Crema dolciaria: ricette, ingredienti e metodi di cottura

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

La crema pasticcera adeguatamente preparata sarà una decorazione appropriata per qualsiasi prodotto dolce. Come fare una massa d'aria appetitosa che sarà molto gustosa? Considera diverse ricette per la crema pasticcera per decorare torte, pasticcini e altri prodotti.

Cioccolato

Questa versione della crema è a base di cioccolato bianco, ma volendo può essere sostituita con latte o nero. Si precisa che un prodotto poroso non è adatto alla preparazione di tale crema, così come uno che non contenga burro di cacao.

Per creare una crema al cioccolato, prendete una tavoletta di cioccolato (225 g) e, spezzettandola, mettetela a bagno di vapore, fatela sciogliere (potete farlo anche nel microonde, ma in questo caso dovresti assicurarti che la massa non abbia bollito). La massa liquida deve essere raffreddata a temperatura ambiente.

In un contenitore a parte, sbattere 340 g di crema di formaggio (preferibilmente utilizzare un prodotto della varietà Philadelphia). Nel processo di montare, il cioccolato liquido e leggermente raffreddato dovrebbe essere introdotto gradualmente nella massa e mescolato fino aomogeneità.

In un' altra ciotola, ammorbidire 170 g di burro, quindi aggiungerlo alla massa cremosa. Dopo aver riempito tutti i componenti con succo di limone (1,5 cucchiaini), dovresti mescolare tutto. Crema pronta!

Cagliata con latte condensato

Se vuoi coccolare la tua famiglia con una golosa aggiunta al dolce, puoi preparare una crema a base di latte condensato con aggiunta di ricotta. Per crearlo, devi prendere:

• 2, 5 tazze di yogurt (da preferire a basso contenuto di grassi);
• 4 cucchiai di acqua calda (bollita);
• 12g di gelatina;
• 250 g di ricotta;
• un bicchiere di latte condensato.

In una ciotola separata, versate i granuli di gelatina con acqua tiepida e fateli gonfiare. Non appena la gelatina è satura d'acqua, dovrebbe essere riscaldata a bagnomaria fino a quando non diventa uno stato liquido e lasciare raffreddare la massa.

Mentre la gelatina si raffredda, è necessario mescolare il latte con la ricotta e sbattere velocemente i prodotti fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungi lo yogurt e mescola tutto accuratamente. Puoi addolcire la crema in questa fase, se lo desideri. L'ultimo passaggio suggerisce di unire la massa di cagliata alla gelatina, introducendola in un filo sottile e montandola con un mixer a bassa velocità.

Crema al cioccolato fondente

Questa ricetta per la crema pasticcera per torte sarà un'ottima scoperta per quelle casalinghe che amano coccolare la propria casa con prodotti al cioccolato. Per preparare la crema con l'aggiunta di cioccolato fondente,utilizzare il seguente elenco di ingredienti:

• 125g di burro;
• bicchiere di panna;
• 50 ml di champagne;
• 100 g di zucchero;
• Barretta di cioccolato amaro (può essere sostituita con cioccolato al latte).

Per preparare la crema pasticcera al cioccolato (nella foto) secondo la ricetta qui presentata, è necessario far bollire la panna in una casseruola separata, quindi aggiungere una tavoletta di cioccolato spezzata. Mescolando continuamente, il cioccolato dovrebbe sciogliersi, quindi, portando la massa ad omogeneità, toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare, cosa che può essere fatta in una ciotola di acqua fredda, mescolando continuamente per evitare la formazione della pelle.

Mentre il composto cremoso-cioccolato si raffredda, è necessario preparare i restanti componenti della futura crema. Per fare questo, macinare il burro preammorbidito con lo zucchero, quindi unirlo alla massa di cioccolato raffreddata, introducendola in piccole porzioni e sbattendo a bassa velocità in parallelo. Dopodiché, allo stesso modo, devi introdurre lo champagne, montando la panna. I pasticceri consigliano di utilizzare questa crema subito dopo la preparazione, poiché tende a indurire rapidamente.

Crema al mandarino

Questa ricetta per la glassa è perfetta per i pan di spagna. A casa, è abbastanza facile da preparare. Per fare questo, prendi 50 ml di acqua e versaci 100 g di zucchero, accendi, fai bollire la massa, mescolandola continuamente.

In un altro contenitore, mescola un cucchiaio di farina con 1/4 di tazza d'acqua eamalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Quando lo sciroppo inizia a bollire, dovresti introdurre la farina diluita con acqua e, mescolando la massa risultante, devi portarla ad addensamento.

Un paio di grandi frutti di mandarino dovrebbero essere puliti dalla buccia e dalle vene, quindi passati attraverso un tritacarne e unire l'impasto risultante con burro preammorbidito (100 g). La crema deve essere introdotta nella massa omogenea creata e sbattere con un mixer a bassa velocità. Prima di utilizzare la crema di mandarini, lasciate fermentare in frigorifero per un paio d'ore fino a quando non si addensa completamente.

Crema al caramello

Va notato che questo tipo di crema si applica idealmente attraverso una siringa da pasticcere. La ricetta della crema per la torta, realizzata sulla base delle caramelle gommose "Iriski", è abbastanza semplice e la massa preparata secondo essa risulta essere incredibilmente gustosa.

Per creare una crema, prendi 200 g di caramelle ammorbidite e macinale il più accuratamente possibile. In una ciotola a parte unire 60 g di farina, un po' di vanillina e un paio di bicchieri di latte freddo. Dopo aver montato a fondo la massa con un mixer, dovresti metterla a fuoco lento e riscaldarla fino allo stato di acqua bollente, dopodiché devi aggiungere i dolci tritati nella padella.

Dopo un po' di tempo, la massa diventerà abbastanza omogenea. A questo punto aggiungete 100 g di burro e mescolate bene. Non appena la crema sarà completamente densa, sarà completamente pronta.

Crema al cocco

Questa ricetta per la cremaper un sac à poche è perfetto per tutti gli appassionati di un delicato gusto di cocco. Per creare un tale integratore secondo questa ricetta, portare a ebollizione un paio di bicchieri di latte, scaldandolo a fuoco basso. A questo punto bisogna introdurre un cucchiaio di vaniglia e un bicchiere incompleto di zucchero normale. Successivamente, la massa deve essere bollita per qualche tempo fino a quando i grani non si sono completamente sciolti. Non appena ciò accade, è necessario aggiungere 125 g di burro alla massa di latte e far bollire il contenuto.

In una ciotola a parte, mescola 50 g di semola e la stessa quantità di farina. Successivamente, la massa sfusa dovrebbe essere introdotta in un filo sottile nel latte e, mescolando, tenerla sul fuoco fino a quando il cereale non è completamente cotto, quindi togliere dal fuoco.

Non appena la massa si raffredda, versaci 0,5 tazze di latte freddo e, dopo aver montato il tutto con un mixer, rimettilo sul fuoco, a fuoco lento. La massa deve essere portata a ebollizione, quindi unita a un bicchiere di scaglie di cocco e, portando il mixer fino a che liscio, togliere dal fuoco.

Prima di utilizzare la crema pasticcera preparata secondo questa ricetta per lo scopo previsto, sbattila con un mixer. Nella forma finita, un tale prodotto viene conservato per non più di cinque ore.

Crema di ananas

All'inizio della preparazione di una tale crema, versare 20 g di gelatina con un bicchiere d'acqua incompleto e lasciarla gonfiare. Non appena ciò accade, la massa dovrebbe essere messa a bagnomaria e sciolta, quindi lasciata raffreddare a una temperatura accettabile.

Mentre la gelatina si sta raffreddando, è necessario prepararla altri componenti. Per fare questo, mescolare 5 cucchiai di zucchero a velo, 250 g di panna e 1,5 cucchiai. ricotta grassa, quindi sbattere a fondo il tutto fino a renderlo liscio. Successivamente, la gelatina dovrebbe essere introdotta nella massa in un flusso sottile, così come gli ananas in scatola tritati (a piacere), quindi mescolare e utilizzare la crema risultante per lo scopo previsto.

Crema di mandorle

Questa ricetta per crema pasticcera (nella foto) utilizza solo burro naturale della migliore qualità.

Per prepararlo, sbatti 150 g di burro, quindi aggiungi un uovo e 70 g di zucchero alla massa soffice, quindi continua a sbattere a velocità media. Successivamente, è necessario aggiungere un altro uovo, un cucchiaio di rum caldo, altri 70 g di zucchero, oltre a 10 g di granella di mandorle nella panna e sbattere ancora fino ad ottenere una crema completamente omogenea.

È meglio applicare il prodotto finito attraverso una siringa per dolci: le figure che ne ricavano mantengono perfettamente la loro forma. La crema pasticcera preparata secondo questa ricetta per decorare la torta si conserva per 3-4 giorni.

Panna Acida Crema Di Banana

La panna acida e banana, preparata secondo la ricetta descritta, è molto tenera e gustosa. Per prepararlo, devi mescolare 50 g di zucchero e 100 g di panna acida grassa, oltre a un po 'di vanillina, che, se lo desideri, può essere sostituita con cannella, macinata in un macinacaffè. Nella massa omogenea risultante, è necessario introdurre una grande banana tritata con un frullatore e le arachidi tritate, che dovrebbero essere fritte in anticipo. Completamentedopo aver montato la massa fino a renderla liscia, può essere usata come crema per decorare i vostri dolci preferiti.

Crema di mele

Questa ricetta per decorare la torta con la crema pasticcera diventerà sicuramente una delle preferite da molte casalinghe, poiché la massa è incredibilmente tenera e profumata.

Per creare una crema, grattugiare 400 g di mele in agrodolce, sbucciate in anticipo. Successivamente, la frutta tritata deve essere unita a 80 g di zucchero e mescolare bene. La massa risultante deve essere messa in una casseruola e far sobbollire a fuoco basso per 7 minuti. Dopodiché, la massa deve essere tolta dal fuoco e frantumata con un frullatore, quindi lasciata raffreddare.

In un altro contenitore, mescola 60 g di amido, un uovo intero, un cucchiaio di zucchero vanigliato e 1/4 di tazza d'acqua. Sbattere gli ingredienti per un minuto, quindi aggiungere la salsa di mele. La miscela risultante deve essere fatta bollire a fuoco vivo per 4-5 minuti fino a quando non si addensa, quindi aggiungere 60 g di burro e, dopo aver mescolato, raffreddare. Crema pronta!

Crema con latte condensato bollito e frutta secca

Quando scegli la crema pasticcera più adatta per i prodotti fatti in casa, devi assolutamente prestare attenzione a questa ricetta di crema, perfetta per farcire bignè, ma anche per decorare muffin e torte.

Per preparare una crema con la frutta secca, è necessario sciacquare e asciugare accuratamente 50 g di prugne e altrettante albicocche secche. Successivamente, devono essere tritati finemente. Separatamente, macinareutilizzando un frullatore 50 g di nocciole o qualsiasi altro tipo di frutta secca.

Una lattina di latte condensato bollito deve essere mescolata con 0,5 tazze di latte e sbattere a fondo fino a quando la massa è uniforme e ariosa. Qui devi anche aggiungere le noci con la frutta secca preparata, quindi sbattere di nuovo la panna.

Crema con halva

Per creare questa crema dolcissima e dal gusto insolito, mescola in un pentolino 25 g di zucchero e 450 ml di latte. Mescolando costantemente, la massa deve essere riscaldata a fondo, senza portarla a ebollizione, e rimossa dal fuoco.

In un altro contenitore, macinare accuratamente 3 tuorli d'uovo con 25 g di zucchero, un pizzico di sale e 1/4 di cucchiaio. amido, quindi sbattere bene la massa risultante, introducendovi delicatamente il latte. Non appena diventa più magnifico, è necessario interrompere il processo di montatura e rimettere la casseruola a fuoco lento, riscaldando la massa fino a quando non si addensa completamente.

La panna densa deve essere tolta dal fuoco, raffreddata e, aggiungendo 200 g di burro ammorbidito, sbattere con un mixer, alternando la velocità bassa con l' alta velocità. Dopo tre minuti, 200 g di halva tritato devono essere introdotti nella crema, quindi portati all'uniformità. La crema è pronta! Può essere utilizzato come previsto. La pratica dimostra che la massa preparata secondo questa ricetta è ottima per prodotti a base di crema pasticcera e pasta per biscotti.