2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il classico croissant è il capostipite di molti tipi di prodotti da forno. Non sorprende che la maggior parte delle casalinghe sia interessata a come cuocere un croissant. L'invenzione di questa confezione non è avvenuta in Francia, ma in Austria. Pertanto, la ricetta viennese per questo dolce sarà considerata di seguito. Ma prima, parliamo di alcuni segreti culinari che ti aiuteranno ad avere successo.
Come cuocere un croissant: i segreti dei professionisti
1) I veri croissant sono fatti con un impasto lievitato ricoperto di burro, piegato più volte e steso.
2) È preferibile utilizzare burro con un contenuto di grassi di almeno l'80%.
3) Per rendere ariosi i croissant fatti in casa, la farina deve essere setacciata almeno 2 volte, in modo che sia satura di ossigeno.
4) L'impasto di burro e lievito dovrebbe avere la stessa consistenza.
5) Se lo si desidera, è possibile aggiungere un uovo all'impasto del croissant. Possono anche essere fatti con pasta sfoglia già pronta.
6) L'impasto arrotolato deve essere refrigerato prima della cottura.
7)I croissant, disposti su una teglia unta, dovrebbero lievitare. Inoltre, prima della cottura, possono essere unti con proteine. La distanza tra i croissant dovrebbe essere 1 cm.
8) Il ripieno di questi prodotti può essere non solo frutta e cioccolato, ma anche ricotta e verdure.
9) Vale la pena notare che i croissant potrebbero non venire fuori la prima volta. Dopotutto, il successo della loro creazione dipende in gran parte dalla collaudata tecnologia di preparazione e dall'esatta osservanza delle proporzioni dei prodotti. E questo il più delle volte deriva dall'esperienza.
Croissant "viennesi"
- 500 g di farina;
- 80ml di latte caldo;
- 200 g di burro o margarina;
- 15g di lievito secco;
- 30g di zucchero;
- 15g di sale.
Come cuocere un croissant?
Per prima cosa devi fare un impasto. Per fare questo, diluire il lievito in qualche cucchiaio di latte. Deve essere caldo. Quindi aggiungere 1/3 di farina e impastare un impasto morbido. Coprire l'impasto e lasciare per mezz'ora. Impastare il resto della farina con metà del burro, lo zucchero, il sale e il restante latte. Dagli ingredienti nominati, lavorate un impasto liscio ed elastico, unendolo all'impasto che ne è venuto fuori. Quindi modellare l'impasto a forma di palla, coprirlo e metterlo in un luogo fresco per 2 ore, è ancora meglio metterlo in frigorifero per una notte.
Successivamente, stendete l'impasto in un rettangolo, sul quale spargete il resto del burro. Quindi piega i lati del rettangolo al centro. È importante che l'olio non lo facciatrapelato. Successivamente, iniziamo a stendere la pasta. Per fare ciò, è necessario piegarlo tre volte più volte e stenderlo. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 20 minuti. metterlo in frigorifero. Quindi l'impasto deve essere steso altre 2 volte. Quindi lo stendiamo con un rettangolo spesso 3 mm e lo dividiamo in 12 triangoli. Dovranno essere avvolti in rotoli. Prima di infornare un croissant, è necessario farlo stendere su una teglia per circa 15-20 minuti. Durante questo tempo i croissant aumenteranno. Cuociamo il prodotto a 200°. In genere sono sufficienti 20 minuti. Un segno di prontezza è un colore dorato o marrone. I croissant si servono al meglio appena sfornati con caffè, tè o cacao.
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