservano tutte le vitamine e i minerali.

Occorre prendere circa 200 g di germogli, aggiungere 1 cipolla e una piccola barbabietola rossa del peso di circa 50 g. Aneto, prezzemolo e cipolla sono presi a piacere. Le noci possono essere utilizzate se lo si desidera. Per condire, avrete bisogno di un po' di maionese (circa mezza busta da 100 g).

1. Il cavolo viene spesso venduto congelato. Pertanto, prima della cottura, i germogli dovrebbero essere messi in un luogo caldo. Devono essere completamente scongelati e poi asciugati bene. La lattuga non dovrebbe diventare liquida.
2. Dopo lo scongelamento e l'essiccazione, i germogli vengono tagliati finemente.
3. Successivamente, devi tritare tutte le verdure e le cipolle necessarie. Noccioli di noci (se utilizzati) tritare.
4. I componenti dell'insalata sono mescolati.
5. Non resta che salare il piatto, mettere la maionese e mescolare.
6. Abbiamo bisogno di barbabietole crude per la decorazione. Può essere tagliato a stelle o trasformato in rose.

Il piatto sano di cavolini di Bruxelles è pronto! Può essere consumato con verdure, carne e salsicce. Coloro che sono a dieta possono utilizzare tipi a basso contenuto di grassi di panna acida o yogurt invece della maionese. Ma in questo caso, le teste di cavolo devono essere prima spruzzate di succo di limone.

Ricetta Insalata Di Cavolo E Pancetta

I cavolini di Bruxelles possono essere usati per fare un'insalata più soddisfacente e ipercalorica. Abbiamo bisogno di mezzo chilo di cavoli surgelati. Anche nell'insalata di cui hai bisognoaggiungere 100 g di pancetta, 15 g di nocciole e 1 scalogno. Avrai bisogno di 1 cucchiaio ciascuno di miele, aceto di vino rosso, olio d'oliva e olio di girasole per es altarne il gusto.

1. Per prima cosa devi scongelare accuratamente i germogli a vapore caldo. Scolare l'acqua in eccesso e asciugare il cavolo cappuccio.
2. Quindi taglia i germogli a metà e friggili fino a renderli morbidi.
3. La pancetta viene tagliata a quadratini e anche fritta.
4. Tritare finemente le nocciole.
5. Prepara una miscela di noci, miele, aceto e olio d'oliva.
6. Tritare lo scalogno e aggiungerlo al condimento al miele e alle noci.
7. Unisci la pancetta e il cavolo fritti con il condimento. Aggiustate di sale e mescolate ancora.

Si insegna un'insalata insolita con un retrogusto dolciastro.

Ricetta del primo piatto

I cavolini di Bruxelles sono spesso usati nelle miscele di zuppe surgelate. I primi piatti con questa verdura non sono salutari come le insalate, ma nel brodo si conservano vitamine e minerali.

Puoi preparare una zuppa dietetica con brodo di pollo. La sua ricetta è la seguente:

1. Preparare prima il brodo di pollo da 500 g di petto di pollo. Allo stesso tempo, la carne non ha bisogno di essere lavorata troppo a lungo, basta farla bollire per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Dovresti ottenere circa 2-3 litri di decotto.
2. Quindi preparate le verdure: 4 patate e 2 carote piccole tagliate a cubetti. Si mettono nel brodo. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il pollo e le verdure per altri 10 minuti.
3. Allora tira fuori la carne di pollo. Fate raffreddare e poitagliato a pezzi.
4. Teste di cavolo tagliate a metà e messe nella zuppa.
5. Al brodo si aggiungono le spezie: sale, alloro e spicchi d'aglio. Il loro numero è preso secondo i tuoi gusti. Il tutto fa bollire per altri 10 minuti. Aggiungere il pollo tritato.

Il piatto è pronto. Per rendere il suo gusto più saturo, la zuppa dovrebbe essere insaporita per circa 10 - 15 minuti. Quando è servito, puoi mettere un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.

Ricetta Gratin

I cavolini di Bruxelles sono deliziosi al forno. Questo piatto è adatto agli amanti della cucina vegetariana.

La ricetta per questo piatto è semplice:

1. Devi prendere 600 g di germogli e 3 cucchiai di olio e farina. La salsa richiederà anche un bicchiere di latte e un pezzetto di formaggio del peso di circa 150 g.
2. Il formaggio deve essere prima grattugiato su una grattugia media.
3. Prima della cottura, i germogli vengono lessati per circa 5 minuti in acqua con un po' di sale. Quindi devono essere raffreddati. Mentre il cavolo cappuccio cuoce, è necessario preriscaldare il forno a una temperatura standard (200 gradi). La verdura bollita viene posta in uno scolapasta, scolata e fatta raffreddare.
4. Quindi preparate la salsa. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina. Questa composizione viene riscaldata a fuoco moderato. In questo caso, non dimenticare di mescolarlo con un cucchiaio. Quando otterrete una massa omogenea, versate il latte. La salsa viene riscaldata per altri 3-4 minuti, continuando a sbattere. Quando la composizione è completamente pronta, salare.
5. Il prossimodevi prendere una teglia e mettere sul fondo delle teste di cavolo bollite. Devono essere versati con salsa cotta. Ricopri il piatto con del formaggio grattugiato e mandalo in forno per 15 minuti.

Fa un pasto abbondante. Il suo contenuto calorico è di circa 250 kcal. Il gratin può essere preparato per tutti i giorni, oppure può essere servito in occasioni solenni come piatto caldo indipendente.