Come fare lo yogurt magro in casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per fare lo yogurt magro, dovresti acquistare latte fresco o pastorizzato con un contenuto minimo di grassi. Vale la pena notare che oggi ci sono molte opzioni per preparare una tale prelibatezza. È realizzato utilizzando una yogurtiera, un forno a microonde, un multicucina e altri dispositivi. Ma in questo articolo abbiamo deciso di considerare il modo più semplice e veloce che anche un cuoco alle prime armi può utilizzare.

Come fare lo yogurt magro?

Questa domanda non è così rilevante oggi come lo era diversi decenni fa. Dopotutto, per acquistare un prodotto così gustoso e dolce, devi solo andare al negozio. Ma non tutti gli yogurt venduti nei supermercati fanno bene al nostro organismo. Ecco perché alcune casalinghe cucinano ancora una tale prelibatezza a casa.

Diamo un'occhiata a quali prodotti devi acquistare perfai il tuo yogurt magro:

• latte fresco o pastorizzato con contenuto minimo di grassi (fino a 1,5%) - 1 l;
• latte scremato in polvere - ¼ tazza;
• zucchero di sabbia (per "nutrire" i batteri lattici) - 1 cucchiaio grande;
• sale fino - un pizzico;
• yogurt naturale con fermenti vivi (senza additivi o coloranti) - 2 cucchiai pieni (puoi anche usare lievito madre secco liofilizzato).

Preparare la fondazione

Lo yogurt senza grassi fatto in casa si prepara in tre passaggi. Per prima cosa devi preparare la base. Per fare questo, versare il latte pastorizzato in un contenitore di metallo e riscaldarlo gradualmente fino a una temperatura di 45 ° C. Se stai usando una bevanda fresca, ti consigliamo di portarla prima a ebollizione, rimuovere la pellicola e solo dopo raffreddarla alle cifre menzionate. Questo dovrebbe essere fatto in acqua fredda, abbassando il fondo della padella e mescolando accuratamente il contenuto. Si consiglia inoltre di aggiungere ¼ tazza di latte scremato in polvere a tale bevanda. Renderà lo yogurt più denso, più gustoso e più nutriente.

Aggiungere lo starter

Mentre il latte bollito si sta raffreddando, l'antipasto dovrebbe essere riscaldato a temperatura ambiente. Per fare questo, deve solo essere tolto dal frigorifero e tenuto al chiuso per diverse ore. Successivamente, lo yogurt caldo, i batteri senza grassi o liofilizzati secchi in una bottiglia, devono essere versati nel latte e mescolati accuratamente (è possibile utilizzare un mixer).

Fase finale -tenersi al caldo

Dopo che la base per la futura prelibatezza è completamente pronta, dovrebbe essere versata in un barattolo da tre litri e chiusa senza stringere con un coperchio di vetro. Successivamente, il contenitore con la miscela deve essere avvolto in una coperta di cotone e posizionato vicino a qualsiasi fonte di calore. Ad esempio, in inverno, un barattolo di massa di latte può essere posizionato vicino alla batteria o versato in un normale thermos. La cosa principale allo stesso tempo è ricordare che lo yogurt naturale senza grassi deve essere mantenuto ad una temperatura non superiore a 50 e non inferiore a 30° С.

Dopo 4-7 ore dovresti avere un prodotto che ha la consistenza di una crema pasticcera, ma con un odore di formaggio e un po' di liquido verdastro o giallastro in superficie. Questa è esattamente la massa di cui abbiamo bisogno. Vale la pena notare che più a lungo lo yogurt senza grassi viene mantenuto caldo e maturato, più denso e gustoso diventerà. Nel processo di creazione di un tale prodotto, è estremamente importante non spostare il contenitore con la formula del latte, poiché ciò riduce notevolmente la velocità del suo addensamento.

Servizio corretto

Dopo che lo yogurt si è addensato ed è completamente pronto, va riposto direttamente in un barattolo di vetro in frigorifero, dove può essere conservato per un massimo di due settimane. Si consiglia di servire una tale bevanda in tavola insieme a zucchero semolato e frutti di bosco. Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di cucchiai di miele liquido e un pizzico di cannella a questa prelibatezza.

Suggerimenti utili

Se tuè necessario utilizzare dello yogurt fatto in casa come antipasto, quindi è consigliabile farlo durante i primi 5-8 giorni, mentre i batteri lattici sono vitali. Inoltre, il siero che si è formato sulla superficie del prodotto, che ha una sfumatura giallo-verdastra, va scolato immediatamente o utilizzato per impastare, preparare insalate, ecc.

Di norma, i produttori aggiungono vari addensanti (amido, pectina, gelatina, ecc.) a molti yogurt venduti nei supermercati. Ecco perché non dovresti sorprenderti e preoccuparti invano se il prodotto caseario che hai cucinato risultasse acquoso.