Biscotti Kurabie: ricetta, ingredienti, calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Infatti, quando proviamo i biscotti di pasta frolla kurabye, vengono subito in mente i ricordi dell'infanzia, quando questo dolce poteva essere mangiato sia con il tè che con il latte.

La riuscita combinazione di pasta friabile e croccante con un sottile strato di frutti di bosco eleva questo piatto a livelli straordinari. E, soprattutto, la ricetta del kurabye è così semplice che anche i cuochi alle prime armi possono padroneggiarla.

Un po' di storia

È improbabile che molte persone conoscessero il vero nome di questo biscotto a forma di fiore. Ma la storia racconta che le radici della ricetta vanno molto, molto lontano, in Oriente, dove ha avuto origine nella casa di un ricco sultano persiano.

Quando tutti i dolci tradizionali, come la delizia turca, il marshmallow e così via, sono scomparsi dalla casa, il pensiero creativo di uno dei domestici ha abilmente corretto la situazione. Ha mescolato tutti gli ingredienti disponibili in un contenitore e ha cotto in forno. Per la decorazione, ha cosparso di zucchero il dessert e ha aggiunto un cucchiaio di marmellata dolce.

I biscotti sono così affezionati alle persone che ora si possono trovare non solo a casa di un ricco Sultano, ma anche in tutti i supermercati. Bene, noiandiamo avanti e cuciniamo il kurabye a casa!

Elenco degli ingredienti

Per cucinare prendiamo:

• Burro – 80g
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• Farina di frumento - 150g
• Lievito in polvere - 1/4 cucchiaino
• Zucchero a velo - 60g
• Amido - 1 cucchiaio. l.
• Marmellata/frutti di bosco freschi + zucchero.

Fare la marmellata di frutti di bosco

Ovviamente, puoi s altare questo passaggio e acquistare marmellata già pronta al supermercato, ma non risparmieremo comunque sulla qualità, poiché cuciniamo i biscotti kurabye secondo GOST.

Inoltre, preparare la marmellata di frutti di bosco è molto semplice:

• Prendi una bacca fresca o congelata e mettila in un contenitore profondo. È meglio se scegli frutta più dolce in modo da non dover aggiungere più zucchero per reprimere l'acidità.
• Schiacciare la bacca con una forchetta o un frullatore, a seconda del risultato desiderato. Se vuoi una marmellata più strutturata, una forchetta sarà sufficiente, quindi quando addenta un pezzo di biscotto, troverai sia pasta frolla che pezzi di frutti di bosco succosi.
• Cospargi il contenuto con lo zucchero e ricorda di nuovo. Non appena una quantità sufficiente di succo ris alta, metti il contenitore sul fuoco e scalda bene le bacche fino a quando non si saranno addensate.
• Metti da parte la marmellata per farla raffreddare completamente mentre passiamo al biscotto vero e proprio!

Creazione di pasta frolla

C'è un'opinione secondo cui fare la pasta per biscotti è molto difficile. Ed è davvero strano perchéche questo non è assolutamente vero.

L'impasto per il kurabye si prepara in pochi passaggi, inoltre te lo descriveremo in dettaglio, quindi non preoccuparti di questo passaggio.

• In un contenitore profondo separato, unisci il burro, lo zucchero a velo e il tuorlo, macinando accuratamente gli ingredienti con una forchetta. Per facilitare questo processo, vi consigliamo di togliere l'olio in anticipo, 30-40 minuti prima della cottura, in modo che si ammorbidisca.
• In un' altra ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi, la farina, il lievito e l'amido in modo che siano distribuiti uniformemente su tutta la massa.
• Adesso devi versare gli ingredienti secchi nel primo contenitore e con cura, prima con un cucchiaio e poi con le mani, impastare un impasto molto elastico e obbediente. Inoltre, puoi semplificare il tuo lavoro se hai un'impastatrice speciale. Il "kolobok" finito dovrebbe essere avvolto con pellicola trasparente o un asciugamano umido in modo che non si asciughi e mettere da parte.

Ricetta Kurabie: dare forma ai biscotti

Quando l'impasto e la marmellata di frutti di bosco sono pronti, puoi tranquillamente procedere al penultimo passaggio, per creare una forma a fiore per il dessert.

• Preriscaldare il forno a 180 gradi e nel frattempo iniziamo a formare i biscotti.
• Si può presumere che la ricetta del kurabye sia famosa solo per la sua incredibile forma a biscotto, che non è così facile da creare. Ecco perché ti presenteremo due modi in cui puoi creare un tale modulo.al biscotto. Per la prima opzione, prendi l'impasto, in questo caso può essere denso e denso, e dividilo in pezzi uguali.
• Quindi formiamo i pezzi ottenuti di dimensioni relativamente piccole in palline, che appiattiamo in frittelle del diametro di 3-4 centimetri. Usando un coltello, creiamo dei tagli per creare la massima somiglianza con un fiore. Questi spazi vuoti possono essere già cotti, ricordandosi di aggiungere una goccia di marmellata ad ogni biscotto.
• Per il secondo metodo, abbiamo bisogno di un impasto più plastico e liquido, dato che creeremo la forma del dolce utilizzando una sac à poche con apposito beccuccio.
• Dopo aver riempito il sacchetto di pasta, mettiamo dei biscottini su carta da forno. Per fare questo, basta avvicinare il più possibile la bocchetta alla carta e premere il sacchetto, l'impasto inizierà a fuoriuscire, rimanendo sulla carta. E non appena il prodotto raggiunge la dimensione richiesta, puoi smettere di schiacciare e rimuovere il sacchetto.
• Certo, dovrai applicare un po' di forza per far uscire l'impasto, sdraiarti delicatamente e allo stesso tempo staccare i biscotti già preparati, ma questo metodo è considerato tradizionale nella fabbricazione del kurabye.

Passaggi finali

Ora possiamo presumere che i cookie siano quasi pronti, senza contare le due o tre azioni necessarie rimanenti.

• Trasferisci i biscotti a forma finiti su una teglia con carta da forno e riempili con la marmellata di frutti di bosco sopra. Questo può essere fatto alla vecchia maniera, usando un cucchiaio normale o facendo scortacon una sac à poche senza bocchetta e, tagliando semplicemente l'estremità della busta, versate la marmellata a porzioni su ogni fustella. La cosa più importante è non esagerare in modo che la marmellata in eccesso non si rovesci sull'impasto.
• Metti i pasticcini nel forno preriscaldato per 10-15 minuti. Ma non dimenticare che la potenza di tutti i forni è diversa, quindi dovrai regolare tu stesso il tempo di cottura. Il principale segno di prontezza sarà un impasto leggermente dorato, più abbronzato nella parte inferiore e attorno ai bordi dei biscotti. La marmellata dovrebbe rimanere esattamente com'era all'inizio, potrebbe addensarsi solo leggermente e trasformarsi in qualcosa come un torrone ai frutti di bosco.
• I biscotti finiti possono essere serviti immediatamente o prima spolverati con zucchero a velo per una maggiore bellezza.

Conclusione

Quindi, oggi abbiamo imparato a cucinare il kurabye a casa, il che è stato molto più facile di quanto potessimo persino immaginare. Inoltre, non siamo stati troppo pigri e abbiamo creato in modo indipendente una marmellata di frutti di bosco per dessert, che è buona sia con essa che come piatto separato.

Il biscotto stesso si è rivelato molto leggero e arioso, si scioglie letteralmente in bocca e una piccola aggiunta di marmellata di frutti di bosco cambia immediatamente l'intero gusto nel suo insieme. Naturalmente, anche i biscotti kurabye, il cui contenuto calorico è di circa 500 kcal per 100 grammi, non funzioneranno per un trattamento quotidiano.

Ma questo non significa che devi rinunciare completamente a tali piaceri, anzi, devi coccolarti, almeno una volta alla settimana, organizzandoti una piccola vacanza. E la ricetta del kurabye è perfetta perquesto!