L'olio vegetale contiene colesterolo? Cos'è il colesterolo e perché è pericoloso?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi anche i bambini conoscono il concetto di "colesterolo". Gli spot televisivi strombazzano i suoi rischi per la salute e gli eroi degli spot sono al lavoro per combatterlo. Tuttavia, molti probabilmente non sanno cosa sia il colesterolo e perché sia pericoloso. Abbiamo sentito che influisce negativamente sulla salute e che è necessario mantenerla nella norma, e basta, la conoscenza finisce qui. Il colesterolo è così legato alla parola "cattivo" che è diventato molto "cattivo". Ma in re altà è la sostanza più importante nel corpo umano, parte integrante delle membrane cellulari di organi e tessuti. E il colesterolo ha il suo effetto dannoso solo in caso di superamento della norma. Cosa significa norma? Cosa può causare un aumento del colesterolo? C'è il colesterolo nell'olio vegetale? Risponderemo a queste e ad altre domande per te.

Sulla natura del colesterolo

Fisicamenteil colesterolo è un cristallo liquido, chimicamente - alcol ad alto peso molecolare. Quando si dimostrò che il colesterolo era un alcol, la comunità scientifica lo ribattezzò colesterolo. Tutti conoscono composti come metanolo ed etanolo. Quindi il suffisso "ol" indica che questi composti sono alcoli, come, in effetti, il colesterolo. Così è chiamato in molti paesi. Tuttavia, alcuni stati, inclusa la Russia, hanno mantenuto il vecchio nome, quindi controlliamo ancora i livelli di colesterolo nel sangue invece del colesterolo.

Perché abbiamo bisogno del colesterolo?

Il colesterolo è un composto organico che svolge diverse importanti funzioni nel corpo. In primo luogo, contribuisce alla forza delle cellule, ne mantiene la forma. In secondo luogo, il colesterolo è necessario per la produzione di vitamina D. Quest'ultima assicura l'apporto di calcio e fosforo dagli alimenti e previene le patologie dell'apparato scheletrico. In terzo luogo, il colesterolo è necessario per la produzione di ormoni. È sulla sua base che si formano gli ormoni steroidei che regolano i processi vitali. In particolare, si tratta di ormoni sessuali: androgeni, estrogeni, progesterone. In quarto luogo, il colesterolo è la base per la formazione degli acidi biliari, che svolgono un ruolo importante nella scomposizione e assorbimento dei grassi. E infine, il colesterolo protegge le cellule nervose dai danni, il che garantisce uno sfondo emotivo stabile per una persona. Circa l'80% del colesterolo è prodotto dall'organismo stesso. Il fegato, i reni, le ghiandole surrenali, l'intestino, le ghiandole sessuali: tutti questi organi sono coinvolti nella sua sintesi. Il restante 20% devericevere con il cibo. Dovrebbe, perché la mancanza di colesterolo, così come il suo eccesso, influiscono negativamente sulla salute. Circa l'80% del colesterolo viene convertito in bile. Un altro 15% viene inviato per rafforzare le cellule e il 5% è coinvolto nella produzione di ormoni e vitamine.

Colesterolo "cattivo" e "buono"

Il colesterolo è insolubile in H₂O, quindi non può essere erogato ai tessuti nel sangue a base d'acqua. Le proteine di trasporto lo aiutano in questo. La combinazione di tali proteine con il colesterolo è chiamata lipoproteine. A seconda del livello della loro dissoluzione nel sistema circolatorio, si distinguono le lipoproteine ad alta densità (HDL) e le lipoproteine a bassa densità (LDL). I primi si dissolvono nel sangue senza sedimentare e servono a formare la bile. Questi ultimi sono "portatori" di colesterolo in diversi tessuti. I composti ad alta densità sono generalmente indicati come colesterolo "buono", a bassa densità - a "cattivo".

A cosa porta lo squilibrio?

Il colesterolo non utilizzato (quello che non è stato convertito in bile e non utilizzato per la sintesi di ormoni e vitamine) viene escreto dal corpo. Ogni giorno nel corpo dovrebbero essere sintetizzati circa 1000 mg di colesterolo e 100 mg dovrebbero essere escreti. In questo caso, possiamo parlare del bilancio del colesterolo. In quei casi in cui una persona riceve più del necessario con il cibo, o quando il fegato è fuori servizio, le lipoproteine a bassa densità libere si accumulano nel sangue e sulle pareti dei vasi sanguigni, restringendo il lume. La violazione del normale processo di produzione, assorbimento ed escrezione del colesterolo porta a malattie comeobesità, ipertensione, aterosclerosi, colelitiasi, malattie epatiche e renali, diabete mellito, ecc.

Qual è il pericolo del colesterolo "cattivo"?

La maggior parte delle persone nel nostro paese muore a causa di malattie cardiovascolari, il cui colpevole è il colesterolo "cattivo". Le malattie del fegato e gli errori nutrizionali possono provocarne l'accumulo. Nel sangue aumenta la quantità di lipoproteine che, a loro volta, formano placche e restringono il lume dei vasi. Il sangue diventa viscoso e denso e non circola bene. Il cuore e i tessuti smettono di ricevere abbastanza ossigeno e sostanze nutritive. È così che si sviluppano la trombosi e le malattie cardiache. Nel peggiore dei casi, la nave è completamente ostruita, il che provoca infarti e ictus.

Norme delle lipoproteine nel sangue

Per tenere sotto controllo il colesterolo, è necessario eseguire regolarmente un esame del sangue esteso. Include 4 indicatori: colesterolo totale, composti ad alta densità, composti a bassa densità e trigliceridi.

Indicatore	Norma per uomini (mmol/l)	Norma per le donne (mmol/l)
Colesterolo totale	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Trigliceridi	0, 5-2	1, 5

Nel rapporto tra HDL e LDL, le lipoproteine ad alta densità dovrebbero essere il leader indiscusso. Anche se sono elevati, nulla minaccia la salute. HDL protegge i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo. Legano l'LDL e lo inviano al fegato per l'elaborazione. Alti livelli di LDL indicano lo sviluppo dell'aterosclerosi, quindi, in caso di deviazioni, è estremamente importante consultare un medico. Se c'è un leggero aumento del colesterolo, allora basterà solo apportare modifiche allo stile di vita: rinunciare ai cibi grassi, praticare sport, abbandonare le cattive abitudini. I cibi grassi sono la principale fonte di colesterolo. Ma quali sono questi prodotti e c'è il colesterolo nell'olio vegetale? In effetti, l'elenco è piuttosto impressionante, quindi è necessario conoscerlo per prevenire malattie pericolose.

Cibo grasso come una delle cause della malattia

L'aumento del colesterolo "cattivo" è spesso associato a errori dietetici. Quali alimenti contengono colesterolo e quali dovrebbero essere nella tua "lista di stop"? Prima di tutto, questi sono sottoprodotti: cervello, reni, fegato, stomaco di pollo. Carni grasse e pollame, semilavorati, carni affumicate, salsicce, patè, conserve, gamberetti, caviale, salse varie, tuorli d'uovo contengono anche colesterolo. Sfortunatamente per i golosi, anche i dolci, i prodotti da forno e il cioccolato di bassa qualità possono aumentare il colesterolo. E infine, i latticini ad alto contenuto di grassi non possono far parte di una dieta sana. Riguardaburro, panna acida, formaggi, panna, ricotta. Naturalmente, se consumi i prodotti elencati con moderazione e li cucini correttamente, non ci saranno danni da parte loro. Ma se mangi regolarmente e in grandi quantità, diciamo, carne grassa con un'insalata condita con maionese, allora non c'è dubbio che nel tempo il corpo risponderà a questo con un aumento delle LDL.

Come normalizzare il colesterolo

Affinché i livelli di colesterolo tornino alla normalità, è necessario ridurne l'assunzione dall'esterno. Cioè, devi smettere di mangiare cibi ricchi di grassi in grandi quantità. Cuocere zuppe su carne dietetica, escludere la frittura, rifiutare semilavorati, patè e salsicce. Riguardo al veleno da fast food, crediamo che tu possa indovinare. I latticini grassi vengono consumati in piccole quantità e le insalate non sono condite con maionese, ma con olio vegetale di alta qualità. E che dire del burro e dell'olio vegetale in generale? Perché gli esperti raccomandano di ridurre al minimo il primo tipo di olio e di consumare regolarmente il secondo?

Colesterolo e olio vegetale

Molte persone si chiedono se ci sia colesterolo nell'olio vegetale. Quindi non c'è colesterolo lì e non c'è mai stato. Al contrario, gli oli vegetali contengono molti componenti utili, compresi i grassi, che hanno un effetto benefico sull'organismo. Non c'è grasso animale cattivo nell'olio vegetale, contiene grasso vegetale, che è molto meglio assorbito dal corpo rispetto al grasso animale.

Trucchi di marketing

Le fantasie dei marketer che vogliono vendere prodotti con tutti i mezzi possono essere invidiate. Quando è diventato di moda pubblicizzare le proprietà benefiche dei prodotti, è stato inventato il chip "senza colesterolo" per l'olio vegetale.

In effetti, qui non c'è inganno: l'olio vegetale non contiene davvero colesterolo. Ma non perché il produttore lo abbia "cucinato" così bene e ora ci vuole un sacco di soldi per questo. Solo le materie prime vegetali, per definizione, non possono contenerlo.

Pertanto, quando vedi l'ambita scritta "olio vegetale senza colesterolo" sull'etichetta, non pensare che sia in qualche modo migliore di altre marche. Tuttavia, se assumi olio vegetale raffinato per friggere e lo usi regolarmente, aumenta il rischio di colesterolo alto. Non per l'olio, ovviamente, ma per i cibi che vi friggerete (carne, pesce, patate, ecc.).

Colesterolo e burro

Quindi, non c'è colesterolo nell'olio vegetale, ma che dire del burro? Questo olio contiene colesterolo: 185 mg per 100 g di prodotto. È possibile utilizzare il burro in questo caso? Qui le opinioni degli esperti si dividono. Alcuni considerano questo prodotto pericoloso (78% -82,5% di grasso di latte concentrato), altri, al contrario, considerano il burro un elemento importante della dieta. L'opinione più comune è che con moderazione (10-20 mg al giorno) l'olio possa essere aggiunto al menu, ma solo a persone che non soffrono di malattie che ne vietano l'uso. In piccole quantitàil burro gioverà al corpo. In particolare, migliorerà le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Se mangi burro in confezioni, aumenta il rischio di colesterolo alto.

Conclusione

Il colesterolo è un composto la cui funzionalità non può essere assunta da nessun' altra sostanza. C'è un cosiddetto colesterolo buono e cattivo. Come puoi immaginare, il pericolo è un livello aumentato del secondo tipo. Ciò si manifesta nella deposizione di placche aterosclerotiche, che aumentano il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Spesso le persone stesse portano il corpo in un tale stato. Una dieta malsana, in cui predominano i cibi grassi, ne è un ottimo esempio. Il corpo ha certamente bisogno di grassi, ma la priorità dovrebbe essere a favore dell'origine vegetale.

Quindi, chiedendoti se c'è del colesterolo nell'olio vegetale, puoi stare certo che non c'è, quindi l'olio vegetale è un prodotto molto utile. Ma questo vale per le varietà non raffinate utilizzate per aggiungere insalate e snack. Gli oli raffinati non contengono quasi nessun elemento utile, ma sono ideali per la frittura. Ma solo la frittura comporta la lavorazione di cibi che possono solo aumentare il colesterolo. Pertanto, essere coinvolti in tali alimenti è pericoloso per la salute. Tienilo a mente quando pianifichi il tuo menu e sii sano!