Sand cake con marmellata: ingredienti, ricetta passo passo con foto, sfumature e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta di sabbia con marmellata è chiamata salvavita per un motivo. La pasta frolla si distingue per la facilità di preparazione e la disponibilità dei prodotti: costano poco e, di regola, si hanno sempre in casa.

Di seguito alcune ricette per la torta di pasta frolla con marmellata con una foto.

Descrizione della torta

È cotto sia con marmellate fatte in casa che con marmellate acquistate in negozio. La marmellata di frutta acida o agrodolce si sposa particolarmente bene con la pasta frolla: mirtilli rossi, ribes, prugne e altri.

La torta di sabbia con marmellata ha altri nomi: torta grattugiata o torta viennese.

Shortcake Secrets

1. Temperatura. La pasta frolla ama il freddo. Dovrebbe essere fresco in cucina, tutti i prodotti dovrebbero essere freddi. L'olio deve essere tolto dal frigorifero (non dal congelatore!) immediatamente prima di usarlo, deve essere compatto.
2. Le uova rendono l'impasto duro. Non puoi metterli affatto o metterlisolo tuorlo.
3. Zucchero o polvere? Se si aggiunge lo zucchero a velo, l'impasto finito risulterà più friabile.
4. È importante ottenere le briciole dopo aver macinato la farina con il burro. Questo renderà l'impasto morbido e soffice.
5. La quantità di burro (o margarina) non può essere ridotta - grazie ad esso, l'impasto è così friabile.
6. Proporzioni. È importante osservare il rapporto tra farina e burro. Dovrebbe esserci esattamente il doppio della farina.
7. Impastare la pasta frolla solo con le mani e non per molto, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi e il prodotto finito non sarà tenerissimo.
8. Sequenza. Prima si aggiungono alla farina tutti i prodotti secchi, poi si macina con il burro e solo dopo si introducono i componenti liquidi.
9. Dopo l'impasto, l'impasto viene messo in frigorifero per 40 minuti in modo che si restringa e si comprima.
10. Lancio. Stendete dal centro verso i bordi. Spessore - da 4 a 8 mm.
11. Regime di temperatura. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 180-200°.

Ricetta di frollini all'uovo

Ingredienti:

• tre tazze di farina;
• due uova;
• 250 g di burro;
• bicchiere di zucchero;
• 10 g di vanillina;
• un pizzico di sale.

Fasi di cottura:

1. Setacciare la farina per renderla ariosa.
2. Tutti gli alimenti secchi possono essere miscelati in un frullatore. Questa è farina, zucchero, sale, vanillina.
3. Il burro dovrebbe essere freddo. Tagliarlo a cubetti, metterlo in un contenitore con gli ingredienti secchi e strofinarlo con le mani fino ad ottenerebriciole.
4. Sbriciolare le uova e impastare l'impasto, che dovrà risultare omogeneo.
5. Avvolgere l'impasto in un asciugamano e conservare in frigorifero per un'ora.

Ricetta Impasto Senza Uova

Ingredienti:

• 200 g di farina;
• zucchero a velo (a piacere);
• 100 g di zucchero;
• due art. cucchiai d'acqua;
• un pizzico di vanillina, sale e scorza di limone.

Cucina:

1. Versare sale, zucchero a velo, scorza di limone, vanillina nella farina.
2. Tagliare il burro freddo a cubetti e metterlo nella farina.
3. Grattugiare con le mani fino ad ottenere le briciole.
4. Aggiungere il liquido e impastare velocemente fino a ottenere un impasto.
5. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30-40 minuti.

Al posto dell'acqua, puoi prendere la panna acida. Facoltativamente, all'impasto vengono aggiunti noci, frutta candita, uvetta e cannella.

Ricetta torta 1

Per prepararla vi serviranno pasta frolla e 250 g di marmellata di ribes.

Ordine di cottura:

1. Togliere l'impasto freddo dal frigo e dividerlo in quarti.
2. Srotolare ciascuno in uno strato sottile.
3. Infornare le torte a 200° C fino a doratura.
4. Torte fantastiche. Se non sono uniformi, taglia i bordi con un coltello.
5. Cospargere le torte con la marmellata di ribes, avvolgere nella carta stagnola, metterci sopra un carico e mettere in frigorifero per tre ore.
6. Togliere la torta dal frigorifero, ungere la parte superiore della torta con la marmellata e cospargere di briciole diritagli di impasto.

La torta di sabbia con marmellata di ribes nero è pronta.

Ricetta 2. Con amido

Per prepararlo, avrai bisogno di una marmellata fatta in casa con acidità e 30 g di amido.

Ordine di cottura:

1. Pasta fredda tagliata in due parti. Mettine uno nel congelatore, arrotola l' altro in uno strato.
2. Aggiungi un po' di amido alla marmellata in modo che non si esaurisca.
3. Metti uno strato di marmellata sulla torta risultante. Tirare fuori dal frigo l'impasto congelato, grattugiarlo e versarvi sopra la marmellata.
4. Mettere la torta nel forno preriscaldato. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.

La torta di sabbia con marmellata deve essere raffreddata. Quindi tagliare immediatamente e servire con il tè.

Ricetta 3. Glassa

Questa torta di sabbia con marmellata è preparata in modo leggermente diverso. La foto mostra che ha strati color crema.

Ingredienti crema:

• 220 g di burro;
• tre cucchiai di cacao;
• una lattina incompleta di latte condensato (circa 2/3);
• 100 ml di marmellata di lamponi.

Ingredienti per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo;
• 50 g di burro;
• tre cucchiai di cacao;
• 120 ml di acqua.

Torte da forno:

1. Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in tre parti. Stendete ciascuno per ottenere delle torte spesse 0,5-0,8 cm Bucherellate le torte con un coltello o una forchetta.
2. Preriscaldare il forno, cuocere le torte a 180°. Tempocottura - 5-8 minuti.
3. Rimuovi le torte finite dal forno e, mentre sono calde, taglia i bordi irregolari per formare dei rettangoli con i bordi uniformi.

Preparare la crema:

1. Cuocere il latte condensato e farlo raffreddare.
2. Togliere il burro dal frigo in anticipo e tenerlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire. Tagliarlo a pezzi e metterlo in una ciotola dove si formerà dei grumi.
3. Aggiungere il latte condensato poco alla volta al burro e sbattere allo stesso tempo. È importante non cuocere troppo o il burro potrebbe separarsi.
4. Quando la crema è pronta, aggiungi il cacao e mescola. Se vuoi lasciare la crema bianca, non mettere il cacao.

Come assemblare:

1. Applicare uno strato di marmellata sulla torta, poi uno strato di crema, mettere la seconda torta, spalmare anche con la marmellata, poi la panna. Quindi, metti la terza torta e premila con le mani. Taglia i lati della torta.
2. Preparare la glassa: mescolare zucchero e cacao, versare questo composto nel latte bollente, cuocere, mescolando, infine gettare un pezzo di burro nella glassa.
3. Versare la superficie ei lati della torta con la glassa al cioccolato. Puoi cospargere la torta con noci tritate, briciole di pasta, cocco.

La pasta frolla con marmellata si può mettere sul tavolo e versare subito il tè.

Ricetta 4. Con le bacche

L'impasto del frigorifero è diviso in cinque parti uguali. Formare tre palline e metterle nel congelatore.

Collega le due parti rimanenti e stendi una torta rettangolare. Trasferirlo su una teglia oforma, impasta con le dita in modo che occupi tutta la superficie e ottenga i lati. Mettere in frigorifero per 20 minuti.

Togliere la forma dal frigorifero, ungere la torta con marmellata o frutti di bosco strofinati con sabbia.

Prendete un pezzo di impasto nel congelatore, grattugiatelo e cospargetelo con uno strato di marmellata sulla torta. Sopra le briciole stendete un altro strato di marmellata, tirate fuori la seconda pallina e fate lo stesso. Quindi applicare un altro strato di marmellata. Quando lo si applica, non premere l'impasto grattugiato. Prendi la terza palla di pasta congelata, grattugia e forma l'ultimo, quinto strato.

In forno preriscaldato a 200° mettete la forma con la futura cottura. Tempo di cottura - 1 ora. L'umidità nel prodotto finito è del tutto possibile a causa della marmellata, soprattutto se si utilizzano frutti di bosco freschi frullati.

Raffreddare la torta e trasferirla su un piatto piano. Puoi riempire la parte superiore della torta con glassa al cioccolato, decorare con panna montata o panna acida.

La torta di sabbia con marmellata può essere servita subito, non serve insistere. Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente.