2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo yogurt è spesso menzionato negli alimenti dietetici. Di questi prodotti ce ne sono più che sufficienti sugli scaffali dei nostri negozi, ma se prendiamo la confezione e leggiamo la composizione, vedremo che ci sono un bel po' di cose utili per il nostro organismo: emulsionanti, coloranti, conservanti e sostituti del sapore” vicino al naturale”. Pertanto, molte persone si chiedono come fare lo yogurt da soli. Inoltre, a volte abbiamo bisogno di un prodotto naturale senza additivi di frutta o frutti di bosco (ad esempio, come condimento per l'insalata).
Non dare per scontato di non poter fare nulla senza una yogurtiera. Questo dispositivo è più conveniente perché mantiene e mantiene a lungo la temperatura desiderata. Molte marche hanno un timer che spegne il fuoco, quindi non è necessario impostare un allarme per interrompere il processo di fermentazione. Ma questo dispositivo non è indispensabile. Come fare lo yogurt senza? Basta un buon thermos o solo caldoplaid.
Per realizzare un prodotto di qualità, dobbiamo avere almeno una conoscenza di base di cosa è fatto lo yogurt e cosa lo rende così buono per la nostra salute. L'ingrediente principale è il latte intero. Ma il segreto principale del prodotto non è in esso, ma in due forme di batteri benefici: il batterio bulgaro e lo streptococco lattico termofilo. Sono queste minuscole creature che distruggono la microflora patogena e putrefattiva e stimolano anche l'assorbimento di vitamine, minerali e aminoacidi. Quindi dobbiamo acquisire questi batteri. Si vendono in farmacia e si chiamano "antipasti di yogurt". Possono essere liquidi o in polvere.
Nella pasta madre i batteri "sonnezzano", ma entrando in un ambiente favorevole - il latte intero a una temperatura di +40 C - iniziano a moltiplicarsi rapidamente. In questo modo avviene il processo di fermentazione. Per fermarlo, devi solo mettere il barattolo in frigorifero. Avendo impostato a te stesso il compito di capire come fare lo yogurt, devi adottare un approccio responsabile alla scelta del latte. Un prodotto sterilizzato con una lunga durata non è adatto! Contiene sale e stabilizzanti, che hanno un effetto dannoso sui batteri starter. Puoi prendere il 10% di panna e il latte cotto conferirà al prodotto finito un delicato sapore di caramello.
Quindi, abbiamo comprato latte e lievito naturale. Come fare lo yogurt in casa? Facciamo bollire un litro di latte, lo raffreddiamo a +45 C. Come controllare la temperatura: dopotutto, i batteri moriranno semplicemente nel latte troppo caldo e non si moltiplicherà nel latte troppo freddo? Non provare con il ditoportare microbi completamente inutili. Premi una ciotola di latte sulla guancia: se la pelle è calda, ma tollerabile, allora questo è ciò di cui hai bisogno. Versare il lievito. Se lo hai in polvere, versa un po' di latte in un bicchiere, versaci dentro l'antipasto, mescola bene fino a quando i grumi non si sciolgono e mescola con il resto del latte.
Se sei un felice proprietario di una yogurtiera, versa il prodotto nei vasetti, chiudi il coperchio e imposta il timer per 5-8 ore. Come fare lo yogurt senza questo utile dispositivo? Bene, hai un thermos in fattoria? Versateci dentro il latte con lo starter, chiudete bene il coperchio e lasciate fermentare anche lui. Nessun termos? Non importa: avvolgi la padella con una coperta o dei cuscini caldi per mantenere più a lungo la temperatura desiderata.
Non pensare che più a lungo il nostro prodotto a base di latte fermentato rimane, meglio uscirà. Anche una sovrabbondanza di batteri è inutile per noi. Pertanto, trascorso il periodo specificato, il processo di fermentazione deve essere interrotto e il prodotto deve essere versato nei vasetti. Evita i contenitori di plastica: rilasciano nel latte resine fenolo-formaldeide, che contengono agenti cancerogeni. Puoi aggiungere bacche, frutta, marmellata allo yogurt risultante.
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