Sand cake: ricetta, ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La maggior parte delle torte, nonostante il numero delle loro ricette sia di migliaia, sono monotone. Questi sono biscotti spalmati di panna. Puoi fantasticare con le torte quanto vuoi, aggiungendo all'impasto cacao, noci, frutta secca, meringhe, sperimentando lo strato all'infinito: l'essenza di questo non cambia. E quando vai a trovarti, lo sai: c'è un biscotto con una specie di crema che ti aspetta. E ti invitiamo a fare qualcosa di molto speciale: la torta di pasta frolla!

Pensi che questo impasto vada bene solo per i biscotti? Ti sbagli: la crema, essendo entrata in abbinamento con la pasta frolla, non la trasforma in un pasticcio semiliquido, come potrebbe sembrare ad uno specialista culinario inesperto. Al contrario, inzuppa facilmente le torte, il che le fa sciogliere in bocca.

Ci sono un sacco di ricette anche per le torte di pasta frolla. E tu, dopo aver letto la nostra piccola selezione, potrai scegliere quello che fa per te. La pasta frolla, a differenza del muffin al lievito, è facile da preparare e non è così capricciosa,come un biscotto. Ma prima di preparare capolavori, conosciamo le basi.

Ricetta base

Se hai mai fatto dei frollini, puoi s altare questo paragrafo: sai già tutto. Bene, se sei un cuoco alle prime armi, conosciamo il principio di base per fare la pasta frolla.

Per una torta, si impasta allo stesso modo dei biscotti:

• In anticipo, metti 130 g di burro (in un involucro) nel congelatore.
• Setacciare 450 grammi di farina di frumento in una ciotola dai bordi larghi.
• Versare anche un sacchetto di lievito e 90 g di zucchero. La torta risulterà più profumata se l'ultimo ingrediente non è la barbabietola, ma la canna. Ma anche lo zucchero bianco funzionerà.
• Mescola gli ingredienti secchi.
• Prendi il burro congelato e strofinalo velocemente in una ciotola.
• Finché non si ammorbidisce, impasta la massa tra i palmi delle mani. Avremo una ciotola di briciole.
• Ora sbatti 150 millilitri di latte con il tuorlo d'uovo.
• Riempi con questa massa di briciole. E, se c'è un mixer con attacco a paletta, lo usiamo, no, impastiamo l'impasto con le nostre mani.

Passaggi successivi

Quando il panino smette di attaccarsi alle tue mani, avvolgilo nella pellicola trasparente e mandalo in frigorifero per mezz'ora. La cottura delle torte di sabbia non richiede abilità o destrezza speciali da parte dello chef. Devi solo realizzare una "camicia francese" di forma rotonda.

Cos'è questo? Lubrificare i lati della forma con margarina molto fredda,cospargere di farina. Capovolgere per scuotere la polvere in eccesso. Mettiamo un pezzo di pergamena rotondo sul fondo, che ricordiamo un po', e poi lo raddrizziamo in modo che la carta sia come ondulata. Ed eccoti qui: la "camicia francese" è pronta.

Secondo la ricetta base della torta di frolla, dividiamo semplicemente l'impasto in tre parti, arrotoliamo ciascuna di esse in un cerchio in base al diametro dello stampo e lo accatastiamo. Compattiamo con le falangi delle dita. Lubrificare con il latte e spolverizzare con poco zucchero. Questo darà alle torte una consistenza croccante. Infornare a 190 gradi fino a cottura (circa un quarto d'ora). Quando le torte si sono raffreddate (prima nella forma e poi sulla griglia), spalmatele con la panna.

Idee per strati di torta

L'impasto per shortcake non assorbe gli ingredienti facilmente come l'impasto per biscotti. Pertanto, se spalmiamo le torte con la crema al burro, rimarranno "se stesse", cioè non saranno sature. Per tali prodotti è necessario un ambiente più umido, ma anche con moderazione.

Quali tipi di creme sono adatte per la torta di pasta frolla? È crema pasticcera, a base di latte condensato, marmellate, mousse, panna montata, frutta, proteine, cagliata. Molto adatto per la decorazione è il mascarpone morbido con zucchero a velo. Di seguito vedremo come sono fatte queste creme. Ma hai capito il principio stesso: uno strato poco duro e non troppo liquido farà delle torte una vera torta. E affinché l'impasto sia moderatamente inzuppato, il capolavoro culinario deve riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Frostcake al re con crema pasticcera

Abbiamo già imparato la ricetta di base. Ora iniziamo a complicare il nostro compito:

• Da 400 grammi di farina, quattro tuorli (metteremo le proteine in frigorifero fino allo scadere del tempo), 150 g di zucchero, un sacchetto di biscotto in polvere e 220 g di burro, impastare l'impasto.
• Formiamo quattro kolobok. Avvolgere ciascuno nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
• Pensiamoci alla crema. In 400 millilitri di latte freddo, aggiungere 35 g di amido di mais, 150 g di zucchero e quattro tuorli d'uovo.
• Mescola e accendi un piccolo fuoco. Mescolare continuamente fino a quando la massa diventa la consistenza di una gelatina.
• Togliere dal fuoco e aggiungere 200 g di burro tagliato a pezzi.
• Mescola. Coprite con pellicola in modo che tocchi la crema. Metti via al freddo.
• Montare a neve ben ferma quattro albumi con 150 g di zucchero.
• Preriscalda il forno a 180 gradi.
• Stendi un panino. Mettere in uno stampo, ungere con proteine montate, cospargere di noci tritate.
• Cuocere per un quarto d'ora.
• Fai lo stesso con tutti gli strati di torta di frolla con crema pasticcera.
• Quando si sono raffreddati, spennellali. Decorare la parte superiore e i lati del prodotto con il resto della crema. Cospargere con le briciole di noci. La torta deve essere fatta alla vigilia della celebrazione. Dovrebbe rimanere in ammollo per una notte in frigorifero.

Grappolo d'uva

Contrariamente al nome, questa torta di sabbia non si prepara con i frutti di bosco, ma con crema di latte condensato:

1. Preparare l'impasto secondo la ricetta sopra. Lascia una piccola quantità per la decorazione.
2. Cuocere quattro torte In modo che non si induriscano troppo, avvolgetele nella pellicola.

La cottura della crema di latte condensato non richiede molto tempo:

1. Montiamo un pacchetto di burro con un sacchetto di vanillina.
2. Aggiungere un vasetto di latte condensato (non bollito). Sbatti fino a ottenere un composto spumoso.
3. Se lo desideri, puoi diversificare la crema con caffè solubile o cacao in polvere.

Spalma le torte. Dall'impasto rimanente facciamo delle palline - uva futura - e due foglie. Con un coltello disegniamo le ultime vene. Cuocere questi spazi vuoti su pergamena per 15 minuti.

Riscaldiamo il cioccolato a bagnomaria - in bianco e nero. Ungete la parte superiore della torta con la panna. Passare metà delle palline nel cioccolato fondente e il resto nel bianco. Li deponiamo a forma di grappolo d'uva. Le foglie sono poste accanto ad esso. Con il cioccolato disegniamo steli e "antenne" d'uva.

Crostata (ricetta base)

Preparare le torte di pasta frolla non richiede sempre di cuocere le torte e poi spalmarle con la panna. I crostati sono molto popolari nei paesi mediterranei. Questi sono cestini di pasta pieni di ogni sorta di cose: frutta, bacche, pasta di cagliata, ecc.

L'impasto per loro viene preparato secondo la ricetta base. L'unico avvertimento è aggiungere un cucchiaio di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Ma la polvere per biscotti non può essere versata.

Dopo che l'impasto è rimasto per mezz'ora in frigorifero, metterlo a forma di cesto, fare alcune forature e versare i fagioli secchi in uno strato denso e pesante. Prepariamo un cestino190 gradi un quarto d'ora. Raccogliendo i fagioli.

Questa è la ricetta base di tutte le crostate. Ora vediamo come riempire il cestino.

Crostat "Della nonna"

Ti invitiamo a fare la crema secondo la ricetta italiana. La torta di pasta frolla si chiama "Crostat della nonna":

• Versare mezzo litro di latte in una casseruola, versarvi la scorza di un limone, dargli fuoco.
• Mentre bolle, macina quattro tuorli d'uovo con 130 grammi di zucchero.
• Aggiungere 40 g di amido di mais. Mescolare.
• Togli la scorza dalla casseruola.
• Versare una piccola quantità di latte caldo nella massa del tuorlo. Mescolare delicatamente.
• Successivamente, versa la massa di uova nel latte. Riportiamo la casseruola sul fuoco. Cuocere fino a che non sia denso.
• Ricoprire la crema con pellicola in modo che non si formi la crosta durante il raffreddamento.
• Quando si raffredda completamente, puoi aggiungere noci, frutta candita, frutta secca. Mettiamo la crema in un cestino. Dai ritagli di pasta formiamo dei nastri con i quali decoriamo la superficie croce per croce. Cuocere la crostata in forno a 180°C.

Shortcake alle noci

E alla fine, ti suggeriamo di creare Snickers. Le noci croccanti sono in perfetta armonia con la tenera meringa.

1. Secondo una ricetta base leggermente modificata (invece del latte, versare la panna acida), impastare la pasta frolla per la torta.
2. Srotolare in uno strato, trasferire su una teglia.
3. Prepariamo la meringa. Battiamo tre proteine. Senza spegnere il mixer, aggiungere 200 grammi di zucchero a velo. Le proteine dovrebbero essere montatepicchi solidi e non discendenti.
4. Questa massa spalmerà densamente uno strato di pasta.
5. Infornare per 10 minuti a 170°C, quindi per circa mezz'ora a 110°C.
6. Fai la crema sul latte condensato, come indicato sopra. Aggiungi le arachidi o le nocciole tostate.
7. La torta grande è divisa in tre parti. Li spalmiamo di panna e cospargiamo di noci.