Torta di pasta lievitata aperta: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte aperte, le cui ricette sono descritte di seguito, piaceranno a coloro che amano i dolci splendidamente decorati con frutta, verdura, carne, ricotta, pesce. In effetti, le cheesecake adoravano fin dall'infanzia, la famosa torta "Cvetaevsky", i versatori e persino la pizza: tutto questo può essere classificato come torte aperte.

Cosa li rende speciali

La particolarità di questo tipo di cottura è che il ripieno e l'impasto vengono cotti contemporaneamente. Di norma, la base per una torta aperta viene stesa abbastanza sottile. Molto spesso, per preparare tali pasticcini viene utilizzata pasta sfoglia, lievito o pasta frolla. Il vantaggio di tali torte è la loro versatilità. Puoi cucinare torte aperte (vedi foto sotto) almeno ogni giorno. Non si annoiano, perché il ripieno può essere sempre diverso. È molto facile seguire il processo di cottura, quindi il tempo di cottura può essere scelto individualmente, a seconda delle dimensioni del prodotto, del ripieno e della qualità del forno. Quindi, presentiamo alla vostra attenzione torte aperte - ricette per le vacanze e nei giorni feriali.

Torta aperta di mele: ricetta con foto

Per fare una torta del genere, devi prendere:

• mele - 5-6 pezzi;
• farina di frumento - 350g;
• zucchero - 2 cucchiai. l. (+ 3 cucchiai per il ripieno);
• latte - 3/4 di tazza;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio di girasole raffinato - 50 ml;
• cannella - un pizzico;
• lievito - 1 bustina piccola;
• succo di limone - 10 ml.

Quando tutti i prodotti sono lavati e dosati, iniziamo la cottura. Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, versa il lievito nella ciotola e riempila di acqua (50 ml), non è necessario mescolare. Lascialo così per 10 minuti. Quindi mescolare, aggiungere un po' di latte, un po' di farina e un terzo di zucchero fino ad ottenere una massa cremosa. Viene lasciato in un luogo caldo fino a quando appare una specie di cappuccio di schiuma (per circa 30 minuti). Questo indicherà che il lievito è lievitato ed è pronto per l'uso.

Ora, la farina, il sale, lo zucchero rimanente vengono versati in una ciotola profonda. Mescolare e aggiungere 1 uovo, il resto del composto di latte e lievito. Impastare bene l'impasto e lasciare per un quarto d'ora. Versare l'olio e impastare di nuovo l'impasto. Lascia salire. Fatto ciò stendetelo in uno strato sottile, stendetelo in uno stampo (unto), fate dei lati piuttosto alti (circa 4 cm), tagliate il resto dell'impasto. La base preparata viene coperta con una pellicola e lasciata a lievitare per 20 minuti.

Il ripieno è in preparazione in questo momento. Le mele vengono sbucciate e i semi tagliati a fette e cosparsi di succo di limone (se non lo si fa, si scuriranno). Dopo averli spalmati sulla base, spolverate di spezie e zucchero. L'impasto rimanente viene tagliato a strisce e decoratoloro una torta (a forma di reticolo). La parte superiore è imbrattata con l'uovo rimasto o acqua dolce. Cuocere per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 200 gradi.

Torta ai mirtilli

Ci vorranno circa due ore per preparare questa torta. Questo dovrebbe essere preso in considerazione, soprattutto se gli ospiti sono già sulla soglia di casa e il tempo sta per scadere. Prodotti necessari:

• impasto preparato secondo la ricetta precedente - 500-600 g;
• mirtilli (può essere congelato) - 250 g;
• cracker di grano tritati - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1/3 di tazza;
• cannella - un pizzico;
• farina - 60 g;
• spalmabile o burro - 40 g.

Come fare la torta aperta ai mirtilli? Preparare l'impasto secondo la ricetta sopra descritta. Quando arriva, stenderlo su una teglia unta e lavorarlo con le mani in base alle dimensioni della teglia. Coprite poi con pellicola e fate lievitare. A questo punto, preparate le briciole di streusel per la spolverata. Mescolare zucchero, cannella, farina, aggiungere il burro e macinare in briciole. Cospargete la base finita con il pangrattato e spalmateci sopra i mirtilli, se necessario spolverizzate di zucchero. Le briciole finite sono distribuite uniformemente sulle bacche. Cuocere una torta aperta ai mirtilli per circa mezz'ora. Temperatura del forno - 200 gradi.

Torta di cavolo cappuccio

Le torte di pasta lievitata aperte sono molto tenere e soddisfacenti. Per loro, puoi anche usare qualsiasi tipo di ripieno. Ad esempio, cavolo. Ingredienti per l'impasto:

• farina di frumento - 700-750g;
• kefir o latte cagliato - 200 ml;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• olio raffinato - 50 ml;
• uovo - 3 pz.;
• lievito secco - 1 confezione piccola;
• sale - un pizzico.

Ingredienti per il ripieno:

• cavolo bianco - 1/2 capolino;
• uova - 2 pz.;
• olio raffinato - 50 ml;
• sale, spezie.

Come fare una torta di lievito aperta con cavolo cappuccio

Per la preparazione di torte con pasta lievitata, la base viene preparata in anticipo, poiché ci vorrà del tempo per la lievitazione. Quindi, il prodotto a base di latte fermentato selezionato a temperatura ambiente viene versato in una ciotola profonda. Aggiungere le uova, lo zucchero, il lievito, l'olio vegetale e il sale. Amalgamare bene il tutto e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Innanzitutto, l'impasto viene mescolato con un cucchiaio e, quando diventa difficile, con le mani. Al termine, dovrebbe essere elastico, tenero e non attaccarsi alle mani. Quindi viene arrotolato in una crocchia, riposto in una ciotola, coperto con un tovagliolo e messo da parte per un paio d'ore in un luogo caldo. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe essere impastato tre volte.

Per preparare il ripieno, le uova vengono sode, sbucciate e impastate con una forchetta. Il cavolo cappuccio viene tagliato a listarelle sottili. L'olio vegetale viene versato nella padella, riscaldato e sparso il cavolo preparato, viene aggiunto il sale, coperto con un coperchio e stufato fino a renderlo morbido. Dovrebbe essere mescolato di tanto in tanto. Il cavolo cappuccio viene raffreddato e mescolato con le uova sbattute. Cospargere di farina una teglia. L'impasto lievitato è diviso in 2 parti. Uno di questi viene steso e disposto in una forma preparata. Metti sopra il cavolo e la massa di uova. seconda partesteso e tagliato a listarelle. Sono disposti sopra il cavolo sotto forma di un reticolo. I bordi sono collegati allo strato inferiore di pasta. Mettere in forno, riscaldato a 200 gradi, e cuocere per circa mezz'ora. Trascorsa la metà del tempo, la torta viene sfornata e unta con acqua dolce o tuorlo d'uovo sulla griglia in modo che la superficie diventi rossa e appetitosa. Dopodiché, si sono messi a cuocere. La torta aperta già pronta ha un sapore incomparabile sia caldo che freddo.

Torta veloce al rabarbaro

Una torta aperta può essere preparata in appena un'ora. Per fare questo, la base (impasto) viene preparata in anticipo o semplicemente acquistata in un negozio. Ingredienti:

• impasto lievitato pronto - 650 g;
• panna acida - 150 g;
• rabarbaro - 400g;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• spezie per la cottura.

Il rabarbaro viene cosparso di zucchero e lasciato fermentare un po'. La base della torta viene stesa a 0,7 cm, la teglia viene imbrattata con qualsiasi grasso e la base preparata viene stesa, facendo i lati alti circa 3 cm, l'uovo viene sbattuto e mescolato con lo sciroppo rilasciato dal rabarbaro, le spezie (cannella o scorza), viene aggiunta la panna acida. Il restante rabarbaro viene distribuito sulla base e versato sulla massa d'uovo. Cuocere a una temperatura di 200 gradi fino a cottura. Al momento di servire, puoi schiacciare leggermente con zucchero o polvere.

Torta di mandorle e albicocche

Questa torta è incredibilmente gustosa e bella. Pertanto, è del tutto possibile cucinarlo sul tavolo festivo. Prodotti:

• impasto di lievito sfoglia pronto - 450 g;
• metà albicocca - 350 g;
• burro fuso - 30 ml;
• zucchero - 50-70 g.

Una teglia è foderata di pergamena, unta con olio. L'impasto viene scongelato, steso e steso su una teglia. Le albicocche sono divise a metà e disposte in cerchio sulla superficie dell'impasto. Ricoprite con il burro precedentemente fuso e spolverizzate con lo zucchero. Infornare a 190° per circa 40 minuti.

Torta di pollo e funghi

Questo tipo di torta è perfetta per una cena o un tè con gli amici. Prodotti:

• impasto di lievito di birra pronto - 550 g;
• petto di pollo - 400 g;
• olive - 1 lattina;
• funghi - 450 g;
• formaggio - 300 g;
• olio raffinato - 60 ml;
• cipolla - 1 cespo;
• uovo - 1 pz.;
• kefir (puoi panna acida a basso contenuto di grassi) - 50 ml;

Tritare la cipolla, soffriggere un po' e aggiungere i funghi, continuare a soffriggere finché non saranno teneri. Il petto viene lessato, schiacciato e unito ai funghi. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa (1/3 dovrebbe essere inserito nel ripieno e 2/3 dovrebbe essere lasciato per spolverare). La panna acida e l'uovo vengono aggiunti al resto della massa, cosparsi di sale e spezie, impastare accuratamente. Ungete una teglia con un po' d'olio. Uno strato di pasta viene steso in uno stampo, vengono formati i lati e viene messo il ripieno. Cospargere la parte superiore con il formaggio. Cuocere per 20-25 minuti a 180 gradi. Le olive vengono tagliate a rondelle e, poco prima di essere cotte, spalmate sopra il formaggio.