Riempimento per i bianchi. Che tipo di macinato scegliere?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Al giorno d'oggi, stiamo sempre più facendo spuntini in fuga, cercando di non perdere tempo prezioso. Gli incontri del giorno libero per un tè profumato e deliziosi pasticcini passano in secondo piano. Se decidi di riportare questa tradizione alla tua famiglia e vuoi cucinare qualcosa di delizioso, ti consigliamo di prestare attenzione alla ricetta del belyash.

I Belyashi sono torte rotonde ripiene di carne. È lei che rende questa pasticceria gustosa, fragrante e incredibilmente appagante. Proviamo oggi a capire come il ripieno per bianchi sia il più semplice e veloce da preparare.

Ripieno di maiale

Il più popolare è il ripieno per il belyashi, a base di carne di maiale macinata. Gli esperti di cucina consigliano sempre di fare la carne macinata in casa, piuttosto che acquistare un "qualcosa" congelato nel supermercato più vicino. Certo, se hai un amico macellaio che farà carne macinata di alta qualità e puoi fidarti della qualità di questo prodotto, allora, come si suol dire, "un' altra questione". Ma oggi facciamo il ripieno con le nostre mani, quindi anche la carne macinata.

Cosa ti serve:

• Filetto di maiale a basso contenuto di grassi - 500 grammi.
• 150 grammi di manzo o vitello.
• Due cipolle grandi.
• Cento grammi di kefir magro o panna.
• Sale.
• Pepe nero o rosso macinato.

È noto che i bianchi hanno radici tartare. Questo tipo di cottura sarà sicuramente piuttosto ipercalorico e grasso. Il filetto di agnello è l'ideale, ma faremo un'opzione meno calorica ma più succosa con il filetto di maiale a basso contenuto di grassi.

Prima di tritare la carne, deve essere accuratamente sciacquata sotto l'acqua fredda e asciugata con un normale canovaccio o un tovagliolo. Si consiglia inoltre di rimuovere preventivamente le vene e la pellicola interna. Quindi il ripieno per la carne macinata sarà ancora più succoso e tenero. Successivamente, dovresti macinare (macinare) la carne insieme alle cipolle. Puoi usare qualsiasi metodo conveniente per te.

Aggiungere alcune spezie per la carne, salare, condire con pepe macinato rosso e nero. Adesso aggiungete la panna e mescolate bene. Il ripieno per gli albumi è pronto.

Ripieno di carne di pollo

Se devi ridurre ulteriormente il contenuto calorico del piatto, scegli l'opzione in cui il ripieno per il belyashi sarà fatto con pollo tritato. Questa ricetta non è meno gustosa, ma leggermente più salutare per le persone magre e dimagranti che seguono la loro dieta.

Ingredienti richiesti

• Filetto di pollo (petto) - 500 grammi.
• Un mazzetto di prezzemolo.
• Una grossa testa di cipolla.
• Pepe macinato (puoi usare una miscela di peperoni).
• Cucina o maresale.

Questa ricetta è simile alla precedente in termini di preparazione. L'unica differenza è il tipo di carne che usi. Lavate il petto di pollo e asciugatelo. Trita la carne con un tritacarne, aggiungendo gradualmente la cipolla. Quindi salare, aggiungere il pepe. Se vuoi ridurre ulteriormente il contenuto calorico di questo piatto, puoi usare il petto di tacchino al posto del filetto di pollo. Sarà anche un ottimo ripieno per i bianchi di carne macinata. La ricetta è semplice, come puoi vedere, ma il risultato soddisferà sia il tuo stomaco che la tua figura.

La differenza tra questo ripieno e il precedente starà solo nel fatto che al pollo tritato vengono aggiunte molte erbe fresche. Come dicono gli esperti di cucina, la carne di pollame bianco ama molto le verdure, quindi rovinarla con un mazzetto di prezzemolo, aneto o basilico non funzionerà mai. Non aggiungeremo kefir o panna qui, il ripieno sarà comunque succoso grazie al succo, che dà verdure.

Come rendere la carne macinata più succosa

Ci sono diversi metodi collaudati che ti permettono di rendere il ripieno per i bianchi più succoso e tenero.

Ricordati di utilizzare (se possibile) diversi tipi di carne per la carne macinata. L'opzione ideale è il maiale grasso e il manzo più magro. Ma potete prendere, come abbiamo già detto, il filetto di pollo o il petto di tacchino, insaporire la carne macinata con abbondante erbe aromatiche fresche.

Aggiungi un po' di kefir o panna senza grassi alla carne macinata. In casi estremi, solo acqua.

In modo che il succo all'interno del belyash non fuoriesca durantetempo di frittura, c'è un tale segreto. Innanzitutto, il lato in cui si trova la finestra deve essere abbassato nell'olio. Così, l'olio avvolgerà immediatamente l'impasto, ostruirà il foro centrale, la carne macinata sarà ben fritta e i succhi di carne non usciranno.

In quale altro modo puoi ottenere un ripieno succoso per i bianchi? La ricetta, a lungo nascosta da chef e buongustai esperti, è quella di utilizzare il ghiaccio. Ti avviseremo subito: dovresti sbrigarti con il "confezionamento" di questo ripieno nell'impasto. Sì, ed è meglio fare i bianchi chiusi, e non la solita versione con un buco nel mezzo.

Il ghiaccio dovrebbe essere preparato in anticipo. Se i pezzi sono troppo grandi, versalo su un asciugamano e cammina un po' con il mattarello. Il ghiaccio tritato viene aggiunto alla carne già sfogliata con le cipolle. Condire con le spezie e posizionare al centro del cerchio di pasta. Avvolgere immediatamente e immergere in olio bollente per friggere.

Ci auguriamo che le nostre ricette siano utili e aiutino la tua famiglia a riunirsi più spesso alla tavola della domenica e a gustare di nuovo bianchi fragranti e succosi.