Crema per torta alla crema di biscotti: una descrizione passo passo della cottura con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La panna montata è giustamente considerata la decorazione ideale per una torta biscotto festiva. E per la stratificazione delle torte, forse non è possibile trovare l'opzione migliore. Gusto delicato, consistenza ariosa e piacevole aroma cremoso: questa non è una crema, ma un vero piacere. Solo ora, i pasticceri alle prime armi non sono sempre in grado di montare la panna in una massa soffice a casa. Ma dovrebbe mantenere bene la sua forma e non cadere. Come imparare a montare la panna per una torta alla crema di biscotti, lo diremo nel nostro articolo.

I segreti per fare la crema perfetta

Per pasticceri esperti, montare la panna a soffice picchi non è un problema. La loro massa risulta essere densa, si tiene bene su un cucchiaio e non cade (nella foto). Crema di crema per la torta, si consiglia di cucinare solo nel rispetto rigorosole seguenti regole:

1. Non tutte le creme sono adatte per fare la crema, ma solo con un alto contenuto di grassi dal 33 al 38%. La confezione di un tale prodotto ha una scritta speciale "per montare".
2. La crema per panna deve essere refrigerata. Per fare questo, prima di montare la panna, è necessario metterla in congelatore per 10-15 minuti oppure conservarla sempre in frigorifero. Ed è meglio raffreddare la ciotola con la frusta prima di montare.
3. Se durante la montatura la panna si separa e si trasforma in burro, non pensare che il prodotto si sia guastato e buttalo subito via. Basta aggiungere un altro paio di cucchiai di panna fredda a una tale crema e sbatterla di nuovo con un mixer. La massa tornerà ad essere liscia e omogenea.
4. Se la panna non mantiene bene la sua forma e continua a cadere dal cucchiaio, significa che la panna non è ben montata. Per risolvere la situazione, devi lavorare un po' di più con il mixer.
5. Le mietitrebbie potenti non sono adatte per montare la panna, che trasforma la panna in burro in pochi minuti. Un mixer da 350 W a velocità media sarà più che sufficiente.

Crema classica e crema in polvere

Per preparare una crema naturale, delicata e rigogliosa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 33% panna grassa – 500 ml;
• zucchero a velo - 100 g;
• estratto di vaniglia - ½ cucchiaino

L'ultimo ingrediente è facoltativo.

La ricetta della panna montata consiste nei seguenti passaggi:

1. Ciotola e fruste da manualefrullatore freddo. È importante che i piatti siano asciutti e puliti.
2. Versare la panna fredda in una ciotola.
3. Sbattere la panna a bassa velocità fino a quando non si formeranno dei picchi morbidi. Ci vorranno circa 4 minuti. Mentre sbatti, tieni la ciotola inclinata, immergendo completamente le fruste nella panna.
4. Non appena la massa inizia ad addensarsi, versate lo zucchero a velo in parti. Si consiglia di setacciarlo in anticipo per sciogliere tutti i grumi che contiene.
5. Aumenta leggermente la velocità del mixer e continua a montare la panna per altri 5 minuti. Aggiungi l'estratto di vaniglia. In totale, ci vorranno 9-10 minuti per cucinare.

Crema con ricotta e panna

La seguente crema è adatta per spalmare torte e per decorare dolci. Ha un gradevole gusto cremoso e mantiene perfettamente il volume. Di seguito sono riportate le istruzioni su come preparare una tale crema per una torta:

1. Secondo la ricetta, raffreddare prima la panna (500 ml) in frigorifero o nel congelatore. Versali in una ciotola e inizia a sbattere con un mixer.
2. Dopo 7-8 minuti, aggiungi lo zucchero o la polvere (4 cucchiai) ad una massa non ancora troppo densa. Continua a sbattere finché la crema non è abbastanza densa.
3. Aggiungi letteralmente la ricotta (250 g) nella massa soffice con un cucchiaio. Sbattere la panna per l'ultima volta a bassa velocità del mixer. Può essere utilizzato subito o messo in frigorifero per un po', dopo aver stretto i piatti con pellicola trasparente.

Ricetta crema e crema al mascarpone

Il gusto della prossima crema ricorda un gelato cremoso e delicato. Si scioglie letteralmente in bocca. Con una tale crema, puoi facilmente ungere le torte di una torta biscotto e non risulterà peggiore dei prodotti della pasticceria professionale. Ed è molto facile da preparare:

1. Prendi la panna fresca (250 ml) con un contenuto di grassi di almeno il 33%. Vale la pena notare che gli altri semplicemente non si arrugginiranno - non perdere tempo a sperimentare.
2. Mascarpone (450g) conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Ma sarà ancora meglio se lo prepari la sera.
3. Versare tutta la panna in una ciotola profonda, aggiungere la crema di formaggio e lo zucchero a velo (90 g).
4. Sbattere la panna per la torta biscotto crema e mascarpone fino a quando non si addensa e non ci sono solchi ben distinti dalle fruste. La cosa principale è non esagerare in modo che l'olio non risulti. Non appena la massa diventa abbastanza densa, spegnere il mixer.

Semplice crema di panna e ricotta

La seguente ricetta può anche essere definita abbastanza economica. Ma il risultato è semplicemente fantastico e perfetto per ungere strati di torta biscotto.

Crema e crema di ricotta preparata come segue:

1. Conservare in frigorifero con largo anticipo.
2. Ricotta di qualsiasi contenuto di grassi (600 g) macinare al setaccio o sbattere in un frullatore. La massa deve essere liscia, omogenea e senza grumi.
3. Versare 300 ml di panna ad alto contenuto di grassi in una ciotola con la ricotta.
4. Sbattere gli ingredienti ad alta velocità per 3-4minuti.
5. Aggiungi delicatamente lo zucchero e la vanillina nella crema soffice. Batti di nuovo la massa per un minuto.
6. Se lo desideri, aggiungi alla crema pezzi di frutta fresca o sciroppata, oppure puoi utilizzarla immediatamente per lo scopo previsto. Conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Crema di panna e latte condensato per torta

Ci sono due opzioni per preparare una tale crema:

1. Da normale latte condensato. Per preparare la crema utilizzare solo prodotti refrigerati. Per prima cosa, ad alta velocità del mixer, montare la panna (350 ml). Dopo 5 minuti, aggiungere lo zucchero a velo (50 g) alla massa densa risultante e dopo altri 2 minuti versare il latte condensato freddo (380 ml) a filo. Ancora un paio di giri di frusta e una crema densa sarà pronta.
2. Da latte condensato bollito. Per decorare una torta, la ricetta della crema con la crema, presentata sopra, non è del tutto adatta. È meglio per loro lubrificare biscotti o torte di sabbia secca. Ma la crema di latte condensato bollito con panna mantiene meglio la sua forma. Per prepararla non vi resta che unire gli ingredienti freddi e sbatterli con un mixer, aumentando gradualmente la velocità dal minimo al massimo. Una crema fatta in casa grassa (400 ml) e 200 g di latte condensato bollito sono più adatti per una tale crema.

Crema di gelatina al burro per la decorazione di torte

La prossima crema di panna mantiene la sua forma così bene che può essere servita anche come dessert indipendente. È ideale per decorare torte, pasticcini e altri prodotti di pasticceria a base di farina. E per cucinarlo, dovresti seguire questa procedura:

1. Sbattere con un mixer 430 ml di panna ad alto contenuto di grassi con lo zucchero (2 cucchiai) e la vaniglia (1 cucchiaino).
2. Gelatina in piatti (2 pz.) Immergere in una piccola quantità d'acqua per 5 minuti.
3. Riscalda i restanti 70 ml di panna in modo che diventino caldi, ma non bollenti.
4. Togliere la gelatina imbevuta dall'acqua, strizzarla e unirla alla panna calda. Mescolare bene. Di conseguenza, la gelatina dovrebbe dissolversi completamente nella crema. Raffreddare la massa risultante a temperatura ambiente.
5. A bassa velocità del mixer, versare la gelatina sciolta nella panna montata a filo. Aumentando gradualmente la velocità, portare la crema allo stato desiderato.

Crema di fragole con pezzi di frutti di bosco

La seguente ricetta può essere definita universale. Può essere usato per fare una crema per una torta biscotto dalla crema o un dessert indipendente. In ogni caso, risulterà molto gustoso e persino utile. Il processo di cottura passo dopo passo si presenta così:

1. Gelatina (20 g) versare acqua fredda (120 ml) e lasciarla in tavola per 30 minuti. Dopo mezz'ora, scioglierlo a bagnomaria e farlo raffreddare.
2. Sciacquare le fragole (800 g) sotto l'acqua corrente. Tritare finemente la terza parte delle bacche. Schiacciare il resto delle fragole con lo zucchero (180 g).
3. Versare 300 ml di yogurt naturale e gelatina sciolta nella massa di bacche. Mescola.
4. Montare mezzo litro di panna fino a renderla spumosa. Nella massa d'aria, sposta i pezzi di tritatofrutti di bosco e mescolare delicatamente con una spatola.
5. Introdurre la panna nella purea di frutti di bosco con yogurt naturale e gelatina. Mescolare e conservare in frigorifero.

La crema preparata secondo questa ricetta ha un gusto rinfrescante con una gradevole acidità. Quando lo si utilizza per la stratificazione di torte, quest'ultimo non può essere pre-ammollato.