Cuocere la carne con le patate al forno. Patate al forno con carne. Come cuocere una deliziosa carne al forno

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Ci sono piatti che possono essere serviti in tavola sia nei giorni festivi che nei giorni feriali: sono abbastanza semplici da preparare, ma allo stesso tempo hanno un aspetto molto elegante ed estremamente gustoso. Le patate al forno con carne ne sono un ottimo esempio. La combinazione di ingredienti semplici e non più costosi in questo piatto consente allo chef di sognare un determinato argomento: complica leggermente la ricetta se vuoi sorprendere gli ospiti a tavola festiva o preparare un piatto molto semplice per una tranquilla cena in famiglia.

Preparare la carne per la cottura

Dipende tutto dal tipo di carne che scegli, cotta al forno. Il manzo, ad esempio, richiede più tempo per cuocere rispetto al maiale e richiede una lavorazione più accurata. Cominciamo con lei. Se la vostra carne è fredda, tagliatela via tutte le pellicole dure e dividetela in porzioni. Lo spessore di un pezzo non deve superare 1 cm Anche le dimensioni contano: non c'è bisogno di realizzare enormi "scarpe da rafia". Un punto importante: è necessario tagliare la carne rigorosamente trasversalmente alle fibre. I pezzi porzionati sono stati accuratamente battuti con un martelloper la carne, cerchiamo di garantire che ogni pezzo abbia lo stesso spessore su tutta la sua area. Nel caso in cui la carne sia congelata, devi prima scongelarla, quindi eseguire tutte le manipolazioni sopra descritte. Mandiamo la carne preparata a marinare. Parleremo di come fare una marinata un po' più tardi.

Passiamo al maiale

Per cuocere deliziosamente la carne al forno, devi prima scegliere la giusta varietà. Il collo di maiale è il migliore per il nostro piatto. È possibile utilizzare anche carne di altre parti della carcassa, ma non risulterà così gustosa e tenera. Inoltre, è molto comodo dividere il collo in pezzi porzionati: tagliamo un pezzo di carne freddo o scongelato attraverso le fibre con un coltello molto affilato. Lo spessore del pezzo è lo stesso del caso della carne di manzo: 1 cm o poco più spesso. Non è necessario tagliare ulteriormente la fetta: è già della misura giusta per noi. Inoltre, il maiale non ha i film duri che abbondano. Battiamo i pezzi porzionati con un martello su entrambi i lati, assicurandoci che lo spessore sia lo stesso. Anche la carne lavorata viene inviata a marinare.

Maionese marinata

Questo, ovviamente, non è il tipo più dietetico, ma farà perfettamente il suo lavoro se la carne è troppo magra o dura. Dopo aver lavorato i pezzi porzionati con una tale marinata, puoi cuocere carne e patate al forno in un periodo di tempo più breve. Quindi, per 500 g di carne abbiamo bisogno di un barattolo (250 g) di maionese con un contenuto di grassi del 67%. Apri il contenitore e aggiungi direttamente la terrapepe nero e sale qb. Anche le erbe aromatiche essiccate non saranno superflue: aggiungi le tue preferite con una mano generosa. Se qualcuno non può vivere senza il piccante, 2-3 spicchi d'aglio, passati attraverso uno spremiaglio, saranno un'ottima aggiunta alla marinata. Mescolare accuratamente la nostra marinata e ricoprire ogni pezzo di carne con esso su tutti i lati. Lasciare a temperatura ambiente per circa un'ora, chiudendo il contenitore con la carne con un coperchio.

Marinata alla birra

E questo metodo di marinatura non è per tutti. Non tutti osano usare bevande alcoliche, anche se a basso contenuto alcolico, per cucinare. Bene, se qualcuno si assume il rischio, allora sicuramente non se ne pentirà. La birra per la marinata dovrebbe essere assunta il più naturale possibile, senza l'aggiunta di alcol. Si chiama anche "dal vivo". Per applicare una varietà di bevande scura o chiara, ognuno decide da solo. Questa è puramente una questione di gusti. Quindi tutto è abbastanza semplice: mettere la carne (1 kg) nel contenitore preparato, riempirlo di birra (0,5 l) e chiudere il coperchio. Mettiamo il piatto in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.

La marinata più popolare

Questo è il modo più semplice e veloce per marinare la carne. È perfetto quando devi cuocere carne e patate per una cena in famiglia al forno, poiché l'intero processo non richiede più di mezz'ora. Meglio usare la carne di maiale. Per la marinata, abbiamo bisogno di un cucchiaio di aceto di mele, la stessa quantità di salsa di soia, due cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva), sale e pepe qb. fresco o essiccatoanche le verdure sono le benvenute: aggiungete un pizzico al resto degli ingredienti. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme, uniamo i pezzi di carne con la massa risultante, li mettiamo in una ciotola dove marinano, chiudiamo il coperchio e lasciamo per mezz'ora a temperatura ambiente.

Se non puoi fare a meno dei funghi

Molte persone adorano questa combinazione: patate, carne, funghi. Nel forno, di norma, questi ingredienti vengono cotti, disponendoli a strati. I funghi devono essere preriscaldati.

• I funghi secchi devono essere prima messi a bagno in acqua fredda bollita in ragione di 1 litro di liquido per 100 g di prodotto secco. Il processo di ammollo richiederà circa 1 ora, quindi, senza scolare l'acqua infusa, salate i funghi a piacere e metteteli a cuocere per 40 minuti a fuoco medio. Quindi scolare il brodo, asciugare leggermente i funghi.
• Questo tipo di preparazione del cibo per l'inverno, come i funghi bolliti e poi surgelati, è molto popolare tra le casalinghe. Mantengono il loro gusto e aroma originali e sono anche facili da usare in seguito per cucinare una varietà di piatti: basta scongelare i funghi a temperatura ambiente e friggerli leggermente con olio vegetale inodore.
• Tutti i funghi freschi, ad eccezione degli champignon e dei funghi ostrica, devono essere bolliti in acqua salata per almeno 40 minuti prima dell'uso, quindi scolare il brodo e friggere i funghi in una piccola quantità di olio vegetale.

Ah, patata, sei una patata…

I pionieri ideali! E non solo pionieri. Il contorno più comune per la carne aiuterà nel nostro caso a rendere il piatto straordinariamente gustoso. Per la cottura selezioniamo tuberi di media grandezza. Abbiamo bisogno del doppio delle patate (e per alcuni questo non basta) più della carne. Se intendiamo fare il nostro sfogliatina, nell'ultimo strato dobbiamo nascondere la carne sotto le patate. Quindi, i tuberi selezionati della dimensione di cui abbiamo bisogno sono miei, pelati e tagliati. Ogni metodo di cottura richiede una forma diversa dei pezzi. Se dovrebbe essere patate al forno con carne a strati, taglia i tuberi sbucciati in cerchi. Lo spessore di una fetta non deve essere troppo grande: bastano 2-3 mm. Nel caso in cui si prepari qualcosa come un arrosto al forno, dividiamo ogni patata in 6 parti, tagliando il tubero verticalmente trasversalmente. Puoi cuocere la carne con le patate al forno in pentole. Per un piatto del genere, tagliate le patate a cubetti con un lato di 1 cm.

Chi lo spoglia piange

No, no, non stiamo parlando di una spogliarellista denutrita che, per il suo stesso aspetto, porta lacrime di pietà al pubblico! Parliamo dell'arco. Se decidiamo di cuocere la carne con le patate al forno, non possiamo fare a meno delle cipolle. Il numero di cipolle nella ricetta dipende direttamente dalle loro dimensioni: per 500 grammi di carne prendiamo una cipolla molto grande o due di media grandezza. Li sbucciamo con cura, inumidiamo il coltello e la cipolla con acqua fredda (per non piangere) e tritiamo. Ancora una volta, dimensione e forma contano: per diverse modalità di cotturatagliare la cipolla in modo diverso. Di norma, tutti gli ingredienti di un piatto vengono schiacciati allo stesso modo. Se le patate e la carne vengono tagliate in cerchi, tagliamo la cipolla ad anelli: questa forma è adatta per la cottura a strati. Nelle pentole adagiamo la cipolla, tagliata a cubetti. Per un arrosto cotto al forno, tritare la cipolla a semianelli.

Strato dopo strato: costruiremo deliziosi

Quando si prepara questo piatto, è molto importante alternare correttamente gli strati. Ecco un algoritmo di azioni che ti offriamo:

• La forma in cui prepareremo il nostro piatto è accuratamente unta con olio vegetale inodore o foderata con carta da forno.
• Disponi il primo strato: le patate a fette.
• Sale e pepe qb.
• Il secondo strato sarà composto da anelli di cipolla tritati.
• Terzo strato: carne battuta e marinata. Se è stato marinato nella birra, aggiungi un po' di sale, c'è abbastanza sale nelle altre marinate.
• Il quarto strato è costituito dai funghi, che abbiamo anche pre-preparato come descritto sopra.
• Quinto strato - inchinati di nuovo.
• Il sesto strato è carne.
• Il settimo strato sono le patate.
• Lo strato più in alto sarà costituito da formaggio duro grattugiato e maionese. Abbiamo bisogno di 100-150 grammi di formaggio (a qualcuno piace di più) e bastano due cucchiai di maionese, l'importante è distribuirli uniformemente (formaggio e maionese) sulla superficie.

Quindi, abbiamo messo insieme i nostri ingredienti: cipolle, funghi, patate,carne, formaggio. Nel frattempo la temperatura nel forno ha raggiunto i 170 gradi, ed è ora di mandare lì il nostro piatto. Ci vorrà meno di un'ora per prepararsi. Bisogna verificare in questo modo: con uno stuzzicadenti o una forchetta stiamo cercando di bucare le patate, se si presta facilmente il piatto è pronto.

Pentola, cucina!

Un piatto per la tavola festiva elegante, gustoso e profumato, facile da preparare con le pentole in ceramica. Inoltre, non è necessario dividere il piatto finito in porzioni al momento di servire, il che è molto conveniente. Quindi, prendiamo una pentola, ci mettiamo dentro le patate a dadini (riempiamo lo spazio di 1/4), quindi le cipolle (ne basta una manciata). La carne, precedentemente preparata (la marinata alla maionese in questo caso non funzionerà, tuttavia anche la marinata alla birra), deve essere divisa in pezzi tali che possano stare facilmente nel nostro contenitore. Distribuiamo un altro 1/4 del volume della pentola con esso. I funghi nella ricetta sono i benvenuti, ma il loro utilizzo non è richiesto. Se li usiamo ancora, disponiamo anche un quarto del volume della nostra ciotola con loro. Lo strato finale è di nuovo patate. Lo versiamo abbastanza in modo che rimanga una distanza di 2 centimetri dalla parte superiore della pentola. Mettiamo 4-5 grani di pepe nero, una foglia di alloro, un po' di aneto - fresco o essiccato. Versare acqua bollita o filtrata - non più di un quarto di bicchiere. E ora una sorpresa: realizzeremo noi stessi un coperchio per la nostra pentola, e sarà commestibile! Facciamo un impasto azzimo: 2 tazze di farina, 1 uovo, mescoliamo il sale, aggiungiamo acqua fredda - abbastanza per rendere l'impasto compatto, impastiamo e scolpiamo da essocerchi, con un diametro leggermente più grande del collo della pentola. Lubrificare il coperchio della pentola, fare un buco nel mezzo con il dito. L'impasto servirà anche come indicatore della prontezza del piatto: se è arrossato, è ora di tirarlo fuori. Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocere la carne in pentola per almeno un'ora.

Fai una conversazione piacevole e gustosa a tavola!