Come cucinare il borsch di acetosa. Ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sorrel borscht è un primo piatto molto gustoso e nutriente, per la cui preparazione serviranno solo gli ingredienti più semplici. Oggi vi parleremo di come cucinare una zuppa del genere con e senza carne.

Borscht di acetosa sostanziosa e nutriente: ricetta di cucina

Non c'è niente di difficile nella creazione del piatto in questione. Inoltre, il suo processo di cottura è molto simile alla cottura del classico borsch rosso. Solo al posto delle barbabietole, è necessario aggiungere al brodo l'acetosa appena tagliata. Ma prima le cose.

Di quali prodotti abbiamo bisogno per preparare un delizioso e ricco borsch di acetosa? Per preparare questo piatto è necessario acquistare:

• acetosa fresca giovane - circa 300-400 g;
• Il manzo con l'osso è grasso - circa 400 g;
• Le patate non sono molto grandi - 2 pz.;
• cipolla dolce - 1 pezzo grande;
• carote grandi - 1 pz.;
• uova sode - 3 pz.;
• cavolo fresco (puoi usare Pechino o cavolo bianco) - circa 300 g;
• sale da tavola - applica a tuo gusto;
• prezzemolo e aneto - circa 50 g;
• acqua potabile - 2 l;
• olio di semi di girasole - 25 ml.

Trasformazione alimentare (verdure, erbe aromatiche e carne)

Prima di preparare il borsch dell'acetosa, tutti i componenti vengono elaborati. La carne con l'osso viene lavata bene in acqua tiepida, eliminando tutti gli elementi non necessari. Sciacquare l'acetosa e le verdure fresche, agitare energicamente e tritare grossolanamente con un coltello. Le verdure vengono sbucciate e tritate. Le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti, le carote grattugiate e il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.

Per quanto riguarda le uova di gallina, vengono bollite in anticipo, pulite e tritate non molto finemente con un coltello.

S altare le verdure in padella

Per rendere il borsch di acetosa il più calorico e soddisfacente possibile, è necessario aggiungere verdure rosolate. Per prepararli, scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, quindi aggiungere alternativamente i cubetti di cipolla e le carote grattugiate. Entrambi gli ingredienti vengono fritti fino a renderli trasparenti, aromatizzati con spezie e rimossi dal fuoco.

Il processo di cottura di un piatto in una casseruola

Come cucinare il borsch di acetosa? Per fare questo, usa una pentola capiente. La carne grassa con l'osso è disposta al suo interno e versata con acqua. Dopo l'ebollizione, la schiuma risultante viene rimossa dalla superficie del brodo, quindi salata, impostare il fuoco al minimo e cuocere per 70 minuti.

Dopo il tempo, l'osso viene estratto e raffreddato. Le parti carnose vengono tagliate da esso e tagliate a pezzi grandi.

Per quanto riguarda il brodo di carne, metteteci dentro il cavolo cappuccio e fatelo cuocere per circa 25 minuti. Poi dentropatate, aneto, prezzemolo e acetosa fresca vengono aggiunti alla pentola.

Cospargere gli ingredienti con il pepe, portarli a bollore e cuocere per circa 20 minuti. Durante questo tempo, le verdure dovrebbero diventare completamente morbide.

Alla fine, le cipolle e le carote precedentemente s altate, nonché le uova sode tritate grossolanamente, vengono aggiunte al borsch di acetosa. In questa composizione, la zuppa viene portata a ebollizione e fatta bollire per tre minuti.

Dopo il tempo, la pentola con il borsch verde viene tolta dal fuoco e lasciata coperta per 10 minuti.

Come presentare a tavola il primo piatto?

Il borscht dell'acetosa dovrebbe essere servito a bambini e adulti in ciotole da zuppa profonde. Il piatto viene distribuito su di loro solo dopo essere stato infuso un po' sotto il coperchio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcuni cucchiai di panna acida densa al borscht verde, oltre a servire una fetta di pane bianco fresco.

Preparare il borscht di acetosa magra in una pentola a cottura lenta

Se necessario, il borsch verde con l'acetosa può essere reso magro. A proposito, questo piatto è molto più economico di quello presentato sopra. Dopotutto, per la sua cottura non c'è bisogno di acquistare carne di manzo o altra carne.

Quindi, per preparare una cena quaresimale abbiamo bisogno di:

• acetosa fresca - circa 300-400 g;
• Le patate non sono molto grandi - 2 pz.;
• cipolla dolce - 1 pezzo grande;
• carote grandi - 1 pz.;
• crauti - circa 200 g;
• sale da tavola - applica a tuo gusto;
• prezzemolo e aneto - circa 50 g;
• acqua potabile - a seconda del volume della ciotola;
• olio di semi di girasole - 25 ml.

Lavorazione degli alimenti

Prima di preparare il borscht verde magro, dovresti preparare tutti gli ingredienti. Le verdure vengono accuratamente lavate e pulite, quindi iniziano a tritare. La cipolla e le patate vengono tagliate a cubetti, le carote grattugiate e i crauti vengono messi in uno scolapasta e lavati un po' in acqua fredda (per eliminare l'eccesso di acidità).

Per quanto riguarda le verdure e l'acetosa fresca, vengono sciacquate, scosse e tritate non molto finemente con un coltello.

Frittura di verdure in modalità cottura

In considerazione del fatto che si è deciso di fare il borscht verde senza carne, si dovrebbero aggiungere le verdure rosolate. Con loro, la zuppa risulterà più profumata e ricca.

Quindi, per friggere le verdure, prendono una pentola a cottura lenta e scaldano l'olio di semi di girasole. Quindi mettere le carote e le cipolle nella ciotola. Gli ingredienti vengono mescolati e cotti per circa ¼ ora in modalità cottura. In questo caso, i prodotti devono essere completamente fritti e diventare trasparenti. Alla fine vengono insaporiti con le spezie, adagiati su un piatto separato e fatti raffreddare.

Cucinare il primo piatto in una pentola a cottura lenta

Dopo aver rosolato le cipolle e le carote, versare abbastanza acqua nella ciotola dell'apparecchio di cottura, quindi aggiungere le patate ei crauti. Coprire bene gli ingredienti e cuocere nel programma zuppa o stufato per mezz'ora. Durante questo tempo, le verdure dovrebbero essere completamente cotte.

Quando i cubetti di patate diventano morbidi, si aggiungono sale e altre spezie al brodo e si spargono anche erbe fresche e acetosa. In questa composizione, la zuppa viene fatta bollire per altri 10 minuti.

Alla fine, tutte le verdure precedentemente s altate vengono messe nella ciotola del multicucina. Il primo piatto viene accuratamente mescolato con un cucchiaio grande, ben chiuso e lasciato scaldare (per ¼ d'ora). Durante questo periodo, il borsch verde dovrebbe assorbire gli aromi della tostatura, diventare ancora più gustoso e appagante.

Porta il borsch verde a tavola

Nonostante la mancanza di carne, il borsch magro con l'acetosa risulta essere molto gustoso e soddisfacente. Dopo essere stato infuso nella ciotola multicooker, viene versato nei piatti e servito in tavola. Oltre a questo piatto, servono una fetta di pane di segale, oltre a maionese o panna acida. Ma questo è solo se non sei a dieta o in Quaresima.

Riassumi

In questo articolo, abbiamo descritto in dettaglio due diversi modi di cucinare il borsch verde con l'acetosa. Usando questa o quella ricetta, non solo gusterai, ma nutrirai anche in modo soddisfacente tutti i membri della tua famiglia.

Si segnala in particolare che per la preparazione del piatto in questione si possono utilizzare non solo carne di manzo con osso, ma anche, ad esempio, zuppa di pollo, maiale, agnello, ecc. Con questi ingredienti, fatti in casa il borscht risulterà gustoso, soddisfacente e nutriente come la prima ricetta.