Come cuocere una coscia con patate al forno: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per cucinare una cena deliziosa, non è necessario passare diverse ore vicino ai fornelli. Alcuni piatti richiedono una manodopera minima, ma allo stesso tempo non sono inferiori ai capolavori culinari in cui è stato investito molto tempo e fatica. Questi piatti includono cosce di pollo al forno con patate.

La carne di pollo è poco costosa e può essere acquistata in qualsiasi minimarket. Le patate sono il contorno più popolare per carni rosse, pesce e pollame nel nostro Paese. Naturalmente, i nutrizionisti non sono entusiasti di questa combinazione, ma a volte puoi regalare a te stesso e ai tuoi cari un delizioso pollo.

Resta solo da decidere come cuocere le cosce con patate al forno. In re altà ci sono molte opzioni, ma prima devi acquistare tutti i prodotti necessari.

Quali bacchette comprare

Prima di cuocere una coscia con patate al forno, dovresti scegliere con cura i prodotti nel negozio. Molte persone hanno le proprie patate, coltivate con le proprie mani nel paese, ela qualità è fuori dubbio. Con il pollo, le cose sono molto più complicate.

La carne di pollo è un prodotto dietetico sano e relativamente poco costoso. Il prezzo della parte inferiore della gamba varia da 150 a 210 rubli. per chilogrammo, si dovrà pagare lo stesso importo per il petto, ma i prosciutti e l'intera carcassa sono un po' più economici. Quindi qualsiasi piatto di pollo è un'opzione economica per il pranzo, ma allo stesso tempo nutriente e gustoso.

Come scegliere gli stinchi in negozio? Prima di tutto, dovresti iniziare a guardare nel reparto prodotti refrigerati, poiché il pollame congelato risulta essere più duro durante la cottura e perde parte del suo sapore. Devi anche prestare attenzione al suo aspetto: un pollo giovane ha la pelle pallida, un grasso leggermente giallastro e ripristina facilmente la forma quando viene premuto. Per vedere tutto questo, devi acquistare le bacchette solo in una confezione trasparente.

L'odore dirà ancora di più sulla freschezza del prodotto. La carne dovrebbe avere l'odore di una carcassa fresca macellata. E, naturalmente, devi guardare la data di scadenza. Per il pollo freddo, sono solo 5 giorni, quindi se la cottura è programmata per il giorno successivo, anche questo dovrebbe essere preso in considerazione.

Preparare il pollo

Prima di cuocere le cosce con le patate al forno, devi preparare adeguatamente il pollo. Prima di tutto, devi lavarlo. Tuttavia, negli ultimi anni, i sostenitori del lavaggio del pollame direttamente sotto il rubinetto sono diminuiti, a causa del processo, i microbi dalla superficie dei pezzi si diffondono in tutta la cucina.

Ma devi comunque lavare l'uccello, solo non sotto il rubinetto, ma in un grande contenitore conacqua. Puoi anche lasciarlo in ammollo per un paio d'ore: si ritiene che in questo modo sarà possibile eliminare la maggior parte degli antibiotici che vengono pompati nel pollo durante la coltivazione. Asciugare le cosce con un tovagliolo di carta appena prima della cottura.

Marinate

Ci sono molte ricette per cosce al forno con patate al forno. E, cosa interessante, tutti i piatti hanno un gusto diverso. E la differenza principale è data dalla marinata. Ogni casalinga ha il suo mix preferito di sottaceti di pollo.

Alcune persone preferiscono il sale e le erbe aromatiche della Provenza in cui arrotolano le cosce. La maggior parte sceglie una maionese banale, ma molto gustosa. Ma ci sono altre opzioni, per esempio:

• salsa di soia;
• senape;
• ketchup;
• panna acida;
• crema;
• olio vegetale e d'oliva.

Questi prodotti possono essere usati come mono marinate, ma più spesso vengono combinati, come salsa di soia e senape, olio e senape, ecc. Alle marinate vengono aggiunti anche tutti i tipi di condimenti. I più tradizionali per il pollo sono aglio, pepe nero, paprika, rosmarino, peperoncino, cumino, basilico e alloro. Ma se ne possono usare altri.

Tempo di cottura

Le cosce al forno con patate al forno cuociono velocemente. Ad una temperatura di 210 ⁰С saranno pronte in 50 minuti. Con una modalità più delicata, da 180 a 200 ⁰С, vengono cotti per poco più di un'ora.

Base

Cuocere le cosce con le patate al fornomolto semplice. Non è necessario essere un esperto culinario per questo e chiunque può gestire il processo. La fase più difficile di questo processo è sbucciare e affettare le patate, mentre chi sa come impostare la modalità desiderata sul forno può gestire tutto il resto.

Per il piatto avrai bisogno di:

• Confezione standard di bacchette 6-8 pezzi, peso circa 700-800g;
• 80 ml di maionese;
• 1 kg di patate;
• un po' di olio da cucina inodore;
• condimenti - sale, pepe e aglio.

Cucina:

1. Marinare i pezzi di pollo nella maionese con aglio grattugiato. Non meno di 20 minuti, ma è meglio farlo 10-12 ore prima della cottura, cioè durante la notte.
2. Tagliare le patate a fette grandi oa cerchi spessi un centimetro.
3. Ungete una teglia con olio. Puoi anche prendere una teglia, ma non troppo piccola in modo da poter posizionare sia le bacchette che i tuberi, e non coprire un prodotto con un altro.
4. Disponi il pollo su una teglia. La distanza tra la carne di pollame deve essere riempita di patate. Mettere il resto della marinata sugli stinchi. Salate e pepate le patate.
5. Aggiungi un po' d'acqua (40-60 ml) - così le patate diventeranno pronte più velocemente. Mettere in forno, impostare a 200 ⁰С e cuocere per 1 ora e altri 10 minuti.

Questa ricetta è di base. Ma a piacimento può essere modificato a piacere. Ad esempio, complicare o sostituire la marinata,aggiungere uno strato di formaggio grattugiato alla fine, mettere l'aneto e le fette spesse di peperone nelle patate, ecc.

Rimpinzati

Puoi cuocere una coscia di pollo nel forno con le patate nella manica. La manica per arrosti è un'invenzione meravigliosa, grazie alla quale i prodotti vengono stufati nel loro stesso succo durante la cottura e non perdono nemmeno una percentuale di succosità. Inoltre, preparare un piatto del genere è persino più semplice delle normali bacchette con patate su una teglia.

Ingredienti:

• confezione di bacchette, 750-800g;
• un chilogrammo di patate;
• 30 ml di olio vegetale inodore;
• sale, pepe ed erbe di Provenza.

Ti servirà anche una manica da forno.

Cucina:

1. Lava e asciuga bene i pezzi di pollo. L'umidità in eccesso può essere asciugata con un tovagliolo di carta.
2. Grattugiare le cosce con sale e pepe macinato grosso. Quindi dovrebbero marinare per almeno 20 minuti.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a barrette grandi. È meglio non assumere tuberi giovani, altrimenti bolliranno rapidamente morbidi.
4. Salate le patate e aggiungete una miscela di erbe provenzali. Aggiungere gli oli e mescolare bene per distribuire sale e condimenti.
5. Metti le patate in uno strato uniforme nella manica. Adagiate sopra i pezzi di pollo. Fissare l'estremità aperta della manica con una clip speciale.
6. Posiziona la manica sulla teglia in modo da non spostare gli strati. La cucitura con la clip dovrebbe essere in alto.
7. Infornare a 200⁰С. Tempo di cottura - 1 ora. 8-10 minuti prima della finein cottura si può aprire la manica in modo che si formi una crosticina dorata sugli stinchi.

Coscia di tacchino con patate e verdure

La carne di tacchino è molto più sana della carne di pollo. Dal punto di vista nutrizionale non ha prezzo: è ben assorbito, povero di calorie e contiene preziose proteine e molti utili oligoelementi. Pertanto, gli amanti del cibo più sano dovrebbero provare a cucinare la coscia di tacchino al forno con patate e verdure.

Ingredienti:

• coscia di tacchino grande - 1 pezzo;
• tuberi di patata medi - 5-7 pezzi;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• spicchi d'aglio giovane - 3 pz.;
• carote grandi - 1 pz.;
• peperone grande - 2 pz.;
• condimenti – sale di noci, miscele di erbe essiccate.

Cucina:

1. Lava la gamba, asciugala e strofina con sale di noce.
2. Pulisci tutte le verdure: carote, patate, cipolle, aglio e peperoni.
3. Tagliare le verdure: patate a cubetti, carote a striscioline, peperoni a pezzi lunghi, cipolle ad anelli. Tritare l'aglio.
4. Unire tutte le verdure, mescolare e salare. Aggiungi condimenti a piacere.
5. Posizionare la coscia in una teglia, adagiarvi il composto di verdure.
6. Infornare a 140⁰С in forno. Tempo di cottura - circa due ore, tutto dipende dalle dimensioni della coscia.

Si scopre una deliziosa coscia di tacchino tenera con una crosta croccante e un contorno delizioso.

Segreti di cucina

Non devi essere un bravo cuoco per cuocere una coscia con patate al forno. Tuttavia, devi ancora conoscere alcune delle sottigliezze della cottura di questo piatto. Affinché risulti, come nella foto, hai bisogno di:

1. Scegli le gambe della stessa misura in modo che cuociano allo stesso tempo.
2. Le patate impiegano più tempo a cuocere, quindi questo particolare ortaggio viene posizionato sul fondo. E sopra si possono mettere pezzi di carne.
3. Se la patata è giovane, bollirà da una miscela di succo di carne e marinata. Ma le patate più dure hanno bisogno di un po' d'acqua.
4. Un' alternativa a una manica per arrosti è un foglio di alluminio piegato a barchetta con un piccolo foro in alto.
5. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato.

Buon appetito!