Dieta senza colesterolo: menu della settimana

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sono stati scritti innumerevoli articoli sui pericoli del colesterolo per il corpo e probabilmente ogni seconda persona può parlarne. Tuttavia, è davvero così semplice? Cos'è una dieta priva di colesterolo? Quali cibi puoi mangiare?

Cos'è il colesterolo?

Il colesterolo è un composto organico, un alcol lipofilo naturale che si trova nelle membrane cellulari di tutti gli organismi viventi ad eccezione di funghi e procarioti.

Quasi l'80% del colesterolo è prodotto dall'organismo stesso, il restante 20% lo otteniamo da cibi e bevande. Per controllare questo 20% è indicata una dieta priva di colesterolo. Quali cibi puoi mangiare in particolare, solo il tuo medico lo dirà.

Storia della scoperta del colesterolo

Nel 1769, Pouletier de la Salle, un chimico francese, riuscì a isolare una densa sostanza bianca dai calcoli biliari, che ha molte delle proprietà dei grassi. Ha chiamato la sua scoperta "grassa". Nel 1789, un altro francese, Antoine François de Fourcroix, membro della Convenzione nazionale, ricevette questa sostanza nella sua forma pura. E solo nel 1815 apparve il nome "colesterolo". È stato inventato dal chimico organico francese MichelChevrel, che unisce la parola "bile" ("cole") con la parola "grasso" ("sterolo"). Il colesterolo però non è grasso: nel 1859 un altro francese, Pierre Berthelot, dimostrò che la sostanza appartiene alla classe degli alcoli, per cui dal 1900 è chiamata colesterolo. In Russia, questo nome non ha messo radici.

A cosa serve il colesterolo?

Il colesterolo è di grande importanza per il funzionamento dell'organismo, quindi la dieta priva di colesterolo scelta non dovrebbe escluderlo completamente dalla dieta. Questa sostanza è un materiale da costruzione indispensabile per la creazione di membrane cellulari. Il colesterolo protegge la cellula e le strutture intracellulari dai pericolosi effetti dei radicali liberi dell'ossigeno, quindi la capacità della cellula di sopravvivere, così come la sua forza e stabilità, dipende dalla sua quantità nella membrana.

Il colesterolo è necessario anche per la produzione degli ormoni steroidei della corteccia surrenale e degli ormoni sessuali. Inoltre è necessaria per il metabolismo e l'assorbimento delle vitamine A, E, D e K, per la produzione di vitamina D e insulina, per il mantenimento del tono muscolare e del metabolismo minerale, per il buon funzionamento del sistema immunitario. Senza colesterolo, i recettori della serotonina situati nel cervello non funzioneranno correttamente.

Perché il colesterolo è pericoloso?

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha concluso che il colesterolo è una delle cause dell'aterosclerosi. Infatti, con il suo eccesso, si formano delle placche sulle pareti interne dei vasi sanguigni, che ne riducono il diametro e, di conseguenza, ne riducono la portata. Di norma, dolore e disfunzione degli organi nell'aterosclerosisi verificano solo quando i vasi sanguigni sono bloccati per due terzi o più. Ciò rappresenta una seria minaccia, poiché l'aterosclerosi è alla base di molte malattie del sistema cardiovascolare: ictus, infarto del miocardio, malattia coronarica, trombosi e altri. Pertanto, se il tuo medico ti ha raccomandato una dieta priva di colesterolo, dovresti considerare attentamente i suoi consigli.

Cosa causa il colesterolo alto?

Contrariamente alla credenza popolare, non è solo la dieta ad aumentare i livelli di colesterolo. Certo, è molto importante scegliere i prodotti giusti: ad esempio non bisogna abusare dei grassi saturi, che si trovano nelle carni rosse, nel lardo, nella salsiccia, nella pasticceria, nei formaggi a pasta dura e in molti altri prodotti. Sono a rischio anche le persone in sovrappeso e con cattive abitudini, con scarsa attività fisica.

Dieta senza colesterolo

Quindi cos'è una dieta priva di colesterolo, quali cibi non possono essere mangiati con essa? Questa è una dieta in cui una persona rifiuta il consumo di grassi saturi, sigarette e alcol. In generale, non ci sono restrizioni rigide, è sufficiente seguire alcune regole. È consigliabile combinare una nuova dieta con lo sport: questo non farà che aumentare l'effetto.

Cosa non si può mangiare con una dieta priva di colesterolo?

Quindi, se la tua scelta è una dieta priva di colesterolo, quali alimenti dovresti eliminare dalla tua dieta?

Come già accennato, devi consumare meno grassi saturi. Questi includono grassi animali,sono anche abbondanti negli oli di cocco e di palma. È meglio scegliere oli vegetali, in particolare di oliva, ma non se ne abusa nemmeno.

La dieta senza colesterolo per una settimana ti consente di includere la carne nella tua dieta. La priorità dovrebbe essere data all'uccello. A volte puoi permetterti vitello, manzo magro o agnello magro, molto raramente maiale magro. Tagliare tutto il grasso dalla carne. Le frattaglie, i semilavorati a base di carne, inclusi salsicce e carni affumicate, dovrebbero essere esclusi dal menu.

Se hai il colesterolo alto, non dovresti mangiare calamari e caviale di pesce - in casi estremi, puoi mangiarli solo poche volte all'anno. Non è necessario escludere le uova dal menu, ma è comunque meglio mangiare non più di quattro pezzi a settimana. Dovresti anche rifiutare panna e panna acida.

I livelli di colesterolo nel sangue aumentano quando i livelli di zucchero nel sangue aumentano e quindi, con una dieta priva di colesterolo, è necessario smettere di mangiare dolci. L'alcol è vietato, ad eccezione, ad esempio, di una piccola quantità di buon vino rosso, oltre a caffè, tè naturale, bevande contenenti caffeina e gassate.

Cosa puoi mangiare con una dieta priva di colesterolo?

Se ti viene indicata una dieta priva di colesterolo, il menu del tuo tavolo deve contenere determinati alimenti.

Ad esempio, il pesce è un ingrediente importante. Particolarmente utili sono le sue varietà grasse, sature di acidi grassi Omega-3: passera, tonno, merluzzo, salmone, salmone. Per inciso, molti studigli scienziati hanno dimostrato che gli acidi grassi omega-3 possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Anche i latticini dovrebbero essere inclusi nella dieta. Puoi optare per latte, yogurt e ricotta, oltre a formaggio e kefir a basso contenuto di grassi.

La frutta fresca gioca un ruolo importante in una dieta priva di colesterolo, mentre le verdure possono essere fresche o lavorate con una quantità minima di grassi. La dieta quotidiana dovrebbe contenere almeno 400 g di frutta e verdura, oltre ad alcuni legumi.

Tra i contorni dovresti scegliere la pasta, ma solo di grano duro. Il pane integrale può anche essere aggiunto ai piatti.

Noci molto salutari, che contengono acidi grassi insaturi. Al posto dei dolci si può mangiare la frutta secca, ma sono consentiti un paio di pezzi al giorno di cioccolato nero o extra fondente. Tra le bevande, dovresti scegliere bevande ai frutti di bosco, tisane, uzvar e composte.

Se segui una dieta priva di colesterolo, il cibo dovrebbe essere bollito, stufato o cotto a vapore, ma non è desiderabile friggerlo. Per il gusto, è sufficiente aggiungere erbe aromatiche, ma non si deve abusare del sale. Durante la cottura, è necessario controllare la quantità di grasso.

Menu dietetico senza colesterolo

Quando passi a una nuova dieta, dovresti aver cura di scegliere una dieta per la prima settimana in anticipo in modo che all'ultimo momento non devi rimanere affamato o mangiare cibi proibiti. La dieta senza colesterolo non fa eccezione. Il menu della settimana è abbastanza semplice da non dover acquistare ingredienti rari.

Lunedì:

A colazione, puoi bere un bicchiere di latte e mangiare dei toast. Come dessert leggero è adatta una fetta di marmellata naturale.

Il pranzo dovrebbe consistere in un'insalata, è utile aggiungere del pesce bollito.

A cena è lecito mangiare spaghetti di semola e, ad esempio, salmone in umido. Una bella aggiunta sarebbe un'insalata di pomodori.

Martedì:

La colazione ti permette di prendere una tazza di caffè, ma solo senza caffeina, così come un brindisi con un pezzo di formaggio magro.

A pranzo puoi mangiare purè di patate con carne al vapore. Puoi berlo con un bicchiere di succo, senza zucchero.

La cena può essere facilitata preparando un'insalata di verdure e bevendo un tè leggero.

Mercoledì:

A colazione, mangia una frittata con pane tostato e una tazza di tè verde.

La cena dovrebbe includere una zuppa di verdure, seguita da un po' di vitello bollito e un bicchiere di succo.

Per cena, puoi preparare un'insalata di verdure con una fetta di pane, poi mangiare la zucca al forno con le carote.

Giovedì:

Il succo di carota è ottimo anche per la colazione, puoi aggiungere del pane tostato per sazietà.

A pranzo, puoi mangiare un'insalata di pomodori, peperoni e cipolle verdi, aggiungendovi delle cotolette di tacchino al vapore.

La cena leggera include vinaigrette e tè.

Venerdì:

A colazione, puoi mangiare ricotta a basso contenuto di grassi ebevi un bicchiere di succo di agrumi.

La cena dovrebbe essere zuppa di verdure e petto di pollo, bollito o al vapore.

La cena dovrebbe essere limitata a pannocchie e insalata.

Sabato:

Puoi fare colazione con qualsiasi porridge, aggiungendovi una tazza di caffè decaffeinato.

A pranzo, puoi preparare il pesce bollito e usare un'insalata di verdure come contorno.

La cena è di nuovo vegetariana: da scegliere riso integrale e un piatto di vinaigrette.

Domenica:

Inizia la giornata con una colazione a base di yogurt magro e un bicchiere di succo di carota.

La zucca al forno con le carote sarà un ottimo pranzo e puoi aggiungere un pezzo di pesce bollito.

Per cena, puoi cucinare peperoni ripieni e insalata di verdure.

Ricette per una dieta senza colesterolo

Quando ti abitui a questo tipo di dieta come una dieta priva di colesterolo, le ricette possono essere più complesse.

Zuppa di purea di zucchine

Per 4 porzioni di zuppa, devi prendere 2 zucchine (zucchine normali), 2-3 patate, cipolle piccole, 1 litro d'acqua, erbe aromatiche, 1-2 cucchiai di olio vegetale, un pizzico di sale.

Versare l'acqua in una casseruola. Lavate le zucchine, mondate, tritate e mettete in una casseruola, poi aggiungete la cipolla, poi le patate. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso finché le verdure non si ammorbidiscono, quindi aggiungere un po' di sale e tenere per altri 5 minuti. Quindi è necessario rimuovere la padella, aggiungere l'olio vegetale e abbassare la zuppa in un frullatore, trasformandola in una purea. Servire converde.

Insalata bulgara

Per 4 porzioni di insalata, occorre prendere 30 g di pinoli, 250 g di lattuga, 3 mele, 200 g di formaggio, 2 cucchiai di succo di limone e arancia, uno spicchio d'aglio, 20 g di cipolle verdi, 100 ml di yogurt magro, 2 peperoni dolci.

I pinoli devono essere sbucciati e fritti in padella senza olio. A questo punto lavare le foglie di lattuga e strapparle grossolanamente, sbucciare le mele, privarle del torsolo, irrorarle con il succo di limone e tagliarle a cubetti. Dal pepe devi tagliare i semi e tagliarlo a strisce, il formaggio a cubetti. Tritare la cipolla verde, schiacciare l'aglio in uno spremiaglio. Amalgamare il tutto, versare sopra lo yogurt e il succo d'arancia.

Pesce rosso al forno con noci

Per 4 porzioni del piatto, occorre prendere 800 g di filetto di pesce rosso, 100 g di noci, il succo di un limone, 1 cucchiaio di olio vegetale, condimenti a piacere (preferibilmente senza sale), 2- 3 spicchi d'aglio (opzionale).

Schiaccia l'aglio con uno spremiaglio e mescola con il succo di limone. Versare il filetto con una miscela di succo e aglio, coprire con pellicola e lasciare per circa mezz'ora. A questo punto, dovresti tritare le noci, aggiungere olio vegetale e spezie, mescolare. Scolare il succo del filetto, arrotolare il pesce nelle noci e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Il risultato di una dieta priva di colesterolo

Una dieta priva di colesterolo può aiutare il corpo a stabilire il corretto funzionamento degli organi. Con una dieta corretta, puoi positivamentetendenze: la tua salute migliorerà e i sintomi patologici, se presenti, scompariranno gradualmente.