Come fare lo yogurt greco in casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non è vero che quando qualcuno inizia a parlare di prodotti a base di latte acido gustosi e salutari, per qualche ragione, l'immagine di questa bevanda dietetica densa e bianca come la neve con un caratteristico aroma fresco s alta fuori nella memoria? Lo yogurt greco (foto presentata nell'articolo) è un prodotto tradizionale mediterraneo nazionale importato in diversi paesi del mondo. È usato come trattamento indipendente e come componente di altri piatti.

Molti consumatori acquistano yogurt greco in negozio, ma questa non è sempre la soluzione migliore. Infatti, in questo caso, come spesso accade, il prodotto può contenere vari additivi indesiderati. Ecco perché sempre più casalinghe cercano di cucinare lo yogurt greco a casa. Questo articolo presenta tutti i passaggi del processo di preparazione di una prelibatezza popolare.

Introduzione

Lo yogurt greco è un prodotto molto popolare in Grecia. Oggi in questo bel paese, sparsicosta del Mar Mediterraneo, vengono prodotti diversi tipi di yogurt, diversi per gusto, consistenza e grado di benefici per la salute.

Una delle varietà di questa bevanda al latte, denominata "Yogurt greco", è un prodotto filtrato ottenuto nel processo di eliminazione del siero di latte dalla controparte tradizionale. La bevanda è caratterizzata da una maggiore percentuale di grassi e da un alto contenuto di proteine e proteine.

Lo yogurt greco è un prodotto tradizionalmente a base di latte di capra o di pecora. Oggi, nella produzione di massa, il latte vaccino viene utilizzato come base per la preparazione della bevanda. La popolarità di questa prelibatezza è dovuta al suo basso contenuto calorico, nonché alla ricchezza di proteine e altri nutrienti.

Caratteristiche di produzione

Per coloro che hanno mai fatto la ricotta o il formaggio da soli, non sarà difficile cucinare il normale yogurt greco nella cucina di casa. Il processo è molto simile: in primo luogo, il latte viene riscaldato (ma non bollito: tutti i microelementi utili devono essere conservati al suo interno). Quindi si aggiunge l'antipasto, si fa decantare il siero. Lo yogurt o il formaggio (yogurt) viene filtrato attraverso un panno e leggermente raffreddato. Lo yogurt greco naturale ha una consistenza densa e ricorda il latte cagliato o i matsoni. Come risultato della fermentazione, nel prodotto non rimangono né lattosio, né siero di latte (latte) né zucchero.

Yogurt greco: composizione, benefici per la salute e danni

Questa bevanda a base di latte fermentato contiene batteri vivi,ed ha anche un alto contenuto di magnesio e calcio. Numerose recensioni sullo yogurt greco da parte di nutrizionisti lo considerano uno dei migliori alimenti del secolo. La sua composizione è caratterizzata da una serie di vantaggi che hanno un effetto benefico sulla salute umana: normalizza il funzionamento dell'apparato digerente, del cuore, dei reni, rafforza le articolazioni, aiuta a prevenire le malattie infettive, rafforza il sistema immunitario e migliora il metabolismo. Anche il siero che ha esfoliato dopo il pompaggio è molto utile: viene riutilizzato in cucina casalinga o in cosmetologia.

Gli esperti avvertono che un consumo eccessivo della prelibatezza può causare calcoli renali a causa dell'eccesso di calcio, favorire la calcificazione dei vasi sanguigni. Un altro pericolo è il contenuto di vari riempitivi nel prodotto del negozio: gelatina, amido, ecc., che annulla l'effetto benefico del bere la bevanda.

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Il prodotto contiene solo ingredienti naturali senza additivi sintetici. Lo yogurt è prodotto utilizzando una coltura di batteri vivi: bifidobatteri, coca di acido lattico, lactobacillus. Inoltre, gli esperti chiamano questo prodotto un vero magazzino di magnesio, riboflavina e acido pantotenico. Il contenuto calorico della bevanda dipende dal suo contenuto di grassi, ma in media è di circa 66 kcal per 100 g di prodotto.

100 g di yogurt contengono:

• zucchero 4g;
• proteine 10-12g;
• colesterolo 6g;
• indennità giornalieracalcio 10-15% (assorbito molto meglio che dal latte).

Conserva lo yogurt greco di qualità in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Varietà di applicazioni

Ci sono un numero enorme di piatti diversi che utilizzano questo popolare prodotto a base di latte fermentato: viene aggiunto al pesce e alla carne, utilizzato come ingrediente per l'impasto, sulla base vengono creati cocktail e altre bevande. Lo yogurt greco è usato come sostituto della maionese o della panna acida nelle insalate e come condimento per i panini. Inoltre, questo prodotto è un ottimo sostituto della marinata: grazie ad esso si riduce il contenuto di grassi della carne, ne migliorano la qualità e il gusto. Lo yogurt è anche usato come un eccellente prodotto cosmetico - per lavare la testa, detergere la pelle del viso.

Come fare lo yogurt greco a casa?

Quando prepari una bevanda, dovresti tenere conto di alcune sfumature: il latte pastorizzato o bollito non è adatto per realizzarla, è meglio usarlo fresco.

Prima di iniziare a cucinare, assicurati di controllare la data di scadenza: se il latte è stantio, c'è il rischio che si rapprenda. È necessario riscaldarlo in una casseruola a 45 ° C. Come antipasto viene utilizzato lo yogurt naturale non zuccherato, che non contiene additivi. Successivamente, la miscela viene versata in un thermos (per mantenere una temperatura ottimale costante). In questo caso, non è consigliabile agitare e agitare il contenitore. La pasta madre va conservata in un luogo caldo. Dopo 8 ore il prodotto sarà pronto. Se la bevanda risultatroppo liquido, dovrà essere filtrato attraverso un filtro (carta) o una garza. Il prodotto filtrato si addenserà se raffreddato in frigorifero prima dell'uso.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Lo yogurt greco (ricetta sotto) può essere preparato facilmente e velocemente in una pentola a cottura lenta. Occorrono circa 8 ore per la preparazione. Per preparare 4 porzioni di un piatto solitamente destinato alla colazione, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• latte - 1 l;
• cultura di lievito madre - una confezione.

Bevanda calorica: 59 kcal. Scopo: per colazione. Molte casalinghe chiamano il vantaggio di un multicucina che è possibile mantenere un regime di temperatura ottimale al suo interno. Prima di versare l'antipasto nella ciotola, è necessario sciacquarlo con acqua bollente. Tutti gli altri apparecchi devono essere lavorati, così come i piatti in cui verrà collocata la miscela. Durante la cottura si sconsiglia di aprire il coperchio per evitare sbalzi di temperatura. Non utilizzare l'intera quantità di yogurt in una volta - i suoi avanzi possono essere utilizzati per creare una nuova porzione di prodotto.

Informazioni sul metodo di cottura

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

1. Per prima cosa, devi far bollire il latte, dopodiché viene raffreddato a 40 ° C.
2. Aggiungi antipasto.
3. Versare il composto in una ciotola.
4. Poi, in modalità "Riscaldamento", scegli una temperatura di 40°C, dopo sei ore, un prodotto a base di latte fresco fermentato sarà pronto. Se dentromulticooker non è progettato per utilizzare questa impostazione di temperatura, dovresti sperimentare con altri livelli di temperatura.
5. Inoltre, lo yogurt filtrato viene posto in frigorifero per due ore per addensare il prodotto.

Cucinare la tua bevanda preferita in una yogurtiera

La durata del processo è di circa 8 ore. Per preparare quattro porzioni della bevanda, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• latte - 1 l;
• yogurt (naturale, senza additivi) - 150 ml.

Questa ricetta dello yogurt greco utilizza un altro prodotto a base di latte fermentato (vivo) come antipasto, l'importante è che non contenga conservanti e coloranti. Gli ingredienti si possono preparare in circa 10 minuti. Quando il siero è isolato, dovrebbe essere filtrato attraverso un panno. Il prodotto viene utilizzato per preparare l'impasto (dolce). Alla bevanda già preparata vengono aggiunti dolcificanti e riempitivi. Si sconsiglia di conservarlo in frigorifero per più di cinque giorni.

Cucinare

In primo luogo, dovresti assicurarti che i piatti che verranno utilizzati nel processo di preparazione dei dolcetti siano puliti. Il latte viene quindi riscaldato a temperatura ambiente. Aggiungere il lievito, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nelle coppette disponibili nella yogurtiera. Quindi, impostare l'ora o il programma desiderato. Il piatto sarà pronto dopo sei ore. Se la bevanda non si è addensata, dovrebbe essere lasciata nel dispositivo per altre due ore. Quindi lo yogurt viene inviato in frigorifero per un paio d'ore ad addensarsi.

Bquali piatti usano la prelibatezza?

Secondo le recensioni, le prelibatezze con questo prodotto a base di latte fermentato (condimenti per insalate, salse per piatti di carne, creme spalmabili sul pane) soddisfano rapidamente la fame e sono ben assorbite dall'organismo. Inoltre, sono molto sani e nutrienti.

Le ricette di yogurt greco più comuni sono descrizioni di come preparare la salsa tzatziki, le mousse per torte, i condimenti dolci per le macedonie. Il caratteristico sapore aspro e leggero dello yogurt sottolinea con successo la ricchezza del gusto sia delle macedonie che dei piatti a base di pesce e carne. Le casalinghe sono particolarmente disposte a raccomandare l'uso di questo prodotto a base di latte fermentato come marinata per qualsiasi carne. Secondo le recensioni, un piatto insolitamente gustoso si ottiene dal pollo imbevuto di lievito naturale con spezie. Allo yogurt si aggiunge una miscela di erbe italiane o altre spezie, pepe e sale. Il pollo è cotto al forno. Il piatto risulta incredibilmente tenero e gustoso, con una crosta dorata e un delizioso aroma.

Un' altra opzione non meno importante per usare lo yogurt è usarlo per fare l'impasto per la cottura. Viene aggiunto quando si impasta l'impasto come ingrediente aggiuntivo, utilizzato per lubrificare le torte (pronte) e per decorare i dolci. Una mousse o una crema densa possono essere utilizzate anche per creare dessert alla frutta incredibilmente sani e deliziosi.

Insalata di yogurt

Ci vorranno 20 minuti per cucinare. Per creare quattro porzioni di un piatto, usa:

• 400 g di filetto di pollo;
• 200ml di yogurt greco;
• 100g di uva senza semi;
• una pera;
• 50g di formaggio Dor Blue;
• 50 g di noci;
• uno spicchio d'aglio;
• uno scalogno;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 4 tavolo. cucchiai di olio vegetale per friggere;
• 5g di sale;
• pepe qb.

L'insalata di pollo con yogurt greco è un piatto sostanzioso. Si può diversificare aggiungendo una mela, crostini, piselli, pomodorini. La carne diventerà meno nutriente se non viene fritta, ma bollita o rosolata al forno. Gli esperti culinari consigliano di marinare il filetto nello yogurt, aggiungendovi le cipolle - questo dovrebbe renderlo più morbido.

Come cucinare?

Il filetto di pollo viene lavato, asciugato con un tovagliolo di carta. Quindi si lava l'uva, le pere e il prezzemolo. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciati. La carne viene cosparsa di spezie, fritta in padella fino a cottura (t 80-90°C). Lasciate raffreddare. L'uva grande viene tagliata a metà. Il formaggio e la pera devono essere tagliati a cubetti grandi. Tritare finemente noci e cipolle. Il prezzemolo con yogurt e aglio viene tritato con un frullatore. Il filetto viene tagliato a cubetti, il resto degli ingredienti viene mescolato in una ciotola. Successivamente, il piatto viene formato e servito in tavola. Puoi preraffreddarlo in frigorifero.

Salsa allo yogurt

Tzatziki è un'ottima aggiunta a piatti di pesce, carne e verdure. Questa salsa, a base di yogurt greco, integra perfettamente il gusto di molti prodotti. Revisorinota che a loro piace intingere verdure, patatine e cracker. Nella stagione in cui le verdure fresche non sono disponibili, possono essere sostituite con quelle in scatola. Chi preferisce una salsa delicata al piccante può usare meno aglio. Puoi aumentare la piccantezza aumentando il contenuto di questo prodotto. L'aneto a volte viene sostituito con coriandolo, prezzemolo, cipolla, la menta viene aggiunta per freschezza.

Ingredienti

Per preparare quattro porzioni utilizzare:

• 400ml di yogurt greco;
• due cetrioli;
• quattro spicchi d'aglio;
• due tavoli. cucchiai di olio d'oliva;
• 15ml di succo di limone;
• un mazzo di aneto;
• 10 g di sale.

Cucinare

Il processo prevede le seguenti azioni:

1. L'aglio è in preparazione.
2. Il cetriolo viene sbucciato (facoltativo!), strofinato su una grattugia grossa, cosparso di sale per lasciare il succo di verdura. Dopo un paio di minuti, l'umidità in eccesso dovrebbe essere espulsa.
3. Inoltre, l'aglio viene passato attraverso la macchina per l'aglio, l'aneto viene tritato.
4. Poi tutti gli ingredienti vengono mescolati con lo yogurt e lasciati in frigorifero per mezz'ora. L'intera preparazione dura circa 40 minuti.

Mousse allo yogurt

Questa bevanda è un trattamento ipocalorico e delicato. I lamponi in esso contenuti possono essere sostituiti con ciliegie, ribes, fragole. Chi preferisce una struttura porosa nel dessert può utilizzare la gelatina. Puoi usare rum o cognac nella bevanda, o usare l'alcol come marinata per la frutta, nel caso in cui si tenga una festa per adulti.

Quali prodotti vengono utilizzati?

Composto da:

• 150ml di yogurt greco;
• 150g di cioccolato (fondente);
• un tavolo. cucchiaio di zucchero;
• due uova di gallina;
• due grammi di vanillina;
• 50g di lamponi;
• 5g di sale.

Come cucinare?

Preparare così: strofinare un po' di cioccolato su una grattugia fine. Il resto viene sciolto a bagnomaria. Le uova si dividono in albumi e tuorli. I tuorli vengono macinati con yogurt e zucchero, viene aggiunta la vanillina. Le proteine vengono sbattute con sale, utilizzando una spatola di legno, mescolate con il resto del composto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare nelle ciotole, spolverizzare con frutti di bosco e cioccolato grattugiato e conservare in frigorifero per un'ora. Buon appetito!