Come cuocere il pesce al forno?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce al forno è delizioso da solo, anche se non lo si mescola con altri ingredienti. Un classico è la sua tostatura con fette di limone e aneto fresco. Inoltre, un piatto del genere viene preparato in meno di 30 minuti.

C'è un piccolo trucco che puoi applicare quando cuoci il pesce: aggiungi un po' di liquido (ad esempio, vino bianco). Quindi coprire la teglia e cuocere fino a cottura. La descrizione è simile alla cottura del pesce bollito, ma il gusto è completamente diverso. Tuttavia, ci sono molte ricette per il pesce al forno. Di seguito sono elencate le più originali e semplici.

Salmone al vino, limone e spezie

Totale di cui avrai bisogno:

• 1 filetto di pesce rosso grande;
• 1 cucchiaio. olio d'oliva;
• sale e pepe nero macinato fresco;
• 1 limone, affettato;
• 3-4 rametti di aneto fresco, più extra per servire;
• mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Questa è la ricetta più semplice e classica per arrostire il pesce rosso, che viene eseguita secondo la tecnica sopra indicata. Iniziate adagiando sul fondo della padella i limoni affettati e le erbe aromatiche fresche. Aggiungere il filetto di salmone leggermente condito, versare un po' di liquido e poicoprire con un foglio. Dopo circa 20 minuti, il pesce al forno risulterà succoso e delizioso.

Come cucinare il salmone con il vino?

La ricetta del pesce rosso al forno si presenta così passo passo:

Fase 1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Fase 2. Oliare leggermente e cospargere di sale e pepe il filetto di salmone.

Fase 3. Stendere le fette di limone e le erbe aromatiche sul fondo dello stampo. Dovrebbe essere abbastanza grande da permettere al pesce di entrare completamente dentro.

Fase 4. Disporre il filetto, con la pelle rivolta verso il basso, sopra lo strato di limone e prezzemolo. Versare il vino in una teglia sopra il salmone, quindi coprire con un foglio di alluminio.

Fase 5. Cuocere fino a quando non compaiono bolle bianche sulla superficie del pesce, da 12 a 30 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Controlla ogni 10 minuti per vedere i progressi.

Fase 6. Togliere il pesce dal forno e lasciarlo sotto la carta stagnola per altri 5 minuti. Servire condito con erbe fresche tritate.

Questo piatto è perfetto con purè di patate e cavolfiore.

Merluzzo con broccoli

Questo piatto è perfetto come cena leggera a base di pesce o anche per una grande cena. Questa ricetta utilizza il merluzzo, che viene cotto al forno con zucchine ed erbe fresche. Per lui devi prendere:

• 4 (170 grammi ciascuno) filetti di merluzzo o altro pesce bianco morbido;
• 2 carote medie, affettate sottilmente;
• 1 testa di broccoli divisi in cimette;
• sale marino e pepe neroterra;
• scaglie di peperoncino;
• 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva;
• 2 cucchiai. vino bianco secco;
• 4 rametti di timo fresco;
• 1 cucchiaio. succo di limone fresco.

Come cucinare il merluzzo con le verdure?

Il pesce con le verdure al forno si prepara così. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Condite il pesce con sale e pepe. Stendete 4 grandi fogli di carta stagnola su un piano di lavoro e adagiate un filetto su ogni foglio. Distribuire i broccoli, le carote attorno a ogni pezzo di pesce e condire con sale e pepe. Cospargere il merluzzo e le verdure con scaglie di peperoncino rosso, olio e vino. Inoltre, la ricetta del pesce al forno passo dopo passo si presenta così:

Fase 1. Metti un rametto di timo sopra ogni filetto.

Fase 2. Avvolgere la carta stagnola attorno al pesce e alle verdure, lasciando un po' di spazio in ogni fagotto e sigillare accuratamente i bordi.

Fase 3. Trasferire su una teglia e cuocere per 8 minuti. Aprire delicatamente 1 confezione per assicurarsi che il pesce sia cotto; in caso contrario, avvolgere nuovamente e rimettere in forno per continuare la cottura.

Servire subito, scartando la carta stagnola al tavolo. Puoi cuocere un piatto nella forma e senza pellicola. Come potete vedere nella foto, il pesce cotto al forno in questo modo non è solo gustoso, ma anche bello.

Pesce piccante e patatine fritte

Questo piatto è nazionale in Nord Africa. Per cuocere un pesce così delizioso al forno, avrai bisogno di:

• 4 piccoli filetti di branzino, senza pelle;
• 6 cucchiai di pasta harissa;
• 400 grammi di patate piccole, dimezzate;
• 150 grammi di pomodorini, tagliati a metà;
• 6 cipolle, dimezzate;
• una manciata di foglie di menta, tritate finemente;
• olio d'oliva;
• succo di mezzo limone o un cucchiaio di aceto di vino bianco;
• sale marino e pepe nero macinato.

Harissa è una pasta nordafricana che dona ai piatti un gusto speziato e un aroma specifico. Si prepara a partire dal peperoncino con l'aggiunta di condimenti. Se non lo trovate in commercio, è possibile sostituirlo con salsa di peperoncino all'aglio. Inoltre, al posto della spigola, puoi prendere qualsiasi pesce di mare a tua disposizione.

Come si fa?

Preriscalda il forno a 200 gradi. Disporre le patate con i pomodori e le cipolle in un piatto largo e spesso. Irrorate con olio d'oliva, aggiungete un cucchiaio o due di pasta di harissa (a seconda di quanto vi piace piccante) e condite con sale marino e pepe nero. Mettere in forno e cuocere per 35 minuti.

Prepara la salsa mescolando la menta con 3 cucchiai di olio d'oliva e succo di limone o aceto di vino. Condire a piacere e mettere da parte. Successivamente, il pesce e le patate al forno vengono cotti in questo modo.

Posizionare il filetto su un piatto. Staccare la pelle e spennellare ogni pezzo con la pasta di harissa fino a ricoprirlo completamente. Sfornare la teglia con le verdure e adagiarvi sopra i filetti di pesce. Ritorna e continua a cuocere il pesceforno per 10 minuti o fino a completa cottura. Servire condito con salsa alla menta.

Tilapia con verdure

Le spezie aromatiche e il lime es altano perfettamente il gusto della tilapia. Questo è un pasto molto facile, veloce e salutare adatto per una cena nei giorni feriali. Per questa ricetta di pesce al forno avrai bisogno di:

• 3 filetti di tilapia (o qualsiasi pesce bianco);
• 1 patata grande, tagliata a listarelle;
• 1 testa di broccoli divisi in cimette;
• mezzo bicchiere di succo di lime appena spremuto;
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato;
• 2 cucchiai. olio d'oliva + 2 extra per le verdure;
• 2 cucchiai. acqua;
• cucchiaio st. tesoro;
• cucchiaio di aglio tritato (4 punte);
• cucchiaio cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie o a piacere;
• mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere;
• 1/8 cucchiaino di cumino macinato;
• sale e pepe macinato fresco;
• 2 cucchiai. foglie di coriandolo tritate per guarnire;
• 1 peperone piccolo, tritato per guarnire (opzionale).

Come cucinare la tilapia piccante?

Preriscaldare il forno a 210°C. Ungere leggermente una teglia o foderarla con carta da forno.

Mescolare due cucchiai di olio d'oliva, acqua, aglio, succo di lime, miele, fiocchi di peperoncino e polvere, cumino e coriandolo in una ciotolina.

Disporre le patate e i broccoli in un unico strato sulla teglia preparata. Condite con 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargete di sale e pepe. Assegna un po' di spazio per il filetto di pesce e posizionalo sopradisgustoso. Ricoprire la tilapia con la miscela di peperoncino e lime.

Cuocere il pesce in forno finché non si buca facilmente con una forchetta. In questo caso, i broccoli dovrebbero formare una croccantezza attorno ai bordi. Ci vorranno circa 20-25 minuti. Servire la tilapia al forno guarnita con coriandolo, peperoni affettati e spicchi di lime.

Branzino in stile indiano

Per cambiare, puoi provare a cuocere il pesce al forno con spezie indiane in un foglio di alluminio. Il piatto finito sarà molto piccante e succoso e piacerà sicuramente a molti. In alternativa, puoi aggiungere i tuoi ingredienti.

Di seguito è riportato un esempio di come cucinare il branzino usando questa ricetta. Puoi usare qualsiasi pesce tu voglia. Guarnire con pomodori a fette o fette di limone per un bel sapore aspro. Il principio fondamentale è marinare il pesce e poi cuocerlo al cartoccio con salsa masala. Per la ricetta base avrai bisogno di:

• un po' di olio vegetale;
• pesce intero di circa 1 kg;
• foglio di alluminio;
• un pomodoro grande.

Per la marinata:

• peperoncino in polvere - 1 cucchiaino;
• succo di limone - 3 cucchiaini;
• sale - se necessario;
• curcuma macinata - mezzo cucchiaino;
• pepe macinato - un quarto di cucchiaino;
• qualsiasi olio vegetale - cucchiaio h.

Per la salsa masala:

• qualsiasi olio vegetale non aromatizzato - 2 cucchiai;
• semi di senape - 3/4 cucchiaino;
• scalogno - 100 grammi;
• foglie di curry- da 12 a 15 pezzi;
• peperoncini verdi, tritati finemente - 2 cucchiai;
• zenzero tritato - cucchiaino;
• aglio tritato - mezzo cucchiaino;
• peperoncino in polvere - 1,5 cucchiaini;
• pomodoro - 1 pezzo;
• Coriandolo in polvere - 2 cucchiaini;
• sale qb.

Cucinare il pesce indiano

Prima pulisci tutto il pesce con molta attenzione. Puoi separare la testa dalla carcassa e fare dei tagli sui lati in modo che il pesce si mantenga bene.

Tritare la cipolla, i peperoncini verdi e i pomodori e metterli da parte.

Per prima cosa devi marinare il pesce per 1 ora (minimo) o durante la notte. Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola (puoi aggiungere qualche goccia d'acqua per fare una pasta densa). Quindi applicare la miscela sul pesce.

Prendi una padella, aggiungi dell'olio. Quando è caldo, adagiarvi il pesce e applicare qualche goccia d'olio intorno e sopra la carcassa in modo che non si attacchi alla padella. Friggere per diversi minuti per lato. Il pesce dovrà risultare croccante ma non completamente cotto. Metti da parte.

Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio. Quando sarà caldo, aggiungete i semi di senape, le foglie di curry e lo scalogno, mescolate bene. Soffriggere fino a quando gli ingredienti non saranno marrone chiaro e morbidi. Quindi aggiungere lo zenzero e l'aglio, mescolare per un secondo, quindi mettere tutti gli ingredienti secchi, verdipeperoncino e mescolare bene. Mettere nella padella il pomodoro tritato finemente. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido e si amalgama con le spezie. Puoi aggiungere un po' d'acqua per rendere la massa più omogenea.

Quando il masala è pronto, dovrebbe assomigliare a una salsa densa nella consistenza. Raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, la ricetta del pesce al cartoccio al forno richiederà i seguenti passaggi.

Prendi un foglio di alluminio e ungilo con un po' d'olio. Mettere la salsa masala al centro della sfoglia, adagiarvi sopra il pesce, spennellare sopra la salsa. Adagiate sopra le fette di pomodoro. Avvolgere bene la pellicola su tutti i lati. Ora adagiamo il pesce in una teglia e cuociamo in forno per 10-12 minuti (a 200 gradi).

Salmone con miele e aglio

Il pesce rosso al forno è spesso condito con varie spezie. In questa ricetta, il filetto di salmone ricoperto di salsa di miele e aglio viene cotto al cartoccio. Ottieni una cena meravigliosa in soli 25 minuti. Per questa ricetta devi prendere:

• filetto di salmone medio (pezzo da mezzo chilo circa);
• mezzo bicchiere di miele;
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati con la pressa;
• mezza tazza di senape grossa di Digione;
• succo di mezzo limone;
• 1 cucchiaio. olio d'oliva;
• un quarto di cucchiaino di peperoncino in scaglie;
• un quarto di cucchiaino di pepe di Caienna;
• mezzo cucchiaino di paprika;
• sale grosso e pepe nero;
• 1 cucchiaio. coriandolo tritato, per servire;
• 1 fette di limone perguarnire.

Come cuocere il pesce rosso al cartoccio?

Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere un grande foglio di carta stagnola su una teglia.

In una ciotola media, unisci il miele, il succo di limone, la senape, l'olio, i fiocchi di peperoncino, la paprika, il pepe di Caienna e un pizzico di sale.

Disporre i filetti di pesce su un foglio di carta stagnola. Versare la marinata sul salmone e distribuirla uniformemente su tutta la superficie. Cospargete con una generosa quantità di sale e una macinata di pepe. Arrotolare la pellicola in modo che la marinata non possa esaurirsi.

Cuocere fino a cottura ultimata per 10-15 minuti, a seconda dello spessore del pesce e delle proprie preferenze. Srotolare con cura la carta stagnola, quindi friggere il pesce per qualche minuto a fuoco moderato in una padella per ottenere una deliziosa crosticina. Guarnire con il coriandolo e servire subito su un piatto con fettine di limone.

Sgombro al forno

Arrostire il pesce intero al forno è uno dei modi più semplici e affidabili per cucinare il pesce. Tali ricette sono costantemente presenti nel menu dei ristoranti e nei libri di cucina. Questo piatto può essere preparato in anticipo se hai in programma una cena o se non hai molto tempo libero il giorno prima.

Inoltre, qualsiasi ricetta del genere è facilmente adattabile. Puoi sperimentare con qualsiasi erba e verdura leggera. Per una ricetta base per il pesce al cartoccio al forno, avrai bisogno di:

• 1 sgombro intero sventrato;
• 1 porro piccolo;
• 1 limone;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 1 rametto di timo;
• 50 mlsidro/vino bianco/acqua.

Come cuocere lo sgombro?

Lava e trita finemente il porro e il limone. Prendi un lungo pezzo di carta stagnola e piegalo a metà. Mettere al centro della foglia alcune fettine di porro e fette di limone tritate, cospargere di coriandolo e timo. Adagiate sopra lo sgombro e farcite la carcassa con il composto di porri, limone ed erbe aromatiche. Ricoprire il pesce con le spezie rimaste e condire bene con sale, pepe e olio d'oliva. Sollevare i bordi della carta stagnola per evitare che il liquido fuoriesca e versare il sidro (o vino o acqua) sul pesce. Avvolgere bene la pellicola su tutti i lati, formando un rotolo stretto.

Adagiatela su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi. Ci vorranno dai quindici ai diciassette minuti, a seconda delle dimensioni del tuo pesce.