2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cipro è famosa non solo per la sua meravigliosa storia antica, i monumenti storici e la cultura unica. Non meno interessante per gli specialisti culinari di tutto il mondo è la cucina di Cipro. Ha una storia altrettanto antica e tanti piatti e prodotti sfiziosi. Tra questi c'è il formaggio halloumi, brevettato e riconosciuto come orgoglio nazionale e uno dei simboli del paese. A proposito, la genuinità del prodotto è stata registrata abbastanza recentemente, nel 1999. Tuttavia, ciò non rende meno antica la ricetta, che ci è arrivata dal profondo di millenni.
Formaggio haloumi cipriota
Si cucina quasi ovunque sull'isola. E su scala industriale, e nei piccoli paesi per il consumo domestico. E in ogni villaggio, probabilmente, c'è un maestro, un conoscitore di antiche ricette e tradizioni. Possiamo dire che la cucina cipriota (più precisamente, molti dei suoi piatti) si basa su uno dei capisaldi: il famoso formaggio.
Antico gruppo di formaggi
Il prodotto dell'orgoglio nazionale appartiene al gruppo della salamoia, uno dei piùantico nel mondo. Il formaggio halloumi è preparato con latte di capra e pecora (aggiungendo piccole dosi di mucca). Ogni casaro artigianale utilizza un certo rapporto tra i tipi di latte e la quantità di sale, per cui nelle diverse zone del paese può variare leggermente nel gusto. Ma questo non pregiudica la sua massima qualità. È sano e gustoso, ha una tonalità bianca come la neve, intervallato da foglie di menta. Ha una struttura densa a strati. Conservato in salamoia (siero salato, in cui è stato preparato). Il formaggio Halloumi non si secca e diventa duro, ma allo stesso tempo non si satura di salamoia e non sarà inutilmente morbido. La caratteristica principale è l'aggiunta di foglie di menta, tritate ed essiccate. Ha un caratteristico profumo gradevole e sapore cremoso con note speziate e salate.
Come mangiano?
Ci sono diversi modi per preparare piatti a base di questo prodotto a base di latte fermentato a Cipro. Bene, in primo luogo, puoi mangiarlo crudo, tagliato a pezzi con piacere. In secondo luogo, queste sono insalate con verdure. Il formaggio halloumi viene tradizionalmente aggiunto a loro. E, soprattutto, può essere cotto alla griglia, lavorato termicamente. Questo è il modo in cui questo formaggio viene servito nelle taverne cipriote e la gente del posto lo usa durante il pasto. Proviamo a cucinare?
Formaggio grigliato
Halumi, per così dire, è inteso dalla natura stessa per una ricetta del genere, poiché è molto succoso, si asciuga leggermente e viene fritto, cogliendo con una crosta dorata e non si scioglie tutto. Allo stesso tempo, il formaggio rimane succoso all'interno. In generale, sembra buonokebab cotto (solo formaggio), quando la carne all'interno è succosa, ma non cruda, ed è colta in cima dalla rudezza della crosta.
Ricetta di cucina
Il formaggio Haloumi è refrattario quindi perfetto per grigliare. Anche se che lavoro è un piacere! E il gusto è specifico, come diceva il classico dell'umorismo. La tostatura dell'halloumi è probabilmente uno dei modi migliori per preparare un appetitoso antipasto succoso o una cena leggera. E durante un picnic con la partecipazione di questo prodotto a base di latte fermentato, puoi divertirti.
Ci servirà: mezzo chilo del miracolo cipriota (se l'azienda è grande, puoi sopraffare un chilogrammo), lavash fresco o una baguette, verdure. Questi sono tutti gli ingredienti per uno spuntino sostanzioso.
- Per prima cosa, riscalda la griglia in modo appropriato usando la brace. Il calore deve essere ottimo, e la brace non deve bruciare, per non bruciare il piatto. Ma cuoce velocemente, quindi è necessaria la temperatura appropriata.
- Il formaggio di Cipro viene tagliato in pezzi convenienti (considerevoli e piuttosto spessi - fino a 1 cm di spessore). Puoi tracciare un'analogia con le cotolette in termini di dimensioni. E abbiamo bisogno dello spessore in modo che l'interno dell'halloumi fritto rimanga succoso.
- Metti i pezzi sulla griglia e friggi su entrambi i lati per alcuni minuti ciascuno. Non appena appare il caratteristico "rossore", lo giriamo in modo che il prodotto non bruci. Idealmente, l'intero processo avviene molto, molto rapidamente: uno, due - e un piatto delizioso è pronto!
Beh, sotto un formaggio buono e succoso, puoi servire cetrioli freschi, pomodori, erbe aromatiche o unire il tutto in un'insalata. O asulla stessa griglia, cuoci anche le verdure alla griglia - tutto andrà bene. In aggiunta: una baguette fresca o una pita. Un buono e appropriato bonus per un pasto nella natura oa casa è una bottiglia di vino e una conversazione amichevole. Buon appetito a tutti voi!
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