Ferro eme: il concetto di cosa contengono i prodotti. Prodotti animali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Insieme al cibo, due tipi di ferro entrano nel corpo umano: eme e non eme. Quali sono questi elementi e quale significato hanno per il corpo sono alcune delle domande più frequenti. Resta da capire quali sono questi tipi di ferro e qual è la differenza tra ferro eme e ferro non eme. Quali alimenti contengono questo ingrediente?

Caratteristiche del ferro eme

Una caratteristica importante sia della prima che della seconda categoria di ferro è l'assorbimento. Questo processo si verifica a causa di recettori specializzati. Secondo gli studi, solo il 20% del ferro eme viene assorbito. Un fattore importante è anche che altri componenti alimentari non influiscono in alcun modo su questo indicatore, non lo riducano o lo aumentino. Spesso puoi sentire la domanda su quali alimenti contengono ferro. Ma è anche importante sapere quali alimenti aiutano l'elemento ad assimilare e quali viceversa.

Ferro non eme

Questo elemento si trova negli alimenti vegetali. E a differenza della prima categoria,L'assorbimento del ferro non eme è influenzato da molti fattori. A partire dalla concentrazione di sali di ferro e una serie di alimenti, per finire con il livello di pH e l'assunzione di determinati farmaci. Questi fattori esterni possono sia interferire che favorire l'assorbimento del ferro. Per fare ciò, è necessario cambiarne la forma da trivalente a bivalente. Questo può essere fatto attraverso l'inclusione nella dieta di alcuni alimenti che dovrebbero essere ingeriti insieme a quelli che contengono ferro eme. Per questo motivo non ci sono dati specifici per l'assorbimento del ferro.

Cosa influenza l'assorbimento del ferro da parte del corpo?

In effetti, ci sono molti fattori. Per semplificare, possono essere divisi in due grandi categorie: esterni e interni. La prima categoria comprende quei fattori che influenzano l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo dall'esterno. Questo è principalmente il cibo che entra nel nostro stomaco insieme a cibi ricchi di ferro. I fattori interni possono essere regolati direttamente dall'organismo e influenzano positivamente o negativamente l'assorbimento del ferro eme.

Cosa aiuta il corpo ad assorbire il ferro?

Come accennato in precedenza, ci sono alcuni prodotti ausiliari, una delle cui funzioni è l'assorbimento del ferro. Affinché il ferro diventi bivalente dalla forma trivalente, i seguenti alimenti dovrebbero essere aggiunti alla dieta:

• Frutta a guscio come mandorle, arachidi, anche eventuali agrumi, mele verdi e verdure, cereali e legumi, funghi, frutti di bosco vari, oltre a barbabietole, zuccae verdi. Questi prodotti sono ricchi di elementi come rame, zinco, molibdeno, manganese, cob alto - contribuiscono all'assorbimento del ferro.
• Da nessuna parte senza le vitamine del gruppo B, e soprattutto l'acido folico. Anche l'acido ascorbico sarà un buon aiuto. Cerca cibi come semi, noci, verdure verdi, bacche acide, arance, pompelmi, limoni e legumi. Funziona come segue, ad esempio, negli spinaci l'assorbimento del ferro è di circa il 2%, che è trascurabile, ma se si aggiunge agli spinaci un succo d'arancia così preferito (preferibilmente appena spremuto), il suo assorbimento aumenta di 5-7 volte. Vera magia!
• La dieta non farà a meno di una varietà di erbe. Puoi aggiungere cannella, timo, menta, anice, ginseng ai piatti. In generale, qualsiasi spezia vegetariana tornerà utile.
• Gli alimenti ricchi di zolfo ti aiuteranno ad assorbire il ferro e questi sono uno dei migliori aiutanti. Il cavolo cappuccio è ricco di questo elemento, e di tutte le sue tipologie, dai broccoli e cavolini di Bruxelles a quello più comune che cresce nell'orto di mia nonna. Inoltre, non sarà superfluo aggiungere cipolla e aglio ai piatti.

La categoria dei fattori esterni comprende anche gli alimenti che riducono il livello di assorbimento del ferro, ma sono utili. Pertanto, è meglio usarli separatamente.

Alimenti che interferiscono con l'assorbimento del ferro

Per non rallentare l'assorbimento del ferro, i seguenti alimenti dovrebbero essere consumati separatamente:

• Latte ed eventuali prodotti a base di latte fermentato, oltre a sesamo e frutta secca. Questi prodotti sono famosiricco di calcio e interferisce già con l'assorbimento del ferro.
• Hai familiarità con cibi aspri e astringenti? Come cachi, alcuni tè, uva e così via. Contengono una sostanza chiamata tannino che interferisce con l'assorbimento del ferro eme.
• Si raccomanda di abbandonare completamente le bevande alcoliche, poiché l'alcol non riduce la percentuale di digeribilità, ma distrugge completamente il ferro negli alimenti che vengono consumati.

I fattori esterni includono anche il trattamento termico dei prodotti.

Fattori interni

Oltre agli elementi che ci giungono negli alimenti, l'assorbimento del ferro è influenzato anche da fattori che non dipendono da noi, ma sono completamente controllati dall'organismo. La presenza di questi fattori può anche indicare la presenza di eventuali malattie, e non solo pregiudicare l'assorbimento del ferro in entrambe le categorie. I motivi più comuni sono:

• Livelli aumentati di emoglobina e globuli rossi, soprattutto durante la gravidanza, durante il periodo di crescita attiva del corpo del bambino, nonché dopo lesioni accompagnate da abbondante perdita di sangue - il livello di assorbimento del ferro aumenta.
• Influisce anche sul livello delle riserve di ferro nel corpo. Qui tutto è semplice: se il corpo è saturo di questo elemento, il tasso di assorbimento diminuisce e, a un livello basso, il tasso di assorbimento aumenta.
• Le droghe influiscono sul livello di assimilazione. E sia in negativo che in positivo. Ad esempio, integratori biologicamente attivi e medicinali possonoaumentare l'assorbimento del ferro.

Per quanto riguarda l'eterno dibattito tra vegetariani e mangiatori di carne, una cosa si può dire. Gli studi hanno dimostrato che il livello di ferro nel sangue delle persone che mangiano carne e prodotti animali non differisce da quello delle persone che hanno rifiutato tale cibo. Inoltre, molti prodotti di origine vegetale possono soddisfare pienamente il fabbisogno umano quotidiano di ferro. È importante solo imparare a cucinare e mangiare correttamente questi prodotti, combinandoli con gli ingredienti giusti.

Dove posso trovare il ferro?

Solo una dieta equilibrata con livelli sufficienti di proteine, grassi, carboidrati e oligoelementi essenziali aiuta a rafforzare e mantenere l'immunità e il tono corporeo. Sin da scuola, sappiamo tutti che carne e pesce, così come tutti i prodotti di origine animale, occupano le prime posizioni in termini di contenuto di ferro. Ora resta da capire cosa si può mangiare e cosa è meglio lasciare in passato.

Quale carne ha più ferro? Fegatini di maiale, pollo e manzo, cuore di manzo e vari tipi di carne, dal coniglio e tacchino all'agnello e vitello. Non senza pesce e frutti di mare. In primo luogo, i molluschi sono determinati incondizionatamente, perché contengono circa 30 mg di ferro. Poi vengono le cozze, le ostriche, il tonno, lo sgombro e il caviale nero.

Come per altri prodotti animali, il tuorlo d'uovo dovrebbe essere tenuto presente. I leader nel contenuto di ferro tra gli alimenti vegetali sono il grano saraceno, la farina d'avena e il mais. Aquesto elenco include anche legumi come lenticchie, fagioli, piselli. La risposta alla domanda su quali alimenti contengono ferro eme è semplice. Come mostra la pratica, puoi trovare questo elemento vitale per il corpo in qualsiasi prodotto.

Verdure ricche di ferro

La vera salvezza per vegani e vegetariani sono le verdure ricche di ferro. E il loro alto contenuto di fibre e il basso contenuto di grassi li rendono la scelta numero uno per coloro che vogliono perdere peso. Un fattore importante che distingue le verdure dalla carne è che il trattamento termico non influisce sul contenuto di ferro nelle verdure, rimane nella stessa quantità. Quali alimenti contengono più ferro? Il topinambur occupa il primo posto in termini di contenuto di ferro, gli asparagi il secondo e l'aglio più comune occupa il onorevole terzo posto.

Quali frutti sono considerati una fonte di ferro?

Naturalmente, la frutta non è la principale fonte di ferro, il suo contenuto massimo di 2,5 mg appartiene a cachi, mele e pere. E se ricordi, i crostacei, a loro volta, contengono circa 30 mg. Non bisogna dimenticare i frutti del frutto della passione, i datteri. Non dobbiamo dimenticare erbe e spezie. Ad esempio, una foglia di alloro contiene fino a 43 mg di ferro, mentre gli spinaci ne contengono 13,5 mg. Tuttavia, per soddisfare il fabbisogno quotidiano di ferro, dovrai mangiare un intero sacchetto di verdure.

Si può concludere che la regola più importante nell'assorbimento del ferro eme è la giusta combinazione di prodotti. Non dobbiamo dimenticare che vale la pena mangiare alcuni cibi.solo separatamente. Se non riesci ad adattare la dieta da solo, puoi consultare un medico che ti prescriverà il ferro eme in compresse.